Kaldsyltede agurker til vinteren: 8 beste oppskrifter til forberedelser

Hjemmelagde preparater er spesielt populære. Hver familie husker og beholder sine favorittgrønnsaksoppskrifter ved hjelp av forskjellige teknologiske metoder. Fordelen med hjemmelagde preparater er at når du velger ingredienser, kan du uavhengig justere mengden s alt eller syre. Til vinteren tilberedes syltede agurker eller tomater på en kald eller varm måte.

Prinsippene for kaldsylting av agurker

Marinering er en type konservering med tilsetning av s alt, eddik, eple eller sitronsyre. Under påvirkning av tilsetningsstoffer endrer agurker smaken, men begynner ikke å gjære eller mugne.

Regler for plukking av agurker

Ta små grønnsaker til marinaden. Fordelen med denne regelen er at små frukter koker raskere.

For sylting i store glass er det vanlig å bruke mellomstore agurker. Et av triksene med hermetikk er å bruke frukt med likt volum slik at kokegraden er den samme.

I tillegg skal ikke fruktene skades og være jevne. Dette er nøkkelen til jevn s alting.

Hvordan forbereder du beholderen?

For å holde syltede agurker lenger, vaskes og steriliseres beholderen for preparater grundig. Lokket til beholderen må være passende, tettsittende.

Sterilisering er en av teknikkene som innebærer varmebehandling av glassbeholdere. Høye temperaturer ødelegger mikroorganismer. For sterilisering er en av metodene egnet:

• mikrobølgeovn;
• i ovnen;
• over fergen;
• i kokende vann.

Hvordan sylter agurker i kaldt vann?

Før du tilbereder hermetikk, legges agurker i bløt i 5-6 timer. Kaldt vann returnerer strukturen deres, metter dem med fuktighet, noe som forhindrer ytterligere gjæring under sylting eller s alting.

Smaken og kvaliteten på marinaden er viktig når du lager syltede agurker. S altlake for enkel kald konservering tilberedes separat fra 2 ss s alt, 1 liter vann. Krystallene skal oppløses fullstendig. Agurker med avskårne tips er tett fordelt over krukker, helles med væske. Banker dekkes med tallerkener og får stå i 3-5 dager. Etter at skummet har løsnet, fylles glassene med eddikmarinade, lukkes tett og legges i kjelleren.

En enkel oppskrift på s alting under et nylontrekk uten eddik

Marinade tilberedes av 1 liter kokende vann, 1,5 ss sukker, 3 ss s alt. Tilsett pepperkorn, nellik, laurbærblad, dillparaply. Krukker med agurker er fylt med varm s altlake. Dekk til med et nylonlokk.

sennepsvariant

Før tilberedning legges grønnsakene i bløt i en balje med kaldt vann i 2-3 timer. Agurker, løkringer, deler av pepper legges ut i krukker. Forbered deretter marinaden etter den klassiske oppskriften. Før s altlaken helles, helles en skje med tørt sennepspulver på det øverste laget, og helles deretter.

Med eddik

Til den klassiske marinadeoppskriften, tilsett 1 ss 9 prosent eddik. Fyllet helles i arbeidsstykket, rulles sammen, skrus ned med lokk

Med pepperrot og hvitløk

Små pepperrotblader, hele fedd hvitløk fordeles på bunnen av glasset. Legg deretter agurker med kuttede ender.Lagene gjentas med pepperrotblader og hvitløk etter smak. Mengden hvitløk avhenger av det individuelle valget. Dekk det siste laget med agurker med ripsblader og hell eddik-s altmarinade.

Med bærblader

Rips- og kirsebærblader er valgt til koking av agurker. De må være hele og jevne. Bunnen av krukken er dekket med blader, tilberedte bløtlagte agurker fordeles. Fra oven er arbeidsstykket dekket med blader, og etterlater hull for helling. 1 ss sukker helles i 1 liter vann, 3 ss s alt tilsettes.

S altlaken kokes, deretter tilsettes 50 milliliter eddik og fjernes umiddelbart. Den avkjølte marinaden helles i arbeidsstykket, steriliseres deretter, rulles sammen, snus for å trekke og avkjøles.

Råd! For blanke blader kan du bruke kirsebær-, rogn- og eikeblader.

Med chili

Tilsetning av pepper vil ikke overraske noen, men chilipreparater er en nyhet innen hermetikk. For marinade ta:

• 100 milliliter eddik;
• 2 chili-belger;
• 0,5 liter vann;
• 100 gram sukker;
• 1 ss s alt.

Ingrediensene blandes, kokes i 5 minutter. Hvitløk er lagt ut i krukker med nellik, løkringer, tallerkener med grønnsaker. Deretter helles de tilberedte grønnsakene med den avkjølte blandingen. Beholderne steriliseres i 25 minutter, rullet sammen.

Med vodka

Tilsetning av vodka gjør agurkene sprøere, og derfor er denne oppskriften spesielt populær.

Kokeprosessen begynner med tilberedning av grønnsaker: de bløtlegges i 6 timer. Deretter fordeles de på tilberedte krukker sammen med dill, hvitløk, laurbærblad etter smak.For hver liters krukke, ta 1 ss s alt. Den helles med kokende vann og lar den trekke i 2 dager. Deretter blir s altlaken drenert, kokt. 100 milliliter vodka tilsettes i hver krukke, og deretter fylt med s altlake igjen. Etter det ruller de sammen og legger til lagring.

Med eplejuice

Denne varianten er spesielt populær blant de som elsker epler. Agurker behandles med kokende vann, tuppene fjernes fra begge sider. Kok opp 1 liter eplejuice med 1 ss s alt. Tilberedte agurker helles med denne uvanlige marinaden. Fortsett deretter til søm og sterilisering.

Informasjon! For å forsterke smaken tilsettes blancherte firedeler av epler til arbeidsstykket. De plukker frukt av sure varianter.

Ytterligere lagring av blanks

Et viktig krav for oppbevaring er matlaging etter alle regler. Steriliserte emner lagres i 6 måneder eller mer.For lang lagring anbefales ikke på grunn av de uunngåelige kjemiske reaksjonene inne i arbeidsstykket. Lagringsområder er egnet for stabile lave temperaturer og relativ fuktighet.

I tillegg er det generelle regler for oppbevaring av konservering:

• sylteagurk og marinader er ikke liggende i nærheten av varmeovner;
• ikke lagre på åpne balkonger ved minusgrader;
• Hold deg unna sollys.

Hvis du følger reglene for tilberedning og lagring, kan marinader lagres i opptil 2 år.

Anbefalt