Når skal vinen tømmes fra sedimentet: hvorfor er det nødvendig med filtrering, de beste metodene og typene

En nybegynner vinmaker stiller seg ofte spørsmålet: når skal man tappe den gjærede vinen fra sedimentet? Så snart sediment dukket opp i bunnen av flasken med vørteren, og boblene med karbondioksid sluttet å skille seg ut, var det tid for første fjerning av vinen. Du kan trenge flere filtreringer, mengden avhenger av kvaliteten på vinmaterialet og tilberedningsteknologien og typen vin som produseres.

Hvorfor filtrere?

Filtrering av gjæret drue- eller bærvin er et viktig skritt for å lage en hjemmelaget alkoholholdig drink. Smaken, teksturen og aromaen til vin, eplecider eller andre håndlagde alkoholholdige produkter avhenger av renheten til det ferdige produktet.

Døde bakterier, sopp, som er aktivt involvert i gjæringsprosessen, synker til bunnen, så det dannes et bunnfall som må fjernes fra flasken i tide. Hvis filtreringen er sen, vil vinen få bitterhet og en ubehagelig lukt og til og med bli farlig for menneskers helse. Det vil ta flere ganger å filtrere drikken hjemme.

Merk! I vinfremstillingskulturen er bare én type sediment tillatt, som understreker vinens edelhet - dette er tartar, det påvirker ikke smaken på drikken, aroma, tekstur og farge.

Hvis en person legger merke til et sediment i form av tartar i en flaske lukket vin, betyr ikke dette at kvaliteten på drikken ikke er bra, tvert imot, en flaske med en edel drink har f alt ned i hendene hans, som vil overraske ham med utsøkt smak.

Når skal gjøres, hvor ofte og hvor mange ganger?

Når du lager hjemmelaget vin, er filtrering et must. Hvis vindrikken er basert på frukt eller bær, må rengjøring gjøres flere ganger.

I gjennomsnitt klargjøres hjemmelagde viner omtrent tre ganger, gjæringsprosessen varer i tre måneder.

Sedimentering i bunnen av tanken er det første signalet om slutten av gjæringsprosessen. Tykkelsen på bunnlaget kan nå 5 eller flere centimeter. Etter den første rengjøringen blir vinen liggende i flasken og venter på at et nytt bunnfall skal falle, prosedyren gjentas og gjøres til flakene slutter å dannes.

Den hjemmelagde drikken filtreres første gang umiddelbart etter nedbør, andre gang filtreres etter ca. 60 dager, siste filtrering utføres 90 dager etter første nedbør.

Typer vinfiltrering

Filtrer vin hjemme på ulike måter. Det vanligste er å filtrere drikken gjennom osteduk, det er ikke vanskelig å fjerne sedimentære flak på denne måten. Stoffet legges i flere lag og rengjøres.

Det finnes folkelige måter å filtrere hjemmelaget vin på:

• bruker eggehvite;
• gelatin;
• kumelk;
• aktivert karbon.

Disse prosessene er basert på kjemiske reaksjoner, og etter bruk av folkemedisiner må vinen igjen infunderes og filtreres gjennom filtre.

Erfarne vinprodusenter bruker spesielle pressfiltre, rengjøring ved hjelp av profesjonelle verktøy er av høy kvalitet, re-filtrering er ikke nødvendig, og det er mye enklere og mer praktisk å utføre en slik prosedyre automatisk. Derfor, hvis en person har økonomiske evner og er en tilhenger av moderne teknologier, nekter de seg ikke denne gleden, de nekter rør, slanger og gasbind.

Typer filtre

Det mest populære vinfilteret er papp.Du kan kjøpe det i en spesialbutikk. Disse filtrene gir mulighet for grov, fin eller middels rengjøring og brukes i filterpresser. Denne enheten driver vindrikken under trykk gjennom flere filtre. Tapet av vin er minim alt, og rensegraden er av høy kvalitet.

Andre profesjonelle filtre er:

• membran;
• tangential;
• vakuum;
• lenticular;
• diatoméjord.

Ved å bruke automatiserte rensere kan du filtrere 200 liter hjemmelaget vin og bli kvitt sediment på bare 1 time.

Fra improviserte filtre kan du bruke filtre for kaffe, gasbind, burlap eller en separator.

I butikkene til vinprodusenter kan du kjøpe en moderne absorbent - bentonitt, som er i stand til å samle biologiske rester av bakterier.Bentonitt renser ikke bare vin, men klargjør den også, forbedrer tekstur og smak. Tilgjengelig i pulver- eller flytende form.

Avhengighet av dannelsen av sedimentære elementer av typen vin

Enhver vin danner et sediment, drikken må filtreres og helles på en ny flaske, enten det er hvit, rødvin laget av druer eller bær, det spiller ingen rolle.

Hjemmelaget vin er et naturlig produkt av gjæring, og sedimentet i den under produksjonsprosessen kan falle flere ganger, henholdsvis, og filtreringen må gjentas.

Utfellingen av tartar i druevin er et tegn på drikkens edelhet, slike vinprodukter er verdsatt av smakere og vinprodusenter. Det er ikke nødvendig å kaste slikt sediment.

Hvordan drenere vin fra sediment uten grums hjemme?

I gjennomsnitt må du filtrere hjemmelaget vin med egne hender tre ganger. Den første rengjøringen utføres umiddelbart etter den første nedbøren, drikken må raskt filtreres, deretter gjentas prosedyren etter to måneder, og deretter etter ytterligere en måned.

For å bli kvitt grumsete og få en ren farge på drikken, anbefales det å følge følgende regler:

• Nødvendige verktøy er klargjort på forhånd: et rør (minst en meter langt, 1 centimeter i diameter), en beholder for drenering av sediment.
• 5 dager før forventet dato for nedbør og filtrering, flyttes flasken til en krakk.
• Ikke senk røret direkte til bunnen av beholderen, avstanden fra bunnen skal være 3 centimeter.
• Rør drikken sakte og forsiktig, uten å øke grumset fra bunnen.

Erfarne vinprodusenter anbefaler å bruke et annet velprøvd triks.

Så snart enden av røret synker ned i flasken med vin, setter du den andre enden av slangen til halsen på avløpsbeholderen og ikke senker den til bunnen, det antas at denne teknikken kan forbedre smaken på vinen.

Hvordan fjerne vin fra sedimentet uten slange eller rør

Når man bruker et rør for å filtrere en vindrikk, går en tilstrekkelig stor andel av det ferdige produktet uunngåelig tapt, som går sammen med grumset. Det er en mer arbeidskrevende, men mer skånsom teknologi for å fjerne vin fra sediment uten slange og rør.

Vinmakere til hjemmet bruker ofte kaffefiltre eller dobbelt gasbind for å rense moden vin. Den ferdige drikken må tømmes gjennom filteret og helles over i en annen sterilisert beholder.

Vær oppmerksom på at i dette tilfellet er det nødvendig å filtrere vinen fra flasken til en mindre beholder, volumet av drikken vil bli mindre på grunn av sedimentet som fjernes.

For tiden er husholdningsapparater uunnværlige hjelpere i husholdningen. Denne trenden er også skissert i hjemme vinproduksjon. Du kan forenkle manuelt arbeid og fjerne vin fra sedimentet uten unødvendige problemer ved å bruke en automatisert filterpresse, bare kjøp rimelige erstatningsfiltre og studer instruksjonene.

Anbefalt