Patissons for vinteren: TOP 10 syltingsoppskrifter du vil slikke fingrene med bilder og videoer

Kultur fra gresskarfamilien, som har frukter av den opprinnelige formen, kom til Europa fra Latin-Amerika og likte umiddelbart smaken og allsidigheten. Grønnsaken er til stede i mange kulinariske oppskrifter, når det gjelder antall nyttige komponenter, overgår den betydelig den velkjente zucchinien.

Til vinteren kan squash syltes og hermetiseres. I kombinasjon med andre ingredienser produserer frukt originale retter som er verdsatt for sin smak og metter menneskekroppen med essensielle stoffer.

Hva er fordelene med squash. Grønnsaksfordel

Gresskar, som planten kalles for fruktens bisarre form, er rik på minerals alter, fiber, inneholder stivelse og pektiner.

I fruktkjøttet av squash er det sporstoffer i formen:

• titan og sink;
• fosfor og molybden;
• kobber og kalium;
• kalsium og aluminium.

Fruktene inneholder nikotinsyre og askorbinsyre, karoten, tokoferol, vitaminer fra gruppe A, D, B. 100 gram av en grønnsak har mindre enn to dusin kalorier, den brukes i ulike dietter.

Frukten, som fikk navnet, som er oversatt fra fransk som en pai, verdsettes ikke bare for fruktkjøttet, men også for de rike frøene:

• lecitin og proteiner;
• glykosider og harpikser;
• mettede syrer.

Patisson-juice, når den spises, fungerer som en antioksidant, normaliserer tarmfunksjonen, forbedrer synet og beroliger nervene. Lutein er tilstede i fruktkjøttet av grønnsaken, takket være dette:

1. metabolismen øker.
2. Kolesterol er fjernet.
3. Funksjonen til leveren og nyrene er normalisert.

Vitamin A og tokoferol fukter og jevner ut huden, gjenoppretter elastisiteten, styrker neglene, gjenoppretter hårets glans.

I alternativ medisin brukes squash til å behandle gastritt, helbrede magesår. Fruktjuice eliminerer hevelse og forstoppelse, sår på slimhinnen og huden. Frø har en gunstig effekt på tilstanden til galleblæren, forbedrer leverens funksjon.

Fiberen i squash hjelper til med å kurere fedme, rense kroppen for giftstoffer og overflødig vann, normalisere sukkerprosenten, øke lipidmetabolismen.

Forberede patissonen riktig

Ikke alle husmødre vet hvordan de skal lage grønnsaksretter, hvor sunne de er, ikke alle vet hvilken frukt som egner seg for høsting til vinteren, hvordan de skal bake den i ovnen. Den delikate huden til unge squash trenger ikke å skrelles; Modne frukter har en hard skall og må kuttes av. En overmoden grønnsak brukes som gryte til kjøtt, sopp, som dekorativ dekorasjon.

Squash, som har en diameter på ca. 4 centimeter, egner seg til matlaging, de som er større egner seg også til fylling.

Grønnsaken vaskes, tørkes, stilken fjernes. Til steking, del den i to og skille skivene. Hele patissons er marinert og fylt. For å bevare dem blancheres de først og avkjøles deretter i isvann.

Behandlingsmetoder

Det er mulig å mette kroppen med nyttige komponenter som finnes i den oppvaskede kalebassen selv om vinteren. Husmødre har sine egne kulinariske oppskrifter, ifølge hvilke de forbereder seg på langtidslagring. De fleste vitaminer og mikroelementer forblir i tørket squash. Vaskede unge frukter må vaskes, ta av stilken, kuttes i ringer, opptil 3 centimeter tykke, som legges ut på en bakeplate og stå i solen.

Prosessen akselereres kraftig ved å plassere squashen i ovnen med døren åpen eller i en elektrisk tørketrommel.

Temperaturen i skapet er satt til 50 grader. Fruktskiver oppbevares i en pose behandlet med en s altløsning.

Høst en grønnsak til vinteren og på andre måter:

• freeze;
• s alt;
• bevar;
• marine.

Lukk squashen i glass, i form av salater, sammen med paprika og tomater, med hvitløk og dill. Fruktene lager deilig syltetøy, velduftende kompott med tilsetning av kirsebærplommer, næringsrik kaviar.

Fryser til vinteren

Du kan tilberede squash, som skal lagres til neste sommer, uten å rulle den til krukker, uten å koke den, uten å helle den med s altvann. Fruktbehandling tar ikke mye tid, men nyttige komponenter gjenstår.

Gresskar kuttes rundt kantene, fryses i ringer, blancheres i kokende vann i opptil 6 minutter, overføres deretter til isvann, tørkes, spres utover klut eller papir.

Hele frukter legges på en pall, ringer - i en spesiell pose. De skal ligge i fryseren til sommeren, til nye grønnsaker modner.

krydret marinert

Mange husmødre foretrekker andre måter å oppbevare squash på som kan spises som snacks eller ferdigmåltid.

Gresskar marinert med andre grønnsaker, alene eller med urter. Smaken avhenger av hva som tas som tilleggsingredienser. Det er alltid sukker og s alt.

Ved å bruke følgende oppskrift kan du få deilig syltet squash. Ingredienser som trengs for dette:

• hele frukter - 0,5 kilogram;
• persille - 4-5 gram;
• hot pepper - 1 stk;
• laurbærblad;
• pepperrot - 2 gram;
• dill - haug;
• hvitløksfedd.

Grønnsaker bør vaskes godt, dyppes i kokende vann i 5 minutter og sendes til isvann. Store frukter må kuttes i biter.

For å få marinaden, ta:

• eddik - 5 gram;
• s alt - 1/3 kopp;
• sukker - 2 store skjeer.

Disse ingrediensene, kanel, nellik, noen erter med bitter og allehånde, persillerot, hvitløksfedd, røtter og hakket grønt, legges i en liter vann, eddik helles. Marinaden bør kokes opp og fjernes fra komfyren.

Det er nødvendig å sterilisere liter glasskrukker, på bunnen av hvilke krydder helles, pepperrotblader legges, squashfrukter er tett plassert på dem og helles med den forberedte varme løsningen. Marinerte grønnsaker legges under lokket på bålet for sterilisering. Etter rulling avkjøles beholderne raskt slik at smaken på frukten ikke forringes, fruktkjøttet mister ikke sin tetthet.

marinert i eddiksaus

For forberedelser til vinteren tas umoden squash som ikke har stått i kjøleskapet lenger enn 5 dager. Modne frukter er kun egnet for kaviar. Squash er perfekt lagret, mister ikke smaken og nyttige stoffer hvis de marineres i eddikfylling. I en halvliters krukke ser små grønnsaker tilberedt etter denne oppskriften veldig originale ut:

• 350-400 gram ung frukt;
• s alt og dill - 5 gram hver;
• hvitløk - 2 stifter;
• eddik - 3 teskjeer.

Patissons må renses for jord, skylles med rennende vann, kuttes av stilkene og legges i kokende vann, hvor de skal blancheres i 5 minutter.

Strimlet grønt legges i bunnen av glasset, hele små frukter og større squash delt i deler legges på toppen. For å få en marinade, hell 1 teskje s alt i en halv liter vann og kok opp, tilsett eddik.Varm løsning helles i krukker med grønnsaker, som steriliseres i opptil 8 minutter. Etter at beholderen er avkjølt, legger du halsen ned og kontrollerer om de er godt lukket.

Hermetisert uten sterilisering

Foruten tørking, frysing og sylting, finnes det andre måter å tilberede gresskarfrukter for vinteren. Hermetisert squash tjener som en utmerket snack, dekorer det festlige bordet. De kan tilberedes uten å bli sterilisert med følgende ingredienser:

• unge frukter - 800 gram;
• laurbærblad - 3 stykker;
• hvitløk - 4 pinner;
• sukker og s alt - 5 gram hver;
• hvit pepper - 8-10 erter;
• eddik - 1,5 spiseskjeer;
• stjerneanis - 2 blomster;
• karvefrø - en klype.

Patissons må vaskes, skrelles, blancheres i opptil 5 minutter. Grønt, krydder og pepperrot skal legges i bunnen av den steriliserte krukken, frukt legges på toppen, s alt og sukker helles, eddik og kokende vann helles. Beholderne rulles sammen, etter avkjøling settes de i pantryet, og enda bedre - i kjelleren eller kjelleren.

Du kan konservere squash med andre grønnsaker.

Surkål med agurk

En saftig og velduftende forrett til fisk og en kjøttrett fås fra gresskar på en uke. Friske grønnsaker tas som hovedingredienser for patissons. Fermenter grønnsaker i varmen, oppbevar i kjøleskapet i ca ett år. Krydret og krydret smak gir et stort antall krydder. Basert på den kulinariske oppskriften må du ta:

• squash - 200 gram;
• cucumbers - 0,5 kilogram;
• greens;
• hvitløk;
• hot pepper - pod.

S altlaken tilberedes med en hastighet på 4 ss s alt per liter kokende vann.

I bunnen av glasset må du legge ripsblader, kirsebær, en paraply med dill og krydder, små grønnsaker og squash. Alt dette er fylt med s altlake, som etter 3 dager må tømmes, føres gjennom osteduk og kokes.

Ingredienser brettet i en krukke må vaskes med varmt vann og etterfylles med en løsning oppvarmet til 100 grader. Prosedyren gjentas flere ganger, og fruktene rulles sammen i beholdere.

Asorterte agurker og tomater

Forberedelser til vinteren gjøres ved å kombinere forskjellige grønnsaker - tomater, kål, zucchini, aubergine - slik får man originale og smakfulle snacks. En av de mest minneverdige tallerkenene er laget av følgende ingredienser:

• tomater og agurker - 2,5 kilo hver;
• squash- - 1200 gram.

For marinade:

• s alt, sukker - 60 gram;
• laurbærblad;
• søte erter - 10 stykker;
• eddik - glass.

Grønnsaker av liten størrelse bør vaskes godt, kutt stilkene av tomater og gresskar, fjern grønnsakene. Lag med agurker, squash og tomater bør legges i steriliserte litersglass og helles med kokende vann i noen minutter.

Etter at den er helt ut, må beholdere med grønnsaker fylles med kokt marinade og settes på brann i 15 minutter for å steriliseres. Etter søm med lokk, pakkes glassene inn til de er helt avkjølt. Oppbevar diverse i kjelleren eller kjelleren.

Lecho

For høsting for vinteren, for å gi kroppen vitaminer, brukes ikke bare ung squash, men også moden frukt, som kombineres med andre grønnsaker. Deilig og velduftende lecho får du om du tar:

• tomater - 2 kilogram;
• epleeddik - 125 milliliter;
• solsikkeolje - glass;
• sukker - 100 gram;
• fint s alt - 2 ss.

Tomatpuré lages. Hvis mulig tas søt paprika i rødt og gult, frøene og stilken trekkes ut, grønnsaken kuttes i strimler. Skallet fjernes fra overflaten av squashen, deles i 2 halvdeler og kuttes i terninger, de trenger, som pepper, - 1,5 kilogram.

Tomatpuré legges i en emaljepanne. Etter koking, legg grønnsaker, s alt og sukker, tørket basilikum eller rosmarin, hell i solsikkeolje. Lecho kokes i 20 minutter, deretter tilsettes eddik. De oppbevarer den i glasskrukker, som steriliseres sammen med innholdet i ytterligere et kvarter, deretter ruller de den sammen og pakker den inn i et håndkle til beholderne med lecho avkjøles.

Salat med løk og hvitløk

Crispy patissons i en krydret marinade serveres av noen husmødre på festbordet. To kilo umodne frukter kuttes i stykker, store hvite pærer (4 stykker) - i form av halvringer. For å tilberede en salat, lag en dressing som den tas til:

• hakket hvitløk - 5 fedd;
• persille og dill - haug;
• solsikkeolje - 0,5 kopp;
• eddik - 100 gram;
• sukker- - 20 gram;
• s alt - 1 skje.

Alle komponentene blandes og marineres i dressing i 3 timer, deretter overføres salaten til glass og steriliseres i 20 minutter. Etter å ha smakt på snacken, vil du slikke fingrene.

Crispy squash i krukker

Enhver vertinne kan tilberede en matbit fra en tallerkensquash som egner seg som tillegg til retter og varer til våren. For å sylte sprø squash, ta:

• unge frukter - 0,5 kilogram;
• pepperrot - 3 ark;
• dill, persille - i en haug;
• hot pepper - pod;
• hvitløk - 4 stifter.

De vaskede grønnsakene blancheres i kokende vann i 5 minutter. I varmt vann, som trenger 2,5 kopper, løs opp sukker og s alt (en teskje hver), hell i eddik, fjern fra varmen.

Krydder legges i bunnen av en literskrukke, og sirkler av hvitløk legges mellom squashen, dekket med grønt på toppen. Alle ingrediensene helles med s altlake og steriliseres rett i beholderen i ca. 15 minutter. Krukken må lukkes og avkjøles.

Hurtigkokings alternativ

Grønnsaker fra gresskarfamilien er det deiligste i marinaden. Kokker bruker en enkel oppskrift: for 2 kilo squash må du ta:

• hvitløk;
• 1 skje sukker;
• 20 gram s alt;
• 6 liter vann;
• pepperkorn;
• spiseskje eddik.

Fruktene vaskes og kuttes i biter, legges i krukker, hvor grønt, hvitløk og dill allerede er stablet i bunnen. For å forberede marinaden, hell vann og eddik i pannen, hell sukker, s alt. Fyll glassene med grønnsaker med en varm løsning. Det blir raskt og veldig velsmakende.

Squash som sopp

Gresskar kombineres med ulike ingredienser. Ved å sylte umodne frukter kan du tilberede en matbit som ligner melkesopp.

Ifølge oppskriften:

1. Gulrøtter og squash kuttes i skiver.
2. Kinesisk hakket hvitløk, persille og dill.
3. Alle komponentene blandes i en dyp beholder som krydder, sukker og s alt helles i.
4. Etter tilsetning av eddik marineres ingrediensene i opptil 3 timer.
5. Snacksen er på flaske og sterilisert i 20 minutter.
6. Rull sammen med lokk og pakk inn med et håndkle.

Til 1,5 kilo squash er 2 gulrøtter, et hvitløkhode, ½ solsikkeolje, sukker og eddik nok. Tilberedningen vil virkelig ligne smaken av sopp.

Slik lagrer du riktig

Unge frukt, som har et tynt skall, vil ligge i opptil 10 dager hvis du legger dem på nederste hylle i kjøleskapet, i kjelleren eller i kjelleren. Når skinnet er skadet, råtner grønnsaker fordi bakterier kommer inn gjennom sprekken.

Fryst squash mister ikke sporstoffer og vitaminer, forringes ikke på et år eller mer, forutsatt at de ikke tines.

Tørket frukt oppbevares i et mørkt rom med lav luftfuktighet i lang tid. Det faktum at de ikke er egnet for konsum indikeres av en svekkelse i smaken, utseendet til en ubehagelig lukt.

Hermetisert og syltet squash, rullet sammen i sterile krukker, kan spises i 12 måneder.

Anbefalt