Kunstig honning: hvordan og hva du skal lage hjemme, oppskrifter

Kunsthonning er et søtt sukkerholdig stoff som dannes uten bienes medvirkning. Den er tilberedt av forskjellige ingredienser, og smaker som bare i liten grad minner om et blomsterbiprodukt. Et slikt søtt produkt er en god erstatning for naturlig honning for allergikere som ikke kan konsumere naturlig honning på grunn av individuell intoleranse. Du kan tilberede massen selv ved å bruke forskjellige oppskrifts alternativer.

Hva er kunstig honning for?

Kunstig honning brukes kun i matlaging. Det brukes ikke til medisinske eller kosmetiske formål, da det mangler de fleste helsefordelene.Det brukes til fremstilling av konfekt, i stedet for naturlig honning. Det er også noen ganger tilsatt bakverk eller søtsaker som en analog av vanlig tørt sukker eller sukkersirup.

Komposisjon og kaloriinnhold

Sammensetningen av det kunstige honningproduktet inneholder ikke de stoffene som finnes i stoffet produsert av bier. Formelen for denne melassen består av:

• 48 % fruktose og glukose;
• ca. 30 % sukrose;
• opptil 22 % vann;
• 80 % karbohydrater;
• 3 % ekstra urenheter.

Kaloriinnholdet i kunsthonning er omtrent 304 kilokalorier per 100 gram produkt.

Produksjonsprosess

Produktet er industrielt fremstilt fra forskjellige typer sukker. Den kan fås fra grønnsaker eller frukt:

• beets;
• vannmeloner;
• mais;
• meloner;
• druer;
• stokk.

Ulike naturlige tilsetningsstoffer brukes for å gi blandingen sin karakteristiske honningfarge. Oftest er det te, safran, johannesurt. Kunstige fargestoffer brukes sjeldnere, og noen ganger tilsettes en liten mengde naturlig honning til melassen.

Fremgangsmåten for å produsere det aktuelle produktet kalles syrehydrolyse. Det innebærer tilleggsbruk av organiske syrer, oftest sitronsyre, sjeldnere melkesyre. Råmaterialet presses for å oppnå juice, som deretter fordampes. Denne prosessen fortsetter til råvaren får ønsket farge og konsistens.

Oppskrifter hjemme

Kunsthonning kan kjøpes eller lages selv. For å få et deilig produkt, bruk hvilken som helst oppskrift du liker.

Sugar

På grunn av de billige råvarene er et slikt produkt laget av bete eller rørsukker. Ingrediensforhold:

• sukker - 70 gram;
• kokende vann - 30 milliliter;
• sitronsyre - 1 gram;
• i stedet for sitronsyre kan du ta maursyre i mengden av et halvt gram;
• drikkebrus - 0,8 gram.

For å blande ingrediensene, tilbered en porselenskopp eller spesialbeger.Hell sukker i en beholder, fortynn det med kokende vann. Rør ingrediensene til en viskøs masse, hell deretter i en kjele og sett til 80 ° C. La blandingen småkoke på laveste varme i 2 timer, husk å røre hele tiden. Avkjøl den ferdige honningen og hell i glass.

Fra hyllebær

Du kan også lage honning av vegetabilske råvarer. Og spesielt fra hyllebær, som vil gi massen en pikant smak og karakteristisk farge.

Ta en 0,5 liters krukke med tettpakkede hyllebærbuketter. Flytt råvarene til pannen, hvor du først heller 1 liter vann. Gi blandingen et oppkok, la det småkoke på lav varme i 10 minutter, slå deretter av komfyren og la buljongen avkjøles. Infunder den i 12-15 timer, og sil deretter.

Tilsett 3 kilo sukker til den resulterende væsken, kok opp og la det småkoke i en time på lav varme. Rør massen jevnlig, og når den tykner, skru av varmen og tilsett 1 ts sitronsyre. Rør "honningen" slik at alle ingrediensene er jevnt blandet, og når den er avkjølt, bruk som anvist.

Bringebær

For å lage et så sunt produkt, bland 2 kilo sukker med en halv liter vann. Kok sirupen, og fjern skum regelmessig fra overflaten. Tilsett 4 kilo tilberedt bringebærsirup, kok opp og skum av skummet igjen.

Ta beholderen fra komfyren, tilsett 25-30 gram melkesyre og 50 gram heliotrop essens til den fortsatt varme blandingen. Bland alt grundig, hell i glass, la avkjøles og rull deretter opp lokkene.

Gul kirsebærplomme

Denne typen plomme er en fantastisk tonic-analog av honning. Bruken av blandingen lar deg normalisere appetitten og forbedre humøret. Hell 1 kilo kirsebærplomme med en halv liter vann. Kok til fruktene gir fra seg all saften. Avkjøl buljongen, sil gjennom osteduk eller en sil.

Hell sukker i væsken i forholdet 1:1. La blandingen småkoke på middels varme til den blir tykk og jevn. Kirsebærplommehonningen din er klar!

Vannmelon

Et alternativt navn for et slikt produkt er nardek. For å forberede den, ta en moden, så stor og søt vannmelon som mulig, skille fruktkjøttet fra skallet med en tresleiv.Gni den gjennom en sil, deretter gjennom osteduk. Kok opp vannmelonmassen, avkjøl og sil så igjen. Sett beholderen tilbake på bålet og la væsken småkoke til den er tykk.

Fra melon

Duftende melonhonning tilberedes slik:

• fjern skallet fra overflaten av frukten, fjern frøene fra fruktkjøttet;
• pass frukten gjennom en kjøttkvern;
• sil juice gjennom osteduk;
• kok den resulterende væsken til den reduseres i volum med seks ganger.

Nå avkjøl massen og hell den over i sterile krukker.

Pumpkin

Velg kun fullmodne grønnsaker. Skjær av toppen av den, fjern alle frøene. Hell sukker inni, dekk gresskaret med en kuttet "hatt". Nektaren som dukker opp inne i grønnsaken om en uke vil være gresskarhonning.

Fruit

Fruktkunsthonning kalles også ordet bekmes. Den inneholder ikke sukker og kan lages av helt andre frukter. Men prinsippet om å skaffe godbiter er uansett det samme. Tenk på eksempelet med druer.

Tøm saften fra 1 kilo frukt gjennom osteduk. Kok på middels varme til væskevolumet er redusert med en faktor tre. Når saften får konsistensen av gelé, anses "honning" som klar. Du kan tilberede en slik delikatesse fra en eller flere typer frukt samtidig.

Fra akasie

For å tilberede en velsmakende og sunn godbit, ta:

• 1,5 liter vann;
• 2 mellomstore sitroner;
• 1 kilo akasieblomster;
• 2 kilo sukker.

Skyll akasieblomster, la væsken renne av og fyll på med vann. Skjær sitronen i terninger og tilsett i blomsterblandingen. Sett kasserollen på komfyren, kok opp ingrediensene og la det småkoke i ytterligere 20 minutter på svak varme.

Decoction insisterer i ca. 12 timer, og legg den deretter på et kaldt sted samtidig.

Sil væsken gjennom osteduk, tilsett sukker og kok i 2 timer. Hell den avkjølte honningen i sterile glass og forsegl med lokk.

Hvordan skiller jeg fra naturlig?

Du kan skille et kunstig produkt med følgende kriterier:

• mangel på duktilitet som er karakteristisk for et naturlig biprodukt;
• opprettholde sin opprinnelige konsistens uten begynnelsen av krystalliseringsfasen;
• lavere pris enn ekte honning;
• mangel på sår hals etter å ha drukket "forfalsket";
• dominerende base uten noen floral eller urtemessig ettersmak.

Kunstlig laget honning kan kjennes igjen på smak. Det ligner karamell eller til og med brent sukker. I tillegg skummer den merkbart når den helles på en tallerken eller i en kopp. Ved å bruke disse små triksene kan du enkelt forstå om honning er ekte eller kunstig oppnådd foran deg.

Kontraindikasjoner

Søtt produkt, i motsetning til naturlig honning, er ikke kontraindisert hvis du er allergisk mot biprodukter. Men han har også forbud å bruke, inkludert:

• søt intoleranse;
• fedme;
• diabetes mellitus av enhver type og alvorlighetsgrad;
• problemer med tannemalje;
• allergisk mot tilleggskomponenter som brukes i tilberedning av produktet.

Under graviditet er det ikke forbudt å ta slike søtsaker, men bruken bør gjøres med forsiktighet.

Lagringsfunksjoner

Etter tilberedning skal massen helles i sterile krukker med forskjellig kapasitet.Det er nødvendig å korke beholdere med nylonlokk eller tykt papir, pakke den inn med et elastisk bånd. Det anbefales ikke å bruke metalllokk for ikke å provosere utviklingen av oksidative prosesser.

Lufttemperaturen for oppbevaring av slik honning bør ikke overstige +25 °C. Det anbefales å sette glass i et kjøleskap eller et mørkt pantry. Riktig lagret vil arbeidsstykket ha en holdbarhet på 9-12 måneder.

Kunstig honning er på mange måter dårligere enn naturlige biprodukter. Men den har også sitt eget omfang, med behagelige organoleptiske egenskaper. Og hvis du tilbereder det selv ved å bruke naturlige frukt- eller grønnsakstilsetninger, vil sødmen ikke bare få en behagelig smak, men også en rekke nyttige egenskaper.

Anbefalt