Blackberry gelé: en oppskrift for vinteren uten gelatin med bilder og videoer

Blombær er verdsatt for sin rike sammensetning og mange nyttige egenskaper, mens det lave kaloriinnholdet i produktet gjør at det kan brukes selv i kosthold. Fruktperioden til bærene er relativt kort, så mange gartnere starter måter å bevare dem på. Et av de enkle og rimelige alternativene er oppskrifter for å lage bjørnebærgelé til vinteren.

Hvor skal jeg begynne å høste råvarer?

For å få en deilig bjørnebærgelé er det viktig å samle modne bær av høy kvalitet. Fruktmodning skjer i august og begynnelsen av september. Uansett hvilken oppskrift som velges er det kun fullmodne bær som skal brukes til matlaging.Bjørnebær skiller seg ved at umodne frukter ikke har evnen til å modnes etter plukking, så du bør ikke forvente smak fra grønne bær.

Forberedelse er nødvendig før du bruker bjørnebær som ingrediens. Hovedtrinnene er som følger:

fjern rusk i form av blader, kvister og insekter;
vask under en mild vannstråle i et dørslag, da bærene lett blir skadet av ytre påvirkninger;
vent til overflødig fuktighet renner ut;
fjern hestehaler.

Løv med haler rives av ved å dreie seg i en sirkulær bevegelse. Etter endt arbeid er det påkrevd å foreta en kontrollsjekk og fjerne skadede bær.

Alternativer for å lage bjørnebærgelé

I dag er det et ganske stort antall alternativer for tilberedning av bjørnebær, så alle kan velge det som passer best. De viktigste forskjellene er i proporsjonene av sukker og bær.

Blackberry gelé for vinteren - oppskrift uten gelatin

Denne oppskriften lar deg få en dessert, hvis konsistens er en mellomting mellom gelé og tradisjonell syltetøy. For matlaging, ta følgende ingredienser:

bjørnebær - 1 kg;
bærblader - 100 gram;
sukker - 1 kg;
sitronsyre - 5 gram;
vann - 0,5 liter.

I stedet for sitronsyre kan du ta askorbinsyre. Vann med blader kokes i 20 minutter, hvoretter sukker tilsettes og kokes, og kontrollerer faktumet om fullstendig oppløsning av sukker. Etter det blir forhåndssorterte og kokte bjørnebær senket i sirup, og la dem stå i 2 timer.Etter denne tiden vil bjørnebærene helt gi opp saften. Deretter tilsettes syre til blandingen og kokes i 10 minutter. Syltetøy helles i beholdere og rulles sammen med lokk.

frøløs metode

For denne oppskriften må du først lage bjørnebærjuice. Du kan gjøre dette med en blender eller juicer. Den resulterende juicen filtreres forsiktig gjennom gasbind, unntatt frøene og den gjenværende fruktkjøttet av bærene. Oppskriften krever følgende ingredienser:

bjørnebær - 1 kg;
sukker - 1 kg;
vann - 150 ml;
sitronsyre - 5 gram.

Sukker tilsettes saften og kokes i 30 minutter, mens det resulterende skummet med jevne mellomrom fjernes. Ilden bør ikke være for sterk, ellers vil blandingen begynne å brenne og desserten får en ubehagelig ettersmak.5 minutter før du tar av varmen, tilsett sitronsyre. Beredskapsgraden til gelé kan bestemmes på flere måter:

blandingsvolumet redusert med 2 ganger;
store bobler begynte å dannes på overflaten;
skum dannes i små mengder og er lokalisert kun i midten;
en skje dyppet i væsken, når den tas ut, dekkes med et jevnt lag uten å dryppe;
en dråpe dessert på en kald fat sprer seg ikke og stivner, men sprer seg ikke på overflaten av retten.

Ferdiglaget gelé, uten å fjernes fra varmen, helles sekvensielt i krukker og rulles sammen med metalllokk. Gelé anses å være godt tilberedt hvis den ferdige desserten har en glassaktig glans på overflaten, og nyansen samsvarer med fargen på bærene.

Det er verdt å tenke på at for matlaging er det bedre å velge retter med stor bunndiameter og lave sider, siden blandingen i dette tilfellet koker bedre og raskere.Ikke bruk emaljetøy med for tynn bunn til matlaging, da dette vil føre til at geléen brenner seg.

Den enkleste måten å gelé

Børnebær legges i en blender og bringes til en homogen tilstand. Etter det tilsettes granulert sukker i mengden 1 kg per 1 kg bær. For en mindre søt dessert kan du tilsette mindre sukker - 600 gram.

Denne revne blandingen legges i beholdere og settes i kjøleskapet. Geléen vil ligne syltetøy i konsistensen og umiddelbart etter tilberedning kan den spises, brukes som ingrediens i tilberedning av søte retter og bakverk. Desserten har begrenset holdbarhet, så det anbefales ikke å tilberede den i store mengder.

Oppskrift med hele bær

Hele bær brukes som garnityr i denne "kalde" oppskriften.Slike desserter tilberedes hovedsakelig som festlige godbiter for gjester ved spesielle anledninger. For å gjøre dette får man ren juice fra bjørnebær, og renser den forsiktig fra frø og fruktkjøtt.

For 1 liter juice må du tilberede 800 gram sukker, 15 gram gelatin. Sukker oppløses i juice og gelatin som er forhåndsbløtlagt i vann tilsettes. Blandingen får stå en stund og skummet som dannes på overflaten fjernes. Etter det helles væsken i små beholdere, hele bjørnebær legges inni og settes i kjøleskapet i flere timer for å stivne.

Til pynt velg hele bær uten tegn til skade. Det er ingen begrensning på antall frukter, så bjørnebær er valgfritt.

Fra frosne bjørnebær

Gelé fra frosne bjørnebær er ikke dårligere i kvalitet og innhold av næringsstoffer enn friske bær.Til oppskriften tines bærene og legges i en blender. Deretter tilsettes sukker i forholdet 1:1. Det er verdt å tenke på at bærene bare tines én gang, da gjentatt frysing fører til tap av produktkvalitet.

Blackberry gelé med gelatin

Du kan bruke enten frosne eller friske bær til denne oppskriften. For matlaging trenger du:

bjørnebær - 300 gram;
vann - 750 ml;
gelatin - 20 gram;
honning - 2 ts

Tilsett 100 ml vann og gelatin i en liten kjele. Tilberedte bjørnebær legges i en blender og vann tilsettes. Blandingen piskes grundig til en homogen masse oppnås. Deretter er prosessen som følger:

gelatin varmes opp til 60 ^{C, det vil si til en tilstand nær koking;}
legg til biprodukt og bland grundig;
hell væske sakte fra blenderen;
bland den resulterende blandingen grundig.

Den halvferdige desserten helles i beholdere, som settes på et kjølig sted i flere timer for å få en gelékonsistens.

Ved matlaging beregnes mengden gelatin eller pektin slik at 1 kg bær utgjør 5 til 15 gram av produktet. Jo større mengde geleringsmiddel i oppskriften, jo mer tyktflytende i konsistensen vil den ferdige bjørnebærdesserten være. Hvis det ikke er slike ingredienser for hånden, kan du bruke agar-agar med en hastighet på 9 til 13 gram per 1 liter juice.

Alternativ uten matlaging

Mulsjonen uten matlaging gjør det mulig å bevare all verdien og nytten av bjørnebærsammensetningen.Ofte kalles denne metoden "rå", siden den ikke innebærer noen varmebehandling. Hovedkravet til bær er at de skal være helt modne og uberørte, mens det er tillatt å bruke knust frukt i oppskriften.

Matlagingsoppskriften er som følger:

1 kg ferske bjørnebær;
1-1,5 kg sukker avhengig av ønsket sødme til den ferdige desserten.

Bråbær legges i en beholder og dekkes med sukker på toppen. Videre gnis blandingen forsiktig med en pusher og lar den trekke i 12 timer i et kjølig rom. Etter den endelige oppløsningen av granulert sukker, blandes bærblandingen godt og legges deretter ut i krukker. Lukking med plastlokk er akseptabelt hvis bjørnebærdesserten er planlagt å spises i nær fremtid. For lengre lagring steriliseres glassene, og etter utfolding av geléen lukkes de med et metalllokk.

Hvordan lagre?

Oppbevar emner på et mørkt, kjølig sted. Hvis oppskriften innebærer en varm matlagingsmetode, blir beholderen med bærinnholdet snudd opp ned, lagt på en flat overflate og pakket inn i et varmt teppe. Etter at boksene er helt avkjølt til romtemperatur, fjernes beholderne eller et annet sted beregnet for oppbevaring av konserves.

Blærebærgelé under plastlokk oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 4 måneder. Den samme holdbarheten er satt for vinteremner etter at de er åpnet.