Krydrede tomater til vinteren: 12 beste konserveringsoppskrifter, oppbevaringsregler

Det er mange oppskrifter som forteller deg hvordan du koker krydrede grønne, røde tomater til vinteren. Hver husmor har sine egne hemmeligheter for å lage spinn. Tradisjonelt legges hele tomater og paprika, kuttet i sirkler, i rene krukker, helles med varm marinade. Det anbefales å pasteurisere spinnene før langtidslagring. Du kan lage salater av tomater.

Hemmelighetene ved å lage krydrede tomater til vinteren

Dette du trenger å vite:

1. Hovedingrediensene i den krydrede snacksen: tomater og paprika.
2. For tilberedning tas kun ferske, unge, ikke overmodne, elastiske, uten råte og skadede grønnsaker.
3. Først vaskes grønnsakene grundig og tørkes deretter godt.
4. Peppers gir krydret til de tomme: rød eller grønn. Rødt regnes som den varmeste og skarpeste. Ikke gni øynene med hendene når du arbeider med den.
5. Pepperrot, hvitløk og en blanding av tørket paprika gir en pikant smak til blankene. En mer delikat smak oppnås ved å legge til gulrøtter og epleskiver.
6. Rene, steriliserte krukker og lokk brukes til emner.
7. Vridningene vil ikke "eksplodere" hvis de pasteuriseres før lagring. Du kan tilsette litt (strengt i henhold til oppskriften) eddik, sitronsyre eller et par aspiriner.
8. For blanke ta grovt s alt uten jod, krystallinsk sukker, helst uraffinert solsikkeolje, 9 % eddik.
9. Du må lage vendinger i henhold til oppskriften.
10. Lake eller marinade tilberedes alltid med margin.

Utvalg og tilberedning av hovedingredienser og beholdere

Hvordan velge grønnsaker og tilberede beholdere:

1. Ta mellomstore tomater til forberedelser, de er lettere å legge i krukker.
2. Grønnsaker må være ferske.
3. Jo mindre tomatene er, jo bedre blir de bløtlagt i s altlake.
4. Før koking oppbevares tomater i kaldt vann i 2 timer.
5. Anbef alt variant - Krem. Du kan kjøpe røde, brune og grønne tomater av alle varianter.
6. Greentsakene vaskes og tørkes før sentrifugering.
7. Pepper (frisk og tørr) av en hvilken som helst variant brukes til blanke.
8. På bunnen av hver krukke, sørg for å legge 1 laurbærblad, 3-5 erter med allehånde eller sort pepper, greener.
9. Glassglass må vaskes og steriliseres, inspiseres for mulige sprekker eller fliser.
10. Tinnlokk med nøkkel brukes til vridninger, samt vrilokk til gjengede krukker.

De beste oppskriftene for å høste krydrede tomater

Fra et stort antall oppskrifter, velg den som er mer til din smak. Du kan først lage et par bokser med krydrede tomater til hver oppskrift.

Den klassiske matlagingsmetoden

Tradisjonelt tilberedes grønnsaker først:

1. Tomater legges i hele steriliserte krukker.
2. Grønt grovhakket.
3. Rød klokke eller varm pepper kuttet i strimler eller ringer.
4. Hvitløk legges hel eller kuttes i skiver.
5. Gulrøtter kuttet i ringer.

Forbered marinaden separat:

• vann får koke;
• hell sukker, s alt;
• legg til eddik på slutten.

Grønnsaker helles med varm marinade. Deretter pasteuriseres glassene, det vil si plassert i en gryte med varmt vann, kokt i flere minutter: 0,5-liter - 16 minutter, 1-liter - 22 minutter, 2-liter - 26 minutter, 3-liter - 35 minutter. Etter pasteurisering rulles glassene sammen med lokk og snus, pakket inn i et teppe. Du kan prøve vendinger først etter 3 måneder.

Krydret, velsmakende snacks er laget av grønnsaker. I motsetning til syltede hele tomater, må hakkede grønnsakssalater tilberedt i solsikkeolje steriliseres før lagring. Tomater i dette tilfellet finhakkes, resten av grønnsakene hakkes med en blender eller rivjern.

Alle grønnsaker legges i en panne. Tilsett (i henhold til oppskriften) s alt, sukker, solsikkeolje (oliven), på slutten - eddik. Salaten kokes opp, deretter kokes den i noen (2-4) minutter. Deretter legges snacken i glass og pasteuriseres i 15-35 minutter.

Ingen sterilisering

Du kan koke syltede tomater til vinteren uten pasteurisering.

Sannt, slike krydrede tomater må oppbevares i et kaldt rom. Når de er varme, kan de "skyte".

Hvordan tilberede tomater uten pasteurisering:

• vask grønnsaker, tørk, legg i krukker;
• hell kokt (varmt) vann;
• vent 16 minutter;
• tøm vannet tilbake i kjelen, tilsett s alt, sukker, kok opp, tilsett litt eddik til slutt;
• hell grønnsaker med marinade fjernet fra varmen;
• lukk krukker med lokk.

Bruk av grønne tomater

Krydret forrett laget av grønne tomater, paprika, hvitløk. Umodne tomater lukter godt og sprøtt.En matbit tilberedt av slike tomater kan lagres selv ved romtemperatur. Den tilberedes på klassisk måte: grønnsaker grovhakkes, legges deretter i glass, helles med varm marinade og steriliseres deretter.

marinert krydret forrett:

• grønne tomater (delt i 4 deler) - 3,45 kilogram;
• bitter og paprika - en etter en;
• hvitløk - 1 lite hode;
• grønt, pepperkorn;

For marinade (per liter væske):

• s alt - 35 gram;
• sukker - 105 gram;
• eddik - en halv kopp.

Med varm paprika og hvitløk

Oppskrift på krydrede tomater (med pasteurisering):

• hele tomater - 3,15 kilogram;
• chili pepper - 3 stykker;
• hvitløk - 6 fedd;

For marinade (per liter væske):

• s alt - 65 gram;
• sukker - en halv kopp;
• eddiksyreløsning - 75 ml.

koreansk

Oppskrift på hermetisk krydret salat (alle grønnsaker er oppkuttet):

• tomater - 2,15 kilogram;
• hvitløk - 6 fedd;
• paprika - 3 stykker;
• tørr pepperblanding - 0,5 ts;
• s alt - 65 gram;
• sukker - 105 gram;
• eddiksyreløsning - 95 milliliter;
• solsikkeolje - 105 milliliter.

Med honning

Slik lukker du hele tomater med honning:

• tomater - 3,15 kilogram;
• chili pepper - 3 stykker;
• hvitløk - 6 fedd.

For marinade (per liter væske):

• honning - en halv kopp;
• s alt - 35 gram;
• eddiksyreløsning - 75 ml.

Med greener

Ingredienser for å lage en krydret salat i krukker (grønnsakene er ferdigkuttet):

• tomater - 3,15 kilogram;
• chili pepper - 3 pods;
• haug med grønt (dill, persille, selleri);
• hvitløkhode;
• s alt - 75 gram;
• sukker - en halv kopp;
• solsikkeolje - 105 milliliter;
• eddiksyreløsning - 95 ml.

Med blader av pepperrot, rips og kirsebær

Syltede hele tomater for vinteren:

• tomater - 3,45 kilogram;
• chili pepper - 2 pods;
• hvitløk - 6 fedd;
• blader og pepperrotrot, ripsblader, kirsebær.

For marinade (per liter væske):

• s alt - 65 gram;
• sukker - en halv kopp;
• eddiksyreløsning - 95 ml.

Med varm og paprika

S alt og krydret salat (alle grønnsaker er hakket):

• grønne, røde tomater - 1,45 kilo hver;
• paprika - 0,450 kilogram;
• chili pepper - 2 pods;
• hvitløkhode;
• s alt og sukker - 65 gram hver;
• eddiksyreløsning - 75 milliliter;
• solsikkeolje - 105 milliliter.

krydret cherrytomater

Slik lukker du hele cherrytomater for vinteren:

• tomater - 3,55 kilogram;
• chili pepper - 1 stk;
• hvitløk - 6 fedd;
• et par dillparaplyer, litt persille.

For marinade (per liter væske):

• s alt - 35 gram;
• sukker - en halv kopp;
• eddiksyreløsning - 85 ml.

Med koriander og timian

Slik lukker du krydrede tomater med krydder:

• tomater - 3,45 kilogram;
• paprika - 2 stk;
• hvitløk - 6 fedd;
• timian - 4 kvister;
• koriander - klype;
• sitron - 2 frukter;
• vegetabilsk olje - 105 milliliter;
• eddiksyreløsning - 55 milliliter;
• s alt - 35 gram;
• sukker - en halv kopp.

Tomater kuttes i 4 deler, bakes i ovnen. Hvitløk - knust, passivert i olje, greener tilsettes. Alle ingrediensene kombineres. Tilsett sukker, eddik, sitronsaft, krydder, s alt. Deretter legges forretten i krukker, steriliseres.

Med kajennepepper

krydret syltede (hele) krydrede tomater:

• tomater - 3,45 kilogram;
• cayennepepper - 0,305 kilogram;
• hvitløk - 6 fedd.

For marinade (per liter væske):

• s alt - 35 gram;
• sukker - 65 gram;
• eddiksyreløsning - 75 ml.

Opbevaringsregler for syltede tomater

Twists bør oppbevares på et mørkt, kjølig sted. For eksempel i kjelleren (garasje eller hytte), uoppvarmet pantry, kjøleskap.

Steriliserte syltede grønnsaker kan oppbevares i leiligheten.

Åpnet matbit bør ikke oppbevares i kjøleskap i mer enn 3-5 dager.

Anbefalt