Kaldsyltede tomater til vinteren: 9 beste trinnvise oppskrifter

Tomater for vinteren, syltet på en kald måte, er utrolig smakfulle og velduftende. Den kalde metoden gjør det mulig å bevare maksim alt av vitaminer og mineraler som finnes i ferske grønnsaker. Du kan sette slike tomater både på hverdagsbordet og på det festlige.

Funksjoner ved å lage kalde tomater til vinteren

Kaldkokte tomater kan brukes ikke bare ferske, men også til å lage velduftende adjika, ketchup eller saus.

Varms alting er ganske vanskelig, fordi det tar flere ganger å varme opp vannet, for å sterilisere beholderen. For kulde tar det litt mindre tid, men visse funksjoner må observeres. Ellers vil arbeidsstykket svelle, og alt arbeidet til vertinnen vil gå i avløpet.

Kalds alting har i tillegg til å spare tid, andre fordeler. Blant dem er:

tomater mister ikke næringsstoffer og sporstoffer;
teknologien er ganske enkel, og du kan huske den med en gang;
ferdige tomater etter oppskrifter blir om 3-4 uker.

Grønnsaker er elastiske, skinnet faller ikke fra hverandre, slik det ofte er hvis du heller kokende vann flere ganger (med en varm s altemetode).

Krav til hovedingrediensene

Tomater til alle oppskrifter er valgt mellomstore, men kjøttfulle. Passer fra egen hage, du kan også fra butikk eller fra markedet, men alltid hjemmelaget. Pass på å velge røde tomater. Grønn, rosa er ikke egnet for den kalde metoden for marinade. Hver frukt blir nøye inspisert for råtning eller mugg.Tomater skal ha samme modningsgrad, men ikke i noe tilfelle overmodne - de vil falle fra hverandre og legge seg til bunnen som grøt.

Hver grønnsak vaskes grundig og tørkes. Stilken fjernes, et lite hull lages nær stedet for separasjonen med en tannpirker. Dette er nødvendig for at huden ikke skal sprekke under lagring.

Hvordan forberede beholderen riktig for starten av prosessen

Containerne er forberedt på denne måten:

3-liters krukker tas, de vaskes grundig med vaskemiddel og brus;
5 minutter hold hver beholder over vanndamp;
dekket med et håndkle, venstre hals nede.

I motsetning til hva mange tror, kan du bruke hvilket som helst kaldt s alt til en oppskrift. Men visse aksenter vises når du velger det ene eller det andre. Så hvis du tilsetter jodisert s alt, vil det vises litt bitterhet i s altlaken, som ikke faller i smak hos alle.Marine er også egnet, men det er den mest ubrukelige (du må ta 1,5 ganger mer). Svart inneholder maksim alt kalium, derfor vil det kompensere for mangelen i menneskekroppen. Det er lurt å ta grovt s alt. Det er fare for at tomatene faller fra hverandre ved bruk av små korn.

Hvordan lage kalde tomater hjemme

Ta en av favorittoppskriftene.

Enkel eddikoppskrift

Du må ta:

2 kilo hovedingrediens;
20 gram eddik 9 prosent;
1 ss hver med sukker og s alt.

Marinaden er laget klassisk, som også brukes til den varme metoden. I den, basert på en tre-liters krukke, tilsett 4 fedd hvitløk, 2 paraplyer med fersk dill, ripsblader, pepperrot, kirsebær.

Først legges alle bladene på bunnen. Tett, men uten å trykke ned, legg i tomatene. Topp tilsett dill, hvitløk. Hell deretter kaldt vann, tilsett krydder, s alt, sukker og sett til side på et kjølig sted.

Tre dager senere vil væsken bli grumsete, en spesifikk lukt vil dukke opp. Det er nødvendig å sile s altlaken, helle den tilbake i grønnsakene og la stå i noen dager til. Etter det settes glassene i kjøleskapet og oppbevares i 2 uker.

sennepsvariant

Ingredienser:

2 kg tomater;
150g s alt;
1 ss l. sukker;
for å smake laurbær, hvitløk, dill, nellik, selleri, pepper;
3 ss. l. sennep så fersk som mulig.

Tomater legges lagvis i en sterilisert beholder, krydder tilsettes mellom hvert nivå. Marinaden tilberedes separat. For å gjøre dette tilsettes sukker, s alt og krydder til to liter vann. Hell tomatene med den avkjølte sammensetningen.

Det særegne med oppskriften er at den såk alte sennepskorken lages. Algoritmen er som følger:

fold gasbindet godt;
dekk til halsen på krukken;
plasser tre ss på hver krukke. l. sennep;
dekk med et ekstra lag med gasbind.

La stå på et mørkt sted i noen dager.

gammel oppskrift

For å lage mat etter en gammel oppskrift trenger du:

2 kg hovedingrediens;
3 ss. l. s alt og sukker;
5 ss. l. eddik;
dill, hvitløk, persille, selleri, basilikum, nellik, laurbær.

S altlaken er laget på standard måte, avkjølt. Kun mineralvann eller brønnvann tas. Tomater er stablet med blader og hvitløk i en bøtte, hell s altlake på toppen, dekk med ark. Etter tre dager dekanteres marinaden, klargjøres ved koking.

Bruk av grønne tomater

Perfekt standardprodukter er tatt. Forskjellen fra standardoppskriften er at det lages et kutt nær stilken - grønne alternativer vil ikke kunne få fuktighet og krydder gjennom en liten punktering.

Med s altede tomater

Slike produkter er utrolig velsmakende. Det særegne er at sylting gjøres med allerede s altede tomater. De legges ut på toppen av beholderen, og får koke i fire eller til og med fem dager.

Med honning

Laget etter den klassiske oppskriften, men halvparten av mengden perlesukker tilsettes. Honning smeltes før bruk.

Med hvitløk

Basert på en tre-liters krukke, tilsett 4 fedd hvitløk, dill, planteblader.

Først legges blader på bunnen, tomater på, og dill og hvitløk på toppen. Hell deretter kaldt vann, tilsett krydder, s alt, sukker og sett til side på et kjølig sted.

Med søt pepper

Oppskriften er ikke forskjellig fra klassikeren. Per kilo av hovedingrediensen ta 0,6 kg pepper. Det er bedre å velge fargerike paprika for å gjøre det vakkert.