Svigermor aubergine-tunge for vinteren: matlagingsoppskrifter trinn for trinn med bilder og videoer

Auberginer gagner ikke bare menneskekroppen, de er også næringsrike. En kjøttfull grønnsak serveres ofte til bordet, og det er ganske enkelt å konservere den. Svigermors tunge med aubergine, en trinn-for-steg-oppskrift med et bilde for vinteren som husmødrene gjerne gir videre til hverandre, vil ikke forlate noe medlem av familien likegyldig.

Funksjoner ved å forberede svigermors tunge til vinteren

En spesiell egenskap ved vinteraubergine-snacksen er at den bruker en krydret marinade.Sammensetningen kan variere avhengig av oppskriften, men skarpheten er alltid tilstede. Arbeidsstykket legges kun i en forhåndssterilisert beholder med et lite volum. På grunn av dette økes holdbarheten for konservering, patogene bakterier drepes.

Utvalg og tilberedning av aubergine

Kun ferske, ikke trege grønnsaker velges for høsting. "Blå" skal være moden, men samtidig ha en tynn og elastisk hud som har en solid farge. De vaskes grundig, hestehaler kuttes med en skarp kniv. Avhengig av anbefalingene i oppskriften, kuttes auberginer i tynne ringer eller terninger. Som regel får man fra 4 til 6 ringer fra én frukt.

Deretter drysses skivene sjenerøst med s alt og får trekke i en halvtime slik at all bitterhet og skadelige stoffer kommer ut. Etter tilmålt tid vaskes de «små blå», får tørke og begynner å lage mat.

De beste svigermors tungeoppskriftene hjemme

Temnet har mange varianter, som hver er interessant på sin måte. Du kan bruke den både kald og varm, og til og med som salat.

Klassisk salat trinn for trinn

Forrett brukes ikke bare til servering til familiebordet, men også til å ta imot gjester. Ser veldig fint ut og smaker godt. Hermetisering i henhold til denne oppskriften krever tilstedeværelse av følgende komponenter:

• stor aubergine - 4 kilogram;
• bulgarsk søt pepper - 12 stykker;
• store tomater av alle slags - 12 stykker;
• krydret pepper - 4 pods;
• hvitløk - 15-18 fedd;
• matlagingssteins alt - 50 gram;
• raffinert solsikkeolje - 220 milliliter;
• granulert sukker - 210 gram;
• mateddik - 30 milliliter.

Matlagingsteknologi:

Steriliser glassbeholdere (det er best å lage en blank i 1 liters krukker). Auberginer kuttes i tynne tallerkener (eller sirkler, om ønskelig), dryss med rikelig med s alt og lar de trekke i en halv time. I mellomtiden hakkes hvitløk, paprika og tomater med en blender eller kjøttkvern.

De kaster i den nødvendige mengden perlesukker, bords alt, hell i eddik og olje, bland grundig. Auberginer vaskes under rennende vann og hell i den tilberedte dressingen. Stek alt på lav varme i 1 time, deretter legger de det ut i kokte retter og konserverer.

Med stekt aubergine

Original og usedvanlig velsmakende søm er tilberedt av følgende ingredienser:

• moden "blå" - 2500 gram;
• krydret pepper - 1 stk;
• hvitløk - 110 gram;
• paprika søt - 5 stykker;
• granulert sukker - 1 kopp;
• mateddik - 1/2 kopp;
• raffinert solsikkeolje - 1 glass + til steking;
• grønt og krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

«Blue» vaskes, kuttes i tynne sirkler, s altes rikelig og får trekke i en halvtime. Etter denne tiden vaskes de med rennende vann, klemmes litt og stekes på begge sider i en panne. Overflødig olje fjernes med et papirhåndkle eller får renne godt av.

De resterende komponentene tvinnes gjennom en kjøttkvern, sukker og finhakket grønt kastes der, olje og eddik helles i. Kok alt på lav varme i 25 minutter. Ordne i en beholder forberedt på forhånd, søl hvert lag med aubergine med kokende væske. Sett glassene i en bred bolle med vann, steriliser og oppbevar.

Aubergine i lag

En interessant og veldig velsmakende snack lages av følgende sett med ingredienser:

• fersk aubergine - 3000 gram;
• presset hvitløk - 1 kopp;
• tomater av alle varianter - 1000 gram;
• chili pepper - 6 stykker;
• bulgarsk søt pepper - 1000 gram;
• vann - 0,5 kopp;
• mateddik - 1 kopp;
• granulert sukker - 2 ss;
• kokesteins alt - 1 ss (+ s alt "blått" for å frigjøre bitterhet);
• raffinert solsikkeolje - 1 ss for hver krukke + for steking av aubergine.

Matlagingsmetode:

"Blue ones" vaskes grundig og kuttes i tynne ringer. De prøver å få ringene til å komme ut omtrent det samme. Skivene drysses med rikelig s alt, blandes og får trekke i 1,5 time. Tomater konverteres til puré ved hjelp av en kjøttkvern eller blender. Søt paprika vaskes, kuttes i to og renses for innsiden. Vri gjennom en kjøttkvern sammen med skrelt hvitløk og tilsett tomatpuré.

Hell alt dette i en stor kjele, sett på brann og kok i 5 minutter.

Auberginer vaskes med rennende vann, presses, stekes lett.På bunnen av glasset, hell en spiseskje varm dressing, og legg deretter noen skiver (3-4 stykker) aubergine, tamp dem lett med en gaffel. Deretter helles 4 ss dressing igjen - og et lag med "blå" legges. Det siste laget er dressing, på toppen av den helles en spiseskje raffinert vegetabilsk olje. Hermetisert, avkjølt og sendt til kjelleren.

Med tomater og gulrøtter

Du kan tilberede en matbit fra følgende sett med komponenter:

• “blue” fresh - 3 kilogram;
• hvitløksfedd - 3 stk;
• paprika søt - 1000 gram;
• ung gulrot - 1000 gram;
• tomater av alle varianter - 1000 gram;
• granulert sukker - 1 glass;
• bordeddik - 1 glass;
• matlagingssteins alt - 1,5 ss;
• raffinert solsikkeolje - 1 glass;
• persille - etter smak.

Matlagingsmetode:

"Blue" vask godt og kutt på langs i 8 biter hver. Vask resten av ingrediensene (sammen med tomater), skrell og vri i en kjøttkvern, og finhakk grønnsakene. Alle komponenter, i tillegg til eddik og urter, sett på komfyren og kok i 15 minutter fra kokeøyeblikket. Kast grønt og hell i eddik, kok deretter i ytterligere 5 minutter, legg i forberedte beholdere og oppbevar.

Diettoppskrift

Folk som er tvunget til diett og passe på vekten bør ikke spise hermetiske auberginer med høyt innhold av vegetabilsk olje på grunn av det høye kaloriinnholdet. Spesielt for dem lages en diettvri av følgende komponenter:

• matlagingssteins alt - 25 gram;
• blå - 2 kilogram;
• granulert sukker - 80 gram;
• søt paprika - 500 gram;
• mateddik - 70 milliliter;
• hot pepper - 0,2 kilogram;
• medium tomater av alle varianter - 2 stykker;
• hvitløk - 1 hode.

Matlagingsmetode:

Auberginer vaskes grundig, kuttes i tynne plater og helles med s altvann. La stå i 1 time, skyll deretter med rent vann og la tørke. Hvitløken føres gjennom hvitløkspressen, skinnet fjernes fra tomatene og kuttes i små terninger, hvoretter de helles i pannen. Paprika (søt og bitter) vaskes, rengjøres fra innsiden og vridd gjennom en kjøttkvern, og deretter kastes til tomatene.

Sett alt på brann og kok i 25 minutter, hvoretter de slenger i s alt og perlesukker under omrøring, småkoker i ytterligere 5 minutter.Stykker av "blå" kastes i den resulterende blandingen og kokes i samme tid. Ha så i hvitløken, stek i ytterligere 5 minutter, ta av ovnen og konserver.

Med tomatpuré

Forretten tilberedes av følgende ingredienser:

• fersk aubergine - 3000 gram;
• tomatpuré av god kvalitet - 6 ss;
• søt bulgarsk pepper - 1000 gram;
• hvitløk - 15-18 fedd;
• granulert sukker - 250 gram;
• raffinert solsikkeolje - 1 glass;
• matlagingssteins alt - 2 ss;
• mateddik - 0,5 kopper.

Matlagingsmetode:

Grønnsaker vaskes grundig og tørkes.Skrell hvitløken, fjern innmaten fra paprikaen og hakk den med en blender. Kast i granulert sukker, s alt, hell i olje og legg tomatpuré. Skjær de "blå" i tynne plater, s alt rikelig og la stå i 25 minutter, skyll deretter, ha over i en passende panne og hell over den tilberedte sausen.

Kok opp, reduser varmen til et minimum og la det småkoke i 15 minutter. Slå av varmen, la trekke i 1 time, hell deretter i eddik og kok opp litt. Legg i en sterilisert beholder og oppbevar.

Aubergine med ost

Du kan tilberede en uvanlig matbit til bordet av følgende ingredienser:

• stor aubergine - 5 stk;
• små tomater av alle varianter - 3 stykker;
• majones - 200 gram;
• ost av alle harde varianter - 100 gram;
• grønt (koriander, persille, dill duger) - etter smak;
• s alt og sort pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

Skyll de små blå godt og skjær i tynne strimler langs, s alt deretter rikelig med bords alt og la trekke i en halvtime. Etter denne tiden, skyll under rennende vann, klem og stek på begge sider til de er gyldenbrune.

Kutt tomatene i ringer, og riv osten på et grovt rivjern. Skrell hvitløken, press den gjennom hvitløkspressen til majones, kast ost, s alt og pepper på samme sted. Smør auberginene med den resulterende sausen, legg et stykke tomat på kanten og rull rullen forsiktig sammen. Pynt med grønt.

Spesielt skarpe tunger

For å lage en veldig krydret svigermor aubergine-tunge trenger du:

• moden aubergine - 4000 gram;
• tomater av alle varianter - 1000 gram;
• bulgarsk søt pepper - 1000 gram;
• hvitløk - 25-30 fedd;
• chilipepper - 300 gram;
• mateddik - 110 milliliter;
• raffinert solsikkeolje - 125 milliliter;
• matlagingssteins alt - 50 gram;
• granulert sukker - 40 gram.

Matlagingsmetode:

Tilberedte "blå" skjæres i ca 5 millimeter tykke plater, drysses med rikelig s alt (i tillegg til mengden som er angitt i oppskriften) og får stå i 1,5 time. Etter denne tiden, skyll auberginene med rennende vann og tørk med et papirhåndkle. Fjern skinnet fra tomatene, rens den søte og bitre paprikaen fra midten og skjær i 4 like deler.

Vri skrelt hvitløk, paprika og tomater gjennom en kjøttkvern og bland godt. Kast s alt og perlesukker der, tilsett eddik. "Blå" stek i en panne til halvkokt. På bunnen av en sterilisert krukke legger du et par spiseskjeer saus, deretter et lag med blå, så saus igjen, og så vekselvis. Det siste må være sausen. Sett glassene i en vid gryte med vann og steriliser godt, og oppbevar deretter.

Oppskrift uten sterilisering

Hvis det ikke er mulighet eller ønske om å sterilisere emner, kan du koke svigermors tunge fra aubergine uten denne prosedyren. Du trenger følgende komponenter:

• fersk aubergine - 5000 gram;
• saftige og kjøttfulle tomater av alle varianter - 10 000 gram;
• søt paprika - 10 000 gram;
• chili pepper - 3 stykker;
• hvitløk - 25-30 fedd;
• granulert sukker - 1 kopp;
• eddiksyreessens (70 %) - 1 spiseskje.

Matlagingsmetode:

Auberginer vaskes grundig og kuttes i lange strimler, deretter drysses rikelig med s alt og settes til side i 15 minutter. Hvitløk, tomater og paprika vaskes, skrelles og knuses på en hvilken som helst praktisk måte. Sukker, bords alt blir også kastet der, olje og eddikessens helles i. Den resulterende dressingen helles over de "blå" og settes på middels varme. Kok i en halvtime, rør av og til fra bunnen. Arrangert i ferdiglagde krukker og konservert.

Ytterligere bevaringslagring

Aubergine-svigermor-emner oppbevares best i et kjølig, mørkt rom, for eksempel en kjeller.Du kan la dem stå i leiligheten, men tilgangen til lys til bevaring er begrenset. Passer godt til dette skapet. Det er verdt å merke seg at ved romtemperatur reduseres holdbarheten til snacks tilberedt med vegetabilsk olje. På et kjølig sted eldes den ikke så raskt og beholder smaken lenger. Det er nødvendig å bruke preparater med solsikkeolje innen 1 år.

Anbefalt