Coho-fisk: hvor den finnes og hvordan den ser ut, gjennomsnittlig vekt og matlagingsnyanser
Fordelene ved å spise sjømat har vært allment anerkjent i lang tid, så det er veldig populært å fange forskjellige typer fisk. Imidlertid vet ikke alle erfarne fiskere hva slags coho-fisk, hvor den kan finnes og hvilke retter som tilberedes fra den. Kizhuch er en stor fisk fra laksefamilien. Den skiller seg ut for sine iriserende sølvskjell, derav navnene "sølvlaks" i Amerika og "hvit fisk" i Russland.
Om fisk
Kroppen er bred nær ryggfinnen og smalner av mot hodet og halen. Sistnevnte er kortere enn annen laks. Munnen rommer små, men spisse tenner. Kroppen er sølvhvit med stramme skjell og finnene er grå i fargen.
Russere kaller coho-laks "hvit fisk" på grunn av dens sølvfarge, selv om kjøttet ikke er så knallrødt som annen laks. Det skal bemerkes at det er både velsmakende og sunt. Astaxanthin gir kjøttet sin røde farge. Fargen på fileten endres under tilberedningsprosessen, og blir mindre intens når den varmes opp eller på boks, og mørkere når den herdes eller røykes.
Coho-laks er en fisk av industriell betydning. Den er i stand til å nå imponerende størrelser med en lengde på opptil en meter og en vekt på opptil femten kilo. Maksimal størrelse er satt til hundre og åtte centimeter og seksten kilo. Og gjennomsnittsstørrelsen er mellom 50-70 cm og fire til fem kilo.
Denne arten lever hovedsakelig i de nordlige områdene av stillehavsvannet. Den største bestanden ble funnet utenfor kysten av Nord-Amerika. I Russland er den nær Kamchatka.
I Chile er oppdrett av denne fisken i inkubatorer vanlig, og noen eksemplarer faller i elvene der.Det er noen få underarter som holder seg nær elvemunninger med lavt s altvann, mens andre vandrer opp til 1000 kilometer. Denne arten tåler høye temperaturer sammenlignet med andre laksefisk, med et foretrukket temperaturområde på 5-16°C. Å være i åpent farvann faller den ikke under 0,25 km; favorittdybden hans er syv til ti meter.
Coho coho går gjennom en livssyklus kjent som anadrom, hvor den beveger seg fra havet til ferskvannselver for å gyte. De begynner livet i en ferskvannsmasse, bor der i en tredjedel av livet, før de drar ut på havet, hvor de spiser og vokser i ytterligere en tredjedel av livet. Den siste tredjedelen vender de tilbake til fødestedet for å avle og dø.
Dette rovdyret konsumerer plankton som yngel, og fortærer deretter småfisk.I havet vil coho-laks, før gytealderen begynner, feste seg med blekksprut, småfisk og krepsdyr. I hekkesesongen jakter ikke hunnene og spiser nesten ingenting, men noen ganger spiser de egg og insekter som ved et uhell kommer i veien for dem.
Til å begynne med lever coho i elver og innsjøer nær gyteområdene. Etter ett eller to år flytter den til havet og blir kjønnsmoden i det tredje eller fjerde leveåret. På denne tiden tilbringer fisk omtrent halvparten av livet i hurtigstrømmende ferskvannselver. Etter gyting og befruktning dør all fisk på grunn av at de brukte mye energi på å reise til gyteområder, og ikke klarte å gjenopprette sin styrke.
Ung fisk er ofte sårbar for ulike rovdyr, inkludert store medlemmer av sin egen art. Bygging av byer nær elver forårsaker ødeleggelse av fiskehabitater og fører til mange dødsfall. Landbruk og avskoging forurenser rene vannkilder, ødelegger økosystemer med lang levetid og gjør det vanskelig for fisk å reprodusere seg.
Voksne møter vanligvis ikke mange trusler i havet, bortsett fra den raskeste og største rovfisken. Fugler jakter ikke på coho-laks, siden de ikke stiger opp fra under vannet i store grupper.
Features of meat
Coho laks er en fisk med rødt kjøtt. Kjøttet utmerker seg med en intens nyanse, men ikke så lyst som sockeye laks. Et interessant trekk ved denne typen laks er at filetene blir mørkere når de s altes eller røykes, og lysere når de tilberedes ved høye temperaturer. Smak og ernæring forblir den samme.
I det meste av livet lever coho i det s alte havet. Sannsynligheten for at den er infisert med helminths er ekstremt liten. I tillegg testes eventuell fisk for virussykdommer før den selges. Derfor er det tillatt å spise coho laks rå og lett s altet.
Kizhuch, en type rød laks fra Fjernøsten, inneholder få bein. Ryggraden og ribbeina utgjør hoveddelen av skjelettet, mens små bein støtter ryggmusklene.Disse små beinene fjernes lett under filetering, og etterlater seg glatt, lett-å-spise kjøtt.
Smak
Denne fisken er rett og slett elsket av forbrukere for sitt møre kjøtt, som regnes som det deiligste blant rød fisk.
Coho-laks er en fet fisk med et høyt fettinnhold, enda høyere enn hos rosa laks. Fettet er jevnt fordelt gjennom muskelvevet. Men når fisken nærmer seg gyteperioden, samler den seg opp i båndene av fettvev inne i tarmen og i eggene.
Folk som bodde i Kamchatka tok ut fett fra coho-laks og brukte det til å behandle en rekke plager. De barna som spiste slikt fett fra de var små, utviklet aldri rakitt.
Kalorier
100 gram rå Kamchatka coho-laks inneholder omtrent 135 kalorier.Imidlertid vil kaloriinnholdet variere avhengig av tilberedningsmetoden - stekt coho-laks inneholder flere kalorier enn fersk eller bakt. Husk også at kaloriinnholdet varierer avhengig av hvilken del av fisken du spiser – for eksempel inneholder skinnet og fettet flere kalorier enn selve kjøttet.
Nyttige og skadelige egenskaper
Coho laks har mange nyttige egenskaper. Dette skyldes en balansert kombinasjon av viktige næringsstoffer. En stor mengde omega-3 og omega-6 fettsyrer i det bidrar til å bekjempe for tidlig aldring, reduserer risikoen for å utvikle Alzheimers sykdom, hjelper til med behandling av diabetes og aktiverer kroppens helbredelsesprosesser.
- Ved å regulere fett- og proteinmetabolismen forhindrer det vektøkning.
- Har en gunstig effekt på hormoner og immunforsvaret.
- Hjelper å opprettholde sunn hud og hår samtidig som det styrker bein.
- For kvinner hjelper det med menstruasjonsubehag og PMS-symptomer.
- Hos menn øker det potensen og forbedrer også fruktbarheten.
Sølvlaks er mettet med så nyttige vitaminer som PP, D og gruppe B. I tillegg inneholder den så viktige sporstoffer som sink, jod, selen, kobber og magnesium. Det fremmer ikke bare helsen, men har også en fantastisk smak. Regelmessig bruk av coho-laks vil beskytte helsen og samtidig gi ekte glede av en gourmetrett.
Coho fisk er rik på protein, 100 gram inneholder ca 22 gram protein. Også til stede i komposisjonen:
- Fett: ca. 6 gram, inkludert mettede fettsyrer.
- Karbohydrater: 0 gram.
- Vann: ca. 70 gram.
Angående vitaminer og mineraler, 100 gram inneholder:
- Vitamin A: 18 mcg.
- Vitamin B12: 4 mcg.
- D-vitamin: 9 mcg.
- E-vitamin: 0,6 mg.
- Folat: 3 mcg.
- Niacin: 5 mg.
- Riboflavin: 0,1 mg.
- Thiamin: 0,1 mg.
- Jern: 0,4 mg.
- Kalium: 440 mg.
- Kalsium: 12 mg.
- Magnesium: 33 mg.
- Fosfor: 300 mg.
- Natrium: 50 mg.
- Sink: 0,6 mg.
Når det gjelder skaden, er det verdt å begrense bruken av coho-laks bare hvis du har individuell intoleranse mot sjømat.
Matlagingsnyanser
Sølvlaks er en allsidig ingrediens som er verdt å bruke i dusinvis av godbiter, inkludert foliegryteretter, fiskespyd, salater og supper. For å få det beste resultatet, anbefales det å følge rådene fra eksperter:
- Krydder bør brukes med måte når du tilbereder rød fisk. Kombinasjonen av rosmarin, hvitløk og soyasaus fungerer godt for å tilføre smak uten å overvelde retten.
- For å holde fisken hel under steking er det best å rulle den i brødsmuler først. Stek den i ikke mer enn 3-5 minutter på hver side, over middels varme.
- Alkoholbaserte marinader bør unngås, da de vil overdøve smaken; Det er imidlertid greit å drysse vin mens du griller.
- For optimal kvalitet anbefaler eksperter å tine fileter eller kadaver i kjøleskapet, ikke i mikrobølgeovnen.
Valg av fisk
Kjennere tilbyr noen tips for å sikre at du kjøper ferske råvarer av høy kvalitet - den perfekte ingrediensen for kulinariske prosjekter - og ikke gjør en feil.
- Det er viktig å vurdere skjellene til denne marine fisken før du kjøper; det skal være glatt, skinnende og uten noen feil.
- Hvis du trykker fingeren på fisken, skal bulken rette seg tilbake i løpet av få sekunder. Hvis dette ikke skjer, så er det bedre å ikke kjøpe denne fisken, siden den mest sannsynlig har blitt frosset på nytt.
- Hvis øynene virker uklare, indikerer dette at kadaveret allerede er foreldet.
- Til slutt er slaktet norm alt lett fuktig å ta på, men det skal ikke være slim på overflaten.
Hvordan tilberede fisk
Det er mange deilige oppskrifter på denne fisken. For eksempel K coho laks bakt i folie med ingefær og soyasaus. Så du trenger følgende ingredienser:
- 1 filet (ca. 500 gram).
- 2 ss soyasaus.
- 2 ss vegetabilsk olje.
- 1 spiseskje ferskpresset sitronsaft.
- 1 ss frisk finhakket ingefær.
- 2 fedd hvitløk, hakket.
- 1/2 ts honning.
- S alt og nykvernet sort pepper etter smak.
- 2 ark folie.
Matlagingsinstruksjoner:
- Forvarm ovnen til 200 grader.
- Bland soyasaus, vegetabilsk olje, sitronsaft, ingefær, hvitløk, honning, s alt og pepper i en liten bolle.
- Kutt coho-laksen i to like store deler. Fordel sausblandingen jevnt mellom de to filetene.
- Vekk hvert fiskestykke inn i et ark med folie, og pass på at alle kanter er godt forseglet.
- Legg den bakte fisken på et stekebrett og sett i ovnen i 15-20 minutter.
- Sjekk fiskens beredskap med en gaffel. Hvis kjøttet lett skiller seg fra beinet, er fisken ferdig.
- Server fisken varm, pyntet med friske urter og en sitronskive.
Senere lagring
Coho-laks, som annen fisk, oppbevares i fryseren. Det anbefales ikke å fryse produktet flere ganger. Fersk fisk kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn to dager ved en temperatur på 0°C til 2°C. Det er ingen restriksjoner for oppbevaring av frossen laks i fryseren ved -18°C.
Røkt delikatesse bør legges på nederste hylle i kjøleskapet, hvor den vil ligge i opptil fem dager.
