Grønnsaker i tomatjuice for vinteren: oppskrifter og funksjoner i assortert matlaging

Ulike oppskrifter på vintergrønnsaksretter i tomatjuice er en fin måte å diversifisere menyen i den kalde årstiden med sunne produkter. Disse emnene er veldig populære blant husmødre, fordi de er enkle å forberede, krever ikke mye innsats og mye tid, komponentene er tilgjengelige. Hvis alle regler og betingelser overholdes, kan det ferdige sortimentet lagres i lang tid.

Funksjoner ved høsting av diverse grønnsaker i tomatsaus til vinteren

Hovedtrekket til denne forretten er marinaden. For ham, i stedet for vann, brukes en fylling av tomater, som fylles i en krukke i en oppvarmet form i det innledende stadiet. Hovedvarmebehandlingen foregår under pasteurisering.

Valget av grønnsaker er alltid opp til vertinnen. Det er ingen klare retningslinjer. Men du kan bruke den mest elskede og rimelige. Tilpass krydret etter smak.

Ingrediensliste

Volumet av produkter er gitt basert på klargjøring av emner for vinteren i tomatsaus for en 3 l krukke.

Ingredienser:

• tette tomater - 1/3 av beholderen;
• agurker - 5-8 stykker;
• paprika - 4 stk.;
• squash, zucchini - omtrent samme volum som agurker;
• hvitløk - 7 fedd.

Grønnsaksfat, valgfritt:

• unge bønner - 3 pods;
• mais (småkolber) - 3 stk;
• små løk - 3 hoder:
• blomkål - 3 blomsterstander.

Påkrevd krydder for dette volumet:

• nellik, allehånde - 6 stk;
• svart pepper - 12 erter;
• dill - 3 paraplyer;
• laurbærblad - 3 stykker;
• pepperrotblad - opptil 20 cm;
• estragon (en gren med blomster og frø) - 1 stk.

Tomatfyll:

• vridde tomater - 1 l;
• sukker - 100 g;
• s alt - 60 g;
• eddik essens -1 ts.

Ingrediensene kan variere avhengig av sammensetning og størrelse på grønnsakene.

Hvordan velge og tilberede riktig mat

For diverse preparater i tomatjuice, må grønnsaker velges tette, små, som vil se vakre ut og ikke falle fra hverandre under varmebehandlingen.De vaskes grundig og tørkes. Ved skjæring er det ikke nødvendig å slipe mye. Slik at de blir sprø og elastiske etter varmebehandling, hold bitene litt i kaldt vann.

Profesjonelle anbefaler ikke å bruke rips, eik og kirsebærblader blant krydder. De trengs bare for hermetisering av agurker, og zucchini, squash og kål blir ganske enkelt til grøt.

S alt er bedre å bruke ikke iodisert og grovmaling. Sitronsyre er kun egnet for sylteagurk med én type grønnsak. Du bør velge oppskrifter der eddik er inkludert.

Regler for klargjøring av containere

Pickles i tomatsaus bør oppbevares i glass, som først må vaskes med brus og skylles med mye vann. Steriliser på en praktisk måte: i ovn, mikrobølgeovn eller over damp. Sørg for å dekke til med et rent kjøkkenhåndkle før du lager mat for å forhindre at smuss kommer inn.Bare kok lokkene i 15 minutter.

Hvordan lage grønnsaker i tomatsaus hjemme

Hele hermetiseringsprosessen er beskrevet trinn for trinn:

1. For tomatfyll, skold tomatene og fjern skinnet. Vri i en kjøttkvern eller hakk i en blender. Massen må varmes opp til 70 °. Dette vil fjerne luftbobler fra fruktkjøttet. Bland med s alt, sukker. Hell 500 ml, kombiner med eddik. Bruk denne blandingen først.
2. Legg et sett med krydder på bunnen av glasset og begynn å legge grønnsaker, hell gradvis tomatjuice. Produktene skal være 3 cm under halsen Dekk til med metalllokk. Begynn å pasteurisere i en dyp tallerken i en halvtime ved 90°.
3. Du trenger ikke rulle sammen boksene med en gang. Det er bedre å la dem stå, fordi mengden tomatsaus kan avta, og grønnsakene vil bli utsatt. Du må tilsette kokt juice fra tomater.

Se etter lekkasjer, snu opp ned og avkjøl under dekslene.

Vilkår og betingelser for lagring

Hermetikk i tomatjuice bør avkjøles og sendes til kjelleren. Det optimale temperaturregimet for emner anses å være fra 0 til 15 grader med normal luftfuktighet. I henhold til alle reglene og trinnene som er beskrevet ovenfor, vil en grønnsaksmat glede til neste sommer.

Anbefalt