Knissbærvin hjemme: 15 enkle steg-for-steg-oppskrifter

Duftende, lys, utsøkt vin kan fås hjemme fra vanlige stikkelsbær. Overflødige bær behandles, overrasker gjestene og gleder seg med en deilig drink. Fruktene til den tornede busken brukes tradisjonelt for å lage syltetøy, men det er slett ikke vanskelig å diversifisere påføringen og lage vin av stikkelsbær.

Det fine med å lage stikkelsbærvin

Erfarne vinprodusenter setter pris på stikkelsbærvin og tror at den smaker druevin. Men i henhold til egenskapene er bærene fjernt lik rips, og derfor kan du trygt bruke oppskriftene som er utviklet for ripsviner.Drikken begynner å tilberedes så raskt som mulig etter høsting, slik at fruktene ikke har tid til å miste aromaen. Bærene trenger ikke å vaskes, de er gode nok til å sortere i.

Regler for valg av ingrediens

Det viktigste steget for å få en uovertruffen smak er valg av råvarer. For en drink er det best å bruke varianter med saftige store frukter av rød eller gul nyanse. Kun modne bær brukes - dette vil gjøre produktet virkelig velduftende. For at vinen skal ha en behagelig smak og lagres lenge, avvises følgende frukter som en del av tilberedningen:

umoden;
overripe;
råtten;
mouldy;
råtten.

Hvordan lage stikkelsbærvin hjemme

I henhold til tilberedningsteknologien ligner oppskriften på andre frukt- og bærtinkturer. For en drink kan du bare ta stikkelsbær eller diversifisere den ved å legge til flere ingredienser. Det er mange alternativer, alle vil kunne velge den foretrukne for seg selv.

Stiksbær har en naturlig syrlighet, i forbindelse med dette må det tilsettes sukker i drikken.

Enkel oppskrift

Lett tørr vin blir hvis du tar:

stikkelsbær - 1 kg;
sukker - 1 kopp;
vann - 1 l.

Frukt eltes og helles med avkjølt ferdiglaget sirup fra søtet vann. Massen lar man gjære uten tilsetning av gjær. Etter 4 dager dekanteres væsken, den gjenværende kaken helles med vann, som etter klem tilsettes hoveddrikken.

Blandingen fylles på en flaske, som sendes med hanske på halsen for videre gjæring i varmen.

En måned senere helles halvfabrikatet forsiktig for ikke å riste sedimentet, og plasseres på et kjølig sted i 3 måneder til det modnes.

Red currant variant

Korallfarge og lett syrlighet har en drink med rips. Produktliste:

stikkelsbær - 3 kg;
sukker - 2 kg;
rips - 1 kg;
vann.

Råvarene knuses, som det er praktisk å bruke kjøttkvern til, og kombineres med forkokt avkjølt sirup. Arbeidsstykket holdes varmt i en uke under omrøring daglig. Deretter overføres det halvferdige produktet til en sterilisert beholder, lukkes med en vannforsegling og vent en uke til. Deretter sendes væsken på flasker og serveres ved bordet etter 2 måneder.

Med solbær

Tilsatt solbær vil gi en herlig smak. Fra produkter tar:

stikkelsbær - 1 kg;
solbær - 1 kg;
sukker - 1 kg;
vann - 3 l.

Mastede frukter helles med avkjølt sirup forberedt på forhånd. Beholderen dekkes med gasbind og får stå for primærgjæring i opptil 10 dager, deretter filtreres væsken og overføres til en flaske. Det halvfabrikata dekkes med vannforsegling og vent 3 uker. Deretter filtreres drikken igjen, fordeles i beholdere og stå på et kjølig sted til slutten av gjæringen.

Med bringebær

Et interessant alternativ oppnås ved å blande stikkelsbær med bringebær. For denne vinen trenger du:

stikkelsbær - 1,5 kg;
bringebær - 1,5 kg;
sukker - 2 kg;
vann - 3 l.

Først og fremst er de engasjert i produksjon av vørter: knuste bær helles med forkokt og avkjølt sirup. Blandingen får stå å gjære i en uke, ikke glem å røre av og til.Etter det filtreres vørteren, og sammensetningen er i en beholder med vannforsegling i ytterligere 2 måneder. Deretter fordeles blandingen forsiktig på flasker, prøver å ikke forstyrre sedimentet, og plasseres på et kjølig sted i opptil 3 måneder, hvoretter produktet er klart til bruk.

Med sitron

Sitron vil gi en sitrusnote til drinken. For vin trenger du:

stikkelsbær - 1,5 kg;
sukker - 5 kopper;
sitron - 1 stk;
vann - 2,5 l.

Trinn-for-trinn-oppskrift:

Mos bærene med 2 kopper sukker, tilsett vann.
La den gjære varm i 10 dager i en beholder lukket med vannforsegling eller hanske.
Skjær sitronen i skiver og bland godt med det resterende sukkeret.
Hell sitrusblandingen i stikkelsbæret.
La stå til gjæringen er fullført.
Sil vinen gjennom osteduk, fordel den i en beholder, plasser på et kjølig sted i 2 dager.
Re-strain.
En måned senere er produktet klart til bruk.

Fra grønne stikkelsbær

For å lage en alkoholholdig drink av smaragdfrukter, må du ta følgende produkter:

grønne stikkelsbær - 1 kg;
vann - 1 l;
sukker - 700 g

Først lages en sirup av søtet vann, som etter avkjøling sprøytes inn i de mosede bærene. Sammensetningen får stå i 3 dager, ikke glem å blande daglig. Etter at blandingen er filtrert og plassert i varme for gjæring i 1,5 måneder i en beholder med vannforsegling. Deretter helles væsken i flaskene, etterlater sedimentet i beholderen og venter på modning i opptil seks måneder.

Fra røde stikkelsbær

Av røde bær får man en vakker rubinfarget vin som anbefales oppbevart i et mørkt glassfat. Produkter som trengs:

røde stikkelsbær - 2 kg;
vann - 2 l;
sukker - 1,5 kg.

Knuste stikkelsbær helles over med en ikke-varm sirup, kokt av sukker og vann. Sammensetningen holdes varm i 4 dager og blandes daglig. Etter utløpet av perioden filtreres massen, flasken lukkes med en vannforsegling eller en hanske med en gjennomboret finger tas på og lar den gjære i 1,5 måneder. Deretter tappes væsken, prøver å ikke forstyrre sedimentet, og plasseres på et kjølig sted i 4 måneder. På slutten av modningen fordeles drikken på flasker.

Fra gule bær

Den grunnleggende forskjellen mellom vin laget av gylne bær er fargen, den vil vise seg å være en lys nyanse. Produkter som trengs:

stikkelsbær - 1,5 kg;
vann - 1,5 l;
sukker - 1 kg.

Bærene eltes grundig og helles med ikke-varm sirup, la stå i en uke under omrøring hver dag. Deretter må blandingen filtreres og legges i en beholder med vannforsegling i 2 måneder. Etter det tappes vinen fra sedimentet og fordeles på porsjonsflasker, hvor den må stå i ytterligere 3 måneder før den drikkes.

Fra umodne stikkelsbær

Vin fra umodne stikkelsbær anbefales laget med tilsetning av vingjær. For matlaging må du ta:

stikkelsbær - 5 kg;
vann - 10 l;
sukker - 4 kg;
vingjær.

Et kilo sukker helles i knust frukt, gjær tilsettes og vann helles. Etter 10 dagers oppbevaring ved romtemperatur, introduseres det resterende sukkeret, oppvasken lukkes med vannforsegling og lar den stå til slutten av gjæringen. Deretter må drikken filtreres, plasseres på et kjølig sted i 3 dager, deretter siles og tappes for lagring.

Med honning

En fantastisk honningdrikk oppnås ved å fullstendig erstatte sukker med et biprodukt.

For denne vinen trenger du:

stikkelsbær - 1 kg;
honning - 100 ml;
brød - 100 g;
vann.

Bærene eltes på hvilken som helst måte og helles med kaldt vann, deretter tilsettes brødskiver smurt med honning. Beholderen lukkes med vannforsegling og står i et mørkt rom for gjæring i opptil 4 måneder.Deretter filtreres drikken, helles på glassflasker og serveres ved bordet en måned senere.

Med bananer og rosiner

For en eksotisk drink trenger du:

stikkelsbær - 1,5 kg;
bananer - 200 g;
rosiner - 200 g;
sukker - 1 kg;
vann - 3,5 l;
sitronsyre - 1 teskje;
pektisk enzym - 1 teskje;
vingjær.

I 20 minutter koker du sirupen fra knuste bananer, vann og sukker. Fruktkjøttet kastes, og den søte væsken filtreres og kombineres med knuste stikkelsbær og rosiner. Blandingen kokes i en halv time, toppdressing for gjær og sitronsyre tilsettes, og får deretter stå i 12 timer.

Vingjær fortynnes i en liten mengde varmt vann og tilsettes arbeidsstykket, hvoretter den får fermentere i 3 dager.Filtrer deretter og ha i en flaske med vannforsegling til væsken lysner og boblene slutter å dannes. Deretter fjernes vinen fra sedimentet og helles i porsjonsbeholdere, hvor den modnes i ytterligere 12 måneder før dannelsen av en bukett.

Mosserende vin

Drikken holder seg i kjøleskapet i omtrent en måned. For matlaging trenger du:

stikkelsbær - 3 kg;
sukker - 2 kg;
vann - 5 l.

Hele bær drysses med sukker og helles med varmt vann. Halsen på flasken er lukket med en gjennomboret gummihanske, beholderen plasseres i varme i en og en halv måned. Væsken helles i en beholder uten å forstyrre sedimentet, deretter er drikken klar til å drikkes.

Knissbærsyltetøyvin

Kandidat eller surt syltetøy kan få et nytt liv ved å bearbeide det til vin. For dette trenger du:

stikkisbærsyltetøy - 1 l;
vann - 1 l;
rosiner - 120g

Ingrediensene kombineres, dekkes med gasbind og legges på et lunt sted for å gjære i 10 dager under omrøring daglig. Etter det filtreres væsken og helles i en glassbeholder med vannforsegling. Vinen vil gjære på et lunt sted til den er klar, deretter filtreres den og legges på et kjølig sted for å lagre i et par måneder.

Gammaldags stikkelsbærvin

For å lage gammeldags stikkelsbærvin må du ta:

frotté stikkelsbær;
vodka;
rugbrød;
med.

Fruktene legges i en ti-liters beholder slik at det gjenstår ca. 15 cm til toppen, og vodka helles til samme nivå. Etter 10 dager tilsettes tørkede brødskiver smurt med honning til blandingen og la stå i samme periode.Vinen tappes deretter og korkes.

Med kirsebær

Flott hvis du blander stikkelsbær med kirsebær. For slik vin ta:

stikkelsbær - 5 kopper;
kirsebær - 4 kopper;
sukker - 1 kg;
vann - 4 l.

Knuste stikkelsbær kombineres med vaskede kirsebær, dekkes med sukker og helles med vann. Skålene med massen dekkes med en vannforsegling og plasseres på et varmt sted i en måned. Etter fullført gjæring forsterkes drikken med alkohol eller pasteuriseres. Deretter må du insistere i ytterligere to uker, fjerne fra sedimentet og fordele på porsjonsflasker.

Ytterligere lagring av det ferdige produktet

Den ferdige vinen oppbevares i et mørkt, kjølig rom, som et spiskammer eller en kjeller. Glassflasker er ideelle, fat med mørk vegg er bedre for en rød drinkVinen lagres i flere år, men etter et år begynner smaken å bli gradvis dårligere, så videre aldring er ikke tilrådelig.

Stikkelsbærvin vil hjelpe deg å bruke hele innhøstingen rasjonelt og samtidig utvilsomt pynte ethvert bord. Det er enkelt å administrere tilberedningen av en deilig aromatisk drink, og gjester og slektninger vil ikke være i stand til å beherske gleden etter å ha smakt vin fra bærene til en tornet busk.