Honeysuckle-vin hjemme: en enkel oppskrift

Litt surhet pluss subtil aroma. En kaprifolvin laget hjemme med en enkel oppskrift viser ikke disse egenskapene umiddelbart. Etter slutten av gjæringen går det flere måneder. En vinmaker som har vist tålmodighet kan være stolt av resultatet av arbeidet sitt. Du kan invitere alle vennene dine til å smake hjemmelaget vin.

Funksjoner ved å lage vin av kaprifol

Drikken er laget av kvalitetsråvarer. Modne prøver velges uten tegn på forfall, spor av mugg, ødeleggelse. Patogene mikroorganismer som har kommet inn i vørteren vil forstyrre gjæringsprosessen. Vin fungerer ikke.

Bærene som er plukket i hagen din blir vanligvis ikke vasket. Hvis den skylles, la fuktigheten fordampe helt før bruk. Gjæringstanken rengjøres. Ingen patogener skal forbli på veggene.

Tips for en nybegynner vinmaker:

1. Det er levende mikroorganismer på huden til kaprifol. De kalles villgjær. De er involvert i gjæringsprosessen. Hvis bærene ikke er vasket, kan du lage vin uten kjøpt gjær. For å få mer gunstige bakterier, høstes ikke kaprifol til hjemmelaget vin umiddelbart etter regn.
2. Tare fra under meieriprodukter, sylteagurk til vin er ikke bra. Det er mange mikroorganismer på veggene som forverrer smaken til en alkoholholdig drikk.
3. Surdeig fra vann, bær, sukker røres hver dag. Det vil dannes mugg i fruktkjøttet hvis dette ikke gjøres.
4. Gjæringstanken er fylt med masse med ⅔ av volumet. Gi plass til gassen som frigjøres under gjæringen.
5. Fordelaktige mikroorganismer fungerer best ved 20–25°C.
6. Vinflasker plasseres horisont alt. En kork dynket i vin tørker ikke ut.

Hvordan lage kaprifolvin hjemme

I juni er det mange ting å gjøre i hagen og hageplassen, det er vanskelig å skjære ut et friminutt. Hvis du har en enkel oppskrift for hånden, vil det ta kort tid å behandle kaprifol og lage vin.

Profesjonell oppskrift

Denne metoden brukes hvis det er mye bær. Før legging blir råvarene sortert ut, vasket, deretter hellet i en stor beholder, litt vann tilsettes. For 1 kg av totalvekten legg 50 g sukker. Bær gjærer i 3 dager.

De skiller ut juice. Den dreneres, en tykk masse presses ut. All væske helles i en gjæringstank. Klem i 3 dager er fylt med vann. På den 4. dagen klemmer de. Den oppnådde saften tilsettes vørteren ved den første pressingen. Hell 400 g sukker, rør.

En uke vandrer massen. Deretter tilsettes 200 g sukker for hver liter væske. Gjæringen fortsetter i en uke til. Deretter filtreres vinen. Sett til beredskap ved en temperatur på 10 ° C. Vin som er klar til å drikke lysner.

Den enkle måten

Den enkleste oppskriften har kun 3 ingredienser. Bær, sukker, vann. Andelene av råvarer er som følger:

• kaprifol - 1 del;
• vann - 1 del;
• sukker - ⅔ deler.

Bær knuses med en treskyver, tilsett halvparten av sukkeret, alt vannet. Bærmassen er blandet, dekket med et lerretsserviett eller to lag gasbind. Ved romtemperatur gjærer fruktkjøttet i ca. 4 dager.

Tegn på normal gjæring bør vises om 6-12 timer. Beskrivelsen deres:

• lue laget av skum, bær;
• hiss;
• sur lukt.

Hvis de mangler, tilsett sukker. Fyll ikke mer enn ⅒ av hele massen. På den 5. dagen filtreres fruktkjøttet, kaken presses ut, væsken helles i en gjæringstank. Fyll den opp til toppen. Gi plass til gasser som vil frigjøres under gjæringen. Hell i ⅓ av det resterende sukkeret. En hanske settes på halsen.

5 dager går. Litt vørter tappes fra flasken. Løs opp 60 % av det resterende sukkeret i den. Den resulterende sirupen helles i en gjæringstank til vørteren. De satte en lukker. På den 5-6. dagen tilsettes sukker. Mosten gjærer i 1-1,5 måneder.

Slutten av gjæringsprosessen er kontrollert.

Ung vin dekanteres gjennom et tynt rør, og etterlater sediment i bunnen av gjæringstanken. De flasker det. Hell under selve korken for å redusere kontakt med oksygen. Drikken får modne. Han blir sendt til et mørkt, kjølig rom i 2-3 måneder.

Alternativ uten å tilsette vann

Ta 2 kg bær og 500 g sukker. Honeysuckle vaskes ikke. Det sorteres ut, fjerner bortskjemte prøver, knuses til en homogen masse. Puré lages ved hjelp av en kjøttkvern eller blender. Massen helles i en krukke. Halsen lukkes med en lerretsserviett, bundet med et bånd.

Gjæringsbeholderen plasseres i 2-3 dager i et mørkt, kjølig rom. Bærmassen skal gi saft. Den dekanteres den 3-4 dagen. Fruktkjøttet presses. Legg til 1 ss. sukker, rør. Et døgn senere presses den ut. Juice (must) helles i et gjæringskar.

Tøtten kastes. Hun ga alt. Det resterende sukkeret helles i flasken. En hanske legges på halsen. Den stiger hvis det er aktiv gjæring. Faller av etter en måned. Dette er et signal som indikerer slutten av gjæringen.

Honeysuckle-vinen er ikke klar ennå. Du kan drikke det om en måned. I mellomtiden tappes det forsiktig fra restene gjennom et tynt rør. De er på flaske. Fjernet for lagring.

Honeysuckle-likør

Det er lettere for en nybegynner vinmaker å mestre teknologien for å lage likører av sesongens bær og frukt. Honeysuckle begynner å synge på forsommeren. Hun smuldrer ikke opp. Den er enkel å montere. Bærene er rene og trenger ikke å vaskes.

For hjemmelaget brennevin:

• 4 bærbiter;
• 1 del vodka;
• ⅓ del av vann;
• ⅓ litt sukker.

Vask kaprifol om ønskelig. Tøm i et dørslag for å renne av alt vannet. Hell i en ikke-oksiderende (emaljert) beholder. Hell i vann. Hell i sukker. Kokk. Kontroller kokingen. Fjern fra varmen når alle bærene sprekker. Hell i vodka, du kan moonshine.

Hell massen i en krukke. 3 uker å insistere. Fjern beholderen i skapet, pantry. Sollys påvirker prosessene som foregår i banken negativt.

Sil den ferdige brennevinen, kjør gjennom et bomullsfilter, hell på glassflasker.

Vilkår og betingelser for lagring

De første 2-3 måneders flaskene sjekkes for sediment. Hvis det dukker opp, helles vinen på en ren flaske. Uttrykk gjennom et rør med liten diameter. Lagre hjemmelaget alkohol 2-3 år ved 5-15°C Tørr kjeller er den perfekte lagringen for hjemmelagde viner. Den har konstant temperatur, fuktighet og ikke noe naturlig lys.

Anbefalt