Beetopper: forberedelser til vinteren, de beste matlagingsoppskriftene med bilder og videoer

Beetopper oppfattes av de fleste gartnere som et avfall som må fjernes etter høsting. Faktisk er grønne blader en verdifull kilde til næringsstoffer, og de kan brukes som et råmateriale for konservering. For å få deilige forberedelser til vinteren er det bare å finne ut hvilke oppskrifter med betetopp som finnes.

Komposisjon og fordeler med betetopper

Beeter tilhører de universelle typene hagebruksvekster, ettersom blader og rotvekster brukes til mat. For flere århundrer siden ble bare topper brukt til mat, og den underjordiske delen var kun beregnet på medisinske formål.I dag er situasjonen nøyaktig motsatt, og i utgangspunktet brukes røtter til mat, og bladene går i beste fall til å mate husdyr. Denne situasjonen fratar en person en verdifull kilde til vitaminer og næringsstoffer.

Sammensetningen av betetopper inneholder en stor mengde vitaminer, den inneholder folsyre, som er nødvendig i perioden med unnfangelse og fødsel. Når du bruker blader, er en person i stand til å fylle kroppen med en enorm liste over kjemiske elementer, inkludert fosfor, kalsium, magnesium, jod og sink.

Leger anbefaler å inkludere betetopper i kosten hvis du har følgende problemer:

• patologier i hjertesystemet;
• brudd på elastisitet og åpenhet i blodårer;
• funksjonsfeil i det endokrine systemet;
• anemi, problemer med blodsammensetningen;
• magesår, gastritt.

Regelmessig bruk av topper bidrar til normalisering av stoffskiftet og forbedrer blodsirkulasjonen, noe som påvirker en persons velvære positivt. På grunn av tilstedeværelsen av kolin i sammensetningen av grøntområder, observeres positive endringer i leverens funksjon, siden det aktive elementet forhindrer dannelsen av fettformasjoner.

Forbedre fordøyelsessystemet på grunn av pektin, som blokkerer virkningen av skadelige tarmbakterier.

Vinterpreparater er en utmerket erstatning for friske urter, som lar deg få et verdifullt produkt i den kalde perioden, en person får muligheten til å berike kostholdet med smakfulle og sunne retter når som helst. Hermetiske rødbeter kan brukes som forrett, tillegg til tilbehør, som dressing til supper eller som salatingrediens.

Forberede hovedingrediensene

For salater og fersk bruk anbefales det å plukke tidlige blader, da de blir seige i innhøstingsperioden. Emnet kan også lages av sene topper, men samtidig utføres varmebehandling for å myke det. Velg overskyet vær uten regn for høsting. Hvis grønnsakene ble matet med nitrater, må du kutte av 5 centimeter av skjæringen ved basen, det er på dette stedet akkumuleringen deres observeres.

Etter høsting vaskes bladene grundig, overflødig rusk og grønt fjernes med tydelige tegn på skade. For å lette prosessen kan du legge toppene i en bolle med vann i et par minutter, alle små flekker og lette fremmedlegemer vil flyte opp, så de blir enkle å fjerne.

Oppskrifter for klargjøring av blanks for vinteren

I dag er det mange alternativer for å bruke betetopp. Ofte bruker gartnere friske urter i salater, legg til supper. Ikke mindre vanlig er metoden for å tørke blader og fryse dem. For å bevare plantens egenskaper om vinteren, bruk:

• fermentation;
• beising;
• hermetikk.

Når du velger en matlagingsoppskrift, må du huske på at varmeeksponering reduserer verdien av produktet. Samtidig gir varme konserveringsmetoder betetopp lengst mulig lagring.

Borschtdressing

Å tilberede en dressing for borsjtsj er enkelt, og i fremtiden vil bruken av den spare koketiden for suppen betydelig. Emnet kan brukes ikke bare som ingrediens i en rett, men også som vanlig salat.

Oppskriften innebærer bruk av følgende komponenter:

• beter - 1 kilogram;
• vann - 200 milliliter;
• topper - 500 gram;
• løk, hoder - 1 kilogram;
• gulrot - 1 kilo;
• tomater - 1 kilo;
• s alt - 1,5 ss;
• sukker - 1 spiseskje;
• eddik 70 % - ½ teskje.

Sukker- og s altinnholdet i oppskriften må justeres da rødbeter og tomater kan variere i sødme og syre. Type og form for å kutte grønnsaker velges avhengig av deres egne preferanser, i de fleste tilfeller velger de formen på skiver eller terninger.

Hell først litt solsikkeolje i pannen, stek gulrøtter og løk til grønnsakene blir myke. Etter det tilsettes rødbeter, vann tilsettes og stues i 15 minutter. Tomater, sukker introduseres og holdes i stuingsmodus i ytterligere 10 minutter. S alt, eddik tilsettes og blandingen blandes grundig, holdes i brann til rødbetene er klare. Tilsett til slutt toppene, og la det trekke i 5 minutter.Etter koking legges blandingen ut i steriliserte krukker.

Rødbetopper på boks

Beetblader, for videre bruk i borsjtsj, kan kokes på bare noen få minutter, så metoden kalles "fem minutter". Bladene kuttes, pakkes tett i krukker og helles med varmt s altvann.

S alt og sukker brukes etter smak, standarden er andelen når 1 liter vann brukes i proporsjoner på 2 til 1 og eddik tilsettes i mengden ½ teskje. Hermetisering innebærer sterilisering av glass i 5 minutter. Eddik tilsettes beholderne rett før de lukkes.

Marinerte blader, bladstilker

Du kan marinere beteblader og stiklinger. Siden strukturen til delene av anlegget er forskjellig, forutsettes ulik bearbeiding av råvarer. For en oppskrift på 1 krukke på 0,5 liter trenger du:

• petioles 250 gram eller 200 gram beteblader;
• s alt - 1 teskje;
• sukker - 0,5 teskjeer;
• hvitløk - 1 fedd;
• pepperrot - 2 centimeter;
• duftende, sort pepper - 5 og 10 stykker hver;
• eddik 70 % - 1 ml.

Stelkene høstes ved hjelp av trippel-hellingsmetoden, det vil si at den varme marinaden helles, dreneres, kokes og etterfylles 3 ganger. Bladene tilberedes ved sterilisering, det vil si at den varme marinaden helles i krukker og beholdere, kokt i vann i 5 minutter. Emnene begravd med lokk snus og pakkes inn i et varmt teppe.

Sauerkraut

Metoden innebærer bruk av halmstilker. Oppskriften krever følgende ingredienser:

• stilker - 1 kilo;
• hvitløk - 1 stk;
• s alt - 1 spiseskje per liter vann;
• lavrushka - 2 blader;
• pepper - 10 erter.

Stilkene helles over med kokende vann og legges tett i glass, skivet hvitløk og pepperkorn legges mellom lagene, s alt helles ut. Hvis du vil få det ferdige produktet om en uke, helles arbeidsstykket med kokende vann, holdes i romtemperatur i 2 dager og settes i kjøleskapet. Hvis helles med kaldt vann og oppbevares i en kald kjeller, oppnås resultatet på 3 uker.

på armensk

betopper i armensk stil kalles borani. Tilberedt av følgende produkter:

• betopper - 1 stor haug;
• løk - 1 hode;
• hvitløk - 1 fedd;
• s alt, urter, rømme tilsatt etter smak;
• smør.

Finhakket løk freses i olje, og får en gylden fargetone. Etter det tilsettes hakkede topper og stuet under et lukket lokk i 15 minutter, s altet og pepret, i prosessen er det nødvendig å blande blandingen med jevne mellomrom. Tilbered sausen ved å blande hakket hvitløk med rømme og visp grundig med urter. Retten serveres samtidig med dressingen.

S alting

S alting lar deg beholde toppene med maksim alt innhold av næringsstoffer og vitaminer. For å gjøre dette kuttes grønne blader og legges i tette lag på 2 centimeter i gjennomsiktige beholdere, vekslende med s alt. For oppskriften må du ta grovmaling uten jodinnhold Hvis toppene er for grove og seige, blir den foreløpig overfylt med kokende vann og ventet til tørking.

Temnet for oppbevaring tas ut i kjøleskapet og brukes direkte i tilberedning av retten. For å eliminere risikoen for høyt s altinnhold i den ferdige retten, anbefales det først å tilsette dressing, og først deretter, om nødvendig, tilsette mer s alt.

Freeze

Et utmerket alternativ til tradisjonelle dressinger er frysemetoden. Fordelen med dette alternativet er den minste nødvendige tiden, muligheten for langtidslagring og bevaring av nyttige stoffer, som er forbundet med fravær av termisk eksponering. Du kan fryse produktet på følgende måter:

• i plastposer;
• tanks;
• i form av isbiter.

Veskeoppbevaring er det vanligste valget for produktkonservering, siden det krever minim alt med tid og gjør at store mengder råvarer kan behandles raskt.

Vaskede rødbetopper helles med kokende vann før frysing, noe som gjør den mykere og mer smidig. Etter tørking legges greenene i poser, hvorfra overflødig luft fjernes. Denne handlingen vil gi bedre oppbevaring av produktet og vil spare plass i fryseren.

Betegrønt kan oppbevares separat fra andre greener eller blandes med urter. Gode "partnere" for henne er persille og dill. Dette oppbevarings alternativet er ideelt for å lage suppedressinger, siden det lar deg lage porsjonsposer eller terninger for én gangs bruk.

Snack fra haulm

Du kan rulle sammen rødbetestilker med pepper, denne kombinasjonen vil være en god forrett på bordet. Hvis toppene er møre, er det ikke nødvendig å behandle stilkene med kokende vann. Stive skudd skylles med varmt vann eller kokes i 1 minutt. For oppskriften trenger du:

• tops - 0,6 kilogram;
• s alt - 1,5 teskjeer;
• vineddik 6 % - 60 milliliter;
• hvitløk - 3 fedd;
• søt pepper - 3 stk.

Stilkene kuttes i 10 centimeter i størrelse og legges i steriliserte beholdere med skivet pepper, tilsett hvitløk jevnt. Det er ikke verdt å ramme lagene for tett. S alt legges på toppen. Vann varmes opp til en tilstand av kokende vann og helles forsiktig i glasset til nivået av skuldrene. Eddik tilsettes og steriliseres i 10 minutter, hvoretter de lukkes med lokk og sendes til avkjøling.

Hvordan lagre blanks på riktig måte

Tilberedt deilig konservering kan betraktes som halvparten av arbeidet som er utført, men det er like viktig å konservere preparatene om vinteren. Gjennomsnittlig holdbarhet for lukkede krukker anses å være 1 år, men tilstedeværelsen av et konserveringsmiddel i form av eddik kan øke denne perioden.

Du kan oppbevare beholdere i kjøleskapet, men i de fleste tilfeller velges kjellerforhold, siden et stort antall bokser kan oppbevares i et slikt rom. Nøkkelen til langtidslagring er tettheten til beholderne og temperaturregimet, som for konservering bør være fra 3 C til 15 ^C.

Før du sender til kjelleren, bør du sjekke glassene for lekkasjer, beholderne med arbeidsstykket fjernes når det kommer dråper. Slike topper kan brukes til umiddelbar forbruk. Den andre gangen rulles den ikke sammen, fordi den under gjentatt varmebehandling mister sine egenskaper, og fraværet av en slik prosedyre vil ikke tillate langtidslagring av arbeidsstykket.

Anbefalt