Okroshka for vinteren: forberedelser og oppskrift, regler for tilberedning av dressing, oppbevaring

Okroshka er en deilig rett, hvor hovedingrediensene er ferske grønnsaker og urter. Det er en oppfatning at okroshka er en utelukkende sommerrett. Du kan imidlertid nyte smaken av retten om vinteren. For å gjøre dette trenger du bare å forberede ingrediensene på forhånd. For å forberede okroshka til vinteren, trenger du de samme produktene som brukes til å tilberede den fersk. Du bør bare følge oppbevaringsreglene slik at de ikke mister kvalitetene sine.

Spesifikasjoner for høstingsdressing for okroshka for vinteren

Ingredienser til okroshka skal beholde sin friskhet og ikke miste næringsstoffer under lagring. Feil tilberedt mat blir raskt ødelagt og blir uegnet til konsum.

For at produktene skal beholde egenskapene sine lenger og ikke bli ødelagt, legges de i en steril beholder og oppbevares på et kjølig sted. For bedre bevaring tilsettes s alt og eddik til arbeidsstykket. Pepperrot er også et naturlig konserveringsmiddel.

En ekstra ferdig blanding av grønnsaker og urter pasteuriseres, lukkes deretter med lokk, legges bort for lagring.

Ingrediensliste

For å forberede okroshka for vinteren trenger du:

cucumbers - 500-600 g;
pepperrotrøtter - 200-300 g;
reddiker - 10 stk;
dill - 400 g;
grønn løk - 300-400 g;
s alt - 2-3 ss. l.;
eddik - 2 ts

Funksjoner ved produktutvalg

Grønnsaker og urter skal være rene, uten tegn til skader og råte. Det er tilrådelig å ta unge agurker for okroshka. I dette tilfellet kan ikke huden fra dem kuttes av.

Overmodne agurker må skrelles og frøene fjernes.

Pepperrotrøtter bør velges jevnt, fast, uten skader og flekker, ikke tørt. Kjøttet skal være hvitt og ensartet. Lengden på modne røtter er 20-25 cm.

Hvordan forbereder du beholderen riktig?

Glasskrukker med tettsittende lokk brukes som beholdere. De skal ikke ha flis eller sprekker. Beholdere må vaskes grundig under varmt vann med såpe og brus, skylles og tørkes.

Deretter legges de halsen ned på risten, som settes over en kjele med kokende vann. Banker dampsteriliseres i 15 minutter. Deretter slås ilden av, beholderne får avkjøles i samme posisjon over dampen. Etter avkjøling overføres de, uten å snu, til et rent håndkle.

Lokkene kokes separat eller steriliseres med dampglass. Overfør dem til et håndkle med en ren pinsett.

Matlagingsprosess

Grønnsaker og urter vaskes under kaldt rennende vann. Agurker kan på forhånd bløtlegges i vann slik at skitten går bedre bort. Deretter legges produktene i et dørslag slik at overflødig vann dreneres fra dem. Deretter overføres ingrediensene til okroshka til et rent håndkle og tørkes grundig.

Agurker skrelles om nødvendig. Så skjærer de av endene, skjærer grønnsakene i små terninger. Pepperrot rulles gjennom en kjøttkvern. Du kan rive agurker med pepperrot.

Halene fjernes fra reddiken. Grønnsaker kuttes i biter eller gnis på et rivjern. Finhakk dill og løk og tilsett resten av ingrediensene. Deretter s altes retten og blandes grundig.

Blandingen legges i krukker og tilsettes eddik. Beholderne pasteuriseres i 5-10 minutter i en kjele med vann ved en temperatur på +80 … +90 °C. Kasserollen settes på sakte bål. Vannstanden i den skal være 2 cm under halsen på glassene. Etter behandling lukkes beholderen med lokk.

Hvordan og hvor mye kan lagres?

Arbeidsstykket i krukker tett lukket med lokk oppbevares i kjøleskap, kjeller eller kjeller ved en temperatur på 0 … +5 ° C uten tilgang til sollys. Under slike forhold beholder produktene friskheten i opptil 6-8 måneder.

For å øke holdbarheten kan blandingen fryses. For å gjøre dette legges hakkede grønnsaker og urter i plastposer. Eddik og s alt er ikke tilsatt. Et slikt emne kan lagres i opptil 12 måneder.