Frøfri syltetøy av rødripsgele: 3 oppskrifter for vinteren med bilde

Dette er virkelig en allsidig rett - syltetøy i form av ripsgele. Etter å ha gjort et slikt mirakel, vil vertinnen ikke bare bli utstyrt med deilig syltetøy, men også et blankt for et kakelag, grunnlaget for en uvanlig saus til kjøtt. Og bare å nyte en forfriskende, velduftende, moderat syrlig gelé om vinteren er en nytelse! Vi tilbyr oppskrifter for å lage klassisk gjennomsiktig gelé og syltetøy tilberedt i mikrobølgeovn.

Funksjoner ved å lage syltetøy av ripsgele til vinteren

De fleste husmødre, på spørsmål om hva de lager av rips, vil nok si at de lager syltetøy eller kompott.Ikke alle tør å lage deilig gelé, for for det første bør det være pitted, og ikke alle vil rote med gni. For det andre er det en oppfatning at det ikke fryser for alle og ikke alltid.

Det er det virkelig. Det er noen finesser i tilberedningen av denne kongelige desserten. La oss nevne den viktigste:

• Du må koke gelé raskt - jo mer du koker massen, jo dårligere geler den, verdifullt pektin blir ødelagt i den. Askorbinsyren vi trenger går også tapt, det vil si vitamin C;
• metall oksiderer produktet, så i stedet for metall tar vi en hårsil, treskyvere og spatler;
• smekkere og sunnere levende gelé, det vil si fra rå bær, ikke varmebehandling. Men du kan bare oppbevare den i kjøleskapet og i kort tid (maks seks måneder);
• sukker - det som gir sødme og tetthet til produktet, interagerer med pektin og syrer og danner en geleaktig substans.Den klassiske oppskriften innebærer proporsjonene av to deler sukker til en skrellet bær. Du kan gjøre en til en, men ikke mindre, siden produktet kan bli surt;
• tetthet og tetthet av gelé vises etter to eller tre dager, noen ganger mer. Derfor, etter å ha klargjort glasset, bør du la det være i fred og ikke bland innholdet - på dette tidspunktet dannes pektinbindinger;
• ingen er immun mot fiasko - selv en erfaren vertinne kan kanskje ikke lykkes med gelé. Ripsvarianten påvirker mengden pektin i bær. Og hvis arbeidsstykket plutselig ikke gelerer, kan du alltid legge pektinpulver eller agar-agar.

Hvordan velge og tilberede bær?

Det er enkelt: Jo rødere og større bærene er, jo mer sukker og smak har de. Det er lettere å jobbe med slike rips - det er lettere å presse ut saften. Så hvis du planlegger å plante rips på landet ditt, kjøp varianter med stor frukt.

Bærene fjernes fra busken på børster, sorteres ut, vaskes, tørkes litt og fjernes fra børsten. Bærene er klare for behandling.

Klargjøring av containere

Krukker og lokk må steriliseres og tørkes. Beholderne og verktøyene som produktet skal tilberedes i (spesielt hvis du lager gelé uten matlaging) må være rene og tørre, helst ikke laget av metall.

Hvordan lage ripsgelé?

Gelésyltetøy kan lages varmt eller kaldt.

Enkel oppskrift

Kokt gelé tar litt lengre tid å koke. Proporsjoner:

• 1 kg bær;
• 1 kg sukker;
• 50g vann.

Du klarer deg uten vann i det hele tatt. I dette tilfellet må du først mose bærene, vente på saften og først deretter sette på bålet for å varme opp.

Lag slik:

1. Forbered bærene og legg i en kum, tilsett vann.
2. Varm på middels varme under omrøring til det koker, kok i fem minutter, slik at bærene begynner å sprekke. Dette kalles damping, du kan få fart på sakene med en knekk - rips vil heller slippe saften når den knuses.
3. Slå av bålet og gni vellingen gjennom en sil eller sil gjennom gasbind. Noen kjører den gjennom juiceren, noe som er greit, men det er ikke akkurat den klassiske måten å behandle det på.
4. Køtten kan brukes i kompott, og saften helles i en beholder, tilsett sukker, bland og kok opp på svak varme. Beredskapen kan bestemmes av den karakteristiske typen syltetøy, som vil begynne å forlate en sti fra spatelen og feste seg til veggene i beholderen.
5. Hell varm gelé i glass og lukk. Den oppbevares på et kaldt sted.

Jelly raw

Veldig velsmakende, vitamin, perfekt sommergelé som vil appellere til alle uten unntak. Ta:

• 1 kg sorterte bær;
• 1,1 kg sukker.

Det vanskeligste her er å tørke av bærene. Det er viktig å gjøre dette nøye, for geleringsmidlene sitter akkurat i skinnet på bærene. Gni så hardt som mulig, og press all saften ut av ripsene bokstavelig t alt.

Skal komme ut 1 liter ren juice. Tilsett sukker gradvis og rør hele tiden. Det er bedre å gjøre dette i en plastbeholder eller en emaljepanne. La massen stå over natten slik at sukkeret er helt dispergert. Om morgenen, hell geléen i glass og forsegl. Oppbevares i kjøleskap eller kjeller.

I saktekokeren

Tilbered juice og sukker. Volumet kan være hvilket som helst, proporsjonene av juice og sukker er viktige.

Ha bærene i en saktekoker, knus med en knusk til det kommer saft. Still inn slokkeprogrammet og vent på oppkok. Bærene vil sprekke i løpet av et kvarter - du kan helle massen fra bollen og begynne å knuse, og sil deretter gjennom osteduk.

Bland den resulterende saften med sukker, hell over i en langsom komfyr og sett tilbake på lapskausen. Når det koker, fjern skummet og hell umiddelbart i glass. Du trenger ikke koke mye!

Oppbevares som vanlig kokt gelé.

Hvordan og hvor lenge kan blanks lagres?

Ideelt sett bør oppbevaring av gelé være i kjøleskap, kjeller eller kald kjeller. Men i urbane liv lagrer vi vanligvis landemner i en leilighet. Dette er akseptabelt for et produkt med varmebehandling og hvis leiligheten ikke er varm. Ved svært høye temperaturer kan massen bli tynnere.

Rå gelé lagres kun i kulde og ikke mer enn 6 måneder. Den holder seg imidlertid ikke så lenge – den spises vanligvis først.

Anbefalt