Agurker i berlinstil: en oppskrift på matlaging til vinteren, oppbevaring av syltede grønnsaker

Syltede agurker er et av de mest populære preparatene. Dette er en flott uavhengig snack, så vel som grunnlaget for mange andre retter. De brukes ofte til å lage forskjellige salater. I sesongen med grønnsaker er det lett å tilberede dem, og om vinteren vil agurker fra en slik krukke glede deg med en fantastisk smak. Det er mange måter å sylte denne grønnsaken på. En av de mest populære oppskriftene er agurker i Berlin-stil.

Funksjoner i oppskriften på syltede agurker "Onkel Vanya" i Berlin-stil for vinteren

Denne oppskriften er av tysk opprinnelse. Det er veldig populært fordi grønnsaker tilberedt på denne måten er s alte og delikate.

Agurker i henhold til denne oppskriften er sprø og moderat krydret.

For slik sylting trenger du grønnsaker som er små og like store. Sammensetningen av marinaden må inneholde hele korn av tørr sennep.

Required Ingredients

For å lage agurker i Berlin-stil trenger du følgende ingredienser:

• cucumbers - 3 kg;
• eddik 9 % - 60 ml;
• hvitløk - 6-8 fedd;
• hot pepper - 1 stk;
• allekrydder - 5 g;
• laurbærblad - 6-7 stykker;
• sennepsfrø - 2 teskjeer;
• s alt - 2 ss;
• sukker - 4 spiseskjeer.

Når du tilbereder marinaden, bør du bruke vanlig bords alt uten tilsetningsstoffer. Ikke bruk iodisert s alt.

Du kan legge til kirsebær-, drue- eller ripsblader i hver krukke. Dette vil bare gjøre smaken av ferdiglagede agurker bedre.

Den angitte mengden grønnsaker gir i gjennomsnitt 7-8 bokser à 0,5 liter eller 4-5 liters bokser.

Hvordan velge og tilberede grønnsaker

Smaken på det ferdige produktet bestemmer i stor grad kvaliteten på agurkene som brukes. Det er nødvendig å ta for s alting bare m alte grønnsaker som har modnet i henhold til sesongen. Frukter av omtrent samme størrelse bør velges nøye. De skal være elastiske, uten skader.

Agurker må først vaskes og stå i 4-5 timer i rent kaldt vann. Under denne prosedyren vil grønnsakene absorbere den manglende fuktigheten, og under syltingsprosessen vil de bli elastiske og sprø. De bør deretter skylles igjen med rent vann.

Regler for klargjøring av containere

Det er veldig viktig å forberede riktig beholder som agurkene skal plasseres i. Det vil avhenge av dette om forretten kan bevares til vinteren i riktig form.

Glassglass beregnet for lukking bør forhåndsvaskes med brus og eventuelt vaskemiddel, og deretter skylles flere ganger med rennende vann. Etter det steriliseres glassene på en passende måte:

• mikrobølgeovn;
• for et par;
• i ovnen.

Etter slik sterilisering legges oppvasken på bordet med halsen opp.

Marineringsprosess

På bunnen av hver krukke legger du dill, noen ringer med paprika, 3-4 erter allehånde, 1-2 laurbærblader, 2-3 fedd skrelt hvitløk (store fedd kan skjæres i flere deler).

Tørre sennepsfrø må være en viktig ingrediens.

Tilberedte agurker legges tett oppå. Deretter helles glasset med kokende vann, lukkes med et rent lokk og får stå i denne formen i 20-30 minutter. Etter at tiden har gått, fjernes vannet, grønnsakene helles med varm tilberedt s altlake

Mens glassene står, kan du forberede marinaden. S alt og sukker helles i kokende vann i spesifisert mengde. Væsken omrøres forsiktig til disse stoffene er helt oppløst. Kokende s altlake helles i hver krukke, og når ikke kanten 1 cm.

Helt til slutt, før du lukker lokkene, tilsett eddik i hver krukke (ca. 2 teskjeer for hver liter krukke).

Etter det dekkes glassene med kokte lokk og rulles sammen. Pakk deretter inn og la avkjøles helt.

Hvis agurker oppbevares på et kjølig sted, er det ikke nødvendig med ytterligere sterilisering.

Ved oppbevaring ved romforhold, for bedre bevaring, kan arbeidsstykket steriliseres ytterligere. For å gjøre dette legges krukker med agurker og marinade i en dyp kasserolle før rulling, på bunnen må du legge et lite håndkle eller en annen klut.

Banker dekket med kokte lokk helles med varmt vann til halsen. Steriliser slik:

• 0,5L - 8–10 minutter;
• 1 l - 15-20 minutter.

Etter en slik prosedyre tar de den ut og ruller den sammen.

Vann til slike agurker bør tas på flaske eller renses med filter. Ikke bruk vann fra springen til hermetikk.

Hvordan og hvor mye kan lagres?

Det er veldig viktig å følge oppbevaringsforholdene til hermetiske grønnsaker. Brudd på dem vil føre til at produktet vil bli håpløst bortskjemt og skade helsen når det spises.

Opbevar alle hjemmelagde preparater, inkludert syltede agurker i Berlin-stil, ved en temperatur på 0 til + 25 grader på et tørt sted. Samtidig bør luftfuktigheten ikke overstige 75%.

Hvis disse reglene følges, kan en krukke med pickles lagres i opptil to år. Etter denne tiden anbefales det ikke å bruke snacks, selv om det ikke er noen ytre endringer.

Åpnet, disse agurkene kan oppbevares i kjøleskapet i ikke lenger enn 3 dager.

Anbefalt