Aivar: Serbisk vinteroppskrift og 2 originale sausoppskrifter

Enhver vertinne kan tilberede ajvar etter en serbisk oppskrift for vinteren. Denne retten tilhører Balkan-kjøkkenet. Aivar er en saus som kan brukes både som tillegg til hovedretter, som saus, og også som pålegg til smørbrød. I Serbia og Kroatia regnes en slik saus som en nasjonalrett, men det er ingen kanonisk oppskrift. I hver familie tilberedes sausen etter egen oppskrift. Du kan endre tettheten til sausen etter smak.

Matlagingsnyanser

Aivar-saus kan tilberedes etter forskjellige oppskrifter, avhengig av smakspreferanser. Den klassiske retten inneholder rød pepper, chili, hvitløk, men du kan tilsette tomater eller aubergine.

I følge den tradisjonelle oppskriften bakes paprika til en svart skorpe vises på overflaten - dette er viktig. Når paprikaene er tatt ut av ovnen, må de få avkjøles. Bare hvis denne regelen overholdes, vil ajvar vise seg å være virkelig velsmakende.

Utvalg og tilberedning av hovedingredienser

For å tilberede en klassisk rett trenger du følgende ingredienser:

• pepper uansett farge, men rødt er bedre - 3 kg;
• hvitløk - 10 fedd;
• to løk;
• chili - 1 stk;
• solsikkeolje - 250 ml;
• epleeddik - 100 ml;
• s alt – valgfritt;
• sukker - 1 ss. l.

Produktene skal være ferske, men hvis det er ødelagte flekker på paprikaen, er det lett å skjære dem av før steking i ovnen.

Hvordan velge den rette

Spesiell oppmerksomhet rettes mot vegetabilsk olje. Du kan bruke olje etter smak: solsikke, oliven, sesam, valnøttolje, mais. Den tradisjonelle oppskriften krever solsikke- eller olivenolje. Avhengig av hvilken olje som brukes, kan smaken på retten endre seg og få uvanlige toner.

Det er ingen spesielle krav til valg av produkter. Hovedsaken er at paprika, tomater og auberginer er ferske, uten mugg.

Slik lager du ajvar til vinteren

Prosessen med å tilberede ajvar er ganske enkel, og enhver husmor kan håndtere det. Hovedstadiet er tilberedning av paprika. De bakes i ovnen og avkjøles før de males og blandes med andre ingredienser.

For å gjøre ajvar enda mer smakfull kan du bruke grillen til baking. Den ferdige retten pakkes i glass og sendes til oppbevaring i kjøleskap.

Klassisk serbisk ajvar-oppskrift

Matlagingsprosess:

1. Pepper må vaskes, legges på bakeplate og stekes på 200 grader til overflaten blir mørkere. Deretter overføres paprikaen til en pose og dampes slik at skallet kan fjernes. Frøene tas også ut.
2. Kutt løken i små ringer og fres i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
3. Alle ingredienser: paprika, løk, hvitløk, kjøttdeig. Deretter må massen overføres til gryta. Olje, s alt, sukker er tilsatt.
4. Sausen kokes til den koker og smakes til. Tilsett eventuelt sitronsaft, s alt og kok blandingen i ytterligere 10 minutter.

Varm saus helles i forhåndssteriliserte krukker. Deretter dekkes de med lokk og holdes under et teppe til de er helt avkjølt.

Tomatvariant

For å lage ajvar med tomater trenger du følgende ingredienser:

• søt pepper - 1 kg;
• hvitløk - 1 hode;
• tomater - 500 gr.;
• løk - 2 stk;
• bite 9 % - 20 ml;
• solsikkeolje - 55 ml;
• s alt - etter smak;
• sukker - '95

Matlaging er praktisk t alt det samme som den tradisjonelle måten:

1. Vask paprikaene og stek i ovnen eller på grillen til en svart skorpe vises.
2. Pepper legges i en pose i en halvtime, og skrelles deretter. Du må også kutte stilken og fjerne frøene.
3. Skrelt paprika, tomatkjøtt, hvitløk, løk føres gjennom en kjøttkvern. Hele blandingen må legges i en kjele og settes på brann. For krydret kan du legge til chili.
4. I kokeprosessen, tilsett s alt, sukker og eddik. Massen må kokes i 5 minutter, og deretter helles på glass.

Etter at ajvaren er klargjort, helles den på glass og lukkes med vanlige lokk. Deretter må du avkjøle dem og sette dem i kjøleskapet.

Aubergineoppskrift

For å gi sausen en uvanlig og fyldig smak, kan du bruke aubergine. Til denne retten trenger du følgende ingredienser:

• søt pepper, rød - 2 kg;
• aubergine - 1 kg;
• to løk;
• chili - 1 stk;
• hvitløk - 5 fedd;
• sukker - 1 teskje;
• s alt – valgfritt;
• solsikkeolje - 200 ml;
• Eplecidereddik - 4 ss. skjeer.

Matlagingsprosess:

1. Pepper og aubergine stekes i ovnen på 200 grader i 30 minutter. Mørke brune merker skal vises.
2. Grønnsaker skrelt og oppstilt. Kjernen fjernes fra paprikaen.
3. Legg til 1 chili for moderat krydret.
4. Ha hele massen gjennom en kjøttkvern, fres løk og hvitløk i en panne.
5. Blandingen legges i en gryte. Du må forsikre henne slik at all væsken kommer ut. Riktig tilberedt ajvar har en tykk konsistens.

Arbeidsstykket må helles i glass og avkjøles.

lagringsregler

Ready ajvar lukkes i krukker og oppbevares på et kjølig, mørkt sted i flere måneder. Kan oppbevares på nederste hylle i kjøleskapet. Når sausen er åpnet, bør den konsumeres innen 3-4 dager.

Fordelen med ajvar er at det er en helt allsidig rett som kan brukes som saus, deilig saus til kjøtt eller pålegg til brød.

Anbefalt