Rust stikkelsbærsyltetøy med sukker: en trinn-for-steg-oppskrift for matlaging til vinteren

Å lage stikkelsbærsyltetøy most med sukker er en enkel oppgave. To komponenter brukes: bær og sukker. Selve prosessen er problemfri og rask. Hvis du koker tradisjonell syltetøy med hele bær, er det viktig å opprettholde strukturen, tettheten av stikkelsbær og sirupens gjennomsiktighet. I dette tilfellet er alt arbeidet tilberedning av bær, deres puré og varmebehandling av produktet. Og smaken er utmerket - søtt og surt, sommer.

Funksjoner ved å lage stikkelsbærsyltetøy moset med sukker

Det er to måter å lage mat på - kald og varm.Syltetøy, revet eller vridd i en kjøttkvern, tilberedt på en kald måte uten å koke, beholder flere vitaminer, har en mer intens grønn farge, men krever mer sukker og spesielle lagringsforhold. Den varme metoden har sine fordeler - slik syltetøy kan lagres som vanlig konservering i svært lang tid.

Nødvendige ingredienser for oppskriften

Oppskriften på m alte stikkelsbær med sukker kan varieres med sitron, appelsin, kanel, men du trenger ikke blande tilsetningsstoffer, hver er god i seg selv. Den klassiske oppskriften innebærer imidlertid bruk av bare to komponenter - stikkelsbær og granulert sukker. Proporsjonene avhenger av tilberedningsmetoden og bærenes modenhet. Vanligvis, i henhold til en oppskrift uten koking, tas en kilo eller halvannen sukker for 1 kg bær.

Utvalg av hovedingredienser

Revet syltetøy kan tilberedes både av modne bær og med litt undermodne.

Viktig! Stikkelsbær er bær med høyt innhold av pektin. Pektin er mer konsentrert i skallet, så du bør ikke fjerne skinnet, fordi det er takket være pektin at det kokte produktet får den nødvendige gelékonsistensen.

Det meste av pektin finnes bare i umodne bær, men røde, brunlige gir mindre gelé, men de er søtere. Røde stikkelsbær er flotte for fersk råhøst, mens grønnlige og syrlige stikkelsbær er bedre for å lage klassisk kokt syltetøy.

Basert på antall bær, må du fokusere på mengden sukker.

Tilberede retter

Hvis en bred kum er å foretrekke når du koker syltetøy av hele bær, så kan du koke vridd stikkelsbær i en vanlig kjele eller i en gryte med tykke vegger. Det er viktig at veggene ikke overopphetes for mye, ellers vil syltetøyet brenne seg.

Det ferdige produktet er pakket i steriliserte glasskrukker. Små krukker kan stekes i mikrobølgeovnen ved å helle litt vann i hver.Liters ener kalsineres i ca fem minutter i ovnen (sett glassene inn i kald ovn!). Til råsyltetøy brukes rene skåldede nylonlokk. Varm mat legges ut og korkes under kokte metalllokk.

Hvordan lage vridd stikkelsbærsyltetøy til vinteren?

Enig, i det 21. århundre, når det er forskjellige geleringsmidler for hånden, og informasjon om vitaminer er i hodet ditt, vil du liksom ikke konservere tonnevis av sukker kokt sammen med de mest delikate bærene i et stort basseng før du mister alt helsemessige fordeler av rå mat.

Ja, og vi har ikke så store familier som oldemødrene våre hadde. Derfor konserverer vi litt nå og først og fremst tenker vi nytte – vi tilbereder rårevet syltetøy:

1. Vi vasker bærene, fri for begerblader og haler.
2. Etter tørking, kjør gjennom en kjøttkvern eller kjør i en blender.
3. Hell massen med sukker i mengden: en kilo puré per halvannet kilo sukker. Rør.
4. La massen stå i et par timer slik at sukkeret er helt oppløst. Legg i rene og tørre glass, lukk med lokk.

Det anbefales å strø sukker på overflaten av syltetøyet - dette vil beskytte arbeidsstykket mot å mørkne topplaget og forhindre spredning av bakterier.

Andre metode – hot:

1. Tilberedte bær fylles med vann, dekker dem bare litt, sett på brann. Etter 10 minutter med koking vil bærene mykne, de kan tørkes gjennom en sil eller dørslag. Kaken kan brukes til å lage kompott eller paifyll, eller brukes i andre bakevarer. Hell sukker i saften i forholdet 1 til 1 og bland.
2. Kok over lav varme, kokende ned, men ikke glem at det ferdigavkjølte syltetøyet blir dobbelt så tykt som det som nettopp ble kokt.
3. Hell i krukker, rull sammen.

Ytterligere lagring av blanks

Oppbevaring av rullede stikkelsbær er vanlig for slike bærdesserter. Vi oppbevarer rå kun i kjøleskap eller kjeller. Det er ingen spesielle forhold for m alte stikkelsbær som utsettes for varmebehandling, de kan til og med oppbevares i et skap.

Anbefalt