Aubergine i tomat for vinteren: TOP 10 beste matlagingsoppskrifter med bilder og videoer

Lagre sommeroverfloden av grønnsaker til vinteren - omsorgen til vertinnen. Å behandle den dyrkede avlingen er en hjelp til familiebudsjettet, et nyttig smakstilskudd til tradisjonelle retter i den kalde årstiden. De beste aubergineoppskriftene for vinteren vil ikke la noen være likegyldige. En rekke ingredienser, behandlingsmodi lar deg velge en vintermatbit for enhver smak.

Aubergine - en uforglemmelig smak og et lager av næringsstoffer

Lilla frukt er en velkommen gjest til festen når som helst på året. Den unike smaken, kombinert med tomater, paprika, varme og krydrede krydder, urter, gjorde aubergine til en av mine favorittgrønnsaksavlinger.

Tøtten til en mellomstor aubergine vil dekke 1/10 av kroppens daglige behov:

• i kobber;
• kalium;
• fosfor;
• vitaminer B9, B6, B5.

Jern, magnesium, vitamin C, K, B1, B2, PP utgjør 6-7 % i 200 gram blå. Mengden kobolt, mangan, molybden nærmer seg en tredjedel av det som trengs. Den høye andelen kostfiber (18 %) og lavt kaloriinnhold (2 %) i en porsjon på 200 gram er grunnlaget for å vurdere aubergine som et kostholdsprodukt.

Forberede de nødvendige ingrediensene

Hovedkravet til matråvarer til emner er friskhet, ingen tegn til forfall, mekanisk skade, modenhet. Auberginer kuttes for hermetisering i sirkler eller skiver. De resterende grønnsakene kuttes gjennom en kjøttkvern, blender.

1. Blå: mørk lilla, jevn farget, elastisk, med grønne haler.
2. Tomater: faste, knallrøde, kjøttfulle eller tynnhudet.
3. Søte pepperkorn: elastisk, intenst farget, med stramme haler.
4. Bittere belger: fjærende, med grønne haler.
5. Løk, hvitløk: godt tørket, fra innhøstingen av inneværende år.

Oppskrifter for høsting av blått med tomater til vinteren

Det finnes mange varianter av oppskrifter for konservering av lilla og knallrøde frukter.

Smaken endres i forholdet mellom s alt-sødme, kombinert med varme og krydrede krydder.

Auberginer, stekte eller rå, gir en annen smak til den samme retten tilberedt på samme måte, med de samme ingrediensene.

Pepper i tomat

Søt paprika er det beste tilskuddet til blå tomatpuré. Aromaen og lett krydret forsterker smaken av mellommåltidet.

Bevaring består av 4 stadier:

• forbereder hovedingrediensen;
• kutte tomater og paprika;
• forberede tomat-pepperblandingen;
• bokmerke blå;
• capping.

Mange oppskrifter indikerer behovet for å fjerne den bitre saften fra auberginen. Det er to måter: legg de oppkuttede grønnsakene i s altvann eller tilsett rikelig med s alt. S alt frigjør bitterhet. Eksponeringstiden i vann er 10 minutter, i tørt s alt - 20-60 minutter, avhengig av antall frukter. Etter det vaskes og tørkes grønnsakene litt.

Tomatskallet vil ikke påvirke smaken, men vil gjøre retten mindre attraktiv.Du kan bli kvitt skinnet ved å fylle tomatene med kokende vann i noen minutter, og deretter legge dem i kaldt vann. For å lette rengjøringen må du først lage et korsformet snitt på festestedet for stilken. Skrellede frukter kuttes i 6-8-10 biter (avhengig av størrelse).

Pepper er frigjort fra frø, kuttet i 8-10 deler.

Tomater, pepperkorn, s alt, perlesukker, smør legges i en emaljepanne. Den resulterende tomatpureen forsvinner i en halv time. Det er nødvendig å røre fra tid til annen slik at kokingen skjer jevnt.

Så er de blå lagt til. Den siste fasen varer ytterligere 20 minutter fra kokeøyeblikket. Aubergine må blandes for bedre impregnering med velduftende juice.

Emballasje i ferdige, varme krukker, med en kapasitet på 500-800 milliliter. Deksel omvendt, avkjølende.

Sammensetning av snacks (kilogram):

• blå - 2;
• tomater - 3;
• peppers - 1;
• s alt - 0,03;
• granulert sukker - 0,03.

Oljevolum - 100 milliliter.

Oppskrift på aubergine i tomatsaus

Tilberedning av tomatsaus begynner med puré. Tomater skrelles, føres gjennom en kjøttkvern eller blender. Den resulterende massen tilsettes, sukker tilsettes og settes i brann. Rør hele tiden, kok opp lavt. Pureen skal ikke bli til en pasta. Etter 5 minutter tilsettes finhakket søt paprika, revet gulrøtter. Sausen er klar om et kvarter.

De små blå kuttes i sirkler 1-2 centimeter tykke, gjennomgår s altbehandling. Vaskede grønnsaker legges i sausen. Unngå en sterk byll, kok auberginen i 10 minutter. Hell i eddiksyre (6%), kok opp og fjern fra varmen.Plasser i glassbeholdere, lukk med lokk.

Komposisjon (kilogram):

• tomater - 3;
• søt rød paprika - 1;
• gulrot - 0,3;
• blå - 1;
• s alt - 0,03;
• granulert sukker - 0,03.

eddik - 50 ml.

Salat med tomater

Salatforrett tilberedt med ingredienser:

• blue;
• tomater;
• søt gul paprika;
• hvitløkløk;
• persille;
• s alt;
• eddik;
• raffinert solsikkeolje.

For å tilberede 3 kilo salat trenger du 1 kilo blå, tomat, paprika, 8-10 fedd hvitløk, 100 gram urter, 60 gram s alt, 100 milliliter eddik, 500 milliliter olje.

Fruktene klargjøres for skjæring. Størrelsen på bitene av vilkårlig form, omtrent den samme. Persille og hvitløk hakkes med en blender. Alle komponentene legges i en kjele, s altet, vegetabilsk olje helles. Tilberedningstid for salat - 20 minutter etter koking. På slutten tilsettes eddiksyre. Etter 2 minutter legges snacksen i glass, lukkes, settes på avkjøling.

Skarp blått i tomatsaus

krydret forrett Ingredienser:

• blå - 3 kilogram;
• tomat - 1 kilo;
• søt paprika - 800 gram;
• bitre paprika - 8 stykker;
• hvitløkshoder - 300 gram;
• s alt 30 gram;
• vegetabilsk olje - 500 milliliter;
• eddiksyre 9 % - 200 milliliter.

Auberginer skrelles, kuttes i skiver, 200 gram s alt tilsettes og får stå i 1 time.

Pepper, hvitløk, tomater skrelles, kuttes, føres gjennom en kjøttkvern. I varm paprika er frøene igjen for krydret. Den resulterende suspensjonen helles i en emaljepanne, settes på komfyren. Tilsett olje og en spiseskje s alt, kok opp.

Den resulterende saften tappes fra de små blå. Grønnsakene vaskes, siles.

Auberginer helles i kokende adjika. Koketid - 20 minutter etter at blandingen begynner å koke jevnt, og de blå er helt dekket med væske.

Adjika med blå blandes med jevne mellomrom. På slutten helles eddik i. Etter koking fjernes den ferdige snacksen fra varmen og legges i kalsinerte literskrukker. Ferdig produkt rullende - 5 liter.

Konservert med tomatjuice

Variasjonen av tomater er viktig. Fruktene skal være tynne, saftige.

Etter prosessering skal utfallet være juice, ikke puré.

Du kan bli kvitt noe av fruktkjøttet ved å gni frukten gjennom en sil. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å fjerne tomatskallet: det vil forbli på silen. Den mosede massen vil ha en flytende konsistens med en liten mengde fruktkjøtt, med korn.

Auberginer (opptil 10 centimeter) skrelt fra stilkene kuttes i langsgående deler. Paprika frigjøres fra frø, m alt gjennom en kjøttkvern eller blender, tilsatt juice. Hvitløksfedd knuses med en kniv.

Ingredienser:

• aubergine - 3 kilogram;
• tomater - 3 kilogram;
• søt, rød paprika - 1 kilo;
• hvitløkshoder - 4 stykker;
• s alt - 80 gram;
• granulert sukker - 100 gram;
• eddiksyre 9 % - 70 milliliter;
• solsikkeolje - 250 milliliter.

De blå legges i en non-stick beholder, s alt, sukker, eddik tilsettes, blandes. Hell i tomatjuice med pepper. De satte den i brann. Blandingen kokes opp, unngå høy varme. Kok i et kvarter, tilsett hvitløk. Røre. Hold i brann i 10-15 minutter. Den ferdige snacksen gjenstår å pakke i liters glassflasker og lukkes med lokk.

Stekt på boks med hvitløk og løk

Ingredienser:

• blå - 1200 gram;
• tomater - 1500 gram;
• søt paprika - 300 gram;
• hot pepper pod;
• nepeløk - 200 gram;
• hvitløksfedd - 5 stk;
• eddiksyre 9 % - 100 milliliter;
• allekryddererter - 6 stk;
• erter med svart bitter pepper - 10 stykker;
• vegetabilsk olje til steking;
• s alt etter smak.

Blå skjæres i sirkler på opptil 1 centimeter. Store kuttes i 2 stykker. Ha i en bolle, dryss godt med s alt, bland. Tiden før juicen kommer ut er 40 minutter.

Tomater, paprika, pod, hvitløksfedd, løk er klargjort for hakking. Stilken fjernes fra bitter pepper, uten å berøre kjernen. Rull alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern. Den resulterende massen i en non-stick beholder settes på brann og kokes i 30 minutter.

De små blå vaskes, klemmes, stekes over høy varme på begge sider til en skorpe. Fordel de stekte sirklene i en kokende saus og kok videre i 30 minutter til. Hell i eddik, rør, kok opp og fjern fra varmen. Pakket og rullet til halvliters varme krukker.De omvendte ballongene er dekket med en varm kappe. La stå i denne posisjonen til den er helt avkjølt.

Slik lagrer du riktig

Hermetiserte grønnsaker ødelegges ikke og beholder sine fordelaktige egenskaper, avhengig av temperatur og lysforhold.

For å bevare vitaminer må du plassere ferdig hermetikk på et mørkt sted. Bokser som ikke er sterilisert etter emballasje oppbevares i et kjølig, tørt rom. Den optimale temperaturen er 6-10 grader. Høy luftfuktighet vil føre til rust på lokkene, og hvis lukkingen ikke er tett nok, vil det utvikle seg sopp i hermetikk.

Anbefalt