Pæreemner for vinteren: 13 beste steg-for-steg matlagingsoppskrifter

Åpner du en krukke med duftende pæreblank, kan du enkelt huske lukten av sommer og muntre deg med den søte, syrlige smaken av retten. August er full av bær- og fruktavlinger, dette er den perfekte tiden for å spare frukt til vinteren. Med riktig forberedelse under varmebehandling bevares opptil 85-90% av vitaminer, mineraler, sukker, organiske syrer. Pærepreparat lages på forskjellige måter, frukt er egnet for hermetisering, sylting, bløtlegging, koking.

Funksjoner ved høsting av pærer for vinteren

Pærer har dårlig holdbarhet og er ikke egnet for langtidslagring.Kuttet frukt har en tendens til å mørkne raskt, dette vil hjelpe å spraye pæreskiver med sitronsaft. Frukt har et høyt sukkerinnhold, derfor, for å unngå klumping, er det nødvendig å fortynne arbeidsstykket med sitronsyre.

Pæresyltetøy er ofte supplert med krydder, krydder, annen frukt og bær:

kanel;
stjerneanis;
nellik;
allspice;
muskat;
merian;
basilikum;
kardemomme;
sage;
lingonberries;
tindved;
kirsebær;
epler;
appelsiner.

Hovedingrediensene for langtidslagring av spinn er granulert sukker og eplesyre.Med deres mangel utvikles forråtningsprosesser i fruktene, noe som medfører spredning av bakterier. Smør vil bidra til å unngå mye skum mens du koker syltetøy.

Spesifikt utvalg av frukt

For syltetøy er det effektivt å bruke fruktene av Limonka og Severyanka. Sitron har gul-hvitt kjøtt, tett struktur, surhet, svak aroma, sitronsmak. Severyanka er preget av sprø, saftig, lett aromatisk, søt og sur fruktkjøtt.

Syltetøy, marmelade, konfitur er brygget av modne, overmodne pærefrukter.

For kompotter er juice preget av bruk av grønne, harde frukter. Fra umoden kan du også lage marmelade, marshmallow. Tørking er underlagt små modne eller overmodne prøver, bruk av skadede frukter er tillatt. Den berørte delen fjernes, og etterlater sunne områder. Det anbefales å fryse grønne frukter.Syltetøy er tillatt for barn og personer med diabetes, hovedsaken er å bruke usøtede pæresorter.

Hvordan tilberede rettene riktig

Hermetikkbeholdere må være sterile, uten tegn til skade, sprekker eller flis, spesielt ved halsen. De vaskes grundig i en såpe- eller brusløsning, skylles 2-3 ganger. Krukker med lokk kan damp- eller ovnssteriliseres.

Hva kan gjøres av pærer hjemme

Frukt lager de beste rettene som:

kompott;
jam;
marmelade;
potetmos;
jam;
kandiserte frukter;
marshmallows;
juice;
tinctures.

Ved hermetisering brukes emnet som en selvstendig dessert, også brukt som fyll for paier, boller, kaker.

Pæresyltetøy uten matlaging

Du kan lage "rå" syltetøy ved å bruke:

pærer 2 kg;
sukker 1 kg.

Matlagingsteknologi:

Fruktene vaskes, skrelles, frøboksen tas ut, finhakkes. Bunnen av en sterilisert krukke er dekket med pærer, drysset med sukker.
Tykkelsen på det øverste laget av perlesukker er 10 mm. Banker er gjenstand for damp- eller ovnsterilisering.

Krukke med fruktinnhold rulles sammen med polyetylen- eller metalllokk.

Pæresyltetøy uten sukker

For syltetøy trenger du:

1 kg hovedingrediens;
2 ss. l. sitronsaft;
2,5 ss l. pektin.

Hvordan lage mat:

vaskede, skrellede frukter kuttes, moses til puré, blandes med sitronsaft, pektin;
sett kjelen på komfyren, kok på middels varme, tilsett perlesukker, rør av og til.

Beredskapen sjekkes dråpevis på en tallerken - hvis den ikke sprer seg er retten klar. Den fortykkede massen må være hermetisk forseglet, pakket inn i et varmt teppe.

Hjemmelaget kompott

Du kan lage velduftende kompott av følgende produkter:

pærer 2 kg;
vann 5 l;
sukker 0,5 kg;
sitronsyre 0,5 ts;
vaniljesukker 0,5 ts

Matlagingsmetodikk:

Frukt vaskes, skrelles, frøboks. Sukkersirup kokes i en kjele, blandes med vaniljesukker og sitronsyre.
Hell pærer skåret i 4 deler i en kjele, kok opp, reduser varmen, kok i 10 minutter.

Etter koking må frukten overføres til en sterilisert flaske, hell silt sirup, rull sammen.

Fryse pærer

Når den fryses, bevares hele nytten av frukten. For oppbevaring i fryseren lagerføres modne, tette, mellomstore pærer. Deres foreløpige forberedelse består i vask, rengjøring, kutting og tørking. Frukt legges ut på en flat overflate, sendes til fryseren i 2-3 timer, og overføres deretter til plastbeholdere eller poser. Du kan tilberede frosne pærer for å lage deilige desserter, smakstilsatte drinker. Maksimal lagringstid er 7-8 måneder.

Tørkede pærer

Tørket frukt er rikt på askorbinsyre, har en vanndrivende, styrkende effekt. Høy konsentrasjon av kalium har en gunstig effekt på bukspyttkjertelen, sirkulasjonssystemet, magnesium øker nivået av hemoglobin i blodet.

Vaskede frukter kuttes i to, frø og stilk fjernes, kuttes i skiver. Bakeplaten dekkes med pærer, settes i en oppvarmet ovn eller tørkes i det fri. Prosessen med å tørke i ovnen tar 7 timer ved 45-50 ^{оС, under naturlige forhold tørkes fruktene i 7 dager. Tørkede pærer kan brukes til å lage kompotter, paier, blande med frokostblandinger og andre produkter.}

Enkel syltetøyoppskrift

Syltetøy legges i rundstykker, paier, kaker, kjeks. Det er nødvendig å bevare syltetøy fra:

1 kg pærer;
600 g sukker;
0,5 liter vann.

Matlagingsteknologi:

Bunnen av pannen er dekket med vaskede, skrellede, hakkede pærer. Massen settes på brann, kokes til den er myk, m alt til velling.
Puréen kokes til volumet er redusert med 1,5-2 ganger. Vellingen blandes med sukker, den skal løse seg helt opp.

Hell varmt syltetøy i en sterilisert beholder, tett til. Twisten lagres under et teppe i 2-3 dager, og overføres deretter til et permanent oppbevaringssted.

Konservering av hele frukter uten sterilisering

Hele frukter brukes som en uavhengig dessert.

Komponenter:

2,5 kg pærer;
250g sukker;
1 ts sitronsyre;
4 mynteblader;
10 g vanillin.

Trinn-for-trinn matlaging:

Frukt vaskes, skrelles, hakkes og helles med surgjort vann for å unngå bruning.
Sirup kokes fra kjernene, blandes med vanilje og sukker. Fruktene filtreres fra surt vann, overføres til en beholder, helles med sirup.
Arbeidsstykket er blandet med mynte, sitronsyre.

Flasker må vris, snus, pakkes inn i et varmt teppe.

pærejuice

Pærejuicespinn er likt av voksne og barn, de slukker tørsten, gir næring til kroppen med vitaminer og mineraler.

Komponenter:

pærer 5 kg;
granulert sukker 1 kg.

Frukt vaskes, tørkes, kuttes i mellomstore skiver. Fruktene må knuses med kjøttkvern, juicer eller blender. Væsken filtreres gjennom et stykke gasbind, varmes opp, blandes med sukker. Etter å ha kokt saften, helles den på flasker, rulles sammen.

Marmelade

Pærer lager deilige, søte og velduftende gummier som små barn elsker.

Produkter:

frukt 1 kg;
sitron 1stk;
sukker 300–400 g.

Matlaging:

Fruktene vaskes, skrelles, kuttes og helles med kaldt vann. Sitronen skrelles, pakkes inn i osteduk og kokes med frukt.
Massen skal bli myk, deretter males den med en sil. Vellingen blandes med sukker og sitronsaft, kokes.

Fortykket marmelade er pakket i steriliserte beholdere, rullet sammen.

Candied frukt

Kandidaterte frukter tilberedes i store biter. For matlaging trenger du:

sukker 1,2 kg;
1,5 kopper vann;
1 kg pærer.

Tilberedte frukter helles med kokende sirup, kokes i 15 minutter, trekkes i 8-10 timer. Prosedyren gjentas 2 ganger, hvoretter fruktene legges ut på en flat overflate og tørkes.

Pærepuré

Resirkulering kommer fra:

1 kg frukt;
2 kopper granulert sukker;
1 pose vanilje;
100 g vann.

Tilberedte frukter helles med vann, sitronsyre, kokes i 30 minutter og knuses med en blender. Massen blandes med sukker, vanilje, kokes til den er mør. Varm velling helles på flasker, rulles sammen.

Oppvåte pærer

Med frukt smøres rips, kirsebærblader eller rugstrå.Innholdet i pannen helles med vørter fra rugmel (150 g), vann (2 l). Etter avkjøling filtreres blandingen, blandes med m alt sennep (1 ss) og s alt (2 ss), hvoretter glassene rulles. Bløtlagt frukt er klar til å spises om 1-1,5 måneder.

syltede pærer

Du kan konservere frukt til salat, grønnsaksstuing, garnityr til kjøttretter.

Produkter:

frukt 1 kg;
sukker 4,5 ss. l.;
eddiksyre 4,5 ss. l.;
sitronsyre 2g;
ingefær 1stk;
m alt kanel ½ ts;
nellik 4-5 stk;
vann 1 l.

Hvordan:

tilberedt frukt er blanchert, lagt ut på flasker;
marinade med sukker, krydder, eddik kokes i en kjele;
Innholdet i glassene helles med s altlake.

Kapasitetene er hermetisk forseglet, snudd, overført til et permanent lagringssted.