Aprikossaus til vinteren: oppskrifter og TOPP 6 tilberedningsmetoder, oppbevaring

Aprikossausoppskrifter for vinteren er av en eller annen grunn ikke like populære som syltetøy og andre desserter fra denne frukten. Og helt forgjeves. Når den er tilberedt riktig, kan den være et flott tillegg til kjøtt- og kyllinghovedretter. Strukturen i sausen ligner på puré. Den har en søt og syrlig smak som gunstig fremhever hovedingrediensen. Men du må tilberede dem, og følge oppskriften nøye.

Funksjoner ved å tilberede aprikossaus for vinteren

Det resulterende emnet ligner en indisk chutneydressing. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot valget av basiskomponenten. Og for å beholde smaken og friskheten til sausen så lenge som mulig, må du forberede oppbevaringsbeholdere på riktig måte.

Spesifikt utvalg av hovedingredienser

Allerede av navnet er det tydelig at bunnen av sausen er aprikoser. Jo mer modne (ideelt sett - overmodne) de viser seg å være, jo smakligere vil arbeidsstykket vise seg. For harde og grønne tønner bør unngås.

Før direkte bruk fjernes korn fra frukten, og den skadede fruktkjøttet kuttes av.

Det anbefales å lage mat i små porsjoner. Det er ingen krav til strukturen til sausen. Det tillater tilstedeværelsen av stykker, men de fleste foretrekker en enkelt pasta-lignende konsistens. Krydret kan justeres til din egen smak ved å øke eller redusere antall hjelpekomponenter.

Hvordan forbereder du beholderen?

Som alle preparater oppbevares aprikossaus best i glasskrukker med lokk. En innskruings- og opprullingsmulighet er egnet.Sausen i åpen krukke mister raskt aroma og smak. Derfor anbefales det å tilberede det i en liten beholder. 150-200 ml vil være nok. Før fylling må krukker, sammen med lokk, steriliseres.

Hvordan lage aprikossaus hjemme?

Søt fruktkjøtt passer godt til grønnsaker og varme krydder. Sammen med den klassiske sursøte aprikossausen kan du lage en dressing for vinteren med ingefær, chili, tomater og andre interessante matkombinasjoner.

Klassisk sursøt saus

En universell versjon av retten, som passer ikke bare til kjøtt, men også til bakte eller stekte grønnsaker.

Ingredienser:

• aprikosmasse - 550 gram;
• chili - ½ pod;
• dill - etter smak;
• s alt - 10 gram;
• sukker - 30 gram;
• hvitløksfedd - 5 stk.

Matlagingsteknikk:

1. Kutt de skrellede aprikosene i små biter, legg i en kjele og strø over s alt og sukker.
2. Tilsett litt vann, varm frukt i 20 minutter.
3. Hakk urter og krydder fint og legg i bunnen. Kok like lenge.

For å få en homogen konsistens, stikk hull i sausen med en blender.

hurtigoppskrift

Aprikossaus til vinteren kan lages med minimal tid.

Ingredienser:

• aprikoser - 2 kilogram;
• kanel og s alt - 1 klype hver;
• vann er ikke et fullt glass;
• sitronsaft - 40 milliliter;
• sukker - 140 gram;
• rød pepper - 1 gram.

Matlagingsteknikk:

1. Fjern gropene fra frukt, kjør gjennom en kjøttkvern, ha over i en kjele og hell vann.
2. Sett på en sakte ild og begynn å koke, rør av og til.
3. Tilsett kanels alt og sukker etter 5 minutter.
4. Last opp de gjenværende komponentene om fem minutter til.
5. La blandingen koke opp igjen og hell over i sterile krukker.

Etter at beholderne er korket, må de først snus og pakkes inn.

Varm saus

Fans av "varme" retter vil sette pris på alternativet for hvitløk og chilisaus.

Ingredienser:

• aprikoser - 1 kilo;
• chili - 1-2 kapsler;
• hvitløk - 5 fedd;
• sukker - 85 gram;
• vann - 1,5 kopper;
• s alt - 10 gram;
• solsikkeolje - 4 ss;
• bordeddik - 20 milliliter.

Matlagingsteknikk:

1. Hakk paprika, hvitløk og varm dem i varm vegetabilsk olje.
2. Skrell aprikosene og ha over i en kjele. Tilsett vann og la det småkoke under lokk i 20 minutter.
3. Tilsett krydret dressing, la det småkoke til alle ingrediensene er myke.
4. Riv gjennom en sil. Tilsett s alt og sukker og la det småkoke i 5-10 minutter.

Om ønskelig kan koriander eller allehånde tilsettes på krydderstadiet.

Med ingefær

Bruk av revet rot vil gi sausen asiatisk sjarm. Trenger fersk ingefær, ikke pulverisert krydder.

Ingredienser:

• aprikoser - 1 kilo;
• ingefær - 30 gram;
• eplecidereddik - 1 kopp;
• surt eple og sitron - 1 hver;
• rørsukker - 200 gram;
• hvitløk - 5 stifter;
• løk - 2 hoder;
• cumin - 10 gram;
• karri - 2 teskjeer;
• s alt - etter smak;
• cayennepepper - 1 gram;
• nellik - 3 knopper.

Matlagingsteknikk:

1. Kok sukker og eddik i 3 minutter.
2. Tilsett finhakkede aprikoser, løk, sitron (kjøtt, juice og skall) og kok i 10 minutter.
3. Fint krydderne i en morter og hell i sausen. La småkoke i ca. 40 minutter.
4. Riv hvitløk og ingefær inn i sausen.
5. Tørk sammensetningen gjennom en sil, kok opp igjen.

Hell i sterile beholdere med lokk og oppbevar.

Med tomater

Hvis ferske tomater ikke er tilgjengelig, kan puré, juice eller pasta brukes. Men smaken er bedre med grønnsaker.

Ingredienser:

• tomater og aprikoser - 1 kilo hver;
• sukker - 100 gram;
• sitron - ½ stykker;
• s alt - etter smak;
• revet ingefær - 2 teskjeer;
• kvernet pepper - 1 klype.

Matlagingsteknikk:

1. Damp tomatene og aprikosene hver for seg til de er myke (tilsett litt vann i frukten). Avkjøl, gni gjennom en sil.
2. Tilsett krydder ( alt unntatt ingefær) med sukker og kok i 25 minutter.
3. Før matlaging, tilsett ingefær, rør og hell i glass.

Hvis det fanges vannholdige tomater, kan du i tillegg tilsette et par spiseskjeer tomatpuré og øke sukkermengden.

Aprikos-tkemalisaus

En variant av den klassiske sausen laget med aprikoser, perfekt tilbehør til kjøttretter.

Ingredienser:

• aprikoser - 1 kilo;
• grønn blanding (dill, persille, rosmarin og basilikum) - 1 haug hver;
• chili - 1 pod;
• hvitløk - 4 fedd;
• s alt, kvernet pepper og sukker etter smak.

Matlagingsteknikk:

1. Hell de skrellede aprikosene med vann og kok over svak varme i 35 minutter.
2. Ren med en sil.
3. Hakk urter, hvitløk og chili. Legg dem i den varme sausen, tilsett de resterende ingrediensene og kok opp. Roll up.

Oppbevar sausen i kjøleskapet.

Hvordan lagrer jeg det ferdige produktet riktig?

Holdbarheten til aprikossaus, selv med alle regler for matlaging, bør ikke overstige 1 sesong. Hell produktet i tørre, sterile krukker og dekk til med kalsinerte lokk etter å ha vasket dem med brus.

Det er bedre å holde arbeidsstykket kjølig, med god ventilasjon og beskyttelse mot sollys.

Forenkler tilberedningen av en saktekoker. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å tilsette vann til aprikosene, selve enheten vil beskytte dem mot å brenne. Det resulterende produktet vil ha en spesiell aroma og tykk tekstur.

Anbefalt