Slik forbereder du bladselleri til vinteren hjemme med bilder og videoer

En kultur fra paraplyfamilien har vært kjent i svært lang tid. I følge greske myter brukte Afrodite selleri, slående skjønnhet. Planten ga styrke til den modige Hippokrates, Cleopatra visste om de fantastiske egenskapene til blader og røtter. Nå er grønnsaken en del av kosmetikk, den brukes til forebygging av sykdommer. Husmødre leter etter forskjellige måter å spare selleri til vinteren, uten hvilken suppen ikke vil dufte, og salaten vil miste sin pikantitet. Det er rundt 20 varianter av denne kulturen, og den finnes over alt.

Fordeler med selleri

Fram til 1600-tallet ble planten, hvis slektninger er gulrøtter, koriander, persille, brukt som medisin, og først etter århundrer begynte den å bli brukt som matvare.

I røttene og bakken er en del av selleri tilstede:

• aminosyrer;
• essensielle oljer;
• diverse vitaminer.

Mikroelementer er representert av fosfor, magnesium, kalsium, natrium, jern. I 100 gram greener er det bare 13 kalorier, i rhizomet - 42. Kulturen er rik på puriner, syrer - nikotin, folsyre, askorbinsyre, klorogen. Den inneholder kostfiber, proteiner, lutein.

Når du spiser selleri:

1. Trykket faller.
2. Immuniteten er styrket.
3. Slagg og giftstoffer fjernes.
4. Nerver roer seg.
5. metabolismen øker.

Anlegget forhindrer dannelse av gasser i tarmen, forbedrer produksjonen av magesaft og normaliserer vann-s altbalansen. Hos menn, når de spiser en grønnsak, øker styrken. Selleri fungerer som en antioksidant, bremser cellealdring hos eldre.

På grunn av tilstedeværelsen av essensielle oljer, planten:

1. Bra for huden.
2. Generer appetitten.
3. Hjelper å gjenopprette synet.

Medisin som produseres ved hjelp av kulturen, eliminerer smerte, helbreder sår, takler elveblest, forbedrer søvnen. En krydret grønnsak hjelper til med å fjerne ekstra kilo, øker seksuell lyst hos kvinner.

stilket og bladselleri, forskjeller

Paraplyplante med en uvanlig smak og spesifikk lukt, spist rå, tilsatt salater og retter. I kulinariske oppskrifter brukes alle deler av selleri, som er delt inn i 3 typer, petiole-grønnsaken vokser i 2 år. Først høstes greenene, frøene modnes neste sesong.

På en tykk stilk dannes det lysegrønne blader som har en spesiell aroma. Fra en kraftig rot, som ligner på en stang, vokser petioles. For at de ikke skal bli bitre, må du spud buskene. Små hvite blomster som dukker opp mot slutten av sommeren samles i paraplyer. Når de modnes, dannes de til belger som inneholder frøene.

Stenglene til denne typen selleri er rike på vitaminer og eteriske oljer. Planten brukes til konservering, fjerner overflødig væske fra kroppen. Losjoner fra bladene leger sår. I salater kombineres stammeselleri med gulrøtter og dill.Aromaen forbedrer smaken av supper og andre retter. Ulempen med denne paraplyavlingen er at den ikke tåler frost, har en kort vekstsesong og lider av pulveraktig mugg.

Løvselleri plantes i dachaer og grønnsakshager av hensyn til grøntområdet, som kuttes hele sommeren. Den har ingen rotvekster, ingen bladstilker, men kulturen slår rot i de tøffe forholdene i Sibir, er ikke redd for frost Det er mange flere nyttige komponenter i bladene enn i andre varianter av selleri. De brukes som krydder, legges i salater og bakevarer.

Rottypen av paraplyavling utmerker seg ved en lang vekstsesong, denne sellerien dyrkes ikke av frø, men gjennom frøplanter, bladene kuttes ikke.

Rotavlingen som veier mer enn 600 gram er av spesiell verdi.

Forberede hovedingrediensene

Selleri med stilk høstes i oktober. På dette tidspunktet er det mye juice i stilkene, nyttige stoffer samler seg i den. Rotarten er ikke redd for frost, de graver den inn med høygaffel for ikke å skade frukten, som er godt lagret i kjelleren hvis den blir liggende i torv eller våt sand.

Petioles vaskes, skadede fjernes og tørkes. De overvintrer norm alt hvis stilkene legges i en pose og får plass i kjøleskapet. Denne delen av planten egner seg for tilberedning av ulike retter.

Selleribladtypen legges i bunter på en overflate der solen ikke faller. Under pergament tørker den i 30 dager, deretter knuses den, helles i en glassbeholder og brukes som krydder.

Oppskrifter på selleri-emner hjemme

I vintermånedene selges det ikke alltid en paraplyavling med en unik sammensetning i butikkene. Mange husmødre har lært å høste blader, bladstilker og rotvekster på egenhånd, noe som lar dem lagre essensielle oljer, aminosyrer, vitaminer og andre komponenter til begynnelsen av sommeren.

Med en enkel hjemmelaget oppskrift er det enkelt å lage krydder. For å gjøre dette, ta en haug:

• dill;
• selleri;
• persille.

Grønt hakkes med kniv, males med et glass s alt og legges i glass.

Noen gartnere høster forskjellige grønnsaker om høsten for å legge dem i borsjtsj om vinteren og spise dem ferske. Følg oppskriften, bruk:

• gulrøtter, tomater og løk - 1 kilo hver;
• dill, persilleselleri - etter gjeng;
• pepper - 300 gram.

Grønt og tomater må hakkes, resten av grønnsakene kuttes. Arbeidsstykket blandes med en skje s alt og legges i krukker i kjøleskapet.

Hvordan holde selleri fersk

Frukten av paraplykulturen mister ikke hovedkomponentene innen 7 dager hvis de legges i kjøleskap i plastfolie. For langvarig fersklagring legges grønnsaken i sanden og tas med i kjelleren eller legges i cellofanposer og sendes til kjelleren, hvor luftfuktigheten er høy og lufttemperaturen innenfor én grad.

Rotvekster råtner ikke før om våren hvis de legges ut i rader i kjelleren.

Lagrings alternativer er også valgt for bladstilk og bladselleri:

1. Grøntsakene s altes, la det trekke i et par dager og rulles til krukker.
2. Frisk urteaktig plante fryses ned i former med is. Den mister ikke smak, vitaminer eller aminosyrer.
3. Løv som legges i fat blir liggende i fryseren, pakket i en plastbeholder som ikke slipper luft igjennom.

Folie-innpakket selleri holder seg frisk og frisk i kjøleskapet i over en uke. I plastfolie falmer den på 3 dager.

Gravet opp med en rotplante, sammen med en jordklump, legges i kjelleren i sanden. Den blir stående til våren.

Tørking

Paraplyblader mister ikke det meste av essensielle oljer, syrer og sporstoffer hvis du bruker en av de enkle og rimelige høstemetodene.

Selleriblader skilles fra stilkene, strikkes til bunter og tørkes ved å henge i veggen eller taket på kjøkkenet eller verandaen, som er godt ventilert, men de brennende solstrålene når ikke dit.

Løv kan legges ut på overflaten og dekkes med papir, de vil tørke lenger, men vil ikke miste sine fordelaktige egenskaper. Tørket grønt knuses og legges i en beholder.

Freezing

På grunn av at det er et stort antall unike komponenter i selleri, klarer de seg ikke uten selv om vinteren. For å gjøre dette, ty til ulike lagringsmetoder. Bladene legges i isformer, hvor vann helles. Du kan også fryse stilkene til den stilkede sellerien, som legges i en plastbeholder, og som grønnsaker sendes til fryseren.

De som foretrekker denne metoden for langtidslagring av planten bør være klar over at med dette alternativet mister den mange nyttige komponenter. Imidlertid liker mange gartnere å fryse greenene sine.

Tørrs altemetode

For å holde grønnsaken frisk, slik at den er praktisk å legge til ulike retter, kan du bruke en enkel oppskrift. Et kilo rene og tørkede blader blandes med et glass bords alt og legges tett ut i en glassfat.Når det dannes væske i krukken, rulles den sammen og tas med til kjelleren eller kjelleren.

Tørrs altet preparat har en veldig s alt smak og brukes som krydder til salater, hovedretter og supper.

Marinerte rot og bladstilker

Bladene og stilkene til paraplyplanten er ikke bare tørket og frosset. En velsmakende matbit til kjøtt, fiskeretter og poteter, hvor alle de fordelaktige egenskapene til grønnsaken er bevart, oppnås ved å sylte roten. For matlaging trenger du følgende ingredienser:

• selleri - 1 kilo;
• koriander og s alt - 2 ts;
• sukker - 20 gram;
• olje - et halvt glass;
• eddik og soyasaus - 4 ss.
• rød pepper - hvisking.

Rotfrukten skal skrelles og kuttes i biter eller hakkes på rivjern, knuses med hendene slik at den slipper saft.

I varm solsikkeolje, tilsett først s alt, sukker, og ha så koriander og pepper. Når det kommer bobler og blandingen blir homogen, hell i eddik og saus. Varm marinade tilsettes gradvis hakket selleri, massen får stå over natten for å trekke med krydder, og rulles sammen i oppbevaringsbeholdere.

Duftende snacks er hentet fra bladtypen til paraplyavlingen. Hvitløksfedd, et par laurbærblader og grønnselleri legges i bunnen av steriliserte litersglass.

Marinaden er laget av følgende ingredienser:

• 0,1 kilo sukker;
• 70 gram s alt;
• liter vann;
• glass eddik.

Krukker helles med en kokt løsning, deretter steriliseres de i 20 minutter og rulles sammen med lokk.

Marinerte bladstilker har en original smak, servert til kjøtt, tilbehør, salater. For å forberede vinteren:

1. Skjær selleristilkene uten blader i små biter.
2. Hvitløken skrelles og deles i tenner.
3. Frøene fjernes fra den varme pepperen, frukten knuses til tallerkener.
4. Løken kuttes for å lage store ringer.
5. Plantens blader, krydder, hvitløk legges i bunnen av glasset.
6. Det andre laget består av løkstilker og paprika.
7. Innholdet i oppvasken fylles med kokende vann og la stå i en halvtime.
8. Den resulterende infusjonen helles i en kjele, hvor 2 ss sukker og ett s alt helles, etter koking i 2 minutter tilsettes eddik.
9. Grønnsaker i krukker krydres med marinade, etter avkjøling rulles de sammen med lokk.

For å tilberede en slik forrett trenger du:

• løk -2 hoder;
• hvitløk - 3 stifter;
• pepper - pod;
• stilk og blader - 400 gram;
• eddik - et halvt glass;
• vann - 400 milliliter;
• krydder.

Selleri marinert etter denne oppskriften kan inntas etter 2 uker. På et kaldt sted blir ikke snacksen ødelagt på lenge, har en krydret aroma og overrasker med sin originale smak.

marinert med agurk og gulrøtter

Selleri passer godt til grønnsaker og bær. De resulterende blankene metter kroppen med en masse vitaminer og sporstoffer. De fleste kulinariske oppskrifter er i stand til å mestre enhver vertinne. For å tilberede en sprø forrett som minner om en orientalsk salat, trenger du:

• petioles - 1 kilogram;
• gulrot - 700 gram;
• cucumbers - 500 gram;
• dill - kvist;
• vann - 300 milliliter;
• eddik - 3 spiseskjeer;
• persille, nellik;
• s alt - skje;
• sukker - 15 gram.

Selleristængler vaskes, skrelles, kuttes i 3-4 centimeter lange biter og agurker i tynne sirkler. Gulrøtter rives. Alt legges i en glasskrukke. S alt, sukker helles i en beholder med vann, eddik tilsettes og settes i brann. Etter 15 minutter helles grønnsaker med kokende marinade. Den steriliserte snacksen dekkes med en klut i en dag, deretter tas den med til et kjølig sted.

Selleri på boks i tomatsaus

Den petiolate typen paraplyplanter høstes i tomatjuice for vinteren.Frisk rød frukt må føres gjennom en kjøttkvern. Tomatpuré skal kokes i en time. Olje helles i den resulterende sausen, chilipepper, kuttet i biter, sukker og s alt legges. Etter 20 minutter legger du de hakkede bladstilkene i blandingen og koker den i en halv time til, og smaker til med eddik.

Bland en haug med dill, bladselleri og persille med s alt og ha i glass. For oppskriften er valgt:

• tomater - 2 kilogram;
• plantestilker - 1000 gram;
• pepper - 1 stk;
• eddik - skje;
• sukker og s alt etter smak.

Konservering rulles sammen i sterile krukker. Av bladselleri, gulrøtter, løk, tomater og paprika lages en suppeblanding for vinteren.

Hvordan og hvor skal du lagre riktig

Røttene og stilkene til planten er rike på stoffer som er nødvendige for kroppen, og om vinteren er de ikke nok. Blad- og bladselleri mister ikke nyttige komponenter ved lagring:

• i kjøleskapet;
• i fryseren;
• tørket.

I greener rullet med s alt, vitaminer og aminosyrer er essensielle oljer til stede til våren. Ved romtemperatur bør friske blader brukes eller spises innen 4 dager.

Rotvekster pakket inn i plastfolie vil ikke bli ødelagt på en måned ved 3° varme. Opptil seks måneder vil de ligge i kjelleren, hvis de er pakket i plastposer eller plassert i trekasser, drysset med sand. Men temperaturen der bør ikke overstige 2 grader.

For langtidslagring, velg glatte rotvekster med en glatt hud uten bulker, sprekker, knuter. Tilstedeværelsen av tomrom indikeres av en matt lyd som kan høres ved å trykke på grønnsaken. Slik selleri har dårlig holdbarhet.

Lyse grønne er egnet for oppbevaring. Visne stilker snakker om en bedervet plante. Varianter av blad- og bladstilk-kultur, vasket og tørket, pakket inn i folie og satt i kjøleskapet, finne en plass på øverste hylle.

Sellerirøtter kan rives, legges i poser og sendes i fryseren. De råtner ikke, tørker ikke ut i trekasser med sand plassert på en innglasset balkong eller loggia, men i sterk frost må grønnsaken flyttes til leiligheten.

S altede, syltede, hermetiske emner, rullet sammen i sterile krukker, ligger perfekt i kjelleren, kjelleren eller kjøleskapet.

I riktig tørkede bladselleriblader og stilker bevares nyttige komponenter hele året. Frosne greener mister ikke smak, aroma og vitaminer. Den skjæres i biter, legges i former med is.

Til tross for de store fordelene med selleri, anbefales ikke grønnsaken for alle. Det er nødvendig å nekte det for personer som lider av nefrolithiasis, siden nyrestein kan begynne å bevege seg. Du bør ikke spise rotgrønnsaker, marinader og pickles fra greener for pasienter med tromboflebitt, epilepsi, gravide kvinner, ammende mødre.

Alle andre mennesker må inkludere både grønt og sellerirotter i kostholdet. De vil hjelpe deg å gå ned i vekt, roe nervene dine, forbedre appetitten.

Anbefalt