Hva er forskjellen mellom spelt og hvete: hva er forskjellen, hvilken frokostblanding er bedre

Spelt, til tross for at den er en slektning av hvete, er ikke så populær. Imidlertid er det en eldgammel kultur og ikke mindre nyttig plante. Vurder forskjellene mellom spelt og hvete, beskrivelser av planter, deres egenskaper, kjemisk sammensetning og fordelaktige egenskaper til korn. Hvilke produkter - fra hvete eller spelt - er mer nyttige. Hva er bedre å bruke, når og under hvilke forhold.

Hva staves

Spelt, eller to-korn, tilhører familien av korn. Type durumhvete. Dette er en ettårig plante med femblomstrede ører med lange markiser. Den er mer tørketolerant enn hvete og trenger mindre vann.Planter legger seg ikke, er ikke påvirket av rust og smuss.

Det finnes varianter av membranholdig spelt, gymnospermer avles også, kornene deres er lettere å skille fra skallet. Korn av gymnospermer er lettere å treske. På salg kan du finne fullkornspelt, spiret, knust til korn og mel fra det.

Spelt dyrkes sjelden, den opptar ikke store områder. Vokst i Middelhavet, Volga-regionen, Transkaukasia og Tatarstan. Mel er hentet fra korn, det mates til dyr. Vekten av tusen frø er 27-36 g; i Russland oppnås et gjennomsnitt på 38,2 tonn korn per hektar avlinger. Speltsorter brukes til å avle frem nye hvetesorter.

Beskrivelse av hvete

Hvete er en av de viktigste kornavlingene. En årlig plante med et komplekst øre. Den er delt inn i harde og myke, vår- og vintervarianter av avlinger dyrkes.Korn brukes til å produsere frokostblandinger og mel, bakverk og pasta. Hvetekorn brukes til dyrefôr, som råstoff for produksjon av øl og vodka.

Hvordan er de forskjellige?

Hvete produserer mykere korn og er mer produktiv. Men det er mindre gluten i speltkorn, så folk som er allergiske mot gluten kan spise retter av det uten frykt. Den inneholder også mer visse vitaminer og mineraler enn hvete. Næringsstoffer fordeles jevnere, de finnes ikke bare i skallet, men også i selve kornet, og blir derfor ikke ødelagt under rengjøring og knusing.

Kjemisk sammensetning

Speltkorn inneholder 14,6 g protein, 2,4 g fett, 59,5 g karbohydrater, 10,7 g fiber. Kaloriinnhold på 100 g av produktet - 338 kcal. 100 g hvetekorn inneholder 11,8 g protein, 2,2 g fett, 59,5 g karbohydrater, 10,8 g fiber. Hvetegryn - 305 kcal.

Vitaminer i hvetekorn: B1, B2, B5, B6, B9, E, K og PP, mineralske elementer: kalium, kalsium, silisium, magnesium, natrium, fosfor, klor, jern, jod, kobolt, mangan , kobber, molybden, selen og sink.

Vitaminer og mineralelementer stavet: B1, B2, B5, B6, B9, E, K og PP, magnesium, natrium, fosfor, kalium, kalsium, jern, selen, mangan, kobber, sink.

Som er sunnere

I følge ernæringsfysiologer gir spelt flere fordeler for kroppen. Den beholder flere næringsstoffer som alle kommer inn i kroppen. Produkter fra det anbefales for å bekjempe overvekt, høye kolesterolnivåer i blodet. Det vil være nyttig for personer med intensiv metabolisme: barn i vekstperioden, gravide kvinner, idrettsutøvere involvert i fysisk arbeid.

Forskjellen mellom kulturer er at det praktisk t alt ikke er gluten i spelt, så det er ikke kontraindisert for personer med cøliaki.Den har mer protein, men samme mengde karbohydrater som hvete, så de har samme glykemiske indeks. Det er også forskjell på korn i pris, spelt, som en mindre dyrket avling, er dyrere.

Hvilket produkt er bedre å bruke

Begge frokostblandinger anbefales å veksle dersom det ikke er kontraindikasjoner. Selvfølgelig, hvis vi snakker om brød og melprodukter, er det definitivt verdt å velge hvete. Speltmel er grovere, produkter fra det er seigere og mørkere.

Gryn bør velges grovm alt eller kokt grøt av fullkorn. Begge kornslagene kan spires. For de som ønsker å gå ned i vekt er det bedre å inkludere speltprodukter i menyen. Kulturen brukes til å forhindre utvikling av svulster, sykdommer i nervesystemet, hjertet, bekjemper allergier, senker kolesterolet, styrker kroppens muskler og behandler revmatiske manifestasjoner.Bidrar til å forbedre funksjonen til nyrene, leveren, fordøyelseskanalen. Det anbefales å spise retter fra det etter sykdommer, stress, faste.

Hvete og spelt er beslektede planter, hvis korn inneholder mange nyttige stoffer som er nødvendige for normal funksjon av kroppen. På mange måter er de like, forskjellen er i korntetthet, kjemisk sammensetning og smak. Begge produserer mel og frokostblandinger, retter som er nyttige for folk i alle aldre og kjønn.

Anbefalt