Tsjekkiske tomater for vinteren: populære oppskrifter du vil slikke fingrene med et bilde

De færreste vet at en salat med tomater og paprika på tsjekkisk heter det. Ofte deler husmødre det ganske enkelt med hverandre og hevder at smaken er oppnådd - du vil slikke fingrene! Hvor navnet kom fra er ikke kjent med sikkerhet, men selve oppskriften har vært kjent lenge.

Over tid dukket dens varianter opp, men to varianter er mest vanlig. Blant dem er de forskjellige i et sett med produkter og noen funksjoner ved matlaging. Tsjekkiske tomatoppskrifter for vinteren er gode for store frukter som ikke passer i hele glass.

Løkoppskrift

I denne versjonen rulles tomater med løk, paprika og hvitløk. Det er bedre å ta krukker med et volum på 0,5, 0,7 eller 1 l.

Produktsett

Du trenger følgende ingredienser:

• 3 kg runde eller langstrakte modne tomater;
• 1 kg rød eller hvit løk;
• 1 kg rød eller oransje søt paprika;
• 5 stor hvitløk;
• 10 pepperkorn;
• 2 ss. l. uraffinert olje;
• 1 ss l. matessens;
• 6 art. l. granulert sukker;
• 3 ss. l. bords alt (ikke iodisert);
• 2000 ml filtrert vann.

arbeidsordre

1. Tomater vaskes i kaldt vann og kuttes hver i 4 skiver.
2. Lærene skrelles, tørre kanter kuttes av, vaskes og kuttes i tynne ringer.
3. Frøredet fjernes fra paprikaen, frukten kuttes også i ringer for å prøve å opprettholde integriteten.
4. Hvitløk demonteres i skiver, skrelles og kuttes veldig fint. Det er nødvendig å smuldre, og ikke hakke i hvitløkspresse eller blender.
5. Krukkene vaskes, skylles, steriliseres over en vannkoker eller i ovnen i 15 minutter.
6. Den steriliserte beholderen settes på bordet.
7. Grønnsaker legges i lag: tomater på bunnen, deretter et lag med pepper, løk og hvitløk. På denne måten fylles alle beholdere.

Nyttige råd. Salaten vil vise seg ikke bare velsmakende, men også vakker hvis lagene er laget av middels tykkelse.

Marinaden for den angitte mengden grønnsaker gjøres raskt, så den kan tilberedes ikke på forhånd, men når alle komponentene allerede er i glass.For det må du fortynne s alt, sukker, essens i vann og hell i olje. De rører alt, setter pannen på brann, lar det koke, hvorpå marinaden umiddelbart helles i glass helt til toppen.

Beholderne er dekket med metalllokk og sterilisert. For halvlitersglass vil tiden være 10 minutter, for literskrukker - 15, og det er nok å sterilisere en 0,7-liters beholder i 12-13 minutter. Hvis du overdriver litt, vil det ikke skje noe vondt.

Det finnes en variant av denne oppskriften hvor skallet først fjernes fra tomatene. I dette tilfellet, ta tette, ikke overmodne, kjøttfulle tomater. For å gjøre huden lett skrelles, senkes fruktene i kokende vann i 1 minutt, og overføres deretter til kaldt vann. Etter 2 minutter tar de den ut og rengjør den umiddelbart.

Classic

I følge denne oppskriften høstes tomater for vinteren på tsjekkisk uten søt pepper. Erfarne kokker sier at dette er en klassisk måte, og bulgarsk pepper dukket opp takket være eksperimentene til russiske husmødre.

Tilberede mat

Grønnsaker og krydder per 1 liters krukke:

• modne røde tomater - hvor mye skal inn;
• uraffinert olje - 2 ss. l.;
• hvitløk - som du vil, kan du ta ett fedd eller et helt hode;
• allekrydder - 5-7 stk.;
• 9 % eddik - 1 ss. l.;
• laurbærblad - 3 stk;
• løk - så mye du vil.

Komponenter som skal fylles:

• granulert sukker - 5 ss. l.;
• s alt - 3 ss. l.;
• vann - 2 liter.

Anskaffelsesprosess

Finhakket hvitløk legges på bunnen av glassene, dit sendes også krydder. Du kan ikke kutte hvitløken, men knuse den med en presse, men da vil s altlaken vise seg å være uklar.Beholderne er fylt til toppen med tomater, kuttet i flere skiver. Legg løkringer på toppen. Hvis tilberedningen er beregnet på et festlig bord, kan grønnsaker legges på en mer original måte, da vil salaten sette i gang.

Til helling løses sukker og s alt i vann, settes på komfyren og får koke. Uten å vente på at marinaden skal avkjøles, hell den i hver krukke helt til toppen. Tilsett vegetabilsk olje.

Ingen behov for sterilisering. Du kan dampe konserveringen i en autoklav, men de fleste husmødre foretrekker den tradisjonelle måten - i en gryte med vann. Det er bedre å ta en bred beholder, av en slik høyde at veggene i det minste ikke er lavere enn boksene.

I bunnen av pannen må du sette et rundt stativ av tre eller en tykk klut brettet flere ganger. Glasset må ikke overopphetes ved kontakt med bunnen av pannen, ellers vil det sprekke. Steriliser 10 minutter.

Legg til 1 ss i hver beholder. l. eddik. Rull sammen med lokk og avkjøl en dag opp ned, pakket inn i et bomullsteppe.

I stedet for marinade kan du bruke tomatjuice. Deretter bør løken velges en som ikke mykner og ikke har en skarp lukt. Hermetikk vil se mer ut som Lecho-salat enn tsjekkiske tomater. Det blir i alle fall veldig velsmakende.

Anbefalt