Hva kan lages av geitemelk: topp 7 oppskrifter og hvordan lage mat

Geitemelk i Russland er ikke like populær som kumelk. Imidlertid anses dette produktet som nyttig. Geitemelk absorberes godt av kroppen. Derfor brukes dette produktet ofte til amming. Men ikke bare dette begrenser omfanget. Det finnes mange oppskrifter på hva du kan lage selv av geitemelk.

Rømme- og fløteoppskrift

Begge produktene tilberedes på tre forskjellige måter. Det første alternativet anbefales for de som ikke tidligere har vært borti slike prosesser. For å lage rømme trenger du:

1. Bland fersk melk med litt surmelk.
2. Hell blandingen i en ren beholder, dekk til med gasbind (annen klut) og overfør til et varmt rom for å sette seg i 4 dager.
3. Skrap det kremete laget på toppen med en skje.

Geitemelk produserer ofte mindre fet rømme enn ku. Når du tilbereder produktet med denne metoden, anbefales det ikke å flytte beholderen med blandingen.

I henhold til den andre oppskriften, gjør følgende:

1. Varm melk i en kjele uten å koke.
2. Hell væsken i en beholder, lukk halsen med en klut (luft skal trenge inn i flasken eller glasset).
3. La produktet stå i 3-5 dager. I løpet av denne tiden skal melken gjære. I noen tilfeller tar prosessen en uke. I denne perioden må du ikke røre beholderen og blande væsken.
4. Ta en ren beholder og trekk gasbindet foldet i flere lag oppå.
5. Hell starteren i en beholder gjennom osteduk. Denne prosessen kan ta opptil to timer, avhengig av hvor mye mat som er tilberedt.
6. Pisk blandingen som ble igjen på toppen av gasbindet med en blender. Om nødvendig kan den resulterende rømme fortynnes med melk for å redusere tettheten.

For den tredje oppskriften trenger du en separator, gjennom hvilken fløte skilles fra melk. Deretter må du gjøre følgende:

1. Varm melken til 38 grader.
2. Hell vann i separatoren og varm den opp.
3. Hell melk i enheten og start rotasjonen.
4. Tøm den resulterende kremen og gjenta prosedyren for å fjerne vedheftende fett fra veggene.

På slutten av prosedyren kan kremen brukes til det tiltenkte formålet eller stå i 12-24 timer for å få rømme.

Hvordan geitesmør lages

Smør er laget av ferdig krem. For produksjon av dette produktet trenger du en spesialisert enhet (churn) eller en mikser (blender). Neste trenger du:

1. Hell 2/3 av beholderen med krem. Det anbefales å ta beholdere med avlastningsområder eller hakk.
2. Lukk beholderen tett med et lokk.
3. Start churning. Etter 15 minutter vil de første smørbitene dukke opp på veggene.

Du må fullføre prosessen etter dannelsen av et helt stykke smør inni. Før du tar ut produktet, er det nødvendig å tømme den gjenværende væsken. Under pisking anbefales det å overvåke tettheten til oljen. Det er ikke uvanlig at mikseren blir overopphetet ettersom kremen tykner, noe som kan skade apparatet.

For å lage smør av ren melk trenger du:

1. Varm melken til en behagelig temperatur (væsken skal føles litt varm).
2. Legg melken gjennom en separator eller avkjøl i seks timer.
3. Oppbevar kremen i 24 timer ved 22-24 grader, og deretter i kjøleskapet i tre dager.
4. Hell kremen i kjernen og kjør apparatet i 10 minutter.
5. Tilsett 800 gram is og pisk blandingen til det dannes en kremet masse.
6. Hell vann i en ren beholder og tilsett 200 gram is.
7. Elt smør i dette vannet. Utfør denne prosedyren til vannet blir klart.

Avslutningsvis anbefales det å forme pinner av ønsket størrelse av smøret og sette produktet i kjøleskapet, pakke det inn med papir.

Matlaging av fermenterte melkeprodukter

Slike produkter er enklere å tilberede enn de som er beskrevet ovenfor. Hele prosessen kommer ned til to manipulasjoner: blande ingrediensene og sette seg.

Kefir

For å tilberede kefir må du varme opp 900 milliliter melk til 38 grader og blande med 100 milliliter surdeig og en spiseskje sukker. Beholderen med disse ingrediensene må lukkes, pakkes inn med gasbind og plasseres i et godt oppvarmet rom. Blandingen må holdes ved en temperatur på 17-22 grader i tre dager.

Yogurt

For å lage yoghurt må du blande en liter melk med surdeig og varme den opp til en temperatur på 40 grader. Deretter må sammensetningen helles i små beholdere og, lukke sistnevnte, settes i ovnen.

Apparatet er forvarmet til 45 grader. Bokser må stå i ovnen i minst syv timer.

Whey og omvendt

Tilbake er restene som renner av når man lager krem. Dette produktet har samme konsistens som vann. Myse oppnås ved å tilberede cottage cheese eller ost. Det vil si at i dette tilfellet snakker vi også om den fettfrie resten.

finesser ved tilberedning av cottage cheese

For å lage cottage cheese trenger du:

1. Oppbevar melk i et varmt rom i fire dager.
2. Etter suring, hell melken i en kjele og varm opp på svak varme.
3. Sil væsken kort før koking.
4. Heng opp posen med cottage cheese og vent til mysen renner. Denne prosessen tar opptil to timer.

Når du tilbereder denne retten, anbefales det ikke å koke opp surmelk. Dette gjør ostemassen hard.

Hvilke oster kan tilberedes

Ulike oster tilberedes av geitemelk: kile, ost, med pepsin og andre. Alt du trenger for å lage dette produktet er:

1. Oppbevar melken i 14 timer ved romtemperatur.
2. Forvarm ovnen til 100 grader og sett surmelken i ovnen.
3. Vent til ostemassen skiller seg fra væsken.
4. Bland cottage cheese med spisskummen og s alt.
5. Heng cottage cheesen i en pose over beholderen og vent til mysen renner helt av.
6. Legg ostemassen under pressen på et mørkt sted.

Under press lagres ostemassen i mer enn to timer. Etter det er produktet klart til bruk.

Anbefalt