Stiksbærsaus til vinteren: 11 beste oppskrifter med trinnvis matlaging

Et utmerket tillegg til en kulinarisk rett, spesielt kjøtt, vil være en saus tilberedt av stikkelsbær for vinteren. Oppskriftene på denne delikatessen er enkle, selv en nybegynner vertinne kan takle matlaging. Slike emner er et ekte lager av vitaminer for alle familiemedlemmer, og en rekke matlagings alternativer lar deg lage et utvalg på menyen på vinterbordet.

Nyansene ved å lage stikkelsbærsaus til vinteren

Kokesauser fra stikkelsbærfrukter skal kun være fra avlingen som har modnet på buskene.For at sluttproduktet skal tilberedes mer, velges saftige og store bær. Noen matlagingsteknologier involverer innsamling av grønne frukter. Før matlaging blir de sortert ut, sendt til avfall små, med tegn på sykdom eller tørr. Bær bør helst plukkes i tørt vær.Dette vil gi dem den beste smaksprofilen.

Velge og tilberede hovedingrediensen

Tilberedning av frukt er det samme, uansett om det brukes grønne eller røde stikkelsbær til å tilberede sausen. De vaskes under springen og legges kort i et dørslag. Deretter knuses bærene til det dannes en homogen masse.

Hvordan og hva slags beholder skal tilberedes

Stiksbærsaus kan ikke tilberedes i aluminiumsgryter. Det er å foretrekke å forberede en porselensbeholder, rustfritt stål, emaljert eller glassbeholder for disse formålene.Skjeer og andre verktøy er også bedre å velge tre. Hvis disse ikke er tilgjengelige, vil de rustfrie duge.

Hvordan lage stikkelsbærsaus

Det er flere alternativer for å lage en deilig stikkelsbærsaus. Dessuten kan hver husmor endre dem litt avhengig av smakspreferansene hennes.

Klassisk oppskrift på stikkelsbærsaus til kjøtt til vinteren

Denne forretten er laget av grønne varianter. Du trenger følgende komponenter:

• modne frukter - 3500 g;
• grovt s alt - 50 g;
• hvitløkhoder - 2 mellomstore;
• granulert sukker - 150 g;
• svart pepperpulver - 2 ts;
• eddik 9 % - 40 ml;
• humle-suneli-krydder - 2 ts;
• solsikkeolje - 45 ml.

Sorter fruktene, vask og skjær av halene, og la deretter tørke litt. Deretter overføres bærene til en bolle, et glass vann helles der og får stå over natten. Om morgenen setter du en bolle med bær på komfyren og koker til de blir myke. Bruk en stavmikser, puré hovedingrediensen, tilsett sukker og s alt og bland til det er oppløst, og tilsett deretter resten av krydderne.

Elskere av krydret mat kan slenge i litt varm pepper hvis de ønsker det. Hvitløken føres gjennom hvitløksmaskinen, den resulterende massen settes i brann og kokes i 10 minutter. Deretter helles olje og eddik i, karet tas av bålet og sausen helles i glass.

Rask oppskrift uten koking

Muligheten til å høste stikkelsbærsaus uten sterilisering gjør at husmødre kan spare tid og få et produkt med alle de nyttige stoffene som utgjør frisk frukt. Du trenger følgende ingredienser:

• grønne stikkelsbærfrukter - 0,7 kg;
• hvitløksfedd - 0,3 kg;
• fersk dill - 50g;
• fersk koriander eller persillegrønt (valgfritt) - 60 g

Bær og grønt er godt vasket, sortert ut, hvitløk deles i tenner og skrelles. Alle komponenter males med kjøttkvern, blandes grundig og legges i krukker.

Lagre sausen kun i kjøleskapet.

Sursøt saus

For denne blanken trenger du både modne og litt umodne frukter i forholdet 1:1. Du trenger også følgende komponenter:

• frukt - 1000 g;
• hvitløksfedd - 10-12 stk;
• chili pepper - 1-2 stk.;
• fersk selleri, dill, basilikum - 50 g hver;
• pepperrotblader - 1 stk;
• s alt og sukker - 55g hver

Stikkelsbær og hvitløksfedd males med en kjøttkvern, en liten mengde vann tilsettes og kokes, deretter kokes i 15 minutter. Deretter kastes hakkede greener, sukker, s alt, pepper i den resulterende massen, blandes og kokes deretter i ytterligere 25 minutter. Etter det helles den deilige sausen i glass.

Med rosiner og vin

Uvanlig og deilig saus er laget av følgende ingredienser:

• modne frukter - 1000 g;
• bordvin av alle merker og rent vann - 250 ml hver;
• s alt - 55 g;
• hvitløksfedd - 8-10 stykker;
• sennep - 75 g;
• sukker - 200 g;
• tørkede rosiner eller rosiner - 55 g.

Tilberedte og vaskede frukter males med kjøttkvern, helles i en passende beholder, kastes rosiner der, helles i vann og tilsettes sukker, kokes og kokes i 10-15 minutter.Tilsett deretter hakket hvitløk, sennep og s alt, kok i ytterligere 12 minutter. Hell deretter i vinen, hold i brann i 7 minutter. og hell i krukker.

Med urter

For matlaging trenger du:

• røde stikkelsbær - 1000 g;
• steins alt - 55 g;
• knuste valnøttkjerner - 55g;
• skrælte hvitløksfedd - 220g;
• stor rød paprika - 2-3 stykker;
• tørkede urter (hva som helst, etter eget skjønn) - 55 g.

Mal de tilberedte stikkelsbærene med en kjøttkvern, finhakk hvitløken og ha i purémassen. Kast finhakket pepper, s alt og nøtter der. Kok den resulterende blandingen og la det småkoke i 15 minutter, tilsett deretter krydder og kok i samme mengde. La sausen avkjøles over natten, hell i den forberedte beholderen.

Med hvitløk og dill

For matlaging trenger du:

• frukt - 550-600 g;
• skrælte hvitløksfedd - 100 g;
• steins alt - 1 ts;
• chili pepper (kan være chili) - 1 stk.;
• grønn dill (ferskkuttet) - 100g;
• sukker - 175–200 g.

Tilberedte stikkelsbær males med kjøttkvern, sukker og s alt tilsettes og kokes. Den resulterende massen kokes til den tykner, hakket hvitløk og dill tilsettes, deretter kokes den til sausen blir tykk, og helles i glass.

Med grønnsaker

Dette krydderet er tilberedt av følgende ingredienser:

• frukt - 1000 g;
• hot pepper (chili passer) - 2 stk.;
• løkhode - 1-2 stykker;
• solsikkeolje - 3 ss. l.;
• hvitløksfedd - 7 stk;
• middels store røde tomatfrukter - 6 stykker;
• paprika - 3 stk;
• eddik 9 % - 1 ss. l.;
• tørket paprika - 1 ss. l.;
• steins alt (ikke iodisert) - etter eget skjønn.

Mal tilberedte grønnsaker og stikkelsbær med en kjøttkvern, kok opp, hell i vegetabilsk olje, tilsett s alt. Til slutt, hell i eddik. Sausen kokes i ikke mer enn 20 minutter, og helles deretter i glass.

Tkemalisaus

Oppskriften på den kjente kjøttsausen i mange land krever følgende ingredienser:

• grønne stikkelsbær - 1000 g;
• medium fedd hvitløk - 3 stykker;
• knuste korianderfrø - 1/2 ts;
• sukker - 2-2,5 ss. l.;
• capsicum hot pepper - 1 stk. (stor);
• koriander, persille, dill, basilikum, andre krydder etter eget skjønn - 50-100 g hver (etter eget skjønn);
• steins alt - etter smak.

Bær og gressløk males med kjøttkvern eller blender. Finhakk urtene med en kniv, bland alle ingrediensene i en kjele og la det småkoke på svak varme i 20 minutter. Etter det legges ferdig saus ut i krukker.

Med rosiner og ingefær

Den originale sausen er laget av følgende ingredienser:

• frukt - 3 ss.;
• løk - 1-2 hoder;
• sukker - 55 g;
• steins alt (ikke iodisert) - 1 klype;
• ingefærrot - liten bit;
• hot pepper - 1 stk.;
• epleeddik - 55 ml;
• tørkede urter - 1 ts

Stikkelsbær, ingefær, løk føres gjennom en kjøttkvern (hver komponent separat). Alt dette blandes i en bolle og settes i brann. Etter koking kokes blandingen i 12 minutter, og deretter tilsettes s alt, sukker, en blanding av urter og pepper. Eddik tilsettes sist. Etter koking holdes sausen på komfyren i 15 minutter. og hell i krukker.

Stiksbærketchup

Uvanlig krydder tilberedes av følgende ingredienser:

• bær - 1000 g;
• hvitløksfedd - 5-8 stykker;
• fersk grønn dill - 110 g;
• steins alt - 1 ts;
• sukker - 1 ss. l.

Stikkelsbær og hvitløk males med kjøttkvern, og grønnsakene hakkes med en kniv.Blandingen settes på brann, hell sukker, s alt og kok opp. Hvis du vil at sausen skal bli varm, tilsett litt varm pepper. Etter det kastes dill og ketchup kokes i 7 minutter, rør av og til. Deretter helles den ferdige ketchupen i glass.

Hvordan lage stikkelsbærsaus etter Larisa Rubalskayas oppskrift

Denne sausen passer utmerket til søte retter. For forberedelsen trenger du:

• stikkisbærjuice - 500 ml;
• røde ripsfrukter - 150 g;
• potetstivelse - etter behov, etter smak;
• granulert sukker - som du ønsker.

Stivelse blandes med sukker og løses opp i saft, settes på bål og kokes under omrøring av og til. Etter det kaster de de tilberedte ripsfruktene, tilsetter sukker, koker opp igjen og helles i glass.

Regler og vilkår for lagring av ferdige produkter

Det anbefales å oppbevare stikkelsbæremner i kjøleskapet. Hvis dette ikke er mulig, vil en tørr og kald kjeller duge. Rommet skal være mørkt, og lufttemperaturen i det bør ikke være høyere enn +10 С. Ferdige produkter beholder sine egenskaper i ikke mer enn 3 år.

Anbefalt