Ruggryn: hva heter, sammensetning og fordeler, matlagingsoppskrifter

Rug gir korn som det lages mel av, det bakes brød. Ulike typer korn er også hentet fra korn. Vurder typene og egenskapene til ruggryn, hvordan de er laget, den kjemiske sammensetningen, verdien av produktet og fordelene for kroppen. Hvordan lage grøt fra rugmel etter den klassiske oppskriften, med bær, kjøtt, sopp. Hvordan og hvor lenge produktet skal lagres.

Typer ruggryn

Alle typer ruggryn er laget av modne, tørre korn. Gryn laget av ubrutt korn kalles hele korn. Den produseres ved å skrelle og male korn. Fargen på grynene er fra lys beige til brunaktig.Den lager den sunneste grøten fordi kornene forblir intakte.

Hele korn kan dampes og ikke dampes. Dampet grøt tilberedes raskere, grøten viser seg å være smuldrende, med en rik smak. I tillegg til hele korn, selger de også knust korn, knust for å tilberede raskere, og flate korn i flak.

Komposisjon og fordeler

Havrekorn inneholder per 100 g produkt 10,3 g protein, 1,6 g fett, 60,8 g karbohydrater og 15,1 g fiber, antioksidanter, organiske syrer. Vitaminer: B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP. Sporelementer: kalium, magnesium, jern, mangan, kalsium, fosfor, kobber, selen, sink. Kalorier - 338 kcal.

Næringsverdien til ruggryn består av store mengder protein, vegetabilsk fett, fiber og fordøyelige karbohydrater. Det er nyttig å spise grøt og andre produkter fra det for å øke immuniteten, forbedre velvære, rense kroppen for giftige stoffer og forbedre tarmaktiviteten.

Rugmelgrøt er nyttig for de som lider av diabetes type diabetes, sykdommer i hjerte og blodårer, skjoldbruskkjertelen, mage-tarmkanalen. Det er nyttig å bruke retter fra det under fysisk og psykisk stress, inkludere i diettmenyen, for vekttap eller under restitusjonsperioden etter en sykdom.

Knuste, godt kokte frokostblandinger kan brukes til å mate barn, sammen med semulegryn, bokhvete, ris, havregryn. Det er greit å veksle dem. Rug bidrar til å bekjempe vårens mangel på vitaminer, stress, tretthet. Flak anbefales for anemi, aterosklerose, hypertensjon.

grøtoppskrifter

Å lage mat fra ruggryn er ikke vanskeligere enn fra andre. Du kan koke den i rent vann og melk, tilsett sukker, s alt, smør til den ferdige. For de som går ned i vekt, er det bedre å bruke ikke smør, men vegetabilsk olje.For smak og nytte kan du tilsette bær, ferske eller tørkede, frukt, grønnsaker, urter, nøtter, oster av forskjellige varianter, sopp, honning og andre produkter etter ønske.

Den enkle måten

For matlaging etter den klassiske oppskriften er det bedre å ta hakkede eller dampede frokostblandinger. Ingredienser du trenger:

ruggryn i mengden 100 g;
vann i mengden 0,2 l;
melk - 0,3 l;
du må også ta en klype s alt;
2 ss. l. sukker;
25 g smør for denne mengden grøt.

Matlagingssekvens:

Skyll grynene i vann, sett på komfyren og kok opp.
Tilsett melk, sukker og s alt i kokende vann.
Rør alt og kok opp igjen.
Etter å ha forlatt en langsom ild, dekk pannen med lokk og kok i en halv time.
Frukt og bær, tilsett grønt på tallerkenen ved servering.

bakt med bær

Oppskriften innebærer inkludering av, i tillegg til ruggryn, linfrø og bær. Grøt bakt med bær anbefales å spise om morgenen til frokost. For matlaging trenger du:

100g rugflak;
100 g frukt og bær - bringebær, jordbær, rips;
50g hver av linfrø- og solsikkefrø;
100 ml melk;
1 egg;
1 banan.

Kokerekkefølge: Pisk egget med melk, tilsett sukker i massen, tilsett rugflak og rør. Hakk bær, banan, hell også i en bolle, tilsett solsikkefrø.Fyll formen med masse, før du legger produktene i den, smurt med smør. Forvarm ovnen til 200°C og stek i ca. 20 minutter.

Med sopp

Rugmelgrøt med sopp anses som smakfullt og sunt. Enkel å tilberede, du trenger:

150g gryn;
sopp 250 g;
2 løk;
olje og krydder.

Det anbefales å bruke knuste frokostblandinger, som koker raskere. Skyll produktet, tilsett vann og sett på komfyren. Løk og sopp skrelles, vaskes, kuttes i biter og stekes i en panne i en liten mengde olje. Når stekingen er ferdig, tilsett sort pepper, muskat, kardemomme, s alt.

Tilsett grøt i sopppannen, dekk til og la det småkoke i 5 minutter. Server med rømme, ost, urter og svart brød.

Grøt med kjøtt

En rugrett tilberedes av 300 g mager kylling eller storfekjøtt, frokostblandinger bør tas i samme volum. Oppskriften inkluderer 3 mellomstore løk og gulrøtter.

Ruggryn skal vaskes, helles med vann og la det trekke i 1,5-2 timer.
Kutt løken i halve ringer, ha i en panne, stek bitene i mais- eller linolje til de er gyldenbrune.
Stek oppkuttede gulrøtter og kjøtt separat fra løk.
Etter å ha alt i en bolle, bland og sett på en sterk brann.
Tilsett krydder og s alt etter noen minutter.
Hell så i frokostblandingen og hell kokende vann slik at vannet dekker massen med 3 cm.
Gjør bålet svakt, kok i 5 minutter, dekk gryten med lokk, skru av varmen og la det småkoke i 30 minutter

Funksjoner og vilkår for lagring

Lagre hele korn, inkludert rug, ved en temperatur på 0-25 °C og luftfuktighet ikke høyere enn 70 %. I henhold til lagringsreglene vil korn ikke forringes i minst 2-3 år. For knust korn reduseres holdbarheten til 4-12 måneder. Dette skyldes det faktum at knust korn er mer utsatt for uønskede faktorer enn hel.

For å holde frokostblandinger næringsrik, må de oppbevares på et mørkt sted slik at solstrålene ikke faller ned på dem. Det er viktig å beskytte rugproduktet mot skadedyr. For å gjøre dette kan du bruke sterilisert glass eller bokser. De må være rene og tørre. Hell frokostblanding i dem og svett lukk lokkene. Krukker bidrar til å holde produktet friskt, forhindrer at kornet absorberer fuktighet, lukt, infeksjon og spredning av insekter i innholdet.

Plasser glassene på et kjølig, mørkt sted, for eksempel et spiskammer eller kjøkkenbenk. Merk fylldatoer på krukker eller beholdere slik at du kan spore ferskheten deres.

Lukk lokket etter hver bruk. Hvis det dukker opp skadedyr i innholdet, kan det ikke brukes til matlaging. Du kan ikke spise fuktige og mugne frokostblandinger.

Ruggryn er en kilde til næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Fra den kan du lage tradisjonell grøt i den klassiske versjonen eller unne deg en rett med tilsetning av kjøtt, sopp, grønnsaker, urter. Rug har praktisk t alt ingen kontraindikasjoner, det er ikke bare et næringsrikt produkt, men også på en eller annen måte helbredende, siden det bidrar til å forbedre funksjonen til mange organer, støtter og gjenoppretter helsen.