Bringebær- og ripssyltetøy: enkle oppskrifter for vinteren med bilder og videoer

Vinterforberedelse er en av måtene å bevare maten til våren på. Og syltetøy fra bringebær og rips, svart eller rødt, er et sunt og smakfullt produkt som er elsket av alle voksne og barn uten unntak. Så hvordan tilbereder du denne deilige desserten og holder den til vinteren?

Anbefalinger for å lage bringebær- og ripssyltetøy

For å gjøre produktet virkelig velsmakende, må det tilberedes riktig, og overholde alle proporsjoner av frukt og sukker. Vanligvis bruker husmødre forholdet 1: 1 (ett kilo sukker per kilo frukt).Men denne andelen kan variere avhengig av surhet og motstand mot langtidslagring (bringebærsyltetøy kan gjære hvis andelen er feil, og ripssyltetøy blir surt, så det trengs mer sukker).

Her er et par hemmeligheter til:

1. Hvis rusk forblir i produktet, må bærene vaskes og tørkes: For dette legges rene frukter på et håndkle og får ligge i vann.
2. Velg ikke-rustne, rene, helst aluminiumsbeholdere ved matlaging.
3. Noen ganger må du røre i blandingen mens du koker, og en tresleiv er best for dette.
4. For å holde bærene hele er det bedre å røre blandingen ved å riste kjelen, men pass på at sirupen ikke brenner seg.
5. Under matlaging dannes det et skum på overflaten som hele tiden må fjernes.
6. Hell varm eller kald tilberedt blanding i sterile krukker. Det er to populære steriliseringsmetoder: over damp og i ovnen.
7. Lokkene skal også kokes.
8. Når du fyller glass, pass på at det ikke er vann igjen i dem, ellers blir produktet mugne.
9. Bær bør tas friske, alle i samme størrelse, uten råtnende og svarte flekker.

Hvilken bringebær å velge

Bringebær til syltetøy velges i henhold til følgende indikatorer:

• Hastet i tørt vær.
• Bringebær bør være middels modne: verken undermodne eller overmodne. Umoden syltetøy vil ikke vise seg duftende, men hvis det er overmodent, vil fruktene koke myke, og syltetøy vil vise seg.
• Når de kjøpes fra markedet, vaskes de under rennende kaldt vann før koking.
• Hvis det finnes larver av bringebærbille i bringebær, vil en s altløsning bidra til å bli kvitt dem. Til matlaging trenger du en liter vann og en spiseskje s alt.Blandingen røres til den er oppløst og fruktene senkes ned i den slik at løsningen dekker dem med én centimeter. Bærene holdes i løsningen i ca. 15 minutter, hvoretter larvene som har flytet til overflaten fjernes med en skje. Skyll deretter under en sakte strøm med kaldt vann.
• Før matlaging fjernes råtne, rynkete eller tørkede frukter. Kompott eller mousse tilberedes deretter av dem.

Hvordan velge rips best

Hvis du bestemmer deg for å koke solbærsyltetøy, vil følgende tips hjelpe deg å velge det:

1. Sorte rips skal være svarte, grønne eller røde vil ikke fungere, da de umodne bærene ikke vil lage duftende syltetøy. Overmodne frukter er også uegnet for tilberedning av et kvalitetsprodukt, så når du høster, må du velge bær med middels modenhet.
2. Etter høsting blir fruktene sortert ut, og stilkene, rusk, råtne eller overmodne fjernes.
3. Bær kjøpt på markedet vaskes under kaldt rennende vann.
4. Velg nøye, prøv å ikke ødelegge integriteten til skallet.
5. Til koking av ripssyltetøy velges også frukt med middels modenhet og brukes umiddelbart - ellers blir bærene overmodne, og syltetøyet virker ikke. De sorterer det ut manuelt eller med gasbind - i dette tilfellet vil skinn, bein og alt rusk bli fjernet, og syltetøy vil komme ut under matlagingen.

Syltetøyoppskrifter

Så vi valgte bær av høy kvalitet, tilberedte dem og begynner å lage mat. For å gjøre syltetøyet virkelig smakfullt og sunt, må du velge riktig oppskrift. Vurder flere alternativer for å forberede et frukt- og bærprodukt for vinteren ved hjelp av forskjellige enheter.

Enkel vinteroppskrift

For å lage bringebær- og ripssyltetøy til vinteren trenger du følgende ingredienser:

• 1 kilo bringebær;
• 1 kilo rips;
• 2,4 kilo sukker.

Før tilberedning forberedes bærene. Hell bringebær og rips sammen i en kokebeholder. Topp med perlesukker og la beholderen stå til sukkeret er oppløst og sirup dannes. Deretter settes beholderen med det fremtidige syltetøyet på middels varme til det koker. Kok i ca. 5 minutter og reduser varmen.

Småkok i ytterligere 20-25 minutter over svak varme, rør forsiktig slik at blandingen ikke brenner seg fast i bunnen av beholderen.

I prosessen med matlaging fjernes det resulterende skummet. Etter at beholderen er fjernet fra varmen og får stå i 5-10 minutter. I løpet av denne tiden blir krukker og lokk sterilisert.

Den tilberedte blandingen helles i sterile krukker, korkes med lokk og får avkjøles i rommet. Oppbevar kokt syltetøy på et kjølig mørkt sted om vinteren. Vanligvis er dette en kjeller eller kjeller.

Bringebær-ripssyltetøy «Fem minutter»

“Fem minutter” er tilberedt på så kort tid for å beholde alle nyttige vitaminer og mineraler i den. For matlaging trenger du:

• 1,6 kilo solbær;
• 0,4 kilo bringebær;
• 2,9 kilo sukker;
• 300 gram vann.

Forberedelse: fruktene tilberedes, helles i en kokebeholder og halvparten av den totale sukkermengden tilsettes der. Tilsett vann og sett på brann, kok opp og kok i 6 minutter. Fjern fra varmen, tilsett den resterende mengden sukker og rør til det er helt oppløst. Hell i sterile krukker og forsegl.

Bringebær- og ripssyltetøy i saktekoker

For å lage mat i en slowcooker trenger du bær, sukker og et multiglass. For én porsjon ta:

• 9 glass rips;
• 3 kopper bringebær;
• 14 kopper sukker;
• 1,5 kopper drikkevann.

Matlaging:

1. Hell de skrellede og tilberedte bringebærene med halvparten av sukkeret og la stå på bordet til en sirup.
2. Slå på saktekokeren, legg bringebærene i bollen og still inn bakemodus. Lukk og kok i 5 minutter, syltetøyet skal koke. Etter 5 minutter, hell ut resten av sukkeret og fortsett å koke i ytterligere 5 minutter.
3. På dette tidspunktet forbereder du ripsene og sovner til bringebærene. Still inn "slukkingsprogrammet" i 60 minutter. Hell det ferdige produktet i sterile glass og lukk med lokk.

Rips- og bringebærsyltetøy uten koking

For å lage rips- og bringebærsyltetøy uten matlaging trenger du:

• 1 kilo bringebær;
• 2 kilo solbær;
• 4 kilo sukker.

Bær til sortering, vask og tørking. Pass deretter gjennom en kjøttkvern eller hakk i en blender. Dryss over sukker og bland godt. Vent til sukkeret er oppløst. Hell det ferdige produktet i sterile glass og lukk med lokk.

Oppbevares på et kjølig sted uten direkte sollys.

Asortert rips-, bringebær- og stikkelsbærsyltetøy

Denne syltetøyet tilberedes som følger:

1. De tar bringebær, rips, stikkelsbær, proporsjonene kan være forskjellige. Sorter og vask om nødvendig. Deretter blandes alle bærene, gnis gjennom en sil eller vris gjennom en kjøttkvern.Hvis beinene forstyrrer, kan du sile gjennom flere lag med gasbind. Den resulterende blandingen veies. Mengden sukker bestemmes i andelen kilo per kilo bær.
2. Sukker tilsettes bærene og settes på sakte bål. Kok opp og kok i 5-10 minutter.
3. Du kan lage denne oppskriften uten å koke: deretter tilsettes et halvt kilo bær til et kilo sukker.
4. Tilberedt syltetøy helles i sterile glass og rulles sammen med lokk.

Lagringsfunksjoner

Avhengig av tilberedningsmetoden lagres syltetøy på forskjellige måter: kokt - i kjelleren eller under jorden. Uten matlaging - også i kjeller eller kjøleskap. Lufttemperaturen bør ikke stige over 5 grader. Fra tid til annen må du inspisere glassene for å se om det har dukket opp en sopp. Hvis det dukker opp, er slikt syltetøy bortskjemt og uegnet til mat. Du kan lagre deilig hele vinteren.

Anbefalt