Aprikossyltetøy med groper: en kongelig oppskrift og 6 måter for vinteren

Herlig sommeraroma følger med hver krukke med den legendariske "King's Jam" fra aprikoser med pits, hvis oppskrifter har sitt eget særpreg. Siden, i motsetning til delikatessen som er kjent for mange, inkluderer sammensetningen av denne desserten kjerner tatt ut av frøene og dynket i duftende sukkersirup. Selve syltetøyet tilberedes ganske enkelt, du trenger bare å kjøpe de nødvendige ingrediensene og følge koketeknologien nøye.

finesser ved å lage aprikossyltetøy med groper til vinteren

For å få en virkelig "kongelig" dessert, har erfarne husmødre sine egne matlagstriks:

hvis kjernene har en bitter smak, erstattes de med søte mandler eller en halv valnøtt;
for å enkelt fjerne det brune skinnet fra kjernene, bør de helles med kokende vann i ett minutt, legges i dørslag og skylles under kaldt vann;
i oppskrifter som bruker frukt som ikke er delt i to, før tilberedning, må du stikke hull på frukten flere steder med en tannpirker, da vil de bedre frigjøre juice og suge i søt sirup, forbli vakre og elastiske;
ved bruk av 1 kilo aprikoser er produksjonen omtrent 800 gram dessert;
for ikke å ødelegge utseendet til delikatessen, røres ikke syltetøyet under koking, men bare ristes lett;
Det gjennomskinnelige utseendet til frukten og den fortykkede sirupen indikerer at delikatessen ble tilberedt i henhold til reglene.

Hemmeligheten bak smaken av «King's Jam» er skjult i aprikoskjerner, som har en bitter smak og en søt marsipanettersmak. For forsiktig å fjerne steinen fra hele frukter, må du ta en tynn pinne eller blyant, som plasseres i fordypningen der stilken var plassert, og beinet presses ut og gjør sirkulære bevegelser. Denne metoden vil bevare integriteten til produktet

Spesifikt produktutvalg

For å tilberede en "kongelig" dessert med nukleoli, er det bedre å velge modne harde aprikoser, med jevn farge og uten synlige feil. Frukten bør deles i halvdeler uten mye anstrengelse, i så fall vil steinen lett komme ut, og fruktkjøttet, under påvirkning av varme, blir ikke til grøt.

Klargjøring av containere

For å bevare den «kongelige syltetøyet» i lang tid, bør spesiell oppmerksomhet rettes mot sterilisering av glassbeholdere ved matlaging. Følgende metoder vil gjøre:

varme glass i ovnen på 150 grader i 25 minutter;
behandling av beholdere med vanndamp - til dette holdes glassene over kokende vann i et kvarter.

Sterilisering av krukker ville være meningsløst med mindre miljøet er helt rent.

Rene glassbeholdere vil enkelt samle opp bakterier fra forurensede områder i miljøet. Derfor er det verdt å sørge for at kjøkkenhåndklærne til tørking er friske og rene.

Fortsett om mulig med å helle syltetøy i glass umiddelbart etter at steriliseringen er fullført. Hvis det har gått mer enn en time etter dampingsprosessen, bør beholderen steriliseres på nytt før konservering startes.

Hvordan lage aprikossyltetøy med groper hjemme?

Den «kongelige» oppskriften på aprikossyltetøy krever at vertinnen ikke bare tilegner seg de nødvendige ingrediensene, men også tålmodighet og innsats. Bare i dette tilfellet vil smaken av denne delikatessen rettferdiggjøre seg selv hundre prosent.

Klassisk oppskrift

For å tilberede en enkel, men veldig velsmakende dessert, må du fylle opp:

4 kilo solskinnsfrukt;
3 kilo perlesukker;
3 glass vann;
en klype sitronsyre.

Med hjelp av en hammer brytes skallet av frøene som er tatt ut av hele frukten forsiktig, kjernene stikkes gjennom hullene som er laget tilbake i frukten. For at det ferdige produktet ikke skal ha ubehagelig bitterhet, bør den brune filmen fjernes fra kjernene.

Sirup er laget av vann, sukker og sitronsyre. Tilberedte aprikoser legges ut i et emaljebasseng og fylles med en søt væske. Når syltetøyet koker, fjernes skummet som vises på toppen, gassen slås av, delikatessen får trekke i 10-12 timer. Tilberedningsprosedyren gjentas to ganger til.

Det ferdige emnet helles varmt i glassbeholdere, rulles sammen, settes opp ned i 24 timer.

"Fem minutter" med nøtter

Å lage denne desserten vil ta mye tid fra vertinnen, men resultatet vil møte alle forventninger. Nødvendige ingredienser:

1,5 kilo elastisk frukt;
1 kilo sukker;
1 glass vann;
valnøttkjerner.

De vaskede fruktene kuttes forsiktig, steinen fjernes og en kvart valnøtt legges på plass.

Sirupen skal kokes til hovedingrediensen er helt oppløst. Etter det senkes de fylte fruktene ned i den søte væsken, kokes opp, forsvinner i fem minutter og får stå i 10 timer. Prosessen med koking og bløtlegging gjentas to ganger til.

På slutten av den tredje varmebehandlingen legges delikatessen ut i glassbeholdere, rulles sammen og legges opp ned under et varmt teppe i én dag.

Aprikossyltetøy med kjerner og kongelig kanel

Honningssødme av fruktkjøtt, kombinert med steinnøtter og en herlig aroma av kanel, vil minne deg om en solrik sommer selv i streng frost. For matlaging trenger du:

3 kilo frukt;
2 kilo perlesukker;
en klype sitronsyre eller 2-3 dråper ferskpresset juice;
kanelstenger (for en krukke med et volum på 1 liter - 1 pinne, for beholdere over 1 liter - 2 stenger).

Aprikoser kvitter seg med bein og sånt med kjerner. I en emaljebolle kokes en tykk sirup fra ¼ kopp vann, sukker og sitronsyre.Etter oppløsning av bulkstoffet legges de fylte fruktene forsiktig ut i en kokende væske og kokes i 8-10 minutter over svak varme. Skummet som dannes på overflaten fjernes forsiktig, og prøver å ikke blande arbeidsstykket.

Etter at tiden er gått skrus gassen av, kanelstenger dyppes i syltetøyet, pannen lukkes med lokk og får stå i 10-12 timer for å trekke. Etter tildelt tid helles den avkjølte desserten i glassbeholdere, kanelstenger fordeles jevnt.

Siden omkoking ikke er gitt, bør arbeidsstykket oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn seks måneder.

Fra hakkede aprikoser med kjerner og appelsin

For å tilberede et aprikosemne med frø og en smak av solrik sitrus trenger du:

3 kilo fast frukt;
2 appelsiner;
2 kilo perlesukker.

Aprikoser deles i to, gropene fjernes, skivene kuttes i små biter. Appelsiner vaskes, kuttes i kvarte, gropene fjernes, og frukten, sammen med skallet, males i en kjøttkvern.

Kvernet sitrus og oppkuttet frukt legges i en rustfri panne, alt dekkes med sukker og får stå i tre timer. Den søte massen settes i brann, kokes opp og kokes i en halv time. Under tilberedningsprosessen bør det frigjøres rikelig med et velduftende skum, som må fjernes med en hullsleiv.

Etter at tiden har gått, slås gassen av, syltetøyet får stå i 10 timer, deretter gjentas koke- og infusjonsprosedyren. Før siste varmebehandling legges aprikoskjerner i delikatessen.

Den varme billetten helles i krukker, korkes, snus og dekkes med et frottéhåndkle i én dag.

Med sitron

For å lage aprikossyltetøy med et sterkt hint av syrlig sitrus trenger du:

1 kilo frukt;
1 sitron;
1 kilo granulert sukker;
1 glass vann.

Sirup er laget av vann og sukker. Frukt fylt med kjerner legges i en varm søt væske og lar stå i 12 timer.

Etter den tildelte tiden settes fruktene i brann, kokes opp og får stå i ytterligere 12 timer. Oppvarmingsprosessen gjentas to ganger til, med den siste tilberedningen (avsluttende) som varer i 10-15 minutter.

Sitronen er godt vasket, kuttet i 4 deler, som igjen kuttes i små segmenter. Bein anbefales å fjernes. Sitronskiver blancheres i kokende vann, dreneres i et dørslag og tilsettes syltetøyet før den siste bryggeprosessen.

For å gi en krydret smak under siste matlaging, kan du tilsette favorittkrydderene dine i desserten uten å overdrive. Varmgodbiten legges i glassbeholdere, rulles sammen, snus og dekkes med et tykt teppe i 24 timer.

I saktekokeren

For å tilberede "kongelig syltetøy" i en saktekoker, må du ta:

800 gram fruktskiver;
1 kilo granulert sukker;
300 gram aprikosgroper.

Frukthalvdelene legges i bollen til enheten hele eller i knust form, dekkes med sukker og legges igjen.

Mens aprikosene trekkes, brytes gropene forsiktig med en hammer, kjernene helles med kokende vann i 15-20 minutter og den brune filmen fjernes.

Når den nødvendige mengden fruktjuice vises i bunnen av multikokeren for matlaging av delikatesser, bytter enheten til "stewing"-modus i en time. Etter et pip legges nukleoler ut i syltetøyet, som kokes i syltetøyet i 5 minutter.

Den ferdige desserten flyttes over i glassbeholdere og lukkes.

Hvordan og hvor mye kan lagres?

Det kongelige emnet oppbevares i et mørkt rom, hvor temperaturen inne ikke overstiger +15 grader.

I motsetning til aprikossyltetøy laget av skiver, varer en delikatesse laget med frø ikke mer enn 7 måneder i kjellerhyllen. Faktisk inneholder fruktnukleoler et helsefarlig stoff (blåsyre), som over tid vil begynne å spre seg gjennom desserten, noe som gjør den uspiselig.

Happy te!