Geitemelk rømme: hjemmelagde oppskrifter

Geitemelk og dens produkter er etterspurt blant forbrukerne. Melk er næringsrik, sunn, forårsaker ikke allergi, derfor brukes den i babymat. Ost er verdsatt for sin opprinnelige rike smak. Det er mye færre elskere av geitmelk rømme, men bare fordi den ikke produseres i industriell skala. De som har geiter i sin egen bakgård har prøvd dette produktet.

Funksjoner ved å lage rømme fra geitemelk

For å få rømme fra geitemelk trenger du fløte. Det særegne ved tilberedningen deres er at geitemelk er en fin væske, i motsetning til ku.Før du lager fløte, må melk få sette seg. Før matlaging varmes den opp til 37-40 ° C. Temperaturen kan måles med et termometer eller ved å dyppe en finger i væsken. Melken skal være varm, men ikke skålde.

Viktig: du må forsvare produktet uten lokk, ellers vil den resulterende rømme bli bitter, du bør dekke beholderen med melk med 2-3 lag gasbind.

Det viser seg et hvitt tykt produkt med høyt fettinnhold, som er veldig nyttig ved fordøyelsesproblemer, lave hemoglobinnivåer. 0,5-1 liter rømme fås fra 10 liter melk.

Fordeler og skader

Ferdig rømme er et deilig sunt produkt med høyt fettinnhold. Innholdet av nyttige elementer i det er høyere enn i produktet fra kumelk. Geitemelk rømme er rik:

kalsium;
fosfor;
magnesium;
mangan;
selen.

Den er nyttig for leddsykdommer og risiko for osteoporose, regelmessig inntak styrker negler og hår, normaliserer fordøyelsen. Produktet kan brukes i sportsernæring, i nærvær av anemi, det vil hjelpe med svekket immunitet og vekttap, det er en utmerket kilde til næringsstoffer for en ammende kvinne.

Vitaminer som finnes i produktet - A, E, PP, gruppe B - påvirker syn, hudtilstand og ledning av nerveimpulser.

D-vitamin, nødvendig for normal funksjon av kroppen, finnes også her i store mengder. Den er perfekt fordøyelig på grunn av det høye fettinnholdet i rømme.

Melkesyrebakteriene i den normaliserer fordøyelsen, produktet (i moderate doser) kan konsumeres med problemer i mage-tarmkanalen. Du bør ikke spise rømme for problemer med leveren og bukspyttkjertelen, spesielt under en forverring av kroniske sykdommer.Det er farlig for folk som er allergiske mot laktose. Moderasjon bør observeres i forbruket til personer som har problemer med overvekt.

Det er nødvendig å kjøpe produktet fra pålitelige produsenter, oppbevar det i kjøleskapet. Laget hjemme, blir det farlig hvis det er laget i strid med sanitære standarder, feil lagret eller kjøpt foreldet. Overdreven forbruk kan forårsake kvalme og diaré på grunn av det høye fettinnholdet i produktet. Du bør ikke gi slik rømme til barn under 3 år.

Regler for valg av hovedingrediens

Når du kjøper melk for å lage rømme, bør du være oppmerksom på utseendet til gårdeierne og geitene. Dyrene må være rene og aktive. Hvis de har rennende øyne, hoste, skittent, klumpete hår, bør du finne en annen leverandør.

Utseendet og lukten til produktet og oppvasken som melken oppbevares i er viktig. Hvis juret til en geit er dårlig vasket før melking, vil melken ha en særegen lukt.

Selvfølgelig, hvis rømme er laget av melk fra deres egne dyr, er spørsmålet om koking opp til eierens skjønn. Hvis det er kjøpt fra ukjente bønder, er det bedre å koke produktet, spesielt hvis det ikke skal separeres, men bestemte seg for å fermentere.

Matlaging hjemme

Rømme kan lages på flere måter. For matlaging trenger du en stor beholder for melk, et gasbind eller et vevd serviett, som kan brukes til å dekke det i stedet for et lokk. Varmt sted å bo. Melkebeholderen skal ikke flyttes under setningsperioden.

oppskrifter

Den enkleste måten å få rømme på: sett en beholder med melk på et varmt sted og etter noen timer (fra 5 timer til en dag, avhengig av fettinnholdet i produktet), fjern det øverste laget av krem med en ren skje i en egen bolle.Sett kremen i kjøleskapet. Resten av melken kan brukes til å bake, drikke eller lage cottage cheese ved å kaste yoghurten på en gasbind og la mysen renne av.

Hvis det er en separator på gården, kan melk føres gjennom den og skille fløten. Oppvarmet melk helles i enhetens bolle, separatornøkkelen dreies til åpen modus, den separerte kremen helles gjennom det ene røret, og det motsatte gjennom det andre. Enheten kan være manuell eller elektrisk. Hvis det er få geiter, og melken samler seg i flere dager, oppbevares den i kjøleskapet. Før separering kontrolleres produktet for koagulerbarhet (du kan ta litt i en skje eller øse og holde det over ilden på komfyren) og etter sjekk varmes det opp.

Den siste måten er å tilberede produktet ved gjæring.100 ml rømme eller kokt melk tilsettes oppvarmet melk (37-40 °C) og la stå i 2-3 dager. Deretter fjernes det øvre bunnlaget og oppbevares i kjøleskapet. Hvis du ikke fjerner det, men blander melken etter koking, får du fermentert bakt melk, et smakfullt og sunt produkt med mindre fettinnhold enn rømme, som eldre familiemedlemmer og små barn gjerne spiser .

For å fermentere melk neste gang, la det være igjen 1-2 kopper av produktet (for 10 liter melk) og tilsett det i melken.

Selvfølgelig er det kun eiere av 4-5 dyr som alltid kan ha geitemelk rømme på bordet. Selv store geitefarmer leverer ikke dette produktet for salg på grunn av de høye kostnadene. Derfor blir jordbruket mer og mer populært, mange byboere flytter ut på landsbygda. Tross alt gir naturlige høykvalitetsprodukter familien helse og kommunikasjon med dyr - unike følelser.