Blomkål til vinteren: umiddelbare forberedelser, 9 deilige oppskrifter med bilder

Blomkål brukes i kosthold, har en hel rekke sporstoffer og næringsstoffer. Det konserveres ikke så ofte som tradisjonelle grønnsaker (for eksempel agurker eller tomater), men det er mye flere fordeler med slike retter, og de er ikke dårligere på smak. Hermetisert blomkål for vinteren, som preparater blir stadig mer populære fra, brukes til å mate barn og mennesker som lider av ulike sykdommer og trenger en diett.

Funksjoner ved høsting av blomkål for vinteren

For vinterkonservering er hoder med jevn farge, uten flekker og synlige defekter, med en tett tekstur bedre egnet. Banker må steriliseres grundig før prosessen startes. Hvis oppskriften innebærer bruk av eddik, tilsett den bare på slutten av matlagingen. Etter å ha rullet opp glassene, sørg for å skru ned lokket og la det stå i denne posisjonen til det er helt avkjølt.

Til frysing brukes kun ferske blomkålhoder, uten synlige skavanker og feil. Hodet er delt inn i blomsterstander av omtrent samme størrelse.

Hvordan velge og tilberede kål før du starter prosessen

Når du velger et blomkålhode til høsting, blir det nøye inspisert for defekter, skadedyr eller andre feil. Hodet skal være ensartet i fargen. Gulheten på blomsterstandene indikerer overmodenhet.

I prinsippet kan et slikt produkt brukes til vinterhøsting, men det må brytes og deles i små blomsterstander.

Metoder for å høste blomkål hjemme

Ønsket om å spise blomkål ikke bare i sommersesongen, men også i den kalde vinteren, fikk kokkene til å komme med oppskrifter på forberedelser. Nriktignok, blant alt deres mangfold, kan du definitivt finne noe for deg selv.

Klassisk konserveringsoppskrift

Oppskrift for rask og deilig matlaging krever følgende komponenter:

• søt paprika - 2 stk.;
• svarte pepperkorn - 11 stk;
• vann - 1 liter;
• blomkålblomsterstander - 750 g;
• ung gulrot av middels størrelse - 1-2 stykker;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• hot pepper - 1 pod;
• mateddik - 5,5 ss. l.;
• bords alt - 2,5 ts;
• søte pepperkorn - 7 stk;
• nellik - 2-3 stykker;
• granulert sukker - 3,5 ss. l. ingen erter.

Matlagingsmetode:

En enkel metode for høsting begynner med at blomkålen skal deles i små buketter og vaskes. Etter det, kast litt s alt i rent vann og senk de forberedte blomsterstandene der, og la det stå en stund slik at alle insektene dukker opp. Vasket og skrelt løk kuttes fint, deretter kuttes gulrøtter, paprika i halve ringer.

I bunnen av rettene tilberedt for konservering legges grønnsaker ut, deretter kål, skåldes med kokende vann og helles umiddelbart i vasken. Deretter begynner de å forberede marinaden fra den nødvendige mengden granulert sukker, s alt og vann.På slutten av prosessen helles eddik i og den tilberedte væsken helles i glass.

koreansk blomkål

Veldig sunn og velsmakende konservering er tilberedt av følgende ingredienser:

• hvitløk - 10 fedd;
• vann - 1000 ml;
• blomkålblomsterstander - 1000 g;
• hakket koriander - etter smak;
• steins alt - 2 ss. l. (full);
• stor ung gulrot - 3-4 stykker;
• mateddik - 0,5 ss;
• hot pepper - etter smak;
• solsikkeolje - 1⁄4 ss;
• granulert sukker - 1 ss

Matlagingsmetode:

Blomkålhodet vaskes ut, delt i små like blomsterstander.Gulrøtter gnis på et spesielt koreansk rivjern. Finhakk hvitløken med en kniv. Kål kastes i kokende vann i et par minutter og overføres til et dørslag, hvoretter den blandes med kokte krydder og rammes i ferdiglagde krukker.

Det beste alternativet for å tilberede marinade for denne oppskriften er kokt fra en løsning av sukker og s alt, på slutten av matlagingen tilsett eddik og renset vegetabilsk olje, hell i glass. Lukk og pakk inn i et varmt teppe. Syltet kål må avkjøles i minst et døgn, deretter flyttes den til kjelleren eller pantryet.

S alting med tomater

For forberedelse av konservering trengs følgende komponenter:

• blomkålblomsterstander - 1000 g;
• Cherrytomater - 2000;
• hvitløk - 6 fedd;
• kokes alt - 2,5 ss. l.;
• granulert sukker - 3,5 ss. l.;
• sennepsfrø - 1 ss. l.;
• dillparaplyer - 1 stk. per boks;
• lavrushka - etter smak;
• eddiksyreessens 70 % for en 1,5-liters krukke - 1/2 ts;
• vann - 1 liter.

Matlagingsmetode:

Skyll alle grønnsakene i oppskriften, del blomkålhodet i små like store blomsterstander og ha i en passende bolle. Legg dill, lavrushka og et fedd hvitløk på bunnen av forhåndssteriliserte glass. Fordel kålblomsterstander og cherrytomater lagvis der.

Kok opp vannet, hell over grønnsakene og la stå i 20 minutter, tøm deretter væsken og tilbered marinaden med sennepsfrø, s alt og sukker. På slutten av tilberedningen, hell i eddikessens. Hell i krukker. Syltede grønnsaker avkjøles under et teppe i en dag og sendes til et lagringssted.

Konservering uten sterilisering

For å forberede en slik blank, trenger du:

• paprika - 3-4 stykker;
• bitter paprika - 1 stk.;
• lavrushka - 4 stykker;
• blomkålblomsterstander - 2000;
• s alt - 4 ss. l.;
• granulert sukker - 5,5 ss. l.;
• ung gulrot - 0,2 kg;
• mateddik - 50 ml.

Matlagingsmetode:

Et blomkålhode sorteres forsiktig i små blomsterstander, kokes i kokende vann i et par minutter, kastes i dørslag og avkjøles. Paprika kuttes i små skiver eller halve ringer, gulrøtter kuttes i tynne ringer. En marinade tilberedes av sukker, s alt og vann, og eddik helles på slutten av tilberedningen.Lavrushka, blomsterstander, paprika og gulrøtter legges i bunnen av en steril beholder, alt helles med den tilberedte marinaden og rulles sammen.

Oppskrift i tomatsaus

Du kan også konservere blomkål i tomatsaus. For å gjøre dette, fyll på følgende komponenter:

• modne tomater av alle varianter - 1200g;
• søt paprika - 4 stykker;
• sukker - 0,5 ss;
• blomkålblomsterstander - 2000;
• steinbords alt - 3 ss. l.;
• hvitløk - 10-12 fedd;
• Ren solsikkeolje - 1 ss;
• persille - 1 haug;
• mateddik 6 % - 120 g

Matlagingsmetode:

Alle grønnsaker vaskes, skrelles, blomkål deles i små like blomsterstander, kokes et par minutter i s altvann. Juice tilberedes av tomater på alle mulige måter. Grønnsakene i oppskriften finhakkes og legges i et eget passende fat.

Den tilberedte tomatsaften helles i den, sukker, bords alt tilsettes, eddik og olje helles, settes på brann og kokes i en halvtime. Deretter kaster de blomsterstander og koker i ytterligere 5 minutter. Den varme blandingen legges i klargjorte glassbeholdere og steriliseres.

marinert med epler

Hermetikkkål med epler vil glede deg i den kalde vinteren. For matlaging trenger du:

• stort surt eple - 1 stk;
• middels gulrot - 2 stk;
• alle grønnsaker - etter smak;
• blomkålblomsterstander - 1,3 kg;
• svart pepper - 3-4 erter;
• raffinert solsikkeolje - 2 ss. l.;
• vann - 1 l;
• hvitløk - 4 fedd;
• lavrushka - 2 stk;
• mateddik - 1/2 kopp;
• steins alt - 2,5 ss. l.;
• granulert sukker - 3,5 ss. l.

Matlagingsmetode:

Kålhodet vaskes under rennende vann og deles i blomsterstander, eplet skjæres i skiver, gulroten skjæres i tynne sirkler. Grønnsaker og kokte urter legges i en sterilisert beholder (om nødvendig), krydder kastes der og vegetabilsk olje helles.

En marinade tilberedes på standard måte av sukker, bords alt og mateddik, helles i ferdige glass og lukkes.

Med gulrøtter og hvitløk

For forberedelse av konservering trenger du:

• steins alt - 0,7 ts;
• granulert sukker - 2 ts;
• medium blomkålhode - 1 stk.;
• ung gulrot - 130 g;
• hvitløk - 20 g;
• vann - 400 ml;
• solsikkeraffinert olje - 80 ml;
• mateddik - 60 ml;
• lavrushka - 1 stk;
• svart og allehånde - 4 erter hver;
• nellik – valgfritt.

Matlagingsmetode:

Skyll blomkålhodet, del i små like blomsterstander. Skrelt og vasket hvitløk og gulrøtter kuttes i tynne plater. Grønnsakene kastes i en kjele med kokende vann og kokes i flere minutter, hvoretter de tas ut med en hullsleiv og kastes i kaldt vann i et par minutter.

Marinaden tilberedes i en egen bolle, grønnsakene pakkes i glass, og de nødvendige krydderne sendes dit. Det er ikke nødvendig å s alte dem separat i denne oppskriften, alt s altet går inn i marinaden. De heller grønnsaker i dem, setter glassene for sterilisering og ruller dem deretter sammen.

Med paprika og løk

Denne salaten vil appellere til hele familien. For å forberede den trenger du:

• lavrushka - 8 stykker;
• vann - 1300 ml;
• blomkålblomsterstander - 2000;
• skallet løk - 0,5 kg;
• paprika - 750 g;
• svart og allehånde - 15 erter hver;
• steins alt - 2,5 ss. l.;
• granulert sukker - 0,2 kg;
• mateddik - 200 ml;
• solsikkeolje - 200 ml.

Matlagingsmetode:

Pepper skåret i tynne strimler, løkhoder - halve ringer. Del blomkålen i små like store blomsterstander og blancher. I en stor bolle blander du alle grønnsakene som trengs for oppskriften.På bunnen av de tilberedte glassene, kast pepperkorn og persille. Tapp salaten i glass, kok opp marinaden og hell den over grønnsakene. Steriliser og konserver.

Med rødbeter

marinering av en slik rett er veldig interessant, fordi den viser seg ikke bare velsmakende, men også sunn. Du trenger:

• blomkålhode - 1 stk. medium;
• middels rødbeter - 1 stk.;
• steins alt - 1,5 ss. l.;
• granulert sukker - 1,5 ss. l.;
• mateddik - 2,5 ss. l.;
• svart pepper - 7 erter;
• lavrushka - 2 stk;
• vann - etter behov.

Matlagingsmetode:

Grønnsakene i oppskriften er grundig vasket og rengjort, blomkålhodet er delt i like store blomsterstander.Rødbeter kuttes i terninger eller tinder på et grovt rivjern. Rødbeter og kål legges i lag i den forberedte beholderen på en slik måte at rødbeter er det siste laget. Krydder kastes også der, eddik helles, s alt, sukker legges i og kokt vann fylles til toppen. Sett på sterilisering og hermetisert.

Oppbevares i fryseren

Hvis det ikke er ønske om eller mulighet til å konservere blomkål på krukker, så kan du fryse den. Dette vil bevare alle nyttige stoffer og sporstoffer, og du kan bruke et slikt emne til alle kulinariske formål. For å gjøre dette må kålhodet demonteres i blomsterstander, kastes i s altet kokende vann og blancheres i flere minutter. La deretter avkjøles helt, pakk i poser og send til oppbevaring i fryseren.

Anbefalt