Plumsaus for vinteren: 11 oppskrifter for å tilberede blanke, hvordan lage krydder

Mange husmødre bruker ulike krydder for å forbedre smaken på retter. De er selvfølgelig lettere å kjøpe i butikkene, men det er mulig å lage dem selv. For eksempel er krydder som plommesaus, som høstes for vinteren, egnet til kjøtt. Den har en pikant smak, delikat aroma, og fordelene og gledene med hjemmelaget saus vil være mye større.

Funksjoner ved å tilberede plommesaus for vinteren

Oftest brukes annenrangs frukt til denne oppskriften for ikke å la avlingen gå til spille. Men å ta krøllete, råtne og overmodne plommer anbefales ikke, fordi dette kan forverre smaken av sausen.

For å tilberede dette krydderet må du først kvitte deg med frøene. For å gjøre dette kuttes frukten i to. Kvern dem deretter i en blender til en grøtaktig tilstand. Men du kan også bruke et dørslag.

For en klassisk oppskrift må du male plommene forsiktig til en purétilstand. Ved å tilsette ulike krydder kan du oppnå en annen smak – fra delikat til krydret.

Hvis sausen er for tykk, tilsett bare mer væske. Mer problematisk hvis den er for flytende. Men selv i dette tilfellet kan du komme deg ut av situasjonen ved å tilsette for eksempel greener eller stivelse.

Ikke glem sterilisering av krukker. Overholdelse av denne betingelsen vil bidra til å unngå "eksplosjon" av emner. Dette gjøres enkelt ved å legge tomme glass i kokende vann i et par minutter. Gjør deretter det samme med lokkene.

Etter vridning, gjenta steriliseringsprosessen igjen.

Spesifikt produktutvalg

Tkemali-type saus lages best av blå plommer. De skal være plettfrie, sterke, ikke rynkete. Enda bedre hvis fruktene er litt umodne. Smaken deres skal være sur.

I tillegg trenger du krydder, hvitløk, mynte, koriander. Ananas, paprika, tomater er lagt til noen oppskrifter.

Hvilke retter trenger du?

Under matlagingen kan produktet sprute, så du bør velge retter med høye vegger. Det kan være en dyp stekepanne eller en gryte.

Du trenger også en blender for å male mat. Hvis ikke, kan du ta et dørslag. Og selvfølgelig trenger du glasskrukker og jernlokk for å vri. De kan være gjenget eller vanlig. For å vri trenger du en spesiell maskin.

Hvordan lage plommesaus hjemme?

Det finnes flere oppskrifter for å lage saus hjemme. Vanligvis liker de å lage slike retter i sørlige land: Georgia, Bulgaria. Noen av dem vil bli diskutert her.

georgisk kirsebærplomme tkemali

Disse preparatene kan legges til kjøtt, fisk, grillmat. Konsistensen på retten er tykk, vakker og velduftende.

Produkter:

• kilogram plommer;
• 1 ss en skje suneli-humle;
• one hot pepper;
• basilikumgjeng;
• cilantro;
• syv fedd hvitløk;
• granulert sukker - et par teskjeer;
• s alt 1 ts

Slik forbereder du:

1. Vask frukt, fjern frø.
2. Pell hvitløken.
3. Ha plommene, sukkeret og s altet i en bolle.
4. Cook 7 minutes
5. Legg hakket varm paprika.
6. Ha suneli-humle og kok i omtrent fem minutter.
7. Tilsett basilikum og hakket koriander og la det småkoke i ytterligere fem minutter.
8. Hakk hvitløken, tilsett sausen og la det småkoke i ytterligere fem minutter.
9. Ta av varmen og mal sausen med en blender.
10. Kok i et par minutter til (forsiktig, det kan være sprut).
11. Legg den ferdige sausen i en beholder.

Server kjølt.

Tkemali-oppskrift uten matlaging

Det viser seg at det går an å lage tkemali uten å koke. Det kommer ut deilig og koker veldig raskt. Enhver, selv en nybegynner, vertinne vil være i stand til å takle denne konserveringsmetoden. Plommer bør velges søte og sure varianter.

Dette trenger du:

• 2 kg plommer;
• 1 kg paprika;
• fem chilipepper;
• 5 stk hvitløk;
• 2 bunter med koriander;
• to bunter persille;
• 200 g sukker;
• 5 ss. l. s alt;
• 5 bord. skjeer med 9 % eddik.

Slik forbereder du:

1. Vask fruktene, fjern frøene.
2. Vask paprika, kuttet.
3. Skrell hvitløken, hakk med en blender sammen med pepper og plommer.
4. Vask, rens og hakk chilien.
5. Hakk grønnsakene, tilsett sausen.
6. Strø s alt, sukker, hell i eddik, bland og la stå i 20 minutter.
7. Behandle krukker og lokk.
8. Spre arbeidsstykket i beholdere.

Det er lurt å ta en liten beholder, for sausen forringes raskt når den åpnes. Den bør oppbevares i kjøleskapet. Den passer godt til dumplings og andre kjøttretter. Smaken er krydret-søt, krydret.

Tomatplommeketchup

Denne ketchupen smaker bedre enn bare tomater.

Tomater og plommer inneholder mye pektiner som gjør at de blir tykkere. Selv om retten ser flytende ut til å begynne med, blir den etter noen dager tykk av seg selv.

Den er veldig enkel å tilberede, du trenger ikke lete etter spesielle varianter av mat til den.

Dette trenger du:

• 600 gram tomater;
• en halv kilo plommer;
• to løk;
• 2 bord. skjeer med raffinert olje;
• 2 bord. skjeer sukker;
• 1 ts s alt;
• kvernet svart pepper;
• provençalske urter.

Slik forbereder du:

1. Vask fruktene, velg de gode.
2. Hakk og fres løken.
3. Tomater skreller, hakker, sovner til løken.
4. Vask plommene, del i to, fjern gropene.
5. Legg på tomater og stek i 10 minutter
6. Knus blandingen med en blender.
7. Sett krydder, urter.
8. Koke i 15 minutter.
9. Rør hvert tredje minutt for å unngå forbrenning.
10. Hell varmt i krukker.

Hold produktet kjølig.

krydret krydder

Denne sausen har en veldig krydret smak og jevn konsistens. Elskere av krydret vil like det, det passer godt til grillmat, lapskaus.

Du trenger:

• 2 kilo plommer;
• 2 hot peppers;
• pepper;
• s alt - 1 ss. l.;
• 5 ss. skjeer sukker;
• 200g vann;
• provençalske urter.

Hvordan lage mat:

1. Skyll plommene, del i to, fjern gropene.
2. Ha i en bolle og kok i ti minutter.
3. Riv gjennom en sil.
4. Kutt varm og paprika.
5. Legg dem til plommene, hakk med en blender.
6. Tørk massen gjennom en sil.
7. Strø s alt, sukker og krydder.
8. La det koke i en halvtime.
9. Spredning varmt i beholdere.

Sett glassene for sterilisering, stram deretter lokkene, snu, ta ut til et kaldt sted.

Adjika fra plommer og paprika

Du trenger:

• to kilo plommer;
• 400 gram paprika;
• hvitløk - 150 gram;
• hot pepper - 100 gram;
• greens;
• 3 bord. skjeer s alt;
• 2 bord. skjeer tomatpuré;
• 150 g sukker.

Hvordan lage mat:

1. Skyll plommene, fjern gropene.
2. bulgarsk peppervask, kuttet.
3. Skrell og hakk hvitløken.
4. Vri alt i en kjøttkvern.
5. La det koke i en halvtime.
6. Skyll greener, bløtlegg i fem minutter.
7. Strø s alt, kok i ytterligere 15 minutter.
8. Hell i rene krukker.

Rull opp beholderen, sett den på lokket, pakk den inn med et teppe.

Plum karrisaus uten sterilisering

Utrolig deilig krydder til kjøttretter.

Dette trenger du:

• 3 kilo plommer;
• 15 fedd hvitløk;
• pakke karri;
• 3 stk chili;
• 2 bord. skjeer s alt;
• 7 bord. skjeer med sukker.

Progress:

1. Vask plommene, fjern gropene.
2. Vri alle produktene i en kjøttkvern.
3. Ha s alt, sukker, krydder.
4. Koke i en halvtime.
5. Pett i beholder.

Lukk glassene, ta ut til et kaldt sted.

Med tomater i en saktekoker

Dette trenger du:

• et par kilo tomater;
• kilogram plommer;
• nepeløk;
• glass sukker;
• s alt en og en halv spiseskje;
• 1 ts m alt pepper;
• 100g hvitløk;
• 1 ss l. 9 % eddik;
• krydder.

Slik forbereder du:

1. Vask frukt.
2. Fjern bein.
3. Skrell løken.
4. Vri mat i en kjøttkvern.
5. Hell i saktekokeren.
6. Angi slokking i to timer.
7. 30 minutter før klar til å tilsette krydder.
8. Bring blandingen til et oppkok og ha i glass.

Lagre på et mørkt sted for oppbevaring.

Fra plommesyltetøy

Dette trenger du:

• et glass plommesyltetøy;
• 4 ss. l. soyasaus;
• 2 ss. l. eddik;
• 6 art. l. sukker;
• 3 ss. l. vann.

Slik forbereder du:

1. Syltetøy, saus og eddik i en beholder, bland.
2. Koke i fem minutter.
3. Pett i beholder.

Hold kaldt.

Kinesisk søt og sur saus

Smaken av dette krydderet er så deilig at du etter det ikke vil kjøpe ketchups i butikken.

Dette trenger du:

• tre spiseskjeer tomatpuré;
• glass appelsinjuice;
• to spiseskjeer raffinert olje;
• 2 fedd hvitløk;
• 30 gram ingefær;
• løk;
• to spiseskjeer rødvin;
• 1 ss l. stivelse;
• 1 ss l. vann;
• 2 ss. l. soyasaus;
• 2 ss. l. brunt sukker;
• 1 ss l. eddik.

Slik forbereder du:

1. hakk løken.
2. Ingefærgni på et rivjern.
3. hakk hvitløken fint.
4. Løk, hvitløk, ingefær stek i 2 minutter i vegetabilsk olje.
5. Press appelsinjuice.
6. Kombiner vin, juice, soyasaus, tomatpuré.
7. Rør, kok opp.
8. Etter koking, mal med en blender.
9. Fortynn stivelse med vann.
10. Tilsett stivelse i sausen, kok til den er tykk.

Pett i beholder.

Fra svarte plommer

Sviskesaus er enkel å tilberede, servert med fisk, kjøtt.

Dette trenger du:

• 150 gram svisker;
• 2 hvitløksfedd;
• en kvart teskje s alt;
• en tredjedel av en teskje suneli-humle;
• valnøtt.

Slik forbereder du:

1. Hell kokende vann over svisker og kok i 5 minutter.
2. hakk med en blender.
3. Tørk gjennom en sil.
4. Legg til valnøtt.
5. hakk med en blender.

Dekomponer til banker.

Fra grønne plommer

Denne sausen er tilberedt i Kaukasus, servert med grillmat.

Dette trenger du:

• 3 kilo grønne plommer;
• 150 gram koriander;
• 250 gram dill;
• 60 gram s alt;
• 60 gram lavt;
• 4 ss sukker;
• hvitløk;
• s alt;
• 4 hot peppers;
• glass vann;
• koriander;
• dill.

Slik forbereder du:

1. Skill bladene fra bladene, kombiner med koriander, savory og dill.
2. Sett på bunnen av beholderen.
3. Skyll plommene, fjern gropene, kok til de er myke.
4. Riv gjennom et dørslag.
5. Strø s alt, sukker, krydder.
6. Sett til koking.
7. Legg til grønt, kok opp.

Dekomponer i beholdere.

Vilkår og betingelser for lagring

De resulterende sausene bør ikke lagres i mer enn tre år på et mørkt, kjølig sted.

Anbefalt