Mulberryvin hjemme: en enkel steg-for-steg-oppskrift

Den originale morbærvinen diversifiserer hjemmekjelleren og vil gledelig overraske gjestene med en delikat utsøkt smak, å lage en drink hjemme er ikke vanskelig, det er mange enkle oppskrifter for å lage en drink av morbær. De riktige ingrediensene, rent kildevann og godt humør er nøkkelen til suksess i hjemmevinproduksjon.

Komposisjon og trekk ved morbærvin

Et særtrekk ved hjemmelaget vin laget av morbær er en delikat, raffinert smak av drikken. Mange vinprodusenter tror at smaken av en morbærdrikk er rustikk og har en beskjeden bukett av aromaer, så de legger til ulike komponenter til produktet: mynte, kanel, bringebær eller nellik.

Mordbærbær har en rekke vindyrkingsfordeler:

Bærene er ganske søte, rike på sukker, men har likevel en utt alt syre.
Passer for naturlig gjæring.
Inneholder et kompleks av vitaminer og mikroelementer.
Astringency gir vinen en raffinert smak.

Fargen på den ferdige vinen er verdsatt av vinprodusenter for sin rike rubinrøde fargetone. En alkoholholdig drikk laget av morbær passer godt til kjøttretter og konfekt.

Regler for valg av ingrediens

Det første trinnet i å lage hjemmelaget vin er valg og tilberedning av ingredienser. Grunnregler:

De tar modne morbær til vin, umodne frukter bidrar ikke til aktiv gjæring.
Fjern råtne bær og frukt med mugg.
Bruk rent, helst kildevann.
Skåler til mos skal steriliseres, fruktkjøtt og most oppbevares i glassbeholdere.

For å lage vinen med en fyldig rubinrød farge, bruk modne saftige morbær, grønne og harde fjernes. Etter å ha valgt ingrediensene, kan du gå direkte til tilberedningen av drikken, følg oppskriftene og proporsjonene til komponentene.

Viktig! Morbær og rosiner til forrett trenger ikke å vaskes, så den naturlige bakteriebakgrunnen som er nødvendig for gjæring vil bli bevart.

For å lage hjemmelaget vin anbefales det å bruke glassbeholdere med et volum på 10 liter.

Hvordan lager du morbærvin hjemme?

Hver vinprodusent som lager vin hjemme, forbereder seg nøye på prosessen med å sette fruktkjøttet til gjæring: vinmaterialet flyttes, rettene steriliseres.De er oppmerksomme på stedet hvor vinen er plassert for gjæringsperioden. Unngå direkte sollys på flaskene, installer en tett vannforsegling og sørg for en optimal konstant omgivelsestemperatur.

Enkel oppskrift for nybegynnere

Å lage vin av morbær er ikke vanskelig, du kan bruke hvilken som helst oppskrift på å lage hjemmelaget vin av bær som grunnlag. For at gjæringsprosessen skal gå aktivt, tilberedes en rosinstarter på forhånd, du kan bruke "levende" gjær, som må løses opp i vann med en liten mengde sitron- eller appelsinjuice.

For 2 kilo moden morbær, bruk ca. 1,5 kilo hvitt rørsukker og 5 liter vann.

Mordbærbær knuses med hendene, deretter tilsettes sukker og litt vann ved romtemperatur, røres grundig, overføres til en sterilisert flaske.Temperaturen på den hellede rosinstarteren skal være den samme som i fruktkjøttbeholderen. Etter å ha fylt flasken, er vannforseglingen hermetisk forseglet, gjæringsprosessen bør begynne innen 3-5 dager. 10-14 dager etter gjæringsstart filtreres massen gjennom gasbind, den resulterende mosten helles i en mindre beholder og lar den gjære. Så snart bunnfall dukker opp i bunnen av flasken, rengjøres vinen med en tube og får stå i ytterligere en måned eller to.

Det kan være nødvendig å foreta en ny filtrering, bestemmer vinmakeren selv og vurderer tilstanden til vinen etter øyet. I sluttfasen skal drikken være misfarget, turbiditet og sediment skal ikke forbli.

Classic

Den tradisjonelle oppskriften på hjemmelaget morbærvin krever ingen ekstra ingredienser. Vinen er laget på basis av bær, sukker, vann og gjærstarter.

Hvis smaken av den resulterende drinken virket for enkel, prøver de å diversifisere smaksutvalget med mynte, kanel, nellik eller andre urter. Tranebær er en velprøvd følgesvenn for morbær i hjemmelaget vin.

For å lage tørr vin, øk mengden gjærsurdeig, du må lage en slik drink uten å tilsette sukker.

Med mynte og kanel

Kanel anbefales tilsatt vin fra tyutina i det innledende stadiet av fruktkjøttet. Det er bedre å bruke krydret krydder i form av pinner. En duftende følgesvenn for kanel er mynte, den kan også tilsettes fruktkjøttet i form av hakkede blader og blomster.

Mengden tilsatte tilsetningsstoffer avhenger av smaken til vinmakeren. Kanel og mynte gir vinen en lys smak, fra den ferdige drikken kan du koke gløgg ved å tilsette honning og appelsin, et slikt middel er en velprøvd kur mot forkjølelse og virussykdommer.

Med bringebær

Oppskrift på å lage den deiligste morbærvin. Mulberry og bringebær er like i utseende, skiller seg bare i farge. Bær utfyller hverandre perfekt i vin, drikken har en frisk delikat smak, fargen på produktet blir mer rød.

Bringebær i forhold til morbær påføres i forholdet 1:1. Rosinstarter må tilsettes morbær-bringebærmosen, ellers kan vinen ikke gjære. Sukkermengden kan reduseres for å unngå for mye sukker i smaken av den ferdige hjemmelagde vinen.

Med tilsatt hvitvin

Blendede hjemmelagde viner ble populær blant vinprodusenter i sovjetårene. Hvitvin må forsterkes, en ekstra ingrediens tilsettes etter første rensing av mosten (fjerning av første sediment). 250 milliliter forsterket hvitvin tilsettes en 5-liters flaske.

Mulberryvin med tilsetning av hvitvin har en syrlig smak og original aroma.

Forsterket vin

Bærviner regnes som dessert, alkoholprosenten i dem er minimal. For å oppnå en varmende effekt av drikken fikseres vinen med alkohol eller vodka.

Fikseringselementet tilsettes etter destillering av vørteren. Du kan bestemme styrken på den resulterende drikken ved hjelp av en alkoholmåler, rett før du tapper det ferdige produktet på flaske.

lagringsregler

Bærviner anbefales ikke lagret i mer enn to år. Det beste stedet å lagre hjemmelagde flasker er en kjeller eller pantry. Samtidig bør ikke direkte sollys falle på det ferdige produktet.

Sørg for å kontrollere at lokkene er tette før du lagrer vinene. Temperaturen i flaskeoppbevaringsrommet bør ikke overstige +18 ^С.