Pisket honning: hva er det og hvorfor gjøre det, hvordan lage et skumprodukt hjemme

Honning er et unikt produkt som inneholder mange vitaminer, mineraler og andre nyttige stoffer. Dessverre kandiseres fersk nektar og stivner raskt. Kanadiske birøktere utviklet på begynnelsen av forrige århundre en teknologi for å gjøre et biprodukt til en luftig, velduftende krem, velsmakende og enkel å bruke. Er det mulig å lage en delikatesse av pisket honning hjemme, la oss se videre.

Produktutseende og funksjoner

På hyllene på markeder og i butikker er det stadig oftere glass med hvitaktig, luftig nektar, som birøktere utpeker som ekte bihonning. Og dette er sant, for etter en lang pisking er sødmen mer som en krem enn et kjent biprodukt.

Kandidat nektar skaper ulempe når den konsumeres. Et fast, krystallisert produkt er vanskelig å fjerne fra beholderen der det er lagret. Du må varme glasset i vannbad for å løse opp honningen. I prosessen med varmebehandling mister den naturlige gaven noen av de næringsstoffene og næringsstoffene som er nødvendige for å opprettholde kroppens helse.

På spørsmålet hvorfor de pisker opp helbredende nektar til en kremaktig tilstand, er svaret enkelt. I denne formen blir ikke sødmen tykkere og krystalliserer ikke, og sammensetningen av sødmen forblir den samme som til en fersk biegave.

I prosessen med lang elting blir de kandiserte partiklene i delikatessen fullstendig ødelagt, og får en tykk, luftig tekstur. Fargen på honningen endres også, og blir kremaktig eller hvitaktig.

Hvilke egenskaper får en pisket godbit:

• er ikke sukkerholdig under langtidslagring;
• fluffy, kremet konsistens, produktet sprer seg ikke, krystallene legger seg ikke i bunnen av beholderen og danner ikke en fast masse på overflaten;
• ved pisking er delikatessen mettet med oksygen, noe som øker smaksegenskapene;
• de rimeligste og billigste variantene av honning får en delikat smak og aroma.

Pisket honning smaker som kondensert melk av høy kvalitet, men aromaen forblir spesifikk, floral. De bruker denne delikatessen til fersk konsum, legger den til sauser, marinader, desserter, bakverk og smører den ganske enkelt på brød.

Råd! Pisket nektar er en utmerket krem for kaker og bakverk, og små barn nekter aldri vitamin, helbredende sødme.

Fordeler og skader med pisket honning

For å oppnå en kremet konsistens utsettes honning for mekanisk påvirkning. I prosessen med bearbeiding blir den vanlige, gule eller ravgule fargen på søtsaken kremaktig.

Hvis teknologien for å lage pisket nektar utføres i henhold til alle regler, mister ikke produktet sine gunstige og ernæringsmessige egenskaper:

• hjelper med å styrke kroppens beskyttende funksjoner;
• øker motstand mot forkjølelse og virale lesjoner;
• har anti-inflammatorisk og antiseptisk virkning;
• forbedrer funksjonen til det kardiovaskulære systemet og fordøyelsesorganene;
• renser kroppen for skadelige og giftige ansamlinger;
• normaliserer hormonbalansen;
• øker motstand mot fysisk og psykisk stress;
• har en positiv effekt på nervesystemet, hjelper i kampen mot søvnløshet og depresjon.

Healing sweets inneholder stoffer som reduserer risikoen for å utvikle ondartede og godartede neoplasmer.

I noen tilfeller kan skummet nektar skade kroppen. Vi må ikke glemme at sammensetningen av biproduktet inkluderer et stort antall allergener. Ikke bruk en delikatesse med individuell intoleranse for noen av ingrediensene som utgjør dens struktur. Med stor forsiktighet brukes sødme ved diabetes mellitus, kroniske sykdommer i fordøyelsessystemet, nyrer, bukspyttkjertel og lever.

Under graviditet og amming blir bikrem introdusert i kosten i små porsjoner. Ved første manifestasjon av en allergisk reaksjon avvises godbiter.

Viktig! Honning i sammensetningen er et komplekst produkt, og i frisk form er det vanskelig å oppfatte av menneskekroppen. Derfor anbefales ikke barn under 3 år å introdusere bienektar i sitt daglige kosthold.

Hvordan lager jeg det?

En honningkrem laget i industriell produksjon går gjennom flere stadier av forberedelse, og først da blir den utsatt for mekanisk handling.

Det er mulig å tilberede en uvanlig delikatesse hjemme, men et slikt produkt vil skille seg fra det kjøpte produktet i kortere holdbarhet, utseende og smak.

For å lage biepisket krem trenger du en kvalitetsklasse nektar. Akasie, søtkløver eller lind variant av sødme er best egnet. Pisking vil kreve flytende nektar i mengden 900 g og et kandisert produkt i mengden 100 g.

• Honning er grundig blandet.
• Den ferdige massen plasseres på et kjølig sted.
• Begynn å piske etter at blandingen når en temperatur som ikke er høyere enn +15 grader.
• Innledningsvis piskes kremen med visp, og etter dannelse av en homogen masse brukes en mikser.

Prosessen med mekanisk handling på honning tar ikke mer enn 15 minutter.

Viktig! Den ferdige kremen legges ut i rene glass-, keramikk- eller porselensbeholdere, tett lukket og sendt til oppbevaring i kjøleskap.

Lagringsfunksjoner

Holdbarheten til hjemmelaget honningkrem er kort. Oppbevar pisket nektar på et kjølig, mørkt sted i ikke mer enn 3-4 måneder. Et produkt produsert i samsvar med alle produksjonsregler beholder sine ernæringsmessige og fordelaktige egenskaper i opptil 12 måneder.

Anbefalt