Tørket aubergine i ovnen for vinteren: 5 beste matlagingsoppskrifter

Tørket aubergine til vinteren - en utsøkt italiensk delikatesse. De serveres med ris, pasta, poteter, salater og snacks. De vil dekorere festbordet, overraske gjester. Det ferdige produktet har en særegen smak og aroma. Det er også bra for helsen - senker kolesterolnivået i blodet, forbedrer funksjonen til fordøyelsessystemet, fyller på vitaminmangel.

Funksjoner ved koking av tørket aubergine

Auberginer kuttes i staver eller sirkler, avhengig av hva som passer best. Tykkelsen deres er en centimeter. For tynne vil tørke ut, og tykke vil ta lang tid å tørke.

De kuttede grønnsakene legges i en dyp bolle og drysses med s alt. La stå i en time. Dette vil bidra til å ta bitterheten ut av dem. Deretter vaskes de under kaldt vann. Overflødig fuktighet fjernes med papirhåndklær. Skjær auberginen med skallet.

Hvordan velge og tilberede mat

Auberginer bør velges modne, uten skader og lyse flekker. De skal være omtrent like store, men ikke store. Sene varianter bør foretrekkes. Grønnsakene vaskes ganske enkelt og skjæres av endene.

Hvordan koker jeg tørket aubergine?

De beste tørkede aubergineoppskriftene inkluderer ovn, tørketrommel, olje og italiensk stil.

I ovnen

For 1 kg aubergine, eller som de også kalles blå, trenger du:

120 ml vegetabilsk olje;
15g havs alt;
5g m alt svart pepper;
4 hvitløksfedd;
3 kvister rosmarin;
5g hver av tørket timian og oregano.

Matlagingstrinn:

De tilberedte grønnsakene legges ut på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje. De er drysset med s alt og krydder på toppen.
Sett i ovnen forvarmet til 100°C. La det være et lite mellomrom for ventilasjon. Den skal ikke være bredere enn en fyrstikkeske.
Det vil ta ca. 3 timer å tørke helt. La tiden avkjøles helt.
På bunnen av en sterilisert krukke plasseres hakket hvitløk og rosmarin sortert i nåler og nåler.
Tilsett litt vegetabilsk olje. Smør et lag med aubergine, dekk med krydder og olje, gjenta laget. Som et resultat bør auberginen senkes i velduftende olje.

Krukken lukkes med lokk og settes i kjøleskapet. En uke senere kan grønnsaker serveres.

I tørketrommelen

Du kan også bruke en grønnsakstørker. For 1 kg blå må du ta:

en klype s alt;
120 ml vegetabilsk olje;
7g hver av tørket basilikum og rosmarin;
5g paprika;
en klype varm rød pepper;
et par fedd hvitløk.

Tilberedte grønnsaker helles med kokende vann i 5 minutter. Etter at de er lagt ut på et tørkebrett. Still inn temperaturen til 50°C og tiden til 3 timer.

Mens grønnsakene tørker, må du begynne å forberede fyllet. Olje og krydder blandes i en separat beholder, hvitløk ført gjennom en presse tilsettes.

Tørkede auberginer legges i en sterilisert krukke, fylles med dressing og dekkes med lokk, settes i kjøleskap. Etter 12 timer, spis dem.

Utendørs

For utendørs tørking er det nødvendig å velge unge frukter med et minimum antall frø. Grønnsaker vaskes, tørkes med et håndkle og kuttes i tynne skiver. De skal være omtrent 1 cm. Etter at de er lagt ut på rent papir og stått i en uke.

Grønnsaker må vendes med jevne mellomrom slik at de tørker jevnt. Ovenfra er de dekket med gasbind. Bruk et tørt, trekkfritt sted for tørking.

De kan også tres på en fiskesnøre og tørkes i skyggen. Grønnsaker bør ikke utsettes for sollys.

italiensk stil

I tillegg til 1 kg aubergine trenger du:

3 hvitløksfedd;
2 persillekvister;
en liten chilipepper;
3g s alt;
250 ml 6 % eddik;
50 ml olivenolje.

Eddik helles i en emaljert beholder og kokes opp, tilberedte grønnsaker legges i den i 3 minutter. Etter at de er kastet i et dørslag og fått renne av seg.

Skyll under rennende vann og finhakk persille, hvitløk og chili. I en glasskrukke legges blått og krydder i lag, helles med olje. Sett i kjøleskapet i en måned.

In oil

For et halvt kilo grønnsaker trenger du:

250 ml olivenolje;
2 hvitløksfedd;
10g Provence-urter;
4g s alt.

I dette tilfellet brukes allerede tørkede grønnsaker. De kan tilberedes både i ovnen og i tørketrommelen. For å forberede fyllet helles oljen i pannen og varmes godt opp, men ikke kokt. Finhakket hvitløk tilsettes.

Legg auberginer i en sterilisert krukke, dryss dem med krydder og s alt, hell hvitløksolje. Lukk lokket og pakk inn i et teppe. Så grønnsakene vil få smak og aroma raskere.

Sjekk beredskap

Fardige grønnsaker er myke og smidige. De skal ha en tørr skorpe, men fortsatt være elastiske.

Vilkår og betingelser for lagring

Grønnsaker oppbevares i en glassbeholder i kjøleskapet i ikke mer enn 4 måneder. Lufttørkede auberginer kan oppbevares i en lufttett pose i opptil 9 måneder.