Koriander (koriander) varianter: beskrivelse av de beste, nyttige egenskapene og dyrking med bilder

Cilantro tilhører ettårige krydrede urter og har en spesifikk aroma. På grunn av smaksegenskapene har planten blitt utbredt i det kulinariske feltet. Å bruke forskjellige varianter av koriander kan endre oppfatningen av retten og bringe innovasjon til de vanlige oppskriftene.

Utseendehistorie i Russland

I Russland begynte koriander å spre seg relativt nylig. Opprinnelig bosatte planten seg på territoriet til europeiske land i de vestlige og sentrale delene. For første gang ble koriander i form av frø, sammen med anis, brakt til Russland fra Spania av grev Apraksin.Korianderfrø ble delt ut for dyrking til bøndene i landsbyen Krasnoye, Voronezh-provinsen. Blant anisfrøene var det korianderfrø som de ville ødelegge som ugress. Over tid har korianderplanter blitt smakt og brukt som et velduftende krydder.

Sortsbeskrivelse

Å såing av koriander tilhører urteaktige planter fra paraplyfamilien. Til tross for den uvanlige aromaen, inntar planten en høy posisjon blant alle kjente krydder. Blant alle essensielle oljevekster som dyrkes i Russland, utgjør koriander mer enn 75 % av arealet.

Utseende

Korianderplanten når en høyde på ca. 70 cm, har avrundede stengler som er forgrenet fra bunnen, en oppreist fusiform rot og pinnate dissekerte blader. I kantene kan korianderblader være takket eller trefliket.I løpet av blomstringsperioden er planten dekket med små blekrosa eller hvite blomster, brettet til paraplyer. Modne korianderfrukter er mørke achenes ca 50 mm lange. Kuleformede brun-gule korianderfrukter brytes i to miniatyrkuler når de presses.

Kjemisk sammensetning

Krydret koriander er en rik kilde til rutin, vitamin B og C, karoten, kalsium, fosfor og magnesium. Tørre korianderfrø har en kjølig skarphet og en spesiell smak ettersom tørkeprosessen fjerner aldehydet trans-tricedenol-2 fra planten.

Nyttige egenskaper

Eterisk oljeavling brukes i ulike bransjer på grunn av dens nyttige egenskaper. Disse inkluderer følgende:

cilantro beriker måltider med vitamin A og C;
frø av planten fremmer helbredelse av skrubbsår, reduserer smerte, stabiliserer prosessen med fordøyelse og leverfunksjon, hjelper til med behandling av hemoroider og eliminerer forstoppelse;
hyppig bruk av koriander styrker immunforsvaret, har antiseptiske og anti-inflammatoriske effekter;
greens forbedrer appetitten, aktiverer prosessen med å fjerne giftstoffer fra kroppen, forbedrer tarmmotiliteten, styrker blodårene og har en positiv effekt på blodsammensetningen;
koriander senker blodsukkeret, så det anbefales å inkludere det i en vanlig diett for diabetes;
Eterisk olje bidrar til å opprettholde figuren din og bekjempe overvekt.

Hvor vokser det?

Alle varianter av koriander spirer best i solrike områder med fruktbar jord med en lett sur reaksjon.Når du velger et sted å plante koriander, bør du unngå tung leirjord som danner en tett skorpe. Du kan plante koriander ikke bare i bedene på sommerhuset deres, men også hjemme.

Næringsverdi

100 g koriander inneholder 1 % av det daglige behovet for karbohydrater, 3 % protein og 1 % fett. Karbohydratinnholdet i planten i gram er 3,7 g, som er omtrent 52 % av den totale energien fra en porsjon eller 15 kcal. Tot alt antall kalorier i koriander - 23 kcal.

Sammensetningen av greener inkluderer 0,9 g sukker og 2,8 g fiber. Koriander inneholder ikke transfett og kolesterol. Av fettløselige vitaminer er det: betakaroten, alfa-karoten, vitamin A, E og K. Koriander inneholder også en rekke makro- og mikroelementer.

Korianderkrydder

Koriander er et vanlig krydder i indiske, georgiske og mange andre orientalske retter.Koriandergrønt er inkludert i oppskrifter på sylteagurk, bakverk, marinader og likører. På grunn av sin lette smak blander koriander seg perfekt med andre krydder, som basilikum, dill, chilipepper, mynte. Den mest populære kombinasjonen av koriander og spisskummen. Koriander er også inkludert i indisk masala og karriblanding.

Fordeler og skader

Koriander har en gunstig effekt på menneskekroppen, den brukes mot depresjon, forkjølelse, diabetes. Den eteriske oljen i krydderet har en sterk anti-inflammatorisk og antiviral effekt, og skilles ut gjennom urinsystemet, og helbreder nyrene og blæren.

Til tross for de gunstige egenskapene til koriander, kan økt inntak av koriander føre til negative konsekvenser. Greener er kontraindisert i brudd på myokard, tromboflebitt og vaskulære sykdommer. Koriander kan fremkalle en allergisk reaksjon, så allergikere bør bruke produktet i små mengder.Å inkludere koriander i kostholdet i begrensede mengder er også nødvendig for kvinner under amming eller graviditet.

Typer koriander

Det finnes et stort antall koriandersorter som er forskjellige i smaksegenskaper, utseende, vekstegenskaper og andre indikatorer. De vanligste blant gartnere er følgende typer koriander:

Vanguard

Anbef alt for bruk som grønnsalat og krydder. Svært aromatisk variant med et utbytte på 1,3-1,5 kg / kvm. m.

Borodino

Middelsmodnende koriandersort, modnes på 40-45 dager. Massen til hver plante er omtrent 25-30 g. Utbyttet er 2,5 kg / kvm. m.

Kinza-dza

Opprett plante med svak forgrening. Et særtrekk er fraværet av antocyaninfarging av paraplyen. Gjennomsnittlig utbytte er 1,5-1,6 kg / kvm. m.

King of the Market

Plantesort med tett vegetasjon. Bladene er middels store, rike grønne, glatte. De viktigste fordelene med sorten inkluderer høy aromatisitet og motstand mot frost. Produktivitet - 2,9 kg / kvm. m.

Piknik

En raskt voksende type koriander som modnes på 35 dager. Bladene er store med taggete kanter. Produktivitet - 3,2 kg / kvm. m.

Lovely

En senmodnende variant av koriander. Modningsperioden er 35 dager. Små planter opp til 40 cm høye. Produktivitet - 3,2 kg / kvm. m.

Chiko

Gode bladplanter 50-60 cm høye. Mellomsesongen vokser på 40-45 dager. Produktiviteten er lav - ca 0,8-1,2 kg / kvm. m.

Alekseevsky

En rekke korianderplanter med glatte blader og paraplyformede blomsterstander. Plantehøyde 85-90 cm Produktivitet - 1,4 kg / kvm. m.

Ray

En kompakt variant av koriander som veier 20-40 g og en høyde på ca 50 cm.Proteininnholdet er 9% og det dobbelte av standarden. Utbyttet av planten er 1,5-1,7 kg / kvm. m.

Voksende

Cilantro frø er i stand til å spire selv ved lave omgivelsestemperaturer, fra 6 grader Celsius.Du kan begynne å så planten tidlig på våren ved å plassere frøene i åpen jord. Mange gartnere planter en plante i flere stadier, og la pauser på to uker mellom dem. Det er lov å begynne å så koriander fra mars til slutten av sommeren. Store frø sås i brede rader, og etterlater intervaller på ca. 40 cm. Den optimale dybden for frøplassering er 2-3 cm.

Tidlige skudd av koriander tåler sen frost, opptil 7 minusgrader. Samtidig, for aktiv vekst og oppnåelse av gode korianderavlinger, kreves varme forhold - over 20 grader Celsius.

Plantefrøplanter krever også sol, så mørke områder bør unngås ved planting. I mangel av sol vil korianderbusker strekke seg oppover og vil ikke gi tett vegetasjon. Jord for dyrking skal være fruktbart. Uavhengig av sort anbefales det å dyrke koriander etter kål, tomater, belgfrukter og poteter.Reproduksjon av koriander skjer utelukkende med frø.

Care

Ingen spesiell forsiktighet er nødvendig for å modne koriander. Det er nok å følge noen få standardregler. Først av alt er rikelig vanning viktig for planten. Det maksimale behovet for vanning oppstår i begynnelsen av vekstsesongen. Under frømodning og i spirende fase er moderat vanning nødvendig. Ved langvarig regn kan plantene ikke vannes, da overflødig fuktighet fører til dannelse av råte.

I den første måneden med dyrking av koriander, etter hver vanning, løsne forsiktig det øverste jordlaget for å forbedre luftingen av røttene. Ellers vil plantene gå betydelig tilbake i veksten. For å bygge opp tett vegetasjon, må frøplanter dykke eller tynne ut på vekststadiet til det andre bladet.

skadedyr og sykdommer

Ved dyrking av koriander er det fare for å møte aggressive skadedyr. Den farligste er korianderfrøeteren, som gnager hull i frukten og forårsaker betydelig skade på avlingen. Vel inne i fosteret blir larven aktivert og gnager ut endospermen. Hvis det blir funnet et skadedyr på bedene, kreves det såing av syltede frø og konstant fjerning av ugress med ytterligere grundig graving. I tillegg til frø-eteren, kan koriander bli påvirket av vinterscoop, stripete og paraply bugs. Metodene for å håndtere dem er like, og insektdrepende gjødsel kan brukes som et tilleggstiltak.

Blant sykdommene som sprer seg til koriander er ramulariasis og meldugg. Ramulariasis påvirker planter med overdreven fuktighet og konstant frost. Mørke flekker vises på bladene til avlingen, som gradvis blir dekket med blomst. Over tid dør den berørte planten. Mugg er en soppsykdom som raskt overføres fra en plante til naboplantene.Bladene til syke planter begynner å gulne og falle av. De viktigste tiltakene for å eliminere koriandersykdommer er periodisk toppdressing, etter reglene for stell og frøbehandling.

Høsting og lagring av avlinger

Du må kutte vegetasjonen før øyeblikket når planten skal legge blomsterstilker. Hvis knoppene allerede har dukket opp, vil greenene få en ubehagelig smak og begynne å smake bitter. Ved høsting anbefales det å la en liten stengel være ca 10 cm høy slik at korianderen kan gro igjen. Samtidig vokser ikke alltid den andre bølgen av en fullverdig avling, og i tilfelle vekst blir bladene mindre. Høsting av koriander kan ta flere dager med ujevn planting.

Det er mange måter å lagre koriander på. Hjemme beholder greener sine fordelaktige egenskaper godt når de blir stående i kjøleskapet. Planten kan pakkes inn i folie eller legges i en krukke.Det viktigste er at koriander er forseglet og at luft ikke kommer inn i den. Hvis du legger igjen fersk koriander i et lufttett brett, holder det seg i ca. 8-10 dager. Om nødvendig, for å sikre langtidslagring av koriander, er det bedre å bruke metodene for frysing, s alting, tørking og sylting.

Hvis du trenger å la friske urter stå til vinteren, er det bedre å tørke dem. For å gjøre dette, vask planten godt i vann og vask fullstendig av støvet og restene av jorden. Først skal greenene tørke ut litt, hvoretter de skal kuttes og legges ut på et papirark i et tynt lag for fullstendig tørking. Du kan tørke koriander i et tørt, godt ventilert rom eller i en forvarmet ovn til 40 grader. Tørket koriander bør helles i en glasskrukke eller pose. Etter tørking er holdbarheten omtrent ett år.

Ved å bruke frysemetoden er det mulig å holde koriander i en fyldig grønn farge.For å gjøre dette må du vaske det, la det tørke, legg det i plastposer eller forseglede beholdere og legg det i fryseren. Ved en konstant temperatur på -18 grader kan koriander lagres i ett år. Det er bedre å dele koriander i små porsjoner, slik at du når som helst kan få riktig mengde.

korianderolje

Kryddeolje, laget med grønt, brukes aktivt i aromaterapi, medisin og andre industrier. Listen over nyttige kvaliteter til den organiske oljen til korianderplanten inkluderer antibakterielle, beroligende, koleretiske og oppvarmende egenskaper. Ved å tilsette korianderolje til ditt daglige kosthold kan du forhindre utvikling av sykdommer som gastritt, flatulens og dyspepsi. Naturlig korianderolje har vist seg å fremme god appetitt, kjertelsekresjon og aktiv magesyreproduksjon.

For forebyggende formål anbefales det å innta 1-3 dråper korianderolje blandet med honning daglig.

Ekstern påføring av et oljeprodukt hjelper i behandlingen av leddsmerter på grunn av revmatisme eller leddgikt, samt lindring av krampesymptomer og muskelspasmer. På grunn av den infeksjonshemmende virkningen brukes korianderolje mot hudsykdommer og betennelser. Oljens beroligende effekt lindrer nervøsitet og forbedrer tilstanden i stressende situasjoner. Bruk av produktet anbefales ved generell tretthet og nedsatt immunitet.

Application

De helbredende egenskapene til koriander gjør at den kan brukes i folkemedisin. En infusjon av korianderfrø er ekstremt nyttig i kampen mot forkjølelse. Tørkede greener kokt i kokende vann brukes til å eliminere dårlig ånde. Alkoholtinktur av koriander kan virke beroligende for nervøse lidelser og hysteri. For å tilberede ekstraktet blir grønne frø infundert med vodka.

Noen ganger lages te av frøene til en urteaktig plante, som er en tømmerstokk å drikke som forberedelse til fødsel. Det er bedre å begynne å drikke en drink fra en plante 2-3 uker før den planlagte fødselen. Samtidig er det viktig å forstå at du under graviditet må bruke koriander i en begrenset mengde for ikke å provosere frem sannsynlige allergiske reaksjoner.

Et avkok av korianderfrø brukes til å behandle influensa og sår hals. Tilstedeværelsen av plantens antiseptiske egenskaper sikrer rask helbredelse av pasienten og hygiene i munnhulen. I folketerapi brukes et avkok og infusjon av koriander til å behandle eksem og dermatitt ved å påføre kompresser på problemområder i huden. Ved vask med korianderløsning er det mulig å gjøre huden myk og fløyelsmyk.

Planten er mest brukt i matlaging på grunn av sin spesielle smak og lyse aroma. Planten brukes som krydder, krydder eller nyplukket.Koriandergrønnsaker legges til maten på slutten av tilberedningen eller drysses på den ferdige retten for å gi en lys farge og rik aroma. Koriander passer til alle grønnsakssalater, magre supper, fiske- og kjøttretter.

Korianderolje brukes aktivt i kosmetikk for produksjon av rensende tonic og hudpleiekremer. Kosmetiske preparater basert på det brukes til å eliminere akne og kviser, bekjempe flassende hud og hevelser. Kremer som inneholder koriander er et effektivt medikament for å forynge og opprettholde sunn hud. Hårpleieprodukter som inneholder koriander forhindrer tidlig gråning, eliminerer flass og stabiliserer sekresjonen av talgkjertlene.

Du kan også bruke koriander for vekttap. Produktet er tillatt å brukes med enhver diett som sørger for tilstedeværelsen av grønt i dietten. Koriander stimulerer det akselererte stoffskiftet i kroppen.Ved å følge en diett, anbefales det å spise cocktailer med grønnsaker og urter. Tilstedeværelsen av koriander i sammensetningen av slike cocktailer gir styrke og handlekraft, hjelper til med å holde ut trening og aktivt gå ned i vekt.