Aubergine med bønner for vinteren: de beste matlagingsoppskriftene med bilder og videoer

De som har prøvd hermetisert aubergine med bønner til vinteren setter pris på dem. Selv om forberedelse er en ganske plagsom virksomhet, vil den uvanlige lukten og originale smaken av salaten ikke forlate husholdningen og gjestene likegyldige. De beste oppskriftene for denne konserveringen er samlet på kulinariske nettsteder.

Tilstedeværelsen av bitterhet i blå frukt skyldes tilstedeværelsen av nikotinsyre Mengden av dette stoffet i 9 kg tilsvarer innholdet i 1 sigarett. Men ikke alle varianter av aubergine smaker bittert.

Oppskrift en

Aubergine på boks til vinteren vil bidra til å diversifisere bordet om vinteren, når listen over grønnsaker i butikkene er ganske knapp.

Ingredienser for matlaging:

• blå - 1 kg;
• 1 kopp røde eller hvite bønner;
• paprika - 750 g;
• 0,5 kg løk;
• bordseddik - 1 ss. l.;
• 120 g granulert sukker;
• grønt etter smak (basilikum, koriander, persille);
• tomat - 1,5 kg;
• olje til steking;
• kvernet svart pepper.

For å konservere aubergine med bønner til vinteren i henhold til denne oppskriften, bør bønnene bløtlegges over natten i en stor gryte med vann, da den i løpet av denne tiden øker med ca. 3 ganger. Dagen etter kan du begynne å hermetisere.

Grønnsaker vaskes og kuttes i små strimler. Auberginer legges i s altet vann for å fjerne bitterhet.Etter en halv time tas de blå ut og stekes i vegetabilsk olje. Grønnsaker legges ut på en forvarmet panne i porsjoner for å danne en karakteristisk stekt overflate.

Matlagingsoppskrifter anbefaler å steke gulrøtter og løk i separate panner. Deretter blandes disse grønnsakene med bønner, og en homogen masse tilberedes av tomater. Vridde tomater legges i en kjele, tilsett krydderne som er angitt i oppskriften, og sett på brann. Etter at alt koker, helles bordeddik i en kjele med grønnsaker og alle de stekte grønnsakene legges i denne beholderen. Auberginekaviar skal koke over svak varme i omtrent en halv time.

Tilsett hakket grønt og hvitløk i den tilberedte konserveringen, og grønnsaksblandingen fortsetter å koke i et kvarter til. Etter denne tiden pakkes salaten i steriliserte krukker og lukkes hermetisk. Hermetiske auberginer med bønner bør oppbevares i et varmt rom til de er helt avkjølt, og deretter tas de til kjelleren eller pantryet.

Aubergine anbefales for personer som lider av anemi. Dette skyldes at de inneholder store mengder jern og kobber. Bønner er lik kjøtt når det gjelder proteininnhold. Den brukes ofte til vegetarmenyer.

Oppskrift to

Denne aubergine-forretten er en flott dressing til førsteretter, egnet for å lage gryteretter. Selv i det gamle Roma ble aubergine brukt, og vurderte det som en medisinsk plante. Bladene ble brukt til å forberede et middel mot giktsmerter, og de blå, kokt i olje, bidro til å kurere dårlige tenner.

Nødvendige ingredienser for 7 liters krukker:

• 2 kg blå;
• 0,5 kg søt paprika;
• 0,5 kg gulrøtter;
• 300g raffinert solsikkeolje;
• 1,5 kg tomater;
• 1 kopp med tørkede hvite bønner;
• ½ kopp eddik;
• 1/3 kopp s alt;
• 250 g sukker.

Kok bønner møre i vann uten s alt. Den skal være myk, men samtidig ikke falle fra hverandre. Denne oppskriften kan også lages med grønne bønner, men vær oppmerksom på at de koker mye raskere.

Skrell hvitløken og skjær tomatene i store skiver, skjær ut stedet der stilken var. Vri så alle tomatene etter oppskriften og hvitløk i en blender. Du skal ikke være redd for at sausen skal vise seg å være veldig varm. Hvitløk mister denne egenskapen under varmebehandling.

Vask gulrøttene, skrell av det øverste skinnet og gni på et grovt rivjern. Skjær auberginen med det øverste skallet i små terninger. Å bløtlegge de blå i s altvann er ikke nødvendig for denne hermetikkmetoden.

Plasser en beholder med m alt tomat og hakket hvitløk på komfyren. Kok lett og hell raffinert olje, krydder og eddik i den. Sørg for å følge de angitte proporsjonene til produktene. Ellers kan bevaringen bli dårligere.

Neste trinn innebærer å stuve grønnsaker. De legges vekselvis i en kjele med tomater og hvitløk. Etter hver ingrediens må du vente til innholdet koker igjen. Gulrøtter kastes først, deretter paprika, og auberginer plasseres på slutten. Etter at de blå er tilsatt, kokes lapskausen i 30 minutter. Sørg for å røre med jevne mellomrom slik at grønnsakene koker jevnt og ikke brenner seg. Deretter tilsettes den kokte bønnekomponenten. Innholdet i gryten kokes i ytterligere 20 minutter.

Under stuing av grønnsaker tilberedes en beholder. Krukker steriliseres på en praktisk måte (for eksempel i ovnen, over damp eller i mikrobølgeovnen). Sørg for å koke metalllokk i 15 minutter i en kjele med vann.

Den tilberedte salaten legges i krukker og rulles sammen med lokk. Konservering pakkes inn i et varmt teppe, og når temperaturen synker til romtemperatur, tas auberginer med bønner med for lagring for vinteren.

Tredje måte å hermetisere

Når du kjøper blå for å tilberede bønner med aubergine, bør du bare velge gode frukter. Den øvre huden skal ha blå eller lilla nyanser, grønnsaken skal ha en blank overflate og fast kjøtt. Overmodne frukter har et grønt skall og er veldig faste.

Nødvendige ingredienser for matlaging:

• hvite eller aspargesbønner - 0,5 kg;
• 0,5 kg gulrøtter;
• 0,5 kopp sukker;
• 0,5 løk;
• 1,5 kg blå;
• 1,5 kg røde, overmodne tomater;
• hot pepper pods - 2 stk.;
• 1 hvitløkshode;
• 2 ss. l. s alt;
• 100 g bordeddik;
• 0,5 kopp (raffinert) vegetabilsk olje.

Før du koker aubergine med bønner til vinteren, bør du sette en gryte med bønner på bålet og koke til de er møre, men ikke overkoke. Skjær gulrøtter, paprika, blå og løk i små terninger. For å hindre at skjæring av løk forårsaker rennende øyne, fuktes kniven med jevne mellomrom i kaldt vann når den skjæres.

Stek gulrøtter og løk i separate panner. Blå helles med kald s altlake i 20 - 30 minutter. Tomater skrelles, kokes i et par minutter, dyppes deretter i kaldt vann og det øverste laget fjernes. Etter det maler du tomater, hvitløk og paprika med en blender.

Rør de stekte grønnsakene med tomatpuré, kok i 10 minutter, tilsett deretter auberginene tatt ut av s altlaken og la det småkoke i omtrent en tredjedel av en time.Tilsett sukker, s alt og kokte bønner i pannen, kok i 10 minutter. Tilbered på samme måte en salat med aspargesbønner. Men asparges koker raskt, så den tilsettes på slutten av kokingen. Det siste trinnet er å tilsette eddik og la salaten småkoke i 20 minutter.

Ferdige blå med bønner til vinteren, legg dem i sterile glass og rull straks opp lokkene. For å forlenge steriliseringsprosessen dekkes varme krukker med et teppe og stå i denne posisjonen i en dag, og deretter tas de til kjelleren for å beskytte syltede grønnsaker mot sollys. I henhold til antall ingredienser i denne oppskriften vil 9 halvliters krukker med salat bli hermetisert.

Anbefalt