Bolognese-saus til vinteren: 7 beste oppskrifter for matlaging av blanke til vinteren

Tomat er en uunnværlig mat som bør inntas hvert år. Deilige sømmer oppnås fra den, som inneholder en enda større mengde nyttige egenskaper. En av forberedelsene er bolognese saus, du bør definitivt forberede den til vinteren. Saus er lett å tilberede, selv en nybegynner vertinne kan håndtere det.

Sausens historie

Bolognese er en kjøttsaus. Hun er fra Bologna. I 1981 ble den første oppskriften publisert, som ble k alt Bolognese. På en enkel måte ble den k alt lapskaus.

Hvilket tilbehør serveres med

I Italia serveres saus vanligvis med pasta, men det trenger ikke være spaghetti. Bolognese brukes også som tillegg til en av variantene av nudler - tagliatelle.

Annet tilbehør serveres også med saus. Av og til tilberedes den for potetmos, men den er også tilsatt ulike frokostblandinger og grønnsaker.

Berømte oppskrifter og hemmeligheter med å lage bolognese-saus

Det finnes mange varianter av matlaging som du kan velge å smake på.

Den klassiske måten

Matlagingsprosess:

1. Kutt i terninger 200 gr. svinekjøtt, 150 gr. stangselleri, 200 gr. gulrøtter og løk. 4 fedd hvitløk, finhakket.
2. Ingrediensene stekes i 70 ml olivenolje i 7 minutter.
3. Lagt til 500 gr. kjøttdeig, stekt i 5 minutter.
4. Introdusert 60 gr. tomatpuré, sausen blandes og stekes i 7 minutter.
5. Innholdet i pannen sendes til pannen med tykk bunn. Tilsatt pepper, s alt etter smak, 600 gr. tomater, hakkede grønnsaker (basilikum, timian, oregano, 10 gr hver).
6. Hell i 400 ml rødvin. Massen skal dekkes med vin med 2 cm. Hvis det ikke er nok vin, tilsettes vann, buljong.
7. Bolognese kokes opp, brannen reduseres. Sausen kokes i omtrent en time.

Matlaging i en langsom komfyr

Slik koker du pasta:

1. En liten løk skrelles og kuttes.
2. 2 ss. l. olivenolje, løk legges ut. Bakemodus er satt til 35 minutter. Løken må røres.
3. Hvitløk (3 fedd) føres gjennom pressen, sendes til løken.
4. 3 tomater er lagt til. Etter 5 minutter - 2 ss. l. tomatpuré.
5. Alt er blandet sammen. Etter 1/20 time lukkes lokket til multikokeren.
6. 300 gr. kjøttdeig.
7. Kok opp litt vann og hell i bollen. S alt, pepper, krydder tilsettes.

Vi forbereder vinteren

Ingredienser til saus:

1. Tomater - 3,5 kg.
2. løk - 500 gr.
3. Tomatpuré - 200 gr.
4. Brunt sukker - 100 gr.
5. S alt - opptil 2 ss. l.
6. kvernet paprika - 1 ss. l.
7. Oregano, sort pepper, cayennepepper - ½ ts
8. Hvitløk - 4 fedd.
9. Persille, basilikum - en halv haug.
10. Rødvinseddik - 5 ss. l.
11. olivenolje.

Tomater finhakkes, settes på brann. Når det koker, kok til det er redusert i volum med 1/3.

Finhakket løk og hvitløk stekes separat.

Etter tomatpure tilsettes s alt, sukker, krydder, urter, løk med hvitløk, eddik i tomatene. Etter hver introduksjon av produktet er det nødvendig å koke i 1/20 time. Det ferdige arbeidsstykket helles i glass, dekket til det er avkjølt.

Oppskrift med grønnsaker og røkt kjøtt

Hvordan:

1. Gulrot, løk og selleri kuttet i terninger, stekt i 10 minutter.
2. Tre fedd hvitløk knuses og sammen med 75 gr. bacon går til grønnsaker.
3. Kjøttdeig (50 gr.), 650 gr. hermetiske tomater, tilsettes 250 ml buljong til ingrediensene. Massen stues i ¼ time på svak varme. Etter å ha hellet 250 ml tørr rødvin.
4. Kok bolognese-saus i 2 timer.

Med urter

tilberedningsprosess for Bolognese-saus:

1. Tre hvitløksfedd hakket, stekt i 3 ss. l. olivenolje 7 minutter. Den stekte hvitløken fjernes, og oljen blir igjen.
2. Gulrot, selleri, løk, pancetta (90 gr). stekt i 1/8 time.
3. Kjøttdeig (50 gr). går til grønnsaker.
4. Hell i 300 ml middels fet melk. Brannen vokser. Sausen koker i 4 minutter. Etter stuing ¼ time på lav varme.
5. Hell i 300 ml tørr vin. Prosessen gjentas, som med melk.
6. Tomater (400 gr.) kuttes og sendes til sausen.
7. Urter og krydder sovner. Sausen kokes opp og kokes deretter i 2 timer under lukket lokk.

Bolognese-saus til pasta

For å tilberede bolognesesausen finhakk du løken, stek i 5 minutter. Kutt 2 paprika, hakk 2 fedd hvitløk.

Mal tomatene med en blender og hell i 600 gr. kjøttdeig. Tilsett krydder, krydder. La retten småkoke på lav gass i 1/3 time.

Lasagne bolognese-saus

Kjøttdeig (500 gr.) stekes på lav gass i 10 minutter. Tomater (300 gr.) Må hakkes med blender, kombinert med 2 ss. l. tomat juice. Legg inn krydder. Kok i 1/8 time med lokket lukket.

Slik oppbevarer du en rett

Oppbevar arbeidsstykket både i en steril beholder og frosset. Oppbevar sausen på et mørkt, tørt, kjølig sted frem til neste tomathøst. I fryseren - ca 3 måneder.

Anbefalt