Redik til vinteren: deilige syltingsoppskrifter du vil slikke fingrene med bilder og videoer

Rediken er en av de aller første hagebruksvekstene som gir avlinger på husholdningsplasser. Den kan fjernes flere ganger i løpet av hagesesongen, og gir en verdifull næringskilde til vitaminer og mineraler. Få gartnere er klar over at en grønnsak kan brukes til konservering, det er nok å vite om reglene for valg av sort og eksisterende oppskrifter for høsting av reddiker til vinteren.

Hvilke varianter passer til s alting

For s alting er det bedre å velge varianter med middels eller sen modning. Tidlig modne avlinger danner raskt en avling, men de er ikke i stand til å lagre, og smaksegenskapene deres er ofte betydelig dårligere.De fleste gartnere foretrekker å bruke sent modne varianter for s alting, siden fruktutbyttet deres er mye høyere. Disse variantene inkluderer:

• Rød kjempe - reddik som kan nå 200 gram, har en avrundet form, saftig sprøtt kjøtt;
• Cherryat er en hybrid med frukt som veier 50-70 gram, men gir svært høy avkastning;
• Zlata - danner frukt med en diameter på 6 til 7 centimeter, fra 1 kvadratmeter er det mulig å samle opp til 5 kilo grønnsaker.

Valget av variant avhenger av egenskapene til oppskriften. Hvis det er nødvendig å høste hele reddiker, foretrekkes varianter med en jevn, regelmessig form på frukten. Hvis oppskriften innebærer å hakke en grønnsak, er det bedre å velge varianter med stor saftig fruktkjøtt. Det anbefales ikke å bruke tykkhudede avlinger, da de er for seige og ikke egnet for høsting av reddiker for vinteren.

Forberede hovedingrediensene

I tillegg til å velge riktig sort for høsting, er høstingsstadiet viktig. Grønnsaker må høstes til skinnet begynner å tykne og kjøttet begynner å bli seigt. Umiddelbart etter å ha gravd opp reddiken er det nødvendig å kutte av toppen og rotsystemet, ellers etter 5 timer visner kjøttet og blir vannaktig.

Samling av grønnsaker bør skje umiddelbart før du starter arbeidet med emnene.

Etter høsting vaskes grønnsakene grundig, for bedre å fjerne jorden fra overflaten kan du bløtlegge fruktene i flere minutter i varmt vann. Det er nødvendig å fjerne de gjenværende røttene og bunnen av reddiken. Noen oppskrifter krever skrelling, andre tillater hermetisering uten å gå gjennom denne prosessen.

Oppskrifter på blanks for vinteren

Det finnes ganske mange oppskrifter på reddikpreparater. De viktigste forskjellene er i behandlingen av frukt, som kan innebære hel bruk, kutting i skiver eller deler, hakking på rivjern eller skurtresker. Hermetikk- og s altemetoder lar deg lagre et verdifullt produkt i vinterperioden.

Canned

Noen gartnere sammenligner smaken av hermetiske reddiker med sprø agurk. For å konservere grønnsaker i mengden av 2 bokser à 500 milliliter, kreves følgende ingredienser:

• fersk reddik - 0,5 kilogram;
• dill - 1 haug;
• vann - 0,5 liter;
• hvitløk - 2 hoder;
• peppererter - 5 stk;
• s alt - 2 ss;
• eddik 9 % - 1 spiseskje;
• laurbærblad - 2 stk.

Reddik kuttes i tynne skiver. Hvitløksfedd tilberedes ved å skrelle og hakke dem. Banker steriliseres, hvoretter lagene legges ut sekvensielt:

• radish;
• hvitløk;
• dill.

Tykkelsen på grønnsaksoppsettet bestemmes slik at det oppnås 3 lag i en 0,5 liters krukke. S altlaken er laget av vann, krydder, s alt og sukker. Væsken brakt til koking helles i krukker med reddiker, hvoretter eddik tilsettes i beholderne og rulles opp med lokk. For å avkjøles, snus de opp ned og pakkes inn i et varmt teppe.

S altet reddik

For tilberedning av s altede reddiker anbefales det å ta store frukter. For oppskriften trenger du:

• fersk reddik - 1 kilogram;
• sukker - 2 spiseskjeer;
• eddik 9 % - 4 spiseskjeer;
• soyasaus - 4 ss;
• grovt s alt - 2 ss.

Reddiker skrelles og kuttes i tynne strimler, som gnis med s alt og får stå i 20 minutter. Skyll med kaldt vann et par ganger. Tilsett sukker, s alt og soyasaus. Krydret elskere kan bruke knust varm paprika i tillegg stekt i solsikkeolje. Salat i 24 dager sendes til kjøleskapet for videre bruk eller legges i nøye steriliserte krukker for vinteroppbevaring under lokk.

Oppskrift med rips

Det sies ofte om et slikt blankt at du kan slikke fingrene. Det er viktig at innhøstingen av reddiker faller på tidspunktet for modning av røde rips, derfor brukes en senmodnende type reddik til planting og høsting. For en oppskrift på 2 bokser á 0,5 liter trenger du:

• vann - 1 liter;
• reddiker - 1,5 kilogram;
• små løkhoder - 0,5 kilogram;
• s alt - 2 ss;
• rød rips - 100 gram;
• pepperkorn - 5 stk;
• solsikkeolje - 150 gram.

Marinaden tilberedes av vann, krydder, s alt og rips. Bær føres først gjennom gasbind for å få saft med jevn konsistens. Vegetabilsk olje kalsineres i 10 minutter og lagene med reddik lagt ut i en krukke helles over den - 75 milliliter olje skal falle på 1 beholder på 500 milliliter. Deretter serveres marinaden og salaten steriliseres i en beholder i 20 minutter, deretter rulles den sammen med lokk.

Radissalat

Denne salaten vil hjelpe når uventede gjester kommer på besøk. Det er en analog av den tradisjonelle ferske reddiksalaten. Følgende mengde ingredienser er nok til 2 bokser på 700 milliliter. For oppskriften trenger du:

• reddik - 1 kilogram;
• dill - 1 haug;
• hvitløk - 4 fedd;
• laurbærblad - 2 stk;
• svarte pepperkorn - 10 stykker;
• eddik 9 % - 40 milliliter.

Reddiker vaskes grundig, spisser og bunner fjernes. Avhengig av størrelsen kuttes fruktene i 4 eller flere deler. Dill kuttes grovt, hvitløk - i to. Legg forsiktig ut grønnsaker og urter i steriliserte krukker. Salatmarinade tilberedes av vann, s alt, sukker og krydder, og bringer væsken til å koke opp. Det legges til glass, topping opp til nivået av halsen. Salatbeholdere steriliseres i 10 minutter og dekkes med lokk.

koreansk marinert

Dette alternativet vil appellere til fans av koreansk mat som foretrekker krydret snacks. Fordelen med oppskriften er den enkle produksjonen, tilgjengeligheten av produkter og den uvanlige krydrede smaken av salaten.Krydret til forretten kan justeres etter personlige preferanser ved å tilsette mer eller mindre varme krydder.

For oppskriften trenger du:

• middels store reddiker - 7 stykker;
• middels gulrot - 2 stykker;
• grønn løk - 1 liten haug;
• hvitløk - 2 fedd;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• m alt koriander - 1 teskje;
• hot pepper - 1 teskje;
• s alt;
• sitronsaft - 1 teskje.

S alt tilsettes retten etter smak, om ønskelig kan den erstattes med soyasaus. I stedet for sitronsyre er det tillatt å bruke bordeddik. For å få en deilig appetittvekkende matbit er det viktig å kutte reddiken i tynne strimler; for dette kuttes først runde tallerkener, og deretter dannes strimler.Grønnsaken legges ut i en beholder, krydder tilsettes, hvitløk presses gjennom enheten. S alt deretter eller tilsett soyasaus.

Vegetabilsk olje bringes til en varm tilstand, og lar den ikke koke. Den varme væsken tilsettes grønnsakene, blandes grundig. På slutten av prosessen tilsettes sitronsaft eller eddik og en liten mengde løk. Salaten sendes i kjøleskapet i et par timer.

Med løk og hvitløk

På grunn av tilstedeværelsen av løk og hvitløk i salaten, er produktet et godt stimulerende middel for å øke kroppens beskyttende egenskaper. Oppskriften inneholder følgende ingredienser:

• reddiker - 1,5 kilogram;
• løknepe - 1 stk;
• hvitløk - 1 hode;
• hot pepper - 1 stk;
• sukker - 1 spiseskje;
• s alt - 1 teskje;
• eddik 6 % - 35 milliliter;
• soyasaus - 2 ss.

Reddiker kuttes i tynne skiver og legges i en beholder for juiceseparasjon. En marinade tilberedes av soyasaus, sukker, saus, tilsatt finhakket pepper og hvitløk. Grønnsaker helles med den resulterende blandingen og plasseres i kjøleskapet i 24 timer. I løpet av denne tiden blandes salaten et par ganger. Deretter legges forretten i nøye steriliserte krukker og settes bort for oppbevaring.

Helmarinert med aspirin

Bruk av aspirin unngår gjæring av produktet, da stoffet fungerer som et utmerket konserveringsmiddel. Slik konservering er i stand til å stå hele året, uten tap av smak og utseende. Oppskriften krever:

• reddik - 400 gram;
• s alt - 2 teskjeer;
• eddik 6 % - 1/2 kopp;
• vann - 400 gram;
• aspirin - 2 tabletter;
• dill - 1 haug.

For oppskriften er det bare tette, uten tomrom, grønnsaker som tas, alternativet innebærer hermetisering av hel frukt. Frukt legges tett ut i krukker vasket med brus eller sterilisert. Kok opp vann i en kjele og hell glassene med væske, la stå i 20 minutter. Løsningen helles tilbake i kjelen, sukker, s alt, eddik tilsettes og kokes opp.

Påfyllingen gjentas, etter 20 minutter rennes den og marinaden kokes opp igjen. Hell i krukker, tilsett grønt og aspirin, rull deretter sammen med lokk og sett til avkjøling opp-ned under et teppe.

Oppskrift på s alting med krydder

Redis, kombinert med krydder, får en spesiell smak eller aroma. For å tilberede en deilig salat trenger du:

• reddiker - 40 stykker;
• hvitløk - 8 fedd;
• pepperkorn - 40 stykker;
• laurbærblad - 2 stk;
• s alt - 4 spiseskjeer;
• vann - 2 liter.

S alt til oppskriften er bedre å ta finmaling, som ikke inneholder jod. Reddiker blir stående hele eller kuttes i biter. Krydder og hvitløk legges ut i bunnen av den behandlede krukken, grønnsaker legges på toppen i tette lag. I en separat beholder tilberedes en marinade av vann og s alt, en dobbel helling utføres med en varm løsning. Banker lukkes med lokk og fjernes for å avkjøles.

Instant jar-oppskrift

En enkel salatoppskrift tar ikke lang tid og kan konsumeres nesten umiddelbart. Det særegne med dette alternativet er at reddiken brukes sammen med toppene, løken tas som en fjær, og oppskriften inkluderer en fjær med hode.

For matlaging trenger du:

• reddiker - 1,5 kilogram;
• løk - 1,5 kilogram;
• hvitløk - 1 stk;
• hot pepper - 2 stk;
• s alt.

Redikene med topper kuttes som en vanlig grønnsakssalat, blandingen s altes etter smak og lar stå i 30 minutter for å trekke ut saften. Ved hjelp av en kjøttkvern knuses hvitløk og pepper, hvoretter vellingen tilsettes grønnsakene. Etter et par minutter, bland grundig med finhakket løk og legg ut i glass. Når du legger produktet, er det viktig å komprimere produktet nøye - juicen skal dekke hele volumet av grønnsaker, slik at salaten ikke blir ødelagt.

Ingen sterilisering

Salat til konsum i nær fremtid kan lages uten sterilisering. Du kan bruke følgende ingredienser til oppskriften:

• reddik - 1 kilogram;
• dill - 1 haug med 7 kvister;
• hvitløk - 4 fedd;
• laurbærblad - 1 stk;
• pepperkorn - 6 stk;
• koriander - 5 stk;
• s alt - 2,5 ss;
• eddik 9 % - 2 spiseskjeer.

I glass godt vasket og behandlet med kokende vann, fordel reddiker, kuttet i skiver. En marinade tilberedes av krydder, s alt og vann, som helles i beholdere. Tilsett 1 ss eddik og rull sammen. Du kan spise salat etter 5 dager.

Slik holder du reddiker friske til vinteren

Det er mulig å holde reddiker ferske i flere måneder. Følgende alternativer er tillatt:

• ved romtemperatur med topper - i dette tilfellet må det fuktes med jevne mellomrom; oppbevar produktet bare et par dager;
• i kjøleskapet, i en plastpose - mens det ikke er knyttet eller laget hull for ventilasjon; en serviett plassert inni og dens periodiske utskifting vil bidra til å redusere kondensatet;
• i en tett lukket beholder med vann, som dekker røttene helt;
• i bokser; for bedre oppbevaring drysses frukt med sagflis.

Nedkjølt ved 10 til 15 C grønnsaker kan lagres uten tap av kvalitet i 2 uker. For frukt er hovedbetingelsen for god lagring fraværet av vannlogging og forråtningsskade. Når temperaturen synker under -10 C, mister reddiken fullstendig smaken og ytre kvaliteter. I bokser kan grønnsaker lagres i flere måneder, mens det optimale temperaturregimet er 2-3 ^C.

Anbefalt