Auberginekaviar for vinteren: oppskrifter du vil slikke fingrene trinn for trinn med bilder og videoer

Innholdsfortegnelse

finanser ved matlaging
Utvalg og tilberedning av grønnsaker før prosessen starter
Hvordan lage auberginekaviar hjemme
Bevaringslagring

Grønnsaker selges hele året i butikk. Men det er umulig å sammenligne dem med sommer som er hentet fra din egen hage. Derfor foretrekker de fleste husmødre å tilberede salater fra sommergrønnsaker og nyte dem hele vinteren. Hvordan bevare og øke smaken av dyrkede produkter? Vurder gjennomtestede og mange husmødreoppskrifter på auberginekaviar for vinteren, inkludert den populære - "du vil slikke fingrene dine."

finanser ved matlaging

Før du forbereder snacks for vinteren, er det nødvendig å samle opp, vaske og sterilisere glass og lokk. Det er bedre å forberede beholdere med en margin for ikke å bekymre deg under utslippsprosessen.Få og sjekk nøkkelen for å rulle. Du må forstå oppskriften på å lage en matbit, finne ut handlingsrekkefølgen for ikke å kaste bort ekstra tid.

En forutsetning for velsmakende kaviar er vegetabilsk olje av høy kvalitet, som ikke bør tilsettes mer enn anbef alt pris.

Hvis kaviar må kokes i bulk, bør du forberede en stor gryte eller to mindre på forhånd for å fremskynde prosessen og koke massen godt.

Til informasjon: bare de typene vendinger som inneholder rå grønnsaker må steriliseres. Hvis alt er kokt, bakt eller stekt, ikke kast bort ekstra tid og krefter. For å få en rett med visse smaker, bør du ikke endre tilberedningsmetode, for eksempel steking, i stedet for å bake i ovnen.

Utvalg og tilberedning av grønnsaker før prosessen starter

De fleste typer kaviar involverer en hel rekke grønnsaker. Alle må være modne, av høy kvalitet, uten skader og råte. Fra sure tomater, trege gulrøtter, krøllete blå, vil ikke god kaviar fungere.

Grønnsaker bør vaskes godt, kuttes eller rives, avhengig av kravene til oppskriften. Beskrivelsen av preparatet indikerer om det er nødvendig å fjerne huden fra de blå. Denne delen av grønnsaken endrer smaken og utseendet til det ferdige produktet. Om du skal bløtlegge aubergine før matlaging avhenger av vertinnens ønske. Mange elsker en grønnsak på grunn av dens lette bitterhet, og vil ikke skille seg fra den.

Hvis du ikke liker den bitre smaken, må du fjerne skinnet, bløtlegge de kuttede blå i s altet vann, og deretter tørke.

Hvordan lage auberginekaviar hjemme

Nedenfor er de beste oppskriftene som tar vare på tradisjonene til forskjellige folk og erfaringen som er oppnådd gjennom mange år. Å velge et tomt alternativ er ikke lett, hver type kaviar er god på sin egen måte.

En enkel oppskrift for vinteren, som i en butikk

Hovedtrekket til denne kaviaren er dens ensartede utseende. Klassisk butikk-kjøpt kaviar ligner eplemos. For å oppnå denne konsistensen, knuses et nesten ferdig produkt med en blender.

Ingredienser:

auberginer, tomater - 2 kilo hver;
løk, gulrøtter, paprika - 1 kilo hver;
olje - 300 milliliter;
eddik - 3 spiseskjeer;
hvitløk - 5-6 fedd;
svart pepper, duftende urter.

Kutt i små biter, la det småkoke vekselvis i olje, ha over i en bred beholder med stor bunn. Stek de revne gulrøttene separat. Fjern skinnet fra tomatene, etter å ha senket dem i kokende vann, hakk og fordamp overflødig juice i en panne. Kok grønnsaksmassen i 20 minutter, introduser alle krydderne, sjekk for s alt flere ganger.Pisk kaviar i små porsjoner med en blender. Tilbake i kjelen, la det småkoke i ytterligere 15 minutter ved lav oppkok.

Instant Recipe

Du kan få fart på kokeprosessen hvis du ikke steker grønnsakene. Sammensetning Ingredienser:

auberginer, tomater - 2 kilo hver;
løk, paprika - 1 kilo hver;
gulrot - 500 gram;
paraplydill - 3 stk;
vegetabilsk olje - 400 milliliter.

Kutt grønnsaker i passende biter og kvern på en hvilken som helst praktisk måte. Du kan bruke en blender eller kjøttkvern. Kok i en halvtime ved sterk oppkok. Tilsett krydder, hold i brann i ytterligere 5 minutter, fjern dillen. Hell i en beholder, kork.

Oppskrift uten sterilisering trinn for trinn

La oss gi en måte å lage deilig kaviar på, som med rette kalles "du vil slikke fingrene." Mange vil hevde, fordi andre oppskrifter ikke er verre og kan bære samme navn. Ingredienser:

aubergine - 2 kilogram;
pepper, tomater - 1 kilo hver;
løk, gulrøtter - 500 gram hver;
olje - 0,4 liter;
hvitløkhode;
bite 9 % - ½ kopp;
grønt - 100 gram.

Skjær tilberedte grønnsaker i mellomstore identiske skiver, bortsett fra tomater, riv gulrøtter, hvitløk, hakk urter.

Matlagingstrinn:

Stek de oppkuttede grønnsakene til de er tilberedt separat i en stekepanne med olje, tilsett litt s alt.
Skift til en vanlig bredbunnet panne.
Tomater senkes i kokende vann, fjern skinnet, kutt, fordamp væsken i pannen. Hell over til resten av ingrediensene.
Rør forsiktig, massen blir ganske tykk.
Overfør til lav varme, rør jevnlig. Kok opp lavt, tilsett krydder, inkludert eddik.
Rør kontinuerlig, ellers vil grønnsaksblandingen brenne seg. Klar på 10 minutter.

For hermetikk – fyll glass, rull sammen med en nøkkel.

Med majones og tomatpure

Med mangel på tomater kan du bruke tomatpuré til mellommåltid. Favorittmajones vil forbedre smaken, du vil få en slags uvanlig versjon av kaviar. Ingredienser:

aubergine - 5 kilogram;
løk, gulrøtter - 1 kilo hver;
tomatpuré, majones - 0,5 liter hver;
vegetabilsk olje - 1 kopp.

For å få en jevn konsistens, kvern grønnsakene med en kjøttkvern. Matlaging i en vanlig rett - 1,5 timer. Tilsett de resterende ingrediensene, rør godt, kok i en time til. S alt, sukker, varme krydder må introduseres forsiktig, siden majones og pasta har sin egen smak.

I saktekokeren

Med hjelp av din favorittassistent - en multikoker - lager vi en vinterforberedelse. Obligatorisk:

aubergine - 1 kilo;
løk, gulrøtter, paprika - 400 gram hver;
tomatpuré - 2 ss;
hvitløk - 2 fedd;
olivenolje - 80 milliliter;
eddik - 1 spiseskje.

Skjær de små blå i like store biter, hell over i en bolle, hell over med olje. Modus - slokking, tid - 1 time. Kvern grønnsaker og hvitløk på hvilken som helst måte til den er jevn. Etter 15 minutter fra starten av matlagingen, tilsett i bollen. I fravær av fuktighet, hell i kokt vann. Etter 10 minutter, hell i eddik, tomatpuré, kontroller fuktigheten, tilsett vann om nødvendig. Se etter s alt før tidens slutt.

Ingen eddik

Syre finnes i de fleste grønnsaker, så mange bruker den ikke når de hermetiserer kaviar. For større pålitelighet bør du ta flere tomater. Ingredienser:

auberginer, tomater - 2 kilo hver;
løk, paprika - 0,5 kilo hver;
olje - 0,4 liter;
s alt, sukker;
svart pepper, nellik.

Kutt tomater, hell i en kjele. Hakk grønnsaker, la småkoke med smør. For å unngå blå skinn, kan blå skrelles. Koble til alt. Kok i 30 minutter, tilsett krydder, hold i brann i ytterligere 20 minutter, dekomponer og kork.

Odessa-stil

Navnet "blå" kom fra Odessa. Forretten har mange alternativer, argumenterer Odessans til de er hese, og hevder at det er hans metode som er den eneste riktige. Lage en av variantene av retter i Odessa:

blå - 1 kilo;
rød søt paprika - 2 stk;
løk - 1 stk;
hvitløk - 3 spisser
tomater - 4 stykker;
vegetabilsk olje - ½ kopp;
koriander, persille.

De blå og paprika stekes i ovnen i ca 20 minutter, fruktkjøttet tas ut og fjernes. Puré tomater uten skinn på noen måte. Hakk løk, hvitløk. Kombiner ingrediensene. Oppbevares i kjøleskap.

georgisk

Hovedtrekket er tilstedeværelsen av duftende urter og spesielle krydder. Ingredienser i kilogram:

aubergine - 3;
tomat, paprika - 1;
hvitløk - 2 hoder;
vegetabilsk olje - 1/4 liter;
persille, koriander, suneli humle;
eddik 9 % - 50 milliliter;
hot pepper pod.

Kutt auberginen på langs og brun den i olje. Mal resten av ingrediensene, inkludert urtene. Kok sausen, tilsett blå krydder til den. Kok i ytterligere 10 minutter.

på ukrainsk

I ukrainske tradisjoner sylte auberginer. Et annet alternativ for en original matbit for vinteroppbevaring:

auberginer, hvitkål - 1 kilo hver;
dill, allehånde;
eddik 9 % - 100 milliliter;
vann - 1 liter;
s alt og sukker 50 gram hver.

Kok opp vann, dypp hakket kål i det en etter en, tøm av, deretter - mellomstore kuttede blå.Uten å blande, plasser kål og aubergine i rader i en beholder. Lag en marinade - kok opp vann, tilsett alle ingrediensene, kok i 3 minutter. Hell de stablede grønnsakene helt til toppen slik at det ikke er luft igjen, kork.

Med søt pepper

Denne salaten er enkel å lage, saftig og mør. Ingredienser:

auberginer, paprika, tomater - 1 kilo hver;
gulrøtter - 3 stykker;
smør - ½ kopp;
eddik - 3 spiseskjeer.

Revet gulrøtter stekes direkte i en kjele. Kok tomatene, passer gjennom en sil, legg til gulrøttene. Tilsett resten av de oppkuttede grønnsakene. Så snart det koker, reduser varmen til et minimum, og hold det på lav varme i 30 minutter. Etter å ha tilsatt krydder, kok i ytterligere 10 minutter.

Med epler

Denne salaten vil overraske deg med en behagelig søt og sur smak og uvanlig lukt. Ingredienser:

blå - 1 kilo;
epler av tette varianter - 250 gram;
løk - 2 stk;
eddik - spiseskje;
sukker - 1 spiseskje;
vegetabilsk olje - 80 milliliter.

Aubergine bakes i ovn eller grill, ta ut fruktkjøttet med en skje, stek med tilsetning av olje. Riv epler og løk eller hakk veldig fint. Kok i ca. 20 minutter, tilsett krydder.

Med sopp

Tilleggsnotat til vintersalaten vil gi favorittsoppene dine. Dette trenger du:

auberginer, tomater, sopp (for eksempel champignon) - 1 kilo hver;
gulrot - 500 gram;
søt pepper - 3 stykker;
hvitløk - 1 hode;
olje - 1 kopp;
knust krydderblanding - nellik, mynte, berberis.

Bak blå og paprika og mos, fjern skinnet. Overkok løken og revne gulrøtter, tilsett tomatene, etter å ha fjernet skinnet på forhånd og kutt dem. Stek hakket sopp til den er halvstekt. Overfør til en vanlig bolle, kok opp, stå i 10 minutter, tilsett krydder, oljerester. Kok i ytterligere 7 minutter.

Fra bakt aubergine og grønnsaker i ovnen

Bakte grønnsaker er velduftende, med en liten snert av røyk. Obligatorisk:

tomater, aubergine - 1 kilo hver;
løk, paprika - 500 gram hver;
hvitløk;
vegetabilsk olje - 0,2 liter.

Fordel grønnsakene på en stålplate og send til ovnen.Kutt løken, stek. Etter 20 minutter, ta ut et bakepapir, fjern skinnet fra de bakte grønnsakene, kutt dem i biter. Overfør alt til en kokebeholder, kok opp, tilsett hakket hvitløk, s alt. Hold på komfyren, rør regelmessig, i ytterligere 5 minutter, kork.

Stekt auberginekaviar med tomater og løk

Dette alternativet passer for de som ikke ønsker å ødelegge smaken til hovedproduktet med et stort antall ingredienser. Obligatorisk:

auberginer, tomater - i like proporsjoner;
løk - halvparten så mye;
vegetabilsk olje til steking.

På høy varme la løken brunes. Fest de blå kuttet i strimler. Kvern modne tomater med en blender. Kok hele salaten i 15 minutter, tilsett krydder. Hvis tomatene er usøtet, tilsett en teskje sukker. Fyll glass, rull sammen.

krydret kaviar med hvitløk og paprika gjennom en kjøttkvern

For alle som liker varmt, tilbereder vi en krydret forrett etter følgende oppskrift:

auberginer, tomater, løk - 1 kilo hver;
hvitløk - 2 hoder;
vegetabilsk olje - 300 milliliter;
paprika - 3 ss.

Hakk alle komponentene i snacksen med en skurtresker, blender eller kjøttkvern. La stå litt, fjern overflødig juice, stek i olje. Kok sammen. Koketid - 20 minutter. 5 minutter før du tar av varmen, tilsett resten av oljen, hvitløk, ikke glem å s alt, tilsett pepper. Litt perlesukker kan forbedre smaken på retten.

Bevaringslagring

Alle typer kaviar kokes lenge, så de tåler lagring i leiligheter godt.

Referanse: plasser spinnene på et mørkt sted, det er bedre å velge skap unna batterier.

Snacks på krukker oppbevares i leiligheter i ett år, til neste høsting. I de fleste tilfeller er et slikt langsiktig vedlikehold ikke nødvendig, siden kaviaren er velsmakende, duftende og rett og slett ikke overlever til den nye sesongen. Det er mange oppskrifter for matlaging av auberginekaviar. Hver vertinne bidrar med sin erfaring, familiepreferanser og muligheter til de tomme feltene. Hjemmelagde preparater er en mulighet til å vise dine egne kulinariske talenter og gjøre vinterkostholdet sunt og smakfullt.