Stekt aubergine for vinteren: 10 beste matlagingsoppskrifter steg for steg, holdbarhet

Hver husmor konserverer tomater, sylter agurker ved å bruke favorittoppskriftene sine. Auberginer tiltrekkes av vakker hud, men hvis slike grønnsaker ikke tilberedes riktig, kan du bli forgiftet. Fruktkjøttet inneholder corned beef, som negativt påvirker funksjonen til fordøyelsesorganene, gir bitterhet. For å nyte stekt aubergine om vinteren, må du vite hvilke frukter som kan spises når de blir uspiselige og samler opp giftige glykosider.

Spesifikt for å tilberede stekt aubergine til vinteren

Grønnsaker med svart skinnende skinn er stuet og marinert med hvitløk, bakt med paprika og tomater, stablet i lag, men de stekte blå er de beste.Ung aubergine kan skjæres i skiver eller ringer 10 mm tykke, s alt og pepper, rull i mel, ha i en varm panne og stek i vegetabilsk olje.

Grønnsaker, når de varmes opp, begynner å frigjøre væske, og slik at de ikke steikes, ikke blir til potetmos, tilsett fyr, ikke dekk til pannen.

Når auberginen er brunet under, snu og fortsett å steke. Grønnsaker legges i ringer i en steril krukke.

Krav til hovedingrediens

Overgrodde blå på snittet blir brune, samler opp giftig glykosid, men du kan også steke dem. Først helles auberginer i en bolle som s altvann helles i. Bløtlegg fruktene i en halv time, skyll grundig, tørk av med et håndkle.

Til steking tas raffinert olje, som ikke danner kreftfremkallende stoffer ved oppvarming.

Klargjøring av beholdere for konservering

For å forhindre at stekt aubergine blir ødelagt til våren, vaskes glassene grundig med brus, desinfiseres ved sterilisering, og velger en av følgende metoder for dette:

• på ovnsristen;
• over fergen;
• i en saktekoker fylt med vann;

Auberginer rulles ikke inn i store beholdere, men i en beholder på 0,5 eller 0,75 liter, kokt i en kjele i 10 minutter, i mikrobølgeovn - 5. Lokkene steriliseres sammen med glassene, sjekker for riper og bulker.

Beste forberedelsesoppskrifter

Stekt aubergine spises som en egen rett, servert som forrett til biff eller fjærfe, til potetmos. For langtidslagring steriliseres de blå eller forsegles med eddik.

Klassisk stekt aubergine til vinteren med pepper og hvitløk

Kål for langtidslagring fermenteres, agurker s altes, tomater hermetiseres med sitronsyre eller eddik, men kun auberginer rulles sammen for vinteren i stekt form, for 1 kg ung frukt må du ta :

• hvitløk - 2 eller 3 hoder;
• hot pepper 50 g og bulgarsk - 200;
• eddik - 150 ml;
• solsikkeolje.

For å gjøre forretten krydret og krydret, anbefales nybegynnere husmødre å bruke den klassiske oppskriften, hvor alt er beskrevet trinn for trinn:

1. Auberginer kuttes i 5 mm tykke sirkler, ha i en s altløsning i 20 minutter
2. Etter bløtlegging vaskes og tørkes de blå.
3. Hell solsikkeolje i pannen, slå på komfyren og stek kuttene på begge sider.
4. Mens glassene steriliseres, fjernes frøene fra paprikaen, hvitløken skrelles, sendes til en blender eller kjøttkvern. Den resulterende massen s altes, eddik tilsettes.
5. Legg saus og auberginesirkler i den forberedte beholderen.

En krukke med snacks rulles sammen med nylonlokk og settes kaldt. Hvis de "blå" ikke er bitre, kan høstingen gjøres uten å bløtlegge fruktene.

Rask oppskrift uten sterilisering

De ser originale ut i en krukke, stekte auberginer i saus blir ikke ødelagt på lenge. Et kilo frukt kuttes i sirkler, s altes, og la stå i 30 minutter for å frigjøre væsken.

Tomater, sammen med pepper og hvitløk, føres gjennom en kjøttkvern og kokes i en halvtime. De blå vaskes, stekes på begge sider. Ristede auberginer bør kombineres med tomater, kokes, helles i glass med eddik og lukkes.

For arbeidsstykket:

• løk - 2 stk.;
• hvitløk;
• tomater - 1300 g;
• sukker - 5 spiseskjeer;
• s alt - 30 gram;
• duftende og svarte erter - 15 stk;
• eddik - 1/2 kopp;
• paprika - 0,3 kg.

Beholdere med grønnsaker utsettes ikke for sterilisering. Det er bedre å ta glassene med til kjelleren, hvor snacksen blir liggende lenge.

Ingen eddik

Saus aubergine til vinteren, grønnsaker er mindre krydret, bra for barn, skader ikke folk med mageproblemer. For matlaging må du ta:

• blå - 2 kg;
• tomater - kilogram;
• gulrøtter og paprika - 6 stk;
• solsikkeolje;
• persille.

For å myke tomatene, bland med 2 ss s alt og 4 sukker. Gulrøtter hakkes på et rivjern. Paprika og blå kuttes i biter.

Pannen er fylt med olje, grønnsaker, urter sendes inn i den, kokes under lokk i en time, presset hvitløk og varm paprika tilsettes, kokes i 4-5 minutter, legges i en steril beholder.

"Teschin language"

Det er ingen skam å servere en rett med et interessant navn på festbordet, både husholdninger og gjester vil like smaken, matlaging tar ikke mye tid, bare noen få ingredienser brukes:

• 2 aubergine;
• 2 tomater;
• pepper;
• majones til dressing.

De blå skjæres i skiver, legges i s altvann. Etter et kvarter vaskes de, tørkes litt og rulles i mel, helles i en panne med oppvarmet solsikkeolje. Når auberginene er stekt, spre med majones på toppen, press hvitløk, s alt, krydre med pepper, dekorer med tomatskiver og legg i en beholder, bøy i to. Svigermors tunge kommer på bordet med dill eller persille.

Med tomater

Det vil kreve litt arbeid å lukke auberginer med tomater i glass, men om vinteren blir det noe å servere til kjøtt eller potetmos.De vaskede og skrellede blå deles i fire deler. Modne tomater blancheres i kokende vann i et par minutter, dyppes i kaldt vann og skrelles. Puré er laget av tomater i en blender, pepper, hvitløk ført gjennom en kjøttkvern legges inn i den, krydder helles, eddik helles. Grønnsaksmassen overføres til en bolle og kokes på svak varme.

Auberginer stekes i olje i en stekepanne. Når de er brunet på begge sider, stuv inn potetmos i et kvarter, tilsett ingefær, pepper, urter og kok videre i 10 minutter. For 7 stykker blå nok til å ta:

• 700-800 g tomater;
• 5 eller 6 hvitløksfedd;
• eddik - 30 eller 40 ml;
• sukker, krydder, s alt;
• pepper - 3 stk

Den varme massen skal helles i sterile krukker, lukkes og tas med i kjelleren. Blå med tomat serveres til ulike retter.

på adjika

Den rike smaken og pikanten til grønnsaker gir sausen som er tilberedt av tomater, og pepperen settes ikke umiddelbart, men tilsettes gradvis. For å rulle grønnsaker i adjika til vinteren trenger du:

• eddik - 10 ml;
• tomater - 1 kg;
• solsikkeolje;
• hvitløk;
• sukker - ½ kopp;
• litt s alt;
• søt pepper 0,5 kg og hot pod.

To kilo blått vaskes, overmodne frukter bløtlegges, stekes og helles med adjika. For tilberedning kokes tomater, skrelte hvitløksfedd, pepper med sukker i 5-6 minutter.

De små blå overføres til små krukker, fylt med tomatsaus, steriliseres i et kvarter.

Med majones

Når de tilberedes etter denne oppskriften, smaker grønnsaker som stekt sopp. Det vil ta 2 kilo unge auberginer, bortsett fra dem, det brukes:

• løk - 1 kg;
• hvitløkhode;
• ½ kopp majones;
• 2 ss eddik.

De små blå skal vaskes, kuttes i biter, kokes i s altet kokende vann i 10-15 minutter. Løk hakkes i halve ringer, stekes i solsikkeolje, auberginer tilsettes og stues i et kvarter. Deretter helles majones, eddik i grønnsaker, presset hvitløk legges, etterlates i brann.

Etter 5 minutter fylles små sterile krukker med varme blå.

koreansk

De ruller sammen en vitaminsnack av bakte grønnsaker i en krydret saus til vinteren. For å lukke 8 halvlitersglass, ta bare:

• 3 kg aubergine;
• gulrøtter - fra 700 til 800 g;
• ett hode eller to hvitløk;
• kilogram pepper.

For hermetisering trenger du krydder, et glass eddik, solsikkeolje, koreansk grønnsakssalatkrydder:

1. De små blå vaskes og kuttes i strimler, kombinert med 2 ss sukker.
2. Rivede gulrøtter helles med kokende vann i en time.
3. Mitten fjernes fra paprikaen, frøene velges.
4. Auberginer fordeles på en smurt bakeplate, dekkes med folie og settes i en ovn oppvarmet til 180 °C.
5. Gulrøttene tas opp av vannet, blandes med krydder, presset hvitløk og krydder, kombineres med smør og sendes til de blå, stekes under matfolie i ca 10 minutter Auberginer i fyllet, komprimeres, legges ut i en container.

georgisk

Du kan forberede stekte blå til vinteren, som ikke forringes selv i en leilighet, uten sterilisering, ved å bruke et halvt glass eddik som konserveringsmiddel.Auberginer er deiligst med pepper, per kilo blå trenger du 400-500 g søt og 1 bitter belg. S alt og sukker brukes i samme mengde - 1 skje hver. Solsikkeolje brukes til steking.

Prosessen med å tilberede snacks er enkel å mestre:

1. Aubergine vasket, endene fjernet, kuttet i terninger, bløtlagt i s altløsning.
2. Pepper frigjøres fra frø, sendes til en kjøttkvern.
3. Hvitløk presses ut med en presse og tilsettes krydder i grønnsaksblandingen, eddik helles og kokes i 5 minutter.
4. De blå stekes i panne, kombineres med pepperpuré og kokes på nytt.

Den varme massen legges ut i en beholder. Etter søm, varm opp med et tykt håndkle eller teppe.

Funksjoner av tom lagring

De små blå, som paprika og tomater, blir raskt ødelagt når de er ferske. For å holde grønnsaker lenger, er de frosset, syltet, s altet. Hermetiske auberginer kan oppbevares i pantryet hvis eddik ble brukt i tilberedningen eller snacksglassene ble sterilisert.

Anbefalt