Vin fra fuglekirsebær hjemme: en enkel oppskrift for matlaging, oppbevaring

Fuglekirsebær, fantastisk med rikelig blomstring på forsommeren, gleder seg med verdifulle frukter rike på polysakkarider, pektin, sporstoffer og fytoncider. Bærdrikk reduserer betennelse og feber, eliminerer fordøyelsesbesvær. De lager både lett og sterk fuglekirsebærvin hjemme, en enkel oppskrift sørger ikke for et stort antall ingredienser, men avslører smaken av frukten.

Matlagingsteknologi

Fuglekirsebær er ikke like saftig som rips eller stikkelsbær, men vinen fra det er ikke dårligere enn fra disse bærene. Men for at drikken ikke skal skuffe med en for syrlig smak, må du følge oppskriften, overholde visse regler.For å lage vin, ikke plukk grønne frukter; bare fullt modnet, men ikke vasket, bør bær brukes. Mikroorganismer som forårsaker gjæring lever på overflaten av fuglekirsebær.

Retter til en drink må fylles med kokende vann, det anbefales ikke å bruke melkebeholdere. Når mikrober kommer inn, blir fruktene mugne og sure. Bær helles med søt, men ikke varm sirup, holdes varme under omrøring flere ganger om dagen, til vørteren gjærer.

Deretter sendes væsken til en glassbeholder, lukket med en hanske med hull, etterlatt i et rom med 18-25 °C.

Hvordan lage vin hjemme

Du kan lage din egen drink av fersk og tørket frukt av busken.

Fra røde bær

På grunn av tilstedeværelsen av astringens og astringens, har fuglekirsebærvin en særegen smak. For å tilberede en sterk drink av røde bær, tar de vanligvis:

5 liter vann;
70-80g rosiner;
5 kg frukt;
9 kopper sukker.

Først må du vaske med brus og skylle flasken med kokende vann, dekke med gasbind slik at mikrober ikke kommer inn. Bærene skal tørkes forsiktig med et håndkle, uten å tørke av plaketten, og helles i en bolle, knuse hver frukt med en skje.

For å lage sirup:

Hell sukker i en emaljeservant, bland med vann.
Væsken kokes i 5 minutter, skummet fjernes.
Ta ut av komfyren, avkjøl til 20 °C.

I en separat beholder, hell fuglekirsebær med en kjølt sammensetning, legg rosiner. Halsen på oppvasken er dekket med gasbind brettet i lag. Oppbevar arbeidsstykket på et varmt sted, beskyttet mot lys, i minst tre dager. Når en sur lukt, susende bobler og skum fra beholderen dukker opp, helles drikken i en flaske, en hanske settes på halsen eller et rør plasseres inni.

Når væsken lysner, vil det falle et bunnfall, som vanligvis tar minst tre uker og romtemperaturen er ca. 22 grader, drikken helles over på en annen flaske, blandet med sukker, oppbevart opptil seks måneder ved 10. -11 °C.

Fra tørkede bær

En velduftende forsterket drink lages ikke bare av nyplukket frukt, men også av fuglekirsebær, som selges tørket når som helst på året.

Fra 10 liter vann og 4 kg sukker trenger du å koke sirupen, hell en kilo frukt i den. Når væsken med bær er avkjølt, blandes de med surdeig, lar de gjære. Når sediment vises i vørteren, helles drikken i en flaske, oppbevart i et varmt rom, dekket fra lys. Ekte vin fylles på flasker, som omorganiseres i kjøleskapet.

Vodkavariant

Når du tilbereder en drink fra fuglekirsebær på egen hånd, overstiger ikke styrken 11 %. For å øke dette tallet helles vodka i den fermenterte og filtrerte vørteren. Ved bruk av 5 kg bær og samme mengde vann kreves det 500-600 ml alkoholholdig drikk.

Med et eple

Frukt fjerner astringensen fra fuglekirsebæret, gir vinen behagelige toner. Spesielt smakfullt er det når 10 kilo søte og sure epler tas for 1 kg bær:

Fruktene kuttes i biter, m alt friskt svart eller rødt fuglekirsebær.
Sirup er laget av 10 liter vann og 2 kg sukker.
Den avkjølte væsken er fylt med en blanding av frukt og bær.

For å få vinen til å gjære godt, installer en tynn slange eller sett en hanske med hull på halsen på beholderen. Den klare vørteren filtreres, tappes på flaske.

Med alkohol

Forsterket aromatisk vin fra fuglekirsebær har ikke bare en behagelig smak, men også helbredende egenskaper, beskytter mot forkjølelse ved hypotermi. For å tilberede en alkoholholdig drikk bruk:

2,5 ss sukker;
0,8 kg bær;
1000 ml etylalkohol.

Fuglekirsebær eltes forsiktig, varmes. Noen dager senere, når det kommer bobler på overflaten av mosten, blandes bærene med sukker, holdes i en uke til, tilsettes alkohol, hvoretter væsken filtreres.

Med plommer

Forbedre smaken av vin, akselerere gjæringsprosessen, gi interessante toner til drikken fra fuglekirsebær, søte og sure frukter av friske plommer. Fruktene vaskes, gropene fjernes, knuses og kombineres med bær, som knuses med en skje. Retter med vitaminmasse blandes med sirup, varmes i flere dager. For å lage vin av 1 kg fuglekirsebær, ta:

1 liter vann;
10 kilo med frukt;
2 kg sukker.

Den fermenterte vørteren filtreres slik at det ikke blir sediment. For ytterligere infusjon helles vinen i en ny beholder, oppbevart på et kjølig sted.

Med rips

Fordi bakteriene som fungerer som gjær lever på overflaten av fuglekirsebærbær, oppstår gjæring når forskjellige frukter tilsettes. Ved å samle 10 kg rips og 1 kg vill eller dyrket fuglekirsebær kan du lage vin med en veldig behagelig lukt, uvanlig smak.

Fruktene eltes, settes sammen. Avkjølt sirup, kokt fra 7,5 kopper vann og 3-4 kg sukker, helles i en beholder med en vitaminmasse, etterlatt på et varmt sted for gjæring, dekket med gasbind. Etter tre dager filtreres massen, helles i en ny beholder.

Fra fuglekirsebærblader

Nyttige egenskaper er ikke bare frukt, men også andre deler av en busk eller et lite tre. Vin er laget av friske duftende blader, men siden de ikke inneholder villgjær, tilsettes ammoniakk for å få fart på gjæringen.

Grønnsaker legges i kokende vann, dekkes til og trekkes i tre dager. På den fjerde dagen helles væsken i en glassbeholder, kombinert med sukker, rosiner, en skje ammoniakk tilsettes, et rør eller en vannforsegling settes inn. Etter fire dager blir vørteren søtet igjen og etter fem dager helles resten av sukkeret ut.

Vinen er infundert i 1,5 måneder, etter filtrering - ytterligere 3.

For å tilberede en drink av 400 g blader trenger du:

7 liter vann;
100 gram rosiner;
4 kg sukker.

Vin fra den grønne massen av fuglekirsebær forbedrer fordøyelsen av maten, fremskynder restitusjonen etter forkjølelse. For å øke appetitten, drikk den i små doser.

lagringsregler

For å sikre at vinen laget av bær ikke eldes raskt, ikke mister sin styrke og behagelige smak, må du ta hensyn til de grunnleggende kravene når du velger hvor du skal sette flaskene:

Lagre drikken på et sted utilgjengelig for sollys.
Før servering anbefales rød eller svart fuglekirsebærvin å lagre ved 12-15 grader Celsius. Temperatursvingninger er tillatt innenfor 2,5 °C.
Fuktighet i kjeller, kjeller, på lukket balkong bør være minst 60, maks 80%.
Flasker med alkoholholdige drikkevarer forseglet med kork anbefales å stables horisont alt.

Vin mister aroma og smak i plastbeholdere.