Syltede assorterte grønnsaker for vinteren med øyeblikkelig matlaging uten sterilisering: topp 14 oppskrifter

I august begynner tiden for konservering av grønnsaker og frukt. Slike emner er ideelle for vinteren, siden grønnsaker og frukt inneholder en høy konsentrasjon av vitaminer, organiske forbindelser, makro- og mikroelementer. Alt dette styrker den svekkede kroppen i den kalde vintersesongen. Spesielt aktuelt er syltede assorterte grønnsaker for vinteren. Retten vil ikke bare gi metning med nyttige stoffer, men vil også passe perfekt inn i festmenyen.

Prinsipper for sylting

Du kan få høykvalitetsspinn ved å følge visse matlagingsprinsipper:

flasker og korker bør varmebehandles i minst 10-15 minutter;
ikke bruk frukt med tegn til råte, sprekker, skade;
hindre sprekkdannelse av glasset ved å forhåndsskylle det med varmt vann;
ved sterilisering av beholdere, er et vaffelhåndkle foret i bunnen av en vask eller panne;
sterilisere en beholder med grønnsaksinnhold, marinaden er ikke helt helt, ellers vil den lekke ut;
før distribusjon av produkter til banker, tørkes beholderne med papirhåndklær.

Etter at beholderne er fjernet fra kummen, korkes de, snus og sendes under et varmt teppe i flere dager.

Ingredienskrav

For diverse grønnsaker, fyll opp med nyplukket, moden frukt uten tegn til skade, råte eller smusspartikler.Alle komponenter må vaskes grundig fra smuss. Agurker skal være små, med utstående tuberkler. Butikkkjøpt frukt legges i vann i to timer.

Tomatkjøtt skal være kjøttfullt, rødt i fargen, middels størrelse. Paprika bør også være lyse, modne, løker - medium, courgette - små, lysegrønne.

Klargjøring av containere

Glassbeholdere rengjøres for skitt, vaskes i såpevann, skylles med varmt vann. For rask sylting helles grønnsaker med kokende vann og lukkes med vanlige polyetylenlokk.

Den raske syltingsmetoden steriliserer ikke glassene og tetter dem ikke med lufttette lokk.

De deiligste oppskriftene

Følgende salattilberednings alternativer er mest populære blant vertinner:

Steriliserte grønnsaker med kål. I dette alternativet er det ikke nødvendig å helle kokende vann over grønnsaker to ganger om dagen. Marinadesaus helles umiddelbart på flasker, og fortsetter umiddelbart til sterilisering.
Tomat-agurksalat. Denne syltingsmetoden er enkel og rimelig, siden sommerperioden er full av tomater og agurker.
Krydret grønnsaksdelikatesse. I tillegg til standardingredienser, domineres denne oppskriften av krydrede ingredienser som chili pod, hvitløksfedd, persille, kvernet pepper, løk.

Å lage grønnsaksfat krever ikke mye tid, høye kostnader og stor innsats. Bare legg alle ingrediensene i en beholder og hell marinaden over dem.

Enkel rask oppskrift

Du kan raskt lage marinert fat i en pose. Til salaten trenger du:

300 g agurker;
300 g zucchini;
300 g tomater;
3 hvitløksfedd;
Flere kvister dill;
1-1,5 ts s alt.

Hvordan:

vaskede og skrellede grønnsaker kuttes i store terninger eller strimler;
Hvitløkshodet skrelles, kuttes i mellomstore biter. En haug med dill finhakket;
bunnen av en tett pose er dekket med zucchini, agurker, tomater, hvitløk, urter og s alt.

Om ønskelig kan dressingen lages med eddik - dette vil la grønnsakene marinere bedre, gi dem syrlighet og sprø. Innholdet i pakken ristes grundig for å fordele ingrediensene jevnt, sett i kjøleskapet i en halv dag.

Alternativ uten sterilisering

Det er mulig å sylte diverse produkter uten sterilisering, dette vil spare betydelig tid, samtidig som smaken av produktene og deres verdifulle kvaliteter ikke blir krenket.

Obligatorisk:

1 middels kål;
1-2 zucchini;
noen agurker;
1-2 stk middels søt og noen få pepperkorn;
1-2 gulrøtter;
persille og dill 1 haug hver;
hvitløkhode;
vann 2 l;
s alt 2 ss. l;
en kopp granulert sukker;
1 kopp eddiksyre;
1 glass vegetabilsk olje.

Sekvens:

alle produkter vaskes og rengjøres. Gulrøtter hakkes, hvitløk og zucchini kuttes i biter, dill og persille rives for hånd;
agurker kastes hele, kål deles i blomsterstander, pepper kuttes i strimler;
s alt og sukker kastes i en kjele med vann, kokes, eddiksyre og olje tilsettes. Fyll glasset med marinade, vent til det er avkjølt, sett det i kjøleskapet.

Oppskriften krever ikke sterilisering, retten er klar til å spises allerede neste dag.

Grønnsaksfat med gelé

Geléet grønnsaksmasse i krukker består av produkter som:

gelatinpulver 1 pakke;
600 ml vann;
1 ss l s alt;
2 ss. l granulert sukker;
noen kvister persille;
1-2 pepperrotblader;
hvitløkhode;
noen mellomstore tomater;
5 paprika og 4 bitre erter;
noen pickles;
2 pærer;
50g rips;
1 ts eddiksyre.

Bevaringstrinn:

gelatinpulver kombineres med vann, la det svelle i en halvtime;
bunnen av glasset er dekket med hakket hvitløk, paprika, urter. Deretter legger du resten av ingrediensene lagvis;
vann i en kjele kokes opp, tilsett sukker, s alt, kok opp til de er helt oppløst;
damp gelatin, hell i marinade, rør, legg til grønnsaker.

Neste kommer rekken med eddik, alt er godt rørt og korket.

Grønnsakssalat med krydder og sitron

Retten vil appellere til fans av krydder. For å marinere trenger du:

tomater 10 stk;
hvitløksfedd x6;
medium løk 4 stk;
4 pickles;
sitron 2stk;
zucchini 1 stk;
drue, kirsebær, rips, pepperrotblader i flere stykker;
svart pepper 4 erter;
granulert sukker, s alt 2 ss. l.

Sekvens:

alle komponenter vaskes, rengjøres, tørkes, knuses. Bunnen av flasken er dekket med løk, hvitløk, zucchini, tomater, sitron;
strø knust grønt på toppen, tilsett s alt, sukker;
beholderen er dekket med et lokk, sendt til en 20-minutters sterilisering.

På slutten av prosessen sendes den sammenrullede krukken under dekslene.

Med epler

Eple- og grønnsaksfat laget med:

epler 2 stk;
agurker 10 stk;
20 små tomater;
blomkål 1 hode;
5 gulrøtter;
zucchini 3 stk;
bue 8 stk;
hvitløk 8 fedd;
søt (5 stk.) og bitter (10 erter) pepper ;
selleri noen blader;
dill, persille et par bunter;
laurbærblad 5 stk;
nellik 5 stk;
vann 2 l;
s alt 50 g;
sukker 70 g;
eddik 100 ml.

Matlagingsteknologien ligner den forrige oppskriften.

Med frukt

Grønt som dill, hvitløk, rips, kirsebærblader, basilikum legges i beholderen. Oppskriften er ikke komplett uten laurbærblad, sort og allehånde. På toppen av disse komponentene legg grønnsaker og frukt etter ønske. Til s altlake brukes vann 1 liter, sukker 4 ss. l, s alt 2 ss. l. Bay marinade i en krukke, avkjøl den, hell den i en kjele, kok opp, tilsett eddik 1 ss. l., helles i en beholder og rulles sammen

Med blomkål

Mengden av kål og andre komponenter kan varieres etter ønske. Alt vaskes, kuttes, legges i en beholder, helles med marinade. Etter å ha tømt alle produktene, steriliseres glassene og lukkes.

Med aubergine

I tillegg til de blå bruker oppskriften søt paprika, tomater, løk, solsikkeolje, eddiksyre. Alt tilberedes på samme måte som de tidligere oppskriftene.

Med kål

Teknologien for sylting og mengden av ingredienser er den samme som for hermetisering av blandede grønnsaker med blomkål. Antall bestanddeler kan økes eller reduseres etter ønske.

Tomater med epler

Eple skal være søte - dette vil gjøre smaken på fatet myk og velsmakende. Til sylting brukes krydder som allehånde, kanel, eplecidereddik. Du trenger også tomater, epler, noen bunter dill og persille, s alt, sukker.

Først legges krydder og urter ut, deretter tilsettes skrellede, oppkuttede grønnsaker. Det anbefales å kutte eplene i ringer - dette vil gi arbeidsstykket et mer estetisk utseende. Hele innholdet i flasken helles med s altlake, korket.

Fra squash, med agurk og løk

I tillegg til standardsettet med grønnsaker, må du fylle på med zucchini, squash, løk, blomkål, pepperrotrot, rips, kirsebærblader, sennepsfrø. Antall bestanddeler kan variere avhengig av antall beholdere. Assortert syltingsteknologi er den samme som i oppskriftene ovenfor.

Med rødbeter

I tillegg til rødbeter inkluderer sortimentet courgette, gulrøtter, hvitløk, bønner, løk. Alle blir vasket, kuttet, pakket i en krukke, s altet, pepret, hellet med s altlake og sterilisert.

Pepper marinert med gulrøtter og pastinakk

I stedet for zucchini kan du bruke flere squash. Resten av ingrediensene er de samme som matlagingsteknologien. Vannet med marinadesaus tappes og kokes flere ganger, helles deretter på flaske og rulles sammen.

Asortert squash med kål

Retten utmerker seg ved sin anvendelighet og utmerkede smak. Oppskriften inkluderer et standard sett med grønnsaker og krydder. Tilberedningen ligner på oppskriftene ovenfor.

lagringsregler

Oppbevaringsbeholdere skal være kompakte, rommet skal være kaldt, godt ventilert. Det kan være et rom som en kjeller, pantry eller kjeller. I kjøleskapet lagres sentrifugen ikke lenger enn 30-40 dager.