Tomater med vodka til vinteren: syltingsoppskrifter du vil slikke fingrene med et bilde

S altede tomater er en tradisjonell matbit på nesten alle festmåltider. Tomater med vodka for vinteren er litt uvanlige, fordi smaken deres kjennetegnes av friskhet og allsidigheten til den aromatiske buketten. Du kan legge til enda mer originalitet til retten ved å utvide oppskriften med krydder og krydder.

Kvaliteten på syltede tomater med vodka varierer litt. Tomater blir sprø, harde, du bare slikker fingrene, marinaden forblir alkoholfri. Ved å bruke denne metoden kan du koke syltede tomater av hvilken som helst variant, så lenge fruktene er modne og røde.Hvis fruktene er for små, må de legges i en krukke som helhet. Store prøver skal kuttes i flere deler, men rulles sammen separat fra de som legges i hele krukker. Hermetiske tomater med vodka er deilig.

Alkoholens rolle i konservering

Kombinasjonen av grønnsaker og vodka regnes som en klassiker, men ideen om å tilsette en drink under konserveringsprosessen har blitt populær for ikke så lenge siden. Dette gjøres av hensyn til bedre bevaring av s altingskomponentene.

Alkohol, som er tilstede i sammensetningen av s altede tomater, påvirker ikke deres smak og aroma, men bidrar til å bevare formen på frukten, forlenger holdbarheten til arbeidsstykket. Tomater hermetisert med vodka er ikke bare for å slikke fingrene, men også for å forhindre gjæring av snacks og oppblåsthet av bokser. Mugg er ikke forferdelig for tomater s altet med vodka.

Det har lenge vært lagt merke til at ved hjelp av etylalkohol er det mulig å stoppe gjæringsprosessene.Produksjonen av forsterkede viner er basert på en slik handling, hvor gjæringsprosessen ikke når slutten, men stopper etter å ha tilsatt en drink med en styrke på 40 til 60 grader. Denne egenskapen brukes i beisingsprosessen.

Å lage grønnsaker medfører alltid en viss risiko for gjæring eller mugg, til tross for bruk av konserveringsmidler som sukker og s alt.

Årsakene kan være brudd på hygienekrav, smuss på oppvasken, avvik fra koketeknologien og uvaskede hender. I noen tilfeller er det helt vanskelig å forstå årsakene til å åpne en krukke.

Ved å tilsette en svært liten mengde alkohol til preparatene, kan du få tillit til sikkerheten til fremtidens snacks. Alkohol vil stoppe gjæringen og ødelegge alle patogener. Mugne sopp vil ikke få muligheten til å formere seg og ødelegge spinnene.For å beholde emnene i sin opprinnelige form, må du bruke ca. 20 milliliter vodka per 1 liter s altlake.

Ingredienser for sylting av tomater

For å tilberede tomater med vodka, tilbered:

• røde tomater i et volum som tilsvarer volumet til en tre-liters krukke;
• 1,5 liter vann;
• 2 ss s alt;
• 4 ss granulert sukker;
• lavrushka (3 blader);
• 5 stk nellik;
• 1 klype rød pepper;
• 2 hvitløksfedd;
• 5 kirsebær- eller eikeblader;
• 10 sorte pepperkorn;
• 1 spiseskje 9 % eddik;
• 1 spiseskje vodka.

Eik eller kirsebærblader kan utelates, men deres tilstedeværelse kan gjøre tomatene i den mystiske marinaden elastiske og sprø, du vil slikke fingrene.

Trinnvis matlagingsveiledning

Oppskriften på å lage tomater med vodka til vinteren er enkel. S alte grønnsaker skal være i denne rekkefølgen:

1. Tilberedning av tomater. Fruktene skal være små, velduftende og faste. For å forbedre smaken kan du legge til en liten løk i glasset. Hver tomat i området av stilken er gjennomboret med en tannpirker. Vi bevarer bare god, jevn frukt.
2. Sterilisering av containere. Dette problemet bør behandles så nøye som mulig, fordi glassene med innholdet ikke blir sterilisert. Du kan ty til hvilken som helst praktisk metode: damping, steking i ovnen, oppvarming i mikrobølgeovn.
3. Bokmerke. Legg litt krydder i bunnen av glasset. Siden glass ikke trenger å steriliseres, er det tryggere å bruke tørkede krydder slik at beholderen ikke "eksploderer".
4. Behandler. Pepperrotblader, pepperkorn, rips- eller kirsebærblader må fylles med kokende vann og legges i glass.
5. Legge tomater. Tomater tilberedt med vodka uten sterilisering i en krukke må blandes med løkringer. Ideelt sett bør det være så få tomrom som mulig.
6. Helle varmt vann. Kokende vann fylles med en krukke der alle krydderne er foldet. Over - noen grønne dillparaplyer. La virke i 10 minutter.
7. Forbereder marinaden. Vann fra glasset helles i pannen, s alt tilsettes der, og essens tilsettes glasset mens marinaden koker. Vodka helles også i eddik.
8. Hell marinade. Så snart s altvannet begynner å koke, kan det helles i krukker og fylles til randen. S alting regnes som ferdig.
9. Spinn. Etter at lokkene er rullet opp, pakkes glassene inn i et varmt teppe i en dag for langsom avkjøling. Alt syltet bør holde seg lenge.

Under sylteprosessen vil aromaene av vinterkrydder blande seg med aromaen av tomater, og andelen vodka vil bidra til langtidsbevaring av preparatene og styrken til tomatkjøttet. Grønne tomater med vodka vil få deg til å slikke fingrene.

Anbefalt