Agurker for vinteren: den deiligste oppskriften på høsting med trinnvis matlaging

Duftende salater er laget av agurker, kombinert med tomater og gulrøtter, paprika og epler, med tomatpuré og ketchup. Zelentsy er s altet, syltet med eddik og syre, agurker er pakket inn i krukker. Det er ikke nok å finne en oppskrift på de deiligste agurkene til vinteren, du må også vite hvilke grønnsaker som kan konserveres og s altes, ellers blir de myke, knaser ikke og mister sin vakre nyanse.

Krav til grønnsakutvalg

Store agurker passer ikke i en krukke, men er gode til salater. For hermetisering brukes sylting og universelle varianter. Du kan skille dem med eksterne tegn:

mørkegrønn;
svarte pigger og støt;
øm hud.

Aurker på opptil 8 cm er egnet til sylting, samt frukt med størrelser fra 7 til 12. Store agurker s alter dårlig, de brukes til å lage salater.

Forbereder containere for starten av prosessen

Glassglass i forskjellige størrelser brukes til å konservere grønt til vinteren. De vaskes med brus, sennepspulver og steriliseres ved å velge en av metodene:

i ovnen;
i kokende vann;
for et par;
i mikrobølgeovnen.

Desinfiser blikklokk. Til sylting av grønnsaker velger mange husmødre et fat som må vaskes og tørkes.

De beste agurkoppskriftene

For å bli kvitt bitterhet, eliminer tomrom, greener bløtlegges i 5 eller 6 timer i kaldt vann før hermetikk, hjemme tvinnes de for vinteren ved hjelp av forskjellige høstingsmetoder.

Crispy cucumbers

Mange elsker syltede grønnsaker for sin krydrete syrlige smak, som er gitt av aromatiske urter og krydder. Eddik brukes vanligvis som konserveringsmiddel. For høsting av 1 kg ferske agurker opptil 13 cm lange for vinteren, bruk:

rips- og pepperrotblader;
allekrydder og sort pepper;
nellik;
s alt - 30 g;
hvitløk;
2 skjeer sukker.

Dill i sylteagurk og konservering settes vanligvis i form av paraplyer.

Zelentsy vaskes og legges i en bolle med kaldt vann, og skiftes flere ganger innen 4 timer. Literglass steriliseres i en kjele med kokende vann, i ovn eller dobbelkoker. Blader og krydder, dill og erter, hvitløksfedd legges i en beholder. Agurker plasseres vertik alt. Banker er fylt til toppen med kokende vann.

For å forberede marinaden, hell vann i pannen, hell krydder, nellik, kok i 2 minutter, tilsett eddik.

Væsken dekanteres fra greenene, beholderen er fylt med s altlake. Vridningen er laget med blikklokk med en spesiell nøkkel, glassene snus og pakkes inn i et varmt og tykt håndkle.

S altede agurker (varme)

Kvinner i det gamle Russland syltet ikke grønt, men brukte andre høstingsmetoder. Mange oppskrifter har overlevd til i dag, men i modifisert form. Letts altede agurker kan lages, som i gamle dager, på en varm måte, der grønnsakene ikke mister vitaminene og mineralene som finnes i dem. For å forberede fyllet til 1 kg grønt, tas en skje steins alt og samme mengde sukker. Pepperrotblader gir agurker fasthet og knas, rips og kirsebær gir en behagelig aroma.

I vasket frisk frukt på begge sider fjernes tuppene, bløtlegges i tre timer. Fordel grønt, hvitløk, pepperkorn, grønt i rettene, fyll beholderen til toppen med kokende s altlake. Etter avkjøling tas arbeidsstykket ut i kjøleskapet.

Epleoppskrift

Grønnsaker kombineres med frukt, som gir dem en krydret, interessant smak. Vask en kilo agurker, fjern tuppene og bløt i 1-2 timer. Ripsblader og dill legges i en krukke, greener legges på toppen. Vinterepler kuttes i skiver og sendes til en beholder med resten av ingrediensene, som fylles med varmt fyll.

For 1 kg greener bruk:

2-4 ripsblader;
2 dillparaplyer;
3-4 epler;
en skje s alt.

Krukke med frukt og grønnsaker satt på et kaldt sted. Agurker absorberer raskt sammensetningen, prøv dem på en dag.

Ingen eddik

Krydret sur snacks irriterer mageslimhinnen og anbefales ikke for personer som lider av gastritt eller magesår.Letts altede agurker vil ikke skade noen hvis de tilberedes uten å tilsette eddik. De holder seg godt i romtemperatur fordi de varmes opp to ganger med kokende vann.

For 4 kg greener trenger du:

6 liter vann;
hvitløk;
kirsebærblader;
pepperkorn.

Vaskede og bløtlagte agurker legges i en krukke, alternerende med krydder og urter. Tre liter kokende vann og en skje s alt brukes til å helle. Beholderen er dekket med gasbind. Etter to dager dekanteres væsken, glasset med grønt fylles med kokende vann, skrus på med metalllokk, pakkes inn med en tykk klut.

Ingen sterilisering

Agurker, som det brukes en enkel oppskrift på, krever ikke ekstra varmebehandling for oppbevaring i huset. Slik at greenene får knas og ikke mykner:

Få frukt med kviser og svarte torner.
S altvann føres gjennom et filter.
Bitterhet fjernes ved bløtlegging.

Pepperrot og ripsblader, hvitløksfedd sendes til bunnen av sterile krukker, agurker stables vertik alt, kokende vann helles.

Etter et kvarter helles væsken over i en kjele, krydder og pepper tilsettes, s altlaken kokes, eddik tilsettes. Boksene er fylt med varm komposisjon.

Unntatt 1,5 kg med agurker, bruk:

2 hvitløksfedd;
søte erter;
40g sukker;
2 skjeer s alt;
eddik 40 ml.

Zelentsy er vridd med sterile lokk. Banker blir ført til pantryet eller etterlatt på kjøkkenet.

koreansk

Agurker brukes i salater, kombinert med forskjellige grønnsaker. En appetittvekkende og velsmakende matbit kan tilberedes til vinteren med gulrøtter og hvitløk.

Ferske og vaskede greener oppbevares i kaldt vann i 2 eller 3 timer, skylles og kuttes i biter, pepper - i ringer. Gulrøtter knuses på et rivjern for salater på koreansk. Hvitløk presses og drysses med sukker.

Alle grønnsaker bør sendes i en bolle og blandes grundig. I en egen bolle kokes marinade, i tillegg til krydder og s alt tilsettes solsikkeolje. Sammensetningen helles i en beholder med resten av ingrediensene. Etter 2 timer legges salaten i sterile litersglass, komprimeres, fylles til toppen med marinade, steriliseres i 15-20 minutter.

Det tar 2 kg med greener:

hvitløkhode;
500 g gulrøtter;
hot pepper pod.

For å helle, bruk ½ kopp sukker, en skje eddik, 120 ml solsikkeolje, s alt. Salaten blir vakker og holder seg godt.

Med sitronsyre

Vanligvis, ved sylting, brukes bord- eller eplecidereddik som konserveringsmiddel. Friske grønnsaker med svarte pigger brukes til å lage et mellommåltid til vinteren med sitronsyre, og for at fruktene skal beholde fargen, trengs sennepsfrø.

Legg laurbærblad og hvitløk i hver krukke, hell søte erter, legg agurker vertik alt på toppen, hell kokende vann. Etter et kvarter dekanteres vannet, tilsett 2 ss sukker og s alt, kok opp marinaden. Fyll en krukke med en varm sammensetning, hell 5 g sitronsyre i hver, skru på lokket.

ungarsk

Sommerboere som dyrker grønnsaker på tomten sin, har ikke tid til å rulle dem sammen for vinteren ved hjelp av komplekse oppskrifter. Enkel tilberedning, et lite antall ingredienser er annerledes for konservering av agurker i ungarsk stil:

Literglass vaskes med brus og steriliseres i 15 minutter.
Spissene fjernes fra rene grønnsaker, fruktene er ikke gjennomvåt, men legges umiddelbart i beholdere.
Hell sennep, krydder, tilsett hvitløk.
Fire glass vann kombineres med en skje s alt og 100 g sukker, etter koking helles i 150 ml vinsyre.
Brukker med agurker fylles med varm marinade.

I følge oppskriften tas en kilo agurk, 3 fedd, 3 eller 4 fedd hvitløk. Arbeidsstykket rulles sammen med lokk, tas med til kjelleren.

Med gulrøtter

Agurker, som er syltet med grønnsaker, serveres på bordet både som forrett og som salat. Agurker lukket med finhakkede gulrøtter, urter, løk og hvitløk blir raskt ødelagt i mange familier. Alle disse ingrediensene legges i en krukke og varmes opp ved å fylle beholderen med kokende vann, som dekanteres etter 5 minutter, og grønnsakene helles med marinade og eddik.

For 1,5 kg agurker tas:

1 løk;
2 gulrøtter;
hvitløkhode;
eik og ripsblader.

En liter vann sendes til en kjele, hell et halvt glass sukker, 2 ss s alt. 150 ml eddik tilsettes den ferdige marinaden.

Med pepper

For å tiltrekke oppmerksomheten til barn med lyse farger, for å glede husholdningen med diverse grønnsaker rike på vitaminer, sendes friske grønnsaker til kjølig vann i et par timer. Og mens de blir våte:

Frø er utvunnet fra rød og gul paprika, fruktene er delt i 4 deler.
Hvitløk er frigjort fra skallet, kuttet i biter.
Gulrøtter skrelles, kuttes i sugerør.

Grønt legges i bunnen av en glasskrukke, agurker legges tett, vekslende med pepper, dekkes med de resterende ingrediensene og fylles med kokende vann.

Hell vann i en kjele, hell pepperkorn, 6 ss sukker, 2 s alt, nellikknopper, laurbærblad, kok i 1 minutt. og tilsett et halvt glass eddik.

Etter å ha tømt den avkjølte væsken fra en krukke med grønnsaker, hell marinaden, vri med desinfiserte lokk, pakk i 2 dager.

Sterke agurker

Spicy elskere vil elske sprø syltede cornichons med varm paprika og pepperrotblader. For å rulle opp 2 liters krukker, ta 1 kg grønt, hvitløk, krydder.

Av 8 glass vann, 4 ss s alt og samme mengde sukker, lag en marinade, som brukes til å fylle beholdere med agurker, tilsett 20 ml eddik. Banker legges i en stor gryte eller vask, sterilisert i 20 minutter.

For å gjøre agurker spreke, legg 6 erter med sorte, allehånde og varm pepper, hvitløk. Ripsblader og tørket dill gir en behagelig aroma.

georgisk

Du kan glede husstanden din med en grønn salat, som er konservert med tomatsausfyll, krydder i form av koriander, suneli-humle. Takket være disse komponentene får forretten pikant, har en spesifikk aroma. Matlagingsprosessen reiser ingen spørsmål:

Agurker etter bløtlegging tørkes av med et håndkle, kuttes i sirkler, skinnet fjernes fra store frukter, frøene velges.
Tomater skåldes med kokende vann, hakkes og sendes til en blender.
Den resulterende pureen blir s altet og kombinert med pepper, suneli-humle, kokt i et kvarter.
Legg agurker i tomatpuré, kok i noen minutter.
På det siste stadiet, tilsett hvitløk, hell en kvart kopp eddik.

Hvis 1 kg grønt tas til en georgisk salat, trengs 500-600 g tomater, suneli humle - en teskje, rød pepper. Forretten ser lys og appetittvekkende ut.

Med tomatpuré

Veldig velsmakende, raskt kokte grønnsaker i tomatsaus. For å sylte 2 kg agurker, bruk:

hvitløk og en skje s alt;
et glass eddik og pasta;
dill og persille.

Agurk legges i en krukke som helhet, grønt legges i bunnen. Hell 1,5 liter vann i pannen og kok opp med tomat, tilsett eddik etter koking. En beholder med grønt er fylt med s altlake, sterilisert på komfyren i et kvarter.

bulgarsk

Denne oppskriften på å lage syltede agurker i Sovjetunionen var kjent for enhver kvinne, og den har ikke mistet sin popularitet selv nå. Et stort antall komponenter er ikke nødvendig, men brukt:

pepperkorn;
1 løk;
4 hvitløksfedd;
laurbærblad.

Zelentsy, stående i vann i 4 timer, legges i en liters beholder, resten av ingrediensene sendes dit, fylt med marinade, kokt fra s alt og sukker, eddik tilsettes. Krukken steriliseres i 10 eller 15 minutter.

Med buer

Ripsblader, pepperrotblader legges i desinfiserte fat, hvitløk og basilikum sendes, sennep helles. Bløtlagte agurker kombineres med løkringer. Hell kokende vann to ganger i 15 minutter.

Hell 3 ss sukker og s alt, pepperkorn og laurbærblad i den uttrykte væsken, kok opp og tilsett 150 ml eddik. Marinaden fylles til toppen med en krukke med grønt.

For å tilberede et kilo sprø agurker, ta 1 løk, 1/2 hode hvitløk, 6 kopper vann.

Med sennep

Det tar mye tid å sterilisere glass med grønnsaker. Under varmebehandling mister agurker sin smaragdfarge, men du kan sylte dem på en kald måte og beholde fargen. For dette trenger du:

1 l. sennepspulver;
pepperrot og kirsebærblader;
hvitløksfjær.

Agurk og grønt legges i glass, fylt med s altlake, men ikke varmt, men kaldt, stående på kjøkkenet. Etter to dager dekanteres væsken, beholderen er fylt med rent vann, sennep helles. De lagrer arbeidsstykket i kjelleren under et plastdeksel.

Med ketchup

Glassbeholdere fylles med agurker bløtlagt i flere timer, krydder, velduftende blader og kokt vann helles til toppen. Etter 5 minutter tappes væsken over i en kjele og marinaden kokes opp, tilsett ketchup, s alt, pepper og sukker.

Med reddik

Deilig og krydret salat passer godt til kjøtt og fisk, og blir sammen med poteter og løk en andre rett. For forberedelsen brukes:

0,5 kg greener;
½ kopp smør;
200 g reddik;
chili og erter.

Grønnsaker vaskes, tørkes, kuttes i små sirkler, trekkes i et kvarter. Hell s alt og pepper i vannet, kok i et par minutter. Solsikkeolje varmes i en stekepanne og helles i en krukke, agurker og reddiker legges, fylles med marinade og eddik, settes på fyr for sterilisering.

Med tomater

Husmødre elsker å konservere grønt sammen med tomater. Assortert er vakkert og krydret, tilberedt raskt og enkelt. Grønnsakene vaskes grundig, tuppene fjernes fra agurkene, tomatene stikkes hull med en tannpirker og brettes godt sammen i en steril beholder, som fylles med kokende vann.

Etter 10 minutter dekanteres væsken, s altes, sukker tilsettes og marinaden kokes, eddik tilsettes før slutten og helles i en krukke med grønnsaker til randen. I tillegg til agurker og tomater brukes pepperkorn, dill, duftende blader.

Med hvitløk

Du kan lage en velsmakende matbit av et kilo friskt grønt, og alt du trenger til dette er en skje s alt, ung dill og et halvt hvitløkhode.

Vasket agurk skal deles i 4 deler i lengden, hakk grønt. Fruktene skal drysses med m alt pepper, legges i en glassfat, s alt, tilsett hvitløk og dill. Alle komponentene blandes i et par, letts altede agurker oppnås

Hvordan lagrer du blanks riktig og hvor lenge?

Hjemmesyltede grønnsaker er tillatt oppbevart i kjøleskapet, i spiskammeret og i kjelleren, men det anbefales å spise hermetikk innen 12 måneder. Ved lengre lagring mister agurker sine nyttige egenskaper, og glasset eksploderer noen ganger.

Sylteagurk skal ikke stå i leiligheten, men må tas med ut til et rom hvor varmen ikke er høyere enn 2 °C. Grønt fra åpne beholdere må brukes eller spises innen en uke.