Grønnsakskaviar for vinteren: 19 enkle oppskrifter for å lage deilige forberedelser med bilder

En god godbit for vinteren er grønnsakskaviar. Denne forretten med hakkede grønnsaker er elsket av mange. Den er praktisk å ta med på jobb for en matbit. Det kompenserer vellykket for mangelen på vitaminer i den kalde årstiden. Alle grønnsaker er egnet for matlaging. Det er mange oppskrifter. Alle vil finne sin favorittrett.

Funksjoner ved å lage grønnsakskaviar til vinteren

Hovedtrekket til vegetabilsk kaviar er at den er tilberedt av nesten alt som vokser i hagen. Det er tradisjonelle typer kaviar fra grønnsaker til vinteren: squash, aubergine, rødbeter. Oppskrifter har vært kjent i lang tid. Men du kan lage dine egne deilige kombinasjoner.Du kan gjøre om favorittgrønnsakssalaten din til kaviar og rulle den sammen for vinteren. Det viktigste er å kjenne til de grunnleggende prinsippene for matlaging.

Krav til hovedingrediensene

Krav til grønnsaker som kaviar tilberedes av er de samme som for eventuelle forberedelser til vinteren:

1. Grønnsaker må være ferske.
2. Planter som er skadet av skadedyr, råtne eller frosne, kan ikke brukes til klargjøring av emner for vinteren. De vil ødelegge smaken og redusere holdbarheten betraktelig.

For tilberedning av grønnsakskaviar til vinteren passer alle hjemmelagde grønnsaker.

Regler for klargjøring av containere

Grønnsakskaviar "pakkes" for vinteren i krukker. Oftest velges små beholdere med et volum på 0,3-0,5 liter. De er de mest praktiske, fordi de ikke spiser mye kaviar på en gang.

Banker vaskes i varmt vann og steriliseres.Du kan sterilisere ved å holde beholderen over dampen som kommer ut av kjelens tuten, eller ved å koke i en stor kjele med vann. Noen ganger brukes krukker med påskrudd metalllokk. Lokk må forberedes: skyll og kok i 5 minutter. Plastlokk dyppes ganske enkelt i kokende vann rett før bruk.

Beste oppskrifter

Det ville vært hensynsløst å kalle en hvilken som helst oppskrift den beste - alle har sin egen smak. Men det er oppskrifter på kaviar fra grønnsaker som nesten alt er forberedt til vinteren. De har for lengst blitt klassikere.

Klassisk grønnsakskaviar

Gulrøtter, løk og zucchini vokser i hver hage. Hver husmor tilbereder kaviar fra disse hjemmelagde grønnsakene. Oppskriften er enkel. For matlaging trenger du:

• to store zucchini;
• one pære;
• one gulrot;
• 2 ss tomatpuré;
• 5 gram s alt;
• 40 gram solsikkeolje.

Alle grønnsaker må skrelles og rulles i en kjøttkvern. S alt og pepre blandingen. Stek tomatpuréen i vegetabilsk olje og tilsett grønnsakene. Vær forsiktig så du ikke brenner pastaen. Ha alt i en kjele med tykk bunn og sett på svak gass. Kok til fuktigheten er borte. Denne prosessen vil ta omtrent 40 minutter fra kokeøyeblikket. Deretter legger du den ferdige kaviaren i krukker.

Agurkvariant

Ikke alle vet sikkert om denne retten. Hvis det har vokst så mange agurker i hagen din at du ikke lenger vet hva du skal gjøre med dem, prøv å lage kaviar. Oppskriften hennes er enkel, og mangfold i livet skader ikke.

Til matlaging trenger du 1 kg ferske agurker. Vask agurker og mal dem til puré på alle mulige måter.

Mos også en gulrot og en løk.Kombiner alle ingrediensene i en kjele. Tilsett 30 g s alt, 60 g eddik, ett laurbærblad, noen pepperkorn og et par fedd hakket hvitløk. La småkoke i 20 minutter. Et unikt emne er klart for utformingen av bankene.

Med gresskar

For å tilberede denne kaviaren tas halvannen kilo gresskar, en gulrot og to løk. Grønnsaker renses. Frøene fjernes fra gresskaret. Alle ingrediensene bringes til en purétilstand. Gulrøtter og løk stekes lett i vegetabilsk olje i en dyp stekepanne. Du må ha på litt olje - bare 30 g.

Når løken blir gyllen, tilsett gresskar i pannen. Pureen s altes og pepres etter smak. Fortsett å småkoke til gresskaret er redusert i volum. Avtagende, den blir myk og skifter nyanse. Dette indikerer at tiden er inne for å presse hvitløken inn i pureen. Bland hvitløk med stuede grønnsaker, stek i ytterligere 5 minutter.Gresskar og grønnsakskaviar er klar.

I en agurkkurv

Denne originaloppskriften er god fordi "pakken" også er spiselig. I en slik kurv kan du legge hvilken som helst kaviar forberedt for vinteren. For å forberede en kurv trenger du bare 1 stor agurk. Den skjæres i tynne skiver. Innsiden av salatbollen er kledd med matfilm. Lag på lag med agurkskiver. Dryss den lagte overflaten med vann.

Den andre salatskålen i samme størrelse pakkes inn med matfilm og settes inn i den første, og presser ned agurkene. Begge salatbollene settes i fryseren i 1 time. Etter 60 minutter vil agurkskivene bli komprimert og frosset i form av en kurv. Eventuell kaviar tilberedt for vinteren legges i en improvisert salatskål. Lag et håndtak av erte- eller bønnebelger. Den ferdige kurven med kaviar legges på et fat og serveres.

Seaside

Det særegne med denne grønnsakskaviaroppskriften er et stort antall ingredienser. Den inkluderer 8 grønnsaker og 5 krydder. For matlaging trenger du:

• 1 hver zucchini og aubergine;
• to paprika;
• 4 mellomstore tomater;
• en løk og en gulrot hver.

Trenger krydder: pepper, selleri, koriander, persille. De tas etter smak. Auberginer skrelles, kuttes i terninger og drysses med s alt. Så de bør stå i ca en time. S alt trekker ut bitterhet.

Resten av grønnsakene skrelles og kuttes i små biter: strimler eller terninger. Deretter, med hver ny tilsetning, kokes grønnsakene i 5 minutter. Ha først gulrøtter og løk i en kjele. Stek i olje i 5 minutter.

Tilsett deretter paprika og varm pepper - ytterligere 5 minutter. Deretter følger zucchini og aubergine – igjen i 5 minutter.Deretter tomater, persille og selleri - i 5 minutter. Deretter tilsettes koriander og tomatsaus stekt i olje. Soyasaus tilsettes sist. Grønnsaksblandingen blandes og stues i 20 minutter under lukket lokk. Deretter legges de ut i banker.

Med zucchini og aubergine

Zucchini og aubergine er perfekt kombinert i én rett - vegetabilsk kaviar. Ett og et halvt kilo aubergine, et kilo courgette og paprika, et halvt kilo løk, skrell og hakk. Ha i en kjele og kok til den er tykk, ca 1 time. Under kokeprosessen røres grønnsaksfatet slik at det ikke brenner seg. En time senere blir den s altet, pepret og tilsatt krydder. Alt dette er etter smak. Eddik helles i et volum på 60 ml. To minutter senere er kaviaren klar.

Aubergine med bønner

Til vinteren kan du koke aubergine med bønner. Basen på retten er tomater. De trenger 3,5 kg. Du trenger litt mindre aubergine - 3 kg. Du trenger også 2,5 kg søt pepper, 1 kg løk og et halvt kilo bønner.

Alle grønnsaker, unntatt bønner, finhakk og stek i 150 g solsikkeolje. Kok bønner.

Før tomatene gjennom en kjøttkvern. Legg i en stekepanne med 100 g vegetabilsk olje, krydre med varm pepper og la det småkoke til det er glatt. Bland tomaten med grønnsakene og kok i 20 minutter. Ha så bønner og tilsett krydder. Egnet:

• cilantro,
• persille,
• dill,
• kornblomstblader.

S alt og sukker etter smak. Fortsett kokeprosessen i ytterligere 20 minutter. Dekomponer deretter til banker.

Med epler

Dette er den deiligste kaviaren, selv om den er lettest å tilberede. Det handler om epler. De gir retten en spesiell unik smak. Til kaviar trenger du 5 kilo tomater, 2 kg paprika, gulrøtter og løk.

Det vil ta en kilo epler. Du må gi preferanse til gule harde varianter. Alle ingrediensene rengjøres og kjøres gjennom en kjøttkvern. Juice presses ut av tomater. Bland grønnsakspuré med tomatjuice. Tilsett et glass sukker og en spiseskje bords alt. Kok i tre og en halv time.

Med sløyfe

Alle er kjent med grønnsakskaviar, men ikke alle har prøvd løkkaviar. Dette er en slags snack. Hun trenger bare et kilo løk og 400 gram modne tomater. Løken skrelles og deles i 2 deler. De kuttet ham. Den ene delen stekes til den er gyldenbrun, den andre helles med kokende vann i 3 minutter. Ha så i et dørslag og la vannet renne av.

Tomater skrelles. For å gjøre dette, må de helles med kokende vann. Skrellede tomater kuttes i små terninger. Alle grønnsaker males på en akseptabel måte. Hell 50 g solsikkeolje i en dyp kjele og fordel grønnsaksblandingen. Stek 40 minutter.All væske må være borte. Etter denne tiden tilsettes s alt, sukker, m alt pepper, basilikumgrønt til pureen. La det småkoke ytterligere 15 minutter. Dette fullfører prosessen med å forberede løkkaviar for vinteren.

Med gulrøtter

Du kan lage en grønnsaksmat til vinteren av gulrøtter. Matlagingen tar bare en halvtime. Ta 1 kg unge gulrøtter. Grønnsaken skrelles og males i en kjøttkvern. 2 tomater skrelles og moses. Ha i to fedd hakket hvitløk. Grønnsakene legges i en bolle. Tilsett 100 g solsikkeolje, s alt og sukker. Kok på lavt kokepunkt i 30 minutter.

Med rødbeter

Rotekaviar er en deilig snack. Til matlaging trenger du bare 450 g rødbeter og 200 g løk. Rødbetene vaskes og gnis. Løk skrelles og kuttes i terninger.

Du trenger to panner. I den ene stekes løken til den er gyldenbrun. I en annen stues rødbetene til de er myke.

Deretter blandes grønnsakene, s altes og pepres etter smak. 20 g granulert sukker og 50 g tomatpuré tilsettes dem. Alt blandes grundig og brettes i en kjele, stues under lokk i et kvarters tid. Blandet to ganger i prosessen.

Med paprika

For kaviar velg stor kjøttfull og saftig paprika. 5 kg paprika fjernes fra frø og males til puré. Gjør det samme med 2 kg tomater. Tilsett et glass solsikkeolje og sett på gass.

Kok i en halvtime med lokket lukket. Etter 30 minutter tilsettes purerte tomater og et hode med presset hvitløk. Fortsett å koke grønnsaksmassen til den er tykk. Når pureen tykner, ha i 40 g s alt og 100 g sukker. Kok i ytterligere 10 minutter. På slutten helles en teskje eddik i og lukkes umiddelbart i glass.

Med tomater

En overraskende velsmakende snack for vinteren er tilberedt av tomater. For matlaging trenger du:

• 3 kg modne tomater;
• 2 kg gulrøtter;
• 1 kg kålrot.

Grønnsaker skrelles og moses. Dette gjøres ved hjelp av en kjøttkvern eller blender. 300 gram solsikkeolje, 10 g kvernet sort pepper, 60 g s alt og 3 laurbærblader tilsettes grønnsakspureen.

Laurbærblad er forhåndsknust. Grønnsaksmassen legges i en kjele og stues ved moderat varme i 2 timer. I prosessen blir det hele tiden rørt. 30 g bordeddik helles i den ferdige kaviaren. Alt blandes og sendes umiddelbart til bankene.

Ingen sterilisering

Du kan lukke grønnsakskaviar for vinteren uten sterilisering. For å gjøre dette blir glassene vasket og skoldet med kokende vann, sammen med lokkene, tørket i en varm ovn. Lokkene må kun være av metall.

Plast tåler ikke slik behandling. Når glassene er helt tørre, legger de den kokte kaviaren i dem.

Arbeidsstykket må være strengt varmt. Tre fedd hvitløk legges på toppen av kaviaren i hver krukke. Overflaten helles med en spiseskje varm vegetabilsk olje. Banker rulles opp umiddelbart etter fylling. Hvitløk spiller rollen som et naturlig antiseptisk middel. Olje tillater ikke bakterier å trenge inn til det ferdige produktet.

Ingen eddik

Eddiksyre er et konserveringsmiddel som øker holdbarheten og forbedrer smaken til emnene. Mye matsyrer. Alle har de samme egenskapene som eddiksyre.

I forberedelsene til vinteren erstattes eddik med sitronsyre og aspirin. Men det er ikke alt. Sitron, epler, tomater og rips har konserverende egenskaper. Ferskpresset juice av fruktene til disse plantene brukes med hell som konserveringsmiddel i tilberedningen av hjemmelagde preparater for vinteren.

Med kaukasisk stil

Grønnsakskaviar med kaukasisk smak er krydret og lite kalorier. For matlaging trenger du tomater, aubergine, paprika. Hver grønnsak tas i 3 stykker. Det særegne med matlaging er at grønnsaker i utgangspunktet tilberedes på spyd.

De har forskjellige koketider. Hver type tres på et eget spyd. Grønnsaker stekes over åpen ild. Du må sørge for at de ikke brenner seg.

Når skinnet blir mørkt og grønnsakene blir myke, fjerner du dem fra spyden og lar dem avkjøles. Fjern skinnet fra de avkjølte grønnsakene og fjern frøene. Så knust. Selv når de knuses, beholder de lukten av brann. Oppkuttede grønnsaker s altes, pepres og hvitløk tilsettes. Men krydder gir en spesiell kaukasisk smak: koriander og basilikum. De knuses og tilsettes fersk til kaviar.

Fra bakte grønnsaker

Du kan lage en grønnsaksmat av bakte grønnsaker. For å gjøre dette, skrelles de valgte ingrediensene og kuttes i store skiver. Bakeplaten er smurt med olivenolje. Skiver av grønnsaker legges ut på den og bakes. Når grønnsakene mørkner og blir myke, avkjøles de og skrelles fra skinn og frø.

Stek et hvitløkshode separat i folie, penslet med olivenolje og revet med timian.

Forberedelsestiden er 15 minutter. Skrellede grønnsaker og hvitløk hakkes med en blender og legges i en kjele. Grønnsaker s altes, krydder tilsettes og holdes på lav flamme. 7 minutter etter koking er kaviaren klar. Eddik tilsettes og rulles til krukker.

krydret kaviar

Krydret kaviar - en vintermatbit med krydret smak. Tilstedeværelsen av varme krydder gjør at du ikke kan sterilisere glassene, men bare pakke dem inn for sakte avkjøling.

3 kg modne røde tomater, 1 kg løk og paprika, to chilipepper skrelles og hakkes på noen måte. Ha i en stor kjele, tilsett s alt etter smak. Blandingen kokes på lav gass i 45 minutter. Under tilberedningsprosessen bør potetmos røres med jevne mellomrom. Så snart blandingen blir kvitt overflødig fuktighet og tykner, fjernes den fra varmen, 100 g eddik tilsettes og lukkes umiddelbart i glass.

Skarpheten og pikantheten til kaviar avhenger av mengden varm pepper. Den er selvregulerende.

Oppskrift på multikoker

Du kan tilberede hvilken som helst grønnsakskaviar i en saktekoker. For å gjøre dette blir de valgte grønnsakene vasket, renset og hakket. Hell 20 g solsikkeolje i multikokerskålen og still inn "Frying"-modus. Sett først gulroten og hold i 5 minutter. Deretter tilsettes hakket løk til gulrøttene. Sammen får de stå i saktekokeren i ytterligere 5 minutter. Deretter, i følgende rekkefølge, legg ut resten av grønnsakene i lag:

• søt pepper,
• aubergine,
• zucchini,
• tomater.

Vennligst merk: de grønnsakene som er stuet lenger, legges først. Uansett kaviarens sammensetning, må prinsippet overholdes.Krydder legges på toppen: s alt, sukker, chili, hvitløk. Alle ingrediensene helles over 60 g olje. I "Slukke"-modus, hold i 2 timer. I prosessen med stuving, etter omtrent 30 minutter, fjernes innholdet og grønt tilsettes. Etter ytterligere 30 minutter, fjern dampventilen. Når du planlegger kaviar til vinteren, tilsettes eplecidereddik under lokkene på glassene.

Regler og vilkår for lagring av det ferdige produktet

Maksimal holdbarhet for vegetabilsk kaviar er 12 måneder. Blanks i steriliserte krukker krydret med eddik oppbevares på et kjølig sted. Hvis produktet ble tilberedt uten sterilisering, reduseres holdbarheten betydelig. Slike emner oppbevares i kjøleskapet. Det er tilrådelig å spise dem innen seks måneder. Etter åpning forringes kaviar fra grønnsaker raskt selv i kjøleskapet. Det anbefales ikke å holde den åpen i mer enn en uke.

Anbefalt