Syltet kål: 18 deilige oppskrifter for matlaging til vinteren hjemme

En av de populære måtene å gjøre vinterkostholdet variert og balansert på er sylting. Kål syltet til vinteren er en vellykket rett som bevarer hele spekteret av vitaminer og mikroelementer i et ferskt produkt. Denne metoden er praktisk t alt ikke relatert til varmebehandling, og et stort antall oppskrifter og en rekke ingredienser kan tilfredsstille den mest snodige smaken.

finesser av syltekål for vinteren

Marinering er en hel del av matlaging. Hermetikk, med bruk av eddik er kål et godt mellommåltid, egnet som tilbehør til kjøtt- og fiskeretter, kan fungere som ingrediens i kålsuppe og fyll til paier.

Men for at rettene skal være krydret, moderat krydret, må du følge noen få regler:

1. Marinering bør kun gjøres ved romtemperatur.
2. Du bør ikke sylte ungkål. Du må ta midtsesongen og sene varianter med saftige kjøttfulle blader.
3. Det er veldig viktig å følge oppskriften og holde riktige proporsjoner av ingrediensene.
4. Bare grovt steins alt skal brukes til sylting.
5. Under sylteprosessen bør kål fra tid til annen stikkes hull med en gaffel eller en annen skarp gjenstand for å frigjøre gjæringsgasser.

Når du kjenner til disse enkle reglene, kan du trygt begynne å hermetisere.

Velge og tilberede hovedingrediensen

Tradisjonelt tas hvitkål oftest for konservering. Sjeldnere ta hensyn til den røde, Brussel, Beijing, farge.Kvaliteten på syltingen avhenger av variasjonen og utseendet til grønnsaken. Gode tette hoder med kjøttfulle søte blader, snøhvit på snittet.

Senhøstvarianter er mer egnet enn andre: Belorusskaya, Gribovskaya, Yubileinaya, Saburovka, Kashirskaya, Dobrovodskaya.

Kålhoder med sprekker, flekker, frostskadde løse blader vil ikke fungere. Den ideelle vekten for en marineringsgaffel er mellom 0,7 og 1,0 kilogram.

Før arbeidet påbegynnes, vaskes kålen grundig, tørkes, de øverste tørkede bladene fjernes, stilken kuttes ut. Deretter kuttes kålhodet i plater, hakket fint eller grovt (avhengig av oppskriften). Hvis oppskriften inneholder gulrøtter, tas det 2-3 stykker per hode.

Hvordan forberede beholderen

Beising utføres oftest i glass. De vaskes grundig med såpe og dampes.

Det er viktig at glassene er intakte, uten sprekker eller fliser, og at lokkene sitter tett, slik at de blir fullstendig forseglet.

Emaljevarer, ikke aluminium, brukes til å tilberede grønnsaker og marinade.

De beste syltede kåloppskriftene

Det finnes så mange oppskrifter for sylting av kål. Her er noen av dem.

Klassisk måte i 3 liters krukker

Ett middels kålhode, gulrøtter, 3 fedd hvitløk tas på en tre-liters krukke. For marinaden: for 3 liter vann - eddikessens (en teskje), sukker (1 ss), s alt (2 ss), laurbærblad, pepper. Grønnsaker tilberedes: kål kuttes i strimler, gulrøtter gnis på et grovt rivjern eller hakkes. Fortsett deretter som følger:

• Krydder og hvitløk legges på bunnen av en sterilisert krukke;
• kuttede grønnsaker er stablet i tette lag;
• legg til masseingredienser på toppen;
• fyll med kokende vann og tilsett eddik.

Banker er hermetisk forseglet.

Blomkål uten sterilisering

For rask matlaging med eddik er sterke, sunne hoder (blomsterstander) egnet. Et stort kålhode, demontert i grener, passer inn i en tre-liters sylinder. Retten er tilberedt for rask inntak, så beholderen er ikke sterilisert. Fremdriften i arbeidet er som følger:

• for marinade: legg krydder i en liter vann, s alt (2 ss), ha sukker (3 ss);
• kok på lav varme i 4-5 minutter;
• fyll glass med varm marinade og tilsett eddik;
• lukk, snu til avkjøling.

Den første smakingen holdes om en uke.

I varm s altlake

Kål tilberedt på denne måten er deilig. Fortsett som følger:

1. Kål kuttes i strimler, moses til kålsaften slipper ut.
2. Lag sylteagurk. Hovedingrediensene er sukker, s alt, et halvt glass bordeddik (9%) og solsikkeolje.
3. Alle komponentene er blandet, kokt, kombinert med en grønnsak.
4. Rist beholderen for å marinere jevnt.

Forretten er klar om 2 timer.

tysk kålsalat

For en velsmakende forrett i tysk stil, syltekål med paprika og krydder.

1. Hakk et stort kålhode (som veier opptil halvannet kilo).
2. Skjær paprika i skiver og løk i terninger.
3. Alle grønnsaker kombineres i en stor bolle og males forsiktig.
4. Forbered fyllet: i en liten kjele, bland et halvt glass eddik og vegetabilsk olje, 70 gram sukker og s alt (en spiseskje).
5. Kombiner ingrediensene.
6. Rør grundig igjen.

Forretten trekkes i en dag, deretter er den klar til å spises.

Søtkål

Søt, sprø kål er veldig glad i barn. Forbered den slik:

1. En stor gaffel (2 kilo) vaskes, hakkes, legges i en dyp bolle.
2. Legg til to revne gulrøtter, hakket hvitløk (5 fedd).
3. Lag en søt marinade (for et glass sukker - 2 ss s alt, et halvt glass vegetabilsk olje, eddikessens), kombiner med grønnsaker.
4. Elt ingrediensene med en knekk, og deretter med hendene.
5. Cover, satt under press i tre dager.

Retten er klar.

Med tomater

Retten har en uvanlig smak og lys farge. Fremdriften i arbeidet er som følger:

1. Et middels kålhode egner seg til jobb. Den kuttes og settes i krukker, forskyves med mellomstore tomater, krydder tilsettes.
2. Når glasset er fullt, lag marinaden.
3. Fyll glass og rull dem under jernlokk.
4. Bankene er snudd og pakket inn, venter på å avkjøles.

Konservering oppbevares på et mørkt, kjølig sted.

Med paprika

essensen av oppskriften er som følger:

1. En stor to kilos gaffel er makulert; pepper, gulrot, fersk agurk skåret i strimler, blandet.
2. Lag den vanlige marinaden, som er kombinert med grønnsaker, lukk lokket mens du venter på å avkjøles.

I kjøleskapet kan denne salaten oppbevares hele vinteren hjemme.

Med rødbeter

Denne oppskriften heter guriankål. Grønnsaker tilberedes slik:

1. Ta en stor gaffel (som veier ca. 2 kilo) og skjær i store firkanter.
2. Skjær en rødbete og en gulrot i store skiver (opptil 0,5 cm brede), hakk 8 fedd hvitløk i tynne skiver og hakk pepperen.
3. Alt legges lagvis i en dyp beholder.

Neste trinn er å lage en marinade basert på eplecidereddik og hell kål, og la stå i flere dager.

Med ingefær

Dette er en veldig original sunn salatoppskrift. Forbered deg slik:

1. Grønnsaker, nemlig: kålgafler som veier 2 kilogram, 1 medium pepper, 1 gulrot, 5 hvitløksfedd skåret i skiver.
2. Ingefærrot som veier opptil 70 gram skrelles, også skjæres i tynne skiver og blandes.
3. Mainade en klassisk oppskrift basert på eplecidereddikmarinade (150 gram), legg til grønnsaker og legg vekt på toppen.
4. Venter på fullstendig avkjøling, oppbevar på et kaldt sted.

Retten er klar på en dag.

Med gulrøtter og hvitløk

Oppskriften er praktisk fordi kålen kuttes veldig stort uten å fjerne stilken.

1. Et middels kålhode som veier opptil 1 kilo skjæres i tallerkener, kokes i 10 minutter.
2. Kutt 2 gulrøtter og en paprika, press ut noen fedd hvitløk.
3. Sukker og s alt løses i halvannen liter kokende vann, 6 pepperkorn kastes i.
4. Tilsett eplecidereddik (150 gram) og resten av ingrediensene.
5. Sett sammen med kål og presset for bedre sylting.

Et døgn senere er salaten klar til å spises.

Med grønnsaker og epler

Denne vitaminsnacksen om vinteren vil med hell diversifisere kostholdet og bli en ekte dekorasjon av bordet.

Det er enkelt tilberedt:

1. Kål som veier opptil 2 kilo finhakkes, 3 epler og 3 gulrøtter skrelles og finhakkes.
2. Mainademarinade, som er kombinert med grønnsaker, blandet, pakket i krukker.
3. Beholderen er hermetisk forseglet.

Solnedganger oppbevares på et kaldt sted - et kjøleskap eller en kjeller.

georgisk

En enkel oppskrift på en deilig, moderat krydret matbit.

1. Kål kuttes i middels store biter, etterlater stilken, rødbeter - tynne skiver.
2. 2 hvitløksfedd og varm pepper finhakket.
3. Lag en fylling (2 liter vann for 3 ss s alt), avkjøl.
4. Grønnsaker drysses med krydder, helles med marinade.

Beiseprosessen varer i 3 dager.

bulgarsk med aspirin

Acetylsalisylsyre er et godt konserveringsmiddel.

1. De tar et kålhode på ca. 2 kilo. Vask, finhakk.
2. Legg til revne rotgrønnsaker.
3. Grønnsaker males og legges i en sterilisert beholder.
4. Lag en fylling, (sukker, s alt, vegetabilsk olje, eddik 9%), avkjøl.

Før glassene rulles sammen, legges 2 aspirintabletter i hver.

Kål med gresskar i marinade

Oppskrift gitt for en middels gaffel.

1. Forbered hovedingrediensen, ta en kilo gresskar og 1 rødbet.
2. Kål hakkes, gresskar og rødbeter kuttes, to hvitløksfedd hakkes, blandes grundig.
3. Marinade tilberedes, kombinert med grønnsaker, blandes, settes kaldt.

Retten er klar.

Salat med pepperrot og paprika

Retten er ganske krydret og enkel å tilberede.

1. Vask og finskjær et middels kålhode.
2. Hakk gulrøtter og paprika, bland alt.
3. Pepperrotrot er renset, tinder. Finhakk noen fedd hvitløk.
4. Fyll en beholder med grønnsaker, hell marinade.
5. Bland, lett tampende.

Rengjør i kulden. Bruk helst innen en måned.

Aubergineoppskrift

For 1 kilo kål ta 1 kilo aubergine og tre mellomstore gulrøtter.

1. Først forberede aubergine. De kokes i 5 minutter, avkjøles.
2. Knust hvitløk (8-10 fedd) er også tilsatt der.
3. Kål og gulrøtter knuses, avkjølte auberginesirkler legges i, s alt og eddik tilsettes.
4. Salaten legges i steriliserte krukker, hermetisk forseglet.

God appetitt!

I en tomat

Oppskriften er gitt for en kilo kål.

1. Tykk tomatjuice (1 liter) eller hakkede tomater s altes og settes på brann, kokes i 5 minutter.
2. Legg til hakket kål og kok opp igjen.
3. Kål i tomat, krydder legges i steriliserte sylindere.

Etter hermetisk rulling, snu og dekk til med et teppe til det er avkjølt.

Med sitronsyre

I alle oppskrifter kan eddiksyre erstattes med sitronsyre, men det må gjøres riktig.

1. En løsning som ligner på eddikessens (70%) kan oppnås ved å fortynne 1 ss sitronsyrepulver i 2 ss kokt vann.
2. En analog av ni prosent bordeddik oppnås ved å fortynne 1 ss sitronsyrepulver i 14 ss vann.

Følger oppskriften.

Hvordan og hvor lenge lagres blanks?

Holdbarheten til syltet kål kan variere. Det avhenger av forholdene kålen ble syltet under og hvordan den oppbevares.

1. Hvis kålen ble pakket i steriliserte krukker under hermetisk lukkede lokk, er holdbarheten den lengste og kan vare et år eller mer.
2. Hvis grønnsaken oppbevares i en stor beholder eller i glasskrukker uten sterilisering, vil holdbarheten ikke overstige to måneder. Men ved lav temperatur kan det være lengre.
3. Fryskål kan lagres hele vinteren.

Syltekål er velsmakende og sunt. Enhver vertinne kan studere teknologien for forberedelsen. Etter å ha mestret de grunnleggende finessene, kan du trygt eksperimentere med ingrediensene.

Anbefalt