Løkkaviar: en oppskrift for vinteren med steg-for-steg matlagingsinstruksjoner

Vinteremner lages vanligvis om sommeren eller høsten. Men løkkaviar kan lages når som helst på året. Den er allsidig og passer godt til enhver hovedrett som tilbehør. Den kan også brukes som snacks eller bare smøres på brød. I tillegg vil kaviar bidra til å øke immuniteten i den kalde årstiden. Deretter vil en metode bli beskrevet i detalj for hvordan du raskt koker løkkaviar, samt en oppskrift på forberedelser til vinteren.

Funksjoner ved høsting av løkkaviar for vinteren

Løkkaviar, tilberedt uten spesiell behandling og sterilisering av beholderen, vil stå i kjøleskapet i en måned og vil ikke forringes. Dette alternativet er imidlertid ikke egnet for langtidslagring av emner for vinteren.

For at de ikke skal forringes og stå til vinteren, må du følge spesifikasjonene for matlaging:

beholdere bør steriliseres i minst 20 minutter;
du må fylle glasset ikke helt til toppen, og la det være en og en halv til to centimeter til randen;
ikke drastisk endre oppbevaringstemperaturen og ta fulle bokser fra varme til kalde, ellers kan de sprekke.

Spesifisiteten til valg av ingredienser

Hovedingrediensen i denne kaviaren er løk. Matlaging er lettere hvis du velger store hoder til dette. Den klassiske oppskriften bruker vanlig løk, du kan også kombinere dem med hvit eller rød - dette vil gjøre smaken av retten mer interessant.

Som et eksperiment kan du rulle hver krukke med forskjellige kombinasjoner for å finne den perfekte oppskriften for deg selv senere.

Vanligvis inneholder oppskrifter på løkkaviar også tomater, men du kan erstatte dem med tomatpuré.Gulrøtter er også en hyppig ingrediens i kaviar, med dens hjelp kan du justere krydretheten: jo mer du bruker den, jo mer mør og mykere blir smaken. Solsikkeolje kan erstattes med olivenolje eller maisolje.

For elskere av surhet, tilsett sitronsaft eller vineddik. For å tilsette krydder, bør hvitløk, sort pepper eller chili tilsettes kaviarmassen. Duftende urter vil heller ikke være overflødige: persille, dill, basilikum holder.

Klargjøring av containere

Vinteremner lagres tradisjonelt i glasskrukker. Det er denne retten, kombinert med tette lokk, som gir mulighet for langtidslagring. Du bør imidlertid huske den viktigste regelen: oppvasken må ikke bare være ren, men steril. Dette gjelder ikke bare krukker, men også lokk.

Hvordan sterilisere glasskrukker hjemme:

i ovnen;
mikrobølgeovn;
dampet over kjelen.

Det er også viktig å sjekke glassene for sprekker og flis. Steriliseringshetter bør kokes i vann i 15 minutter.

Metoder for å høste løkkaviar

Løkkaviar er ufortjent dårligere i popularitet enn squash og aubergine. Men det er mye enklere å lage, med færre ingredienser og kortere koketid.

For forberedelser til vinteren er den klassiske versjonen med sterilisering av bokser bedre egnet. Du kan imidlertid klare deg uten det hvis du ikke planlegger å la løkkaviar stå uten oppmerksomhet på lang tid.

Klassisk oppskrift

Dette er den mest populære oppskriften på langtidslagring av løkkaviar. Det er bedre å tilberede steriliserte retter på forhånd for ikke å bli distrahert fra matlagingen.

Nødvendige ingredienser:

1 kilo løk;
en boks tomatpuré eller et halvt kilo tomater;
60 milliliter solsikkeolje (eller hvilken som helst annen) olje;
s alt og krydder etter smak.

Trinnvise instruksjoner for å forberede løkkaviar for vinteren:

Skrell løken og hakk deretter grovt.
Stek halvparten av den hakkede løken i en panne på svak varme. Du må hele tiden røre innholdet i pannen og sørge for at løken ikke brenner seg. 15 minutter med steking er nok.
Resten av løken skal skåldes med kokende vann og legges i et dørslag.
Nå må du blande hele løken og surre i en kjele i 20 minutter. Der må du også tilsette tomatpuré (eller tomater) og krydder. Husk å fortsette å røre grønnsakene.
Deretter skal den resulterende blandingen føres gjennom en kjøttkvern eller hakkes med en blender.
Etter det skal blandingen stues i en panne i et par minutter til.
Uten å vente på avkjøling, må kaviaren overføres til klargjorte krukker (etter sterilisering skal de bare være varme).
Legg en bomullsklut på bunnen av gryten og sett deretter glassene. Deretter helles pannen med varmt vann (temperatur 80 grader). Så glassene bør stå i en halvtime, først da kan de lukkes tett med lokk.
Temnene skal avkjøles til romtemperatur, og deretter kan de settes bort på et kjølig sted.

Alternativ uten sterilisering

Hvis det ikke er behov for langtidslagring av løkkaviar, kan du tilberede den uten å sterilisere beholderne.

Dette emnet kan oppbevares i kjøleskapet i omtrent en måned. I dette tilfellet er ikke matlagingsoppskriften forskjellig fra den som er beskrevet tidligere, bortsett fra de siste trinnene.

Det er nok å legge løkkaviaren i en ren form, la den avkjøles og sett den i kjøleskapet. Det er bedre å ikke spise med en gang, men la det trekke i minst 12 timer – da avslører smaken seg bedre.

Hvordan og hvor mye kan lagres

Løkkaviar lagres ved en temperatur på +2 til +7 grader. Til dette er lagring i tørr kjeller, på balkong eller i kjøleskap egnet. Det er viktig å overvåke kjølingen i rommet der emnene er lagret: ved minusgrader kan boksene sprekke.

Ikke la lagre av løkemner ligge i mer enn ett år - det er fare for at de blir dårligere. En åpnet krukke bør oppbevares i kjøleskapet i ikke lenger enn to uker.