Tomatsaus med basilikum til vinteren: en trinn-for-steg-oppskrift med bilde

Tomatsaus med basilikum tilberedt for vinteren vil være et uunnværlig tillegg til pizza, kjøtt- og fiskeretter, stuede og stekte grønnsaker og pasta. Krydret og velduftende, det vil med fordel understreke smaksfordelene til enhver godbit. De foreslåtte oppskriftene og anbefalingene lar deg lage et deilig alternativ til butikkkjøpte sauser og ketchups.

Funksjoner ved tilberedning av tomatsaus med basilikum

Om vinteren er behovet for vitaminer spesielt akutt, men det er problematisk å kjøpe ferske grønnsaker og frukt.Å lage smakfulle og sunne syltetøy er den beste løsningen på problemet. Streng overholdelse av oppskriften på tomatsaus med basilikum og teknologien for tilberedning gjør at du fullt ut kan bevare vitamin- og mineralsettet som er iboende i ferske, saftige grønnsaker.

For å gjøre denne italienske sausen så sunn og velsmakende som mulig, trenger du:

• velg ferske og modne grønnsaker av høyeste kvalitet uten nitrater og andre skadelige stoffer (helst dyrket på din egen tomt eller kjøpt på pålitelige steder);
• bruk utelukkende steriliserte beholdere for konservering;
• følg oppskriften nøyaktig;
• bruk i tillegg sitronsyre eller eddik (du kan bruke eple eller vin) for å øke holdbarheten til den tilberedte sausen;
• for å bevare de maksimale nyttige egenskapene til grønnsaker, ikke utsett dem for en veldig lang varmebehandling.

Required Ingredients

For en klassisk italiensk tomatsaus med basilikum, tilbered følgende ingredienser:

• 3,5 kilo tomater;
• noen kvister basilikum (fersk eller tørket);
• 2 faste mellomstore løk;
• 2 store modne paprika;
• 25 sorte pepperkorn;
• 10 allehånde erter;
• 1 middels hvitløkhode;
• 4 ss. l. granulert sukker;
• 1 ts bords alt eller havs alt;
• 50 ml 9 % bordeddik;
• 4 ss. l. raffinert vegetabilsk olje.

Utvalg og tilberedning av tomater

Valget av tomater bør tas ansvarlig, fordi smaken, kvaliteten og sikkerheten til den ferdige sausen avhenger av det.

Perfekt for disse formålene er modne, saftige og kjøttfulle frukter med en søtlig smak.

Når du kjøper, må du inspisere hver frukt nøye for skader og tegn på forfall.

Ytterligere utvalgte frukter bør tilberedes riktig:

1. Fjern grønne haler og vask grundig.
2. Lag lette krysskutt på hver tomat.
3. Trpp i kokende vann i 2-3 minutter - denne prosedyren vil lette etterfølgende fjerning av huden.

Hvordan forbereder du beholderen riktig?

Glassglass avgir ikke skadelige stoffer når de utsettes for høye temperaturer, så de egner seg best til å konservere tomat-basilikumsaus.I tillegg, i en slik beholder, er aroma- og smaksegenskapene til det ferdige produktet ideelt bevart. Glasset må være fritt for spon og sprekker.

Før matlaging må glassene vaskes med vann og natron, og deretter steriliseres på en passende måte:

• Fyll en stor gryte med vann. Legg på en metallsikt på toppen, hvorpå du setter boksene opp ned. Når vannet koker, dannes det damp, som vil trenge inn i hver krukke og desinfisere. Prosedyren skal vare i 15 minutter, deretter skal beholderne i samme posisjon legges på et rent håndkle laget av naturlig stoff.
• Plasser den vaskede, men ikke tørkede glassbeholderen i ovnen og varm opp til en temperatur på +160 grader til alle dråpene tørker.
• Hell vann i bunnen av glasset (ikke mer enn 1 cm høy) og sett inn i mikrobølgeovnen i 5 minutter, etter at effekten er satt til 700 watt. Når vannet koker, genereres det damp som steriliserer beholderne.

Dekkhetter må også steriliseres. For å gjøre dette må de kokes i 10-15 minutter.

Hvordan lage tomatsaus med basilikum til vinteren?

En universell oppskrift for å lage tomatsaus med basilikum til vinteren er tilgjengelig og enkel å lage. For dette trenger du:

1. Legg ferdig blancherte og skrellede tomater i en blenderkopp. Skjær de største prøvene i skiver.
2. Legg til basilikumkvister i tomater og mal.
3. Overfør den resulterende pureen til en tykkbunnet og tykkvegget panne, dekk til og la det småkoke i en halv time på svak varme. Se hele denne tiden på grønnsaksmassen slik at den ikke brenner seg, ellers blir smaken av sausen håpløst ødelagt.
4. Etter 30 minutter, fjern lokket fra beholderen og tilsett krydder, samt sukker og s alt. Deretter fortsetter du under omrøring å koke massen litt til til ønsket konsistens.
5. Legg til eddik og vegetabilsk olje.
6. Rør om, ta en prøve og, hvis smaken er helt tilfreds, fordel sausen i steriliserte glass og rull sammen.

Det er et annet matlagings alternativ. I dette tilfellet trenger du:

1. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne.
2. Knus allehånde og sortpepper i en morter, tilsett olje og stek i to minutter.
3. Prellede hvitløksfedd kuttet i biter og tilsett pepper-oljemassen. Under konstant omrøring, fortsett å steke i ytterligere tre minutter.
4. Skrell løken og del den i halve ringer. Tilsett resten av ingrediensene og fres i fem minutter. Som et resultat bør løken bli litt myk, men ikke stekt.
5. Ta en dyp, romslig panne og legg den resulterende massen i den.
6. Legg til oppskåret paprika og fres i omtrent fem minutter.
7. Riv tomatene og tilsett dem i pannen sammen med resten av ingrediensene.
8. S alt, tilsett sukker og kok i en halvtime ved minimum brann, mens du hele tiden rører i grønnsaksmassen.
9. Når væsken har fordampet og konsistensen på sausen tykner, tilsett hakkede basilikumkvister og fortsett å koke i 5 minutter.
10. Avslutt kokeprosessen, tilsett eddik, bland alt grundig igjen og fjern fra varmen etter to minutter.
11. Langsomt etter avkjøling av massen, kjør den gjennom en blender i noen sekunder. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å oppnå en homogen konsistens.
12. Kok opp igjen, legg i glass og skru på lufttette lokk.

Sauslagringsregler

Saus på boks holder seg godt i kjellere, spiskammers eller andre vaskerom med lave temperaturer. Med minim alt med eddik eller andre konserveringsmidler bør krukker oppbevares i kjøleskap.

Anbefalt