Rabarbrasyltetøy med appelsin og sitron: TOPP 7 oppskrifter hvordan lage mat med bilder

For de som aldri har prøvd rabarbrasyltetøy med appelsiner, ikke vet om de gunstige egenskapene til denne flerårige urten, vil denne informasjonen sikkert være interessant. I dag er rabarbra praktisk t alt utryddet fra grønnsakshager og sommerhytter. Men forgjeves - den inneholder mange nyttige stoffer, sammensetningen ligner sammensetningen av sorrel, som er mer populær blant sommerboere. Vi vil fortelle deg hvordan du bruker dette verdifulle produktet fra hagene våre, hvordan du lager deilig, origin alt syltetøy fra det til vinteren.

Funksjoner ved å lage rabarbrasyltetøy

Stengler valgt for konservering må renses for harde årer og overfladisk hud - alt dette er hardt og skader smaken på produktet. Noen flere tips før matlaging:

• hvis du ikke kan lage syltetøy med en gang, kan du holde stilkene friske. Før matlaging legger du dem i en plastpose og setter dem i kjøleskapet. Rabarbra holder seg dårligere i No Frost-kjøleskap enn konvensjonelle dynamiske kjølere;
• i henhold til matlagingsteknologien bør et slikt preparat tilberedes i to trinn, med et intervall mellom kokingen på en halv dag. Dette gjøres slik at rabarbraen er dynket i søt sirup, forblir gjennomsiktig;
• syren i bladstilkene bevarer arbeidsstykket godt, så produktet vil stå lenge uten sterilisering.

Nyttige egenskaper ved produktet

De unge bladstilkene til planten inneholder et optim alt sett med stoffer som er nyttige for menneskekroppen. Disse er eple- og askorbinsyrer, vitaminer og ulike sporstoffer. I tillegg er det mye pektin, takket være det kan du lage utmerket gelé, så vel som kompotter, syltetøy, syltetøy, etc.

Regler for valg og tilberedning av ingredienser

Mange omtaler rabarbra som en grønnsak, men faktisk er det en flerårig urt, der luftdelen - blader og stilker - anses som spiselig. Roten blir ikke spist, den inneholder giftige stoffer. Imidlertid brukes som regel bare petioles, det vil si stilker, til mat. Bladene er grove og ser ut som burdock.

Det særegne ved planten er at samlingen er veldig kort - du må kutte stilkene i mai, på enkelte breddegrader til midten av juni. Å høste videre er utrygt, for senere samler bladene og bladstilkene opp mye oksalsyre. Bladstilker blir smakløse og usunne, spesielt for personer som lider av mage-tarmsykdommer.

Oxalater, som finnes i oksalsyre, i store mengder kan føre til rus.

Derfor høster vi raskt, og velger stengler som er tykke, kjøttfulle, velfargede med en rødlig farge. Syltetøy fra slike råvarer vil være både smakfullt og vakkert rosa.

Hvordan forbereder beholderen for starten av prosessen?

Når du tilbereder beholdere for syltetøy, husk at planten er sur, og derfor er det bedre å tilberede den i en hellepanne eller i en kum eller i retter av rustfritt stål. Kobberservanter, som tinnpanner, fungerer ikke - de oksiderer raskt.

Krukker og lokk vaskes og steriliseres som vanlig. Det er veldig viktig at de ikke bare er rene, men også tørre før du legger ut syltetøyet, ellers kan arbeidsstykket bli surt.

De beste matlagingsoppskriftene

Mange har undervurdert syltetøyet fra denne urten. Delvis fordi de ikke vet hvordan de skal tilberede det. Vårrabarbra er den første som høstes, også før jordbær. Og foredler du den med frukt, som for eksempel appelsiner, får vi en velduftende, lett syrlig syltetøy med en delikat og raffinert smak. Flere matlagingsoppskrifter.

Rabarbrasyltetøy med appelsin i gryte

Syltetøy kokes vanligvis i en bolle, men rabarbra må blancheres på forhånd, så den kan tilberedes i samme gryte som den ble blanchert i.

Produkter:

• 1 kg petioles;
• 1600g granulert sukker;
• 2 glass vann;
• 3 store appelsiner.

Lag slik:

1. I en kjele med kokende vann, legg rabarbrastilkene, kuttet i 1 cm lange biter, blancher i et minutt.
2. Tøm vannet - det inneholder oksalsyre. Hell sukker i en kjele, hell 2 kopper vann og lag sirup.
3. Legg bladstilkene i den kokende sirupen og kok opp.
4. La stå i 12 timer og bløtlegge rabarbra i sirup.
5. Kutt appelsiner i sirkler, del hver sirkel i kvarte.Ha på rabarbraen og la den koke. Etter koking, kok godt på minste bål slik at fruktene blir mykere. Rør forsiktig fra tid til annen, unngå å brenne seg. Ikke skrell appelsinene, det gir syltetøyet en smak og en spesifikk bitterhet.
6. Hell det ferdige syltetøyet i glass og rull sammen.

Rask vei

Dessert til vinteren kan tilberedes uten dobbeltkoking. Det er gjort slik.

Take:

• 1 kg rabarbra;
• 1,5 kg sukker;
• 3 appelsiner.

Progress:

1. Legg skrellet og kuttet bladstilker i en dyp kum, dekk med sukker på toppen. Rabarbraen er saftig nok til å saftes etter tre timer.
2. Sett en kum på et lite bål og vent til syltetøyet koker.
3. I mellomtiden fjerner du skallet fra appelsinen (du kan bruke skallet helt, men bare skallet dufter mer). Skjær den i tynne lange strimler. Legg i kummen.
4. Skrell appelsinen fra årene og hakk fruktkjøttet grovt.
5. Ha i syltetøy og la det koke.
6. Varmt satt i krukker, rull sammen.

Oppskrift på multikoker

Samme oppskrift egner seg for tilberedning i saktekoker. Forskjellen i proporsjoner - bollen rommer mindre mat, så du må redusere bokmerket:

• en halv kilo med mellomstore bladstilker;
• 800g granulert sukker;
• et par appelsiner.

Matlaging på samme måte som i den tidligere gitte oppskriften: tilsett sukker, varm opp etter tre timer, tilsett appelsinskall og fruktkjøtt, sett bollen i en saktekoker med stewing-modus og stek i en time. Vi pakker i beholdere og skru på lokkene.

Med bananpålegg

Syltetøy med banansmak er enda rikere og mindre sukkerholdig:

• 2 kg rabarbra;
• 4 appelsiner og 4 bananer hver;
• 600 g sukker.

Tilberedningen er ganske enkel - la hakket rabarbra drysset med sukker i en kjele over natten. Om morgenen legger du hakkede banansirkler og appelsinhalvsirkler til massen (ikke skrell av huden!). Etter omrøring, sett på varmen og kok opp på lav varme i omtrent fem minutter. Ha deretter i glass og rull sammen.

Med ingefær

Syltetøy med rabarbra og appelsiner kan være et utmerket varmemiddel hvis du tilsetter ingefær. Det krydrede, aromatiske krydderet vil gi ekstra toner til smaken og hjelpe mot mange sykdommer.

Matlaging:

• 1 kg hver av rabarbra og sukker;
• 1 oransje;
• for å smake ingefærrot.

Ha hakket rabarbra, sukker i kummen, la stå i 12 timer. Så snart saften dukker opp, la den koke. Og mens det koker, mal ingefær og appelsin i en kjøttkvern og ha denne massen i rabarbra.

Syltetøyet kokes på lav varme og under omrøring i 40 minutter, hvoretter det er klart. Pakking.

Med sitron

For 2 kg rabarbra:

• 1 kg granulert sukker;
• 1 glass vann;
• en sitron og en appelsin hver.

Smaken og aromaen til dette syltetøyet er fyldig, lyst, perfekt for paier. Den tilberedes slik:

1. Hakk all frukt og rabarbra i samme størrelse.
2. Rabarbra blandes med sukker og vann, kok opp. Du kan lage mat uten vann, men i dette tilfellet drysses rabarbraen med sukker og står til saften slipper ut. Syltetøy uten vann blir tykkere.
3. Når det koker, tilsett sitrusfrukter, kok opp og fjern fra varmen.
4. La avkjøles og kok opp igjen. Vi gjør dette tre ganger. Etter det er syltetøyet klart.

Med epler

Syltetøy med epler:

• 2 kg rabarbra;
• 400 ml vann;
• 2 appelsiner;
• 0,8 kg epler;
• 3 kg sukker.

La ikke bli flau over så mye sukker - rabarbra er syrlig, epler er også surere når de kokes enn rå, så det blir fint. Takk til epler og pektininnholdet i dem, blir syltetøyet til og med tykt med vann.

Desserten tilberedes slik:

• rabarbra og epler i terninger overføres til en kjele og kokes i vann i 15-20 minutter;
• hell sukker i pannen, legg appelsinskiver med skall og kok igjen i 20 minutter;
• spredning i krukker, lukk med lokk.

Hvordan og hvor lenge lagres det ferdige produktet?

Rabarbrasyltetøy krever ikke spesielle oppbevaringsforhold, da det er ganske syrlig og inneholder mye sukker. Men hvis du lager mat i fem minutter, er det bedre å lagre en slik dessert i kjøleskapet. Og det som har vært kokt lenge, lagres i romforhold, på et mørkt og kjølig sted.

Anbefalt